Мука з спельты: здаровая альтэрнатыва, якую трэба паспрабаваць сёння
Мука з спельты вырабляецца са старажытнага збожжа, блізкага да пшаніцы. Гэта цельнозерновые мука, таму яна змяшчае ўсе пажыўныя рэчывы збожжа. І ў ім ёсць арэхі, якія добра падыходзяць для выпечкі.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Адкрыццё арэхавага і рэзкага густу мукі з спельты
Мука з спельты - гэта від старажытнага збожжа, які з'яўляецца блізкім сваяком пшаніцы. Ён узнік у Іране і Еўропе і датуецца 5000 г. да н. Спельту таксама называюць фарро, што з'яўляецца традыцыйным збожжам, якое выкарыстоўваецца ў італьянскай кухні. Мука з спельты вырабляецца шляхам драбнення зерня з спельты ў дробны парашок, у выніку чаго атрымліваецца мука, якая прадаецца ў розных формах, уключаючы суцэльназерневую, белую і светлую.
Якія перавагі ўжывання мукі з спельты?
Выкарыстанне мукі з спельты ў кулінарыі і выпечцы мае некалькі пераваг, у тым ліку:
- Больш высокі ўзровень харчавання вітамінаў і мінералаў у параўнанні са звычайнай пшанічнай мукой
- Меншае ўтрыманне глютена, што робіць яго прыдатным для людзей з адчувальнасцю да глютена
- Больш лёгкая тэкстура і больш салодкі густ выпечкі
- Ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі хлеба, кексаў і іншай выпечкі
- Ідэальна падыходзіць для выкарыстання ў салатах і рызота
Як вырабляецца мука з спельты?
Працэс вытворчасці мукі з спельты ўключае аддзяленне збожжа ад мякіны, а затым здрабненне яго з дапамогай сталёвага або каменнага млына. Атрыманая мука можа быць выкарыстана ў розных сферах прымянення - ад традыцыйнага хлебапячэння да сучаснай выпечкі.
Як праверыць якасць мукі з спельты?
Шукаючы муку з спельты, вельмі важна праверыць якасць, каб пераканацца, што вы атрымліваеце лепшы прадукт. Вось некалькі парад па праверцы якасці мукі з спельты:
- Шукайце невялікі асартымент мукі з спельты, бо гэта сведчыць аб тым, што вытворца засяроджваецца на якасці, а не на колькасці
- Праверце ўзровень бялку, так як высокі ўзровень бялку сведчыць аб тым, што мука добра падыходзіць для хлебапячэння
- Праверце інфармацыю аб харчаванні, так як гэта дасць вам уяўленне аб утрыманні вітамінаў і мінералаў у пакуце
Даследаванне непаўторнага густу мукі з спельты
Мука з спельты мае выразны арэхавы і злёгку саладкавы водар, які адрознівае яе ад іншых відаў мукі. Гэты унікальны густ абумоўлены высокім узроўнем абалоніны, бялкоў і вугляводаў, якія прысутнічаюць у зернях спельты. Далікатная структура мукі з спельты таксама спрыяе яе непаўторнаму густу, бо яна лёгка змешваецца з іншымі інгрэдыентамі і стварае выдатную тэкстуру пры падрыхтоўцы.
Як муку з спельты можна выкарыстоўваць у якасці замены?
Мука з спельты - ідэальная альтэрнатыва традыцыйнай пшанічнай муцы для тых, хто шукае варыянт з меншым утрыманнем вугляводаў і цукру. Гэта выдатны выбар для падрыхтоўкі хлеба, макаронных вырабаў і хлебабулачных вырабаў, і можа выкарыстоўвацца гэтак жа, як і пшанічная мука. Мука з спельты таксама падыходзіць для тых, хто пакутуе ад сардэчных захворванняў або жадае падтрымліваць здароўе, бо змяшчае неабходныя пажыўныя рэчывы і дапамагае рэгуляваць узровень цукру ў крыві.
Якія гатункі мукі з спельты маюць лепшы густ?
Даступна некалькі гатункаў мукі з спельты, кожны са сваім унікальным густам і тэкстурай. Суцэльная мука з спельты змяшчае ўсё зерне спельты і з'яўляецца найбольш пажыўным варыянтам, у той час як белая мука з спельты здрабняецца для выдалення вонкавага пласта збожжа, што прыводзіць да больш мяккага густу. Муку з спельты таксама можна змешваць з іншай мукой для атрымання унікальнага густу і тэкстуры.
Як мука з спельты можа дапамагчы ў падтрыманні здаровага ладу жыцця?
Мука з спельты - выдатная крыніца клятчаткі, бялку і неабходных пажыўных рэчываў, што робіць яе ідэальным выбарам для тых, хто хоча весці здаровы лад жыцця. Ён змяшчае вялікую колькасць клятчаткі, якая дапамагае рэгуляваць страваванне і падтрымліваць здаровую вагу. Мука з спельты таксама багатая бялком, які неабходны для пабудовы і аднаўлення цягліц і падтрымання здаровай імуннай сістэмы.
Кіраўніцтва па выкарыстанні мукі з спельты ў кулінарыі
Выкарыстоўваючы ў кулінарыі муку з спельты, неабходна памятаць пра яе далікатную структуру. Вось некалькі саветаў, якія дапамогуць вам атрымаць максімальную карысць ад мукі з спельты:
- Выкарыстоўвайце муку з спельты ў якасці замены пшанічнай мукі ў вашых любімых рэцэптах.
- Эксперыментуйце з рознымі гатункамі мукі з спельты, каб знайсці густ і кансістэнцыю, якія вам найбольш падыходзяць.
- Змяшайце муку з спельты з іншай мукой для атрымання унікальнага густу і тэкстуры.
- Захоўвайце муку з спельты ў герметычным кантэйнеры ў прахалодным сухім месцы, каб захаваць яе свежасць.
- Ужывайце муку з спельты ў ўмераных колькасцях, бо яна змяшчае вугляводы і цукар, якія могуць спрыяць павелічэнню вагі пры празмерным ужыванні.
Творчы падыход да мукі з спельты
Мука з спельты бывае розных формаў, напрыклад, цельнозерновые, белая і нават мука з чырвонай спельты. Самае вялікае адрозненне паміж мукой з спельты і пшанічнай мукой заключаецца ў тым, што мука з спельты змяшчае унікальны від глютена, які палягчае працу. Вось некалькі саветаў, якія дапамогуць вам выбраць лепшы тып мукі з спельты для жаданага рэцэпту:
- Суцэльназерневая мука з спельты: гэты тып мукі з спельты прадаецца як суцэльнае збожжа, што азначае, што яна змяшчае ўсе часткі збожжа. Яна мае салодкі, насычаны густ і больш высокае ўтрыманне бялку, чым белая мука з полбы, што робіць яе ідэальным выбарам для хлеба і кексаў.
- Мука з белай спельты: гэты тып мукі з спельты здрабняецца з эндасперма збожжа, што робіць яе падобнай на белую пшанічную муку. Яна мае мякчэйшы водар, чым цельнозерновые мука з спельты, і падыходзіць для падрыхтоўкі тартоў і пірожных.
- Мука з чырвонай спельты: гэты тып мукі з спельты вырабляецца з розных відаў збожжа спельты і мае крыху іншы густ, чым белая або суцэльназерневая мука з спельты. Ён ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі макаронных вырабаў і хлеба.
Замена мукі з спельты на пшанічную муку
Калі вы шукаеце больш здаровую альтэрнатыву традыцыйнай пшанічнай муцы, мука з спельты - выдатны выбар. Вось некалькі саветаў, якія дапамогуць вам замяніць муку з полбы на пшанічную муку ў вашых рэцэптах:
- Пачніце з невялікай колькасці: калі вы пачатковец у працы з мукой з полбы, пачніце з замены пшанічнай мукі ў вашым рэцэпце невялікай колькасцю мукі з спельты. Гэта дапаможа вам адчуць, як працуе мука з спельты і як яна ўплывае на канчатковы прадукт.
- Праверце ўтрыманне бялку: мука з спельты мае меншае ўтрыманне клейкавіны, чым пшанічная, таму вам можа спатрэбіцца адпаведным чынам скарэктаваць свой рэцэпт. Калі вы рыхтуеце хлеб, вам можа спатрэбіцца дадаць трохі глютена, каб цеста паднялося належным чынам.
- Змяшайце з іншай мукой: з мукой з спельты можа быць крыху складана працаваць самастойна, таму вы можаце змяшаць яе з іншай мукой, напрыклад, пшанічнай або рысавай, каб палегчыць працу.
- Выкарыстоўвайце правільную тэхніку: пры працы з мукой з спельты важна выкарыстоўваць правільную тэхніку. Напрыклад, калі вы рыхтуеце хлеб, вам можа спатрэбіцца мясіць цеста трохі даўжэй, каб спрыяць выпрацоўцы глютена.
Мука з спельты: здаровая альтэрнатыва
Устаноўлена, што мука з спельты мае мноства пераваг для здароўя, у тым ліку:
- Дапамагае палепшыць страваванне і падтрымліваць здаровы кішачнік дзякуючы высокаму ўтрыманню абалоніны.
- Можа дапамагчы знізіць рызыку сардэчных захворванняў дзякуючы больш нізкаму ўтрыманню вугляводаў і больш высокаму ўтрыманню бялку.
- Змяшчае неабходныя пажыўныя рэчывы, якія могуць дапамагчы палепшыць агульны стан здароўя і дабрабыту.
- Можа быць выдатнай альтэрнатывай для людзей з адчувальнасцю да глютена або целиакией, паколькі змяшчае менш глютена, чым звычайная пшанічная мука.
- Можа дапамагчы палепшыць кантроль цукру ў крыві з-за больш нізкага глікемічнага індэкса ў параўнанні са звычайнай мукой.
Як уключыць муку з спельты ў свой рацыён
Мука з спельты можа выкарыстоўвацца ў розных рэцэптах і з'яўляецца лёгкай заменай звычайнай мукі. Вось некалькі саветаў аб тым, як выкарыстоўваць муку з спельты ў кулінарыі:
- Выкарыстоўвайце муку з спельты ў якасці замены звычайнай мукі ў такіх рэцэптах выпечкі, як хлеб, кексы і печыва.
- Змяшайце муку з спельты з іншымі відамі мукі, каб дасягнуць патрэбнай тэкстуры і водару.
- Будзьце асцярожныя, выкарыстоўваючы муку з спельты ў далікатных або цяжкіх рэцэптах, бо для атрымання патрэбнай кансістэнцыі можа спатрэбіцца дадатковая праца або гульня.
- Дадавайце муку з спельты ў рыс або іншыя збожжа, каб павялічыць утрыманне бялку і клятчаткі ў ежы.
- Купляючы муку з спельты, абавязкова прачытайце этыкетку і пераканайцеся, што гэта 100% мука з спельты і не змешваецца з іншымі відамі мукі.
Навуковыя дадзеныя, якія пацвярджаюць карысць мукі з спельты для здароўя
Нягледзячы на тое, што мука з спельты з'яўляецца старажытным збожжам, было выяўлена мноства пераваг для здароўя. Вось некалькі навуковых даследаванняў, якія пацвярджаюць карысць мукі з спельты для здароўя:
- Даследаванне, апублікаванае ў Journal of Agricultural and Food Chemistry, паказала, што мука з спельты змяшчае больш высокі ўзровень антыаксідантаў у параўнанні з іншымі відамі пшанічнай мукі.
- Іншае даследаванне, апублікаванае ў Journal of Nutrition, паказала, што мука з спельты можа дапамагчы палепшыць кантроль цукру ў крыві ў людзей з дыябетам 2 тыпу.
- Даследаванне, апублікаванае ў Journal of Cereal Science, паказала, што мука з спельты мае больш нізкі глікемічны індэкс у параўнанні са звычайнай пшанічнай мукой, што робіць яе добрым варыянтам для людзей, якія хочуць кантраляваць узровень цукру ў крыві.
У заключэнне можна сказаць, што мука з спельты з'яўляецца здаровай альтэрнатывай звычайнай муцы і можа прынесці мноства пераваг для здароўя. Нягледзячы на некалькі больш высокі кошт і тое, што яго можа быць цяжка знайсці ў некаторых крамах, гэта, безумоўна, варта падумаць, калі вы хочаце палепшыць свой штодзённы рацыён. Такім чынам, заплаціце справядлівую цану, разбіце клей звычайнай мукі і паспрабуйце муку з спельты!
заключэнне
Вось што такое мука з спельты – старажытнае зерне, блізкае да пшаніцы, з арэхавым, вострым густам. Вы можаце выкарыстоўваць яго для падрыхтоўкі хлеба, макаронных вырабаў і хлебабулачных вырабаў, і гэта больш здаровы варыянт, чым пшанічная мука. Акрамя таго, у ім больш высокі ўзровень клятчаткі і бялку. Так што паспрабуйце! Вы можаце проста скончыць з новым фаварытам!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
