Пікантныя дылі: адзіная апетытная філіпінская закуска з сушаных анчоўсаў
Такім чынам, вы, нарэшце, прагнеце чагосьці, што ўяўляе сабой сумесь салодкага і вострага. Што ж, гэта філіпінская страва можа быць менавіта той, якую вы шукалі!
Што ж, давайце паглядзім, што робіць гэта філіпінскае страва пад назвай рэзкі дыліс асаблівым. Некаторыя кулінарныя парады таксама могуць дапамагчы раскрыць у вас шэф-повара.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Як прыгатаваць востры дилис ў хатніх умовах
Рэцэпт вострага дылісу
Інгрэдыенты
- 2 кубкі сушаныя анчоўсы (дыліс)
- 2 ст.л. бананавы кетчуп
- 2 ч.л. востры соус чылі
- ½ кубак карычневы цукар
- 2 кубкі раслінны алей
інструкцыі
- Разагрэйце рондаль і ўліце ў яе алей.
- Калі алей стане гарачым, абсмажце сушаныя анчоўсы (дзіліс) на працягу 2-3 хвілін або пакуль колер не стане светла-карычневым.
- Выключыце агонь і дастаньце смажаныя анчоўсы з рондаля. Адкласці.
- Змяшайце смажаныя анчоўсы, кетчуп і востры соус чылі, затым добра змяшайце.
- Дадайце карычневы цукар і змяшайце, пакуль усе анчоўсы не пакрыюцца.
- Разагрэйце тую ж рондаль з пакінутым алеем і абсмажце пакрытыя анчоўсы на працягу 2 хвілін або пакуль тэкстура не стане храбусткай, але не падгарэлай.
- Дастаньце анчоўсы і перакладзеце на сервіравальную талерку.
- Падаваць.
Харчаванне
Паглядзіце гэта відэа Панласанга Піноя, каб убачыць, як робіцца востры дзіліс:
Парады па падрыхтоўцы
Такім чынам, вось самая захапляльная частка! Цікава, як прыгатаваць востры дыліс па рэцэпце як прафесіянал? Выконвайце гэтым тром простым парадам:
- Перш чым дадаваць дылі ў патэльню, пераканайцеся, што алей для гатавання ўжо гарачы (прыкладна на 2-3 хвіліны), каб вы маглі абсмажыць дылі ў фрыцюры для атрымання больш хрумсткай скарыначкі.
- Наколькі гэта магчыма, старайцеся выкарыстоўваць брэнд UFC бананавы кетчуп. Ён шырока даступны на рынку Філіпін і мае ідэальнае спалучэнне густаў, каб надаць любой ежы пікантнасць, у тым ліку салодкасць, салёнасць, кіслотнасць і патрэбную колькасць перчанасці.
- Пры падачы вы таксама можаце дадаць збоку свежесрезанный лімон. Паверце, з усімі інгрэдыентамі ў вашым роце смак яшчэ лепш!
Гэтыя парады дапамогуць прыгатаваць самыя смачныя салодкія і вострыя дылі, якія толькі можна ёсць! Вы таксама можаце прымяніць свае ўласныя метады, калі ў вас ёсць; усё, што патрабуецца, - гэта простая творчасць.
Вострыя заменнікі дылі і іх варыяцыі
Я ведаю, як непрыемна гатаваць без асноўнага інгрэдыента, але не хвалюйцеся! Вы ўсё яшчэ можаце паспрабаваць некаторыя з гэтых заменнікаў і варыянтаў.
Дробныя крэветкі або калкаг
Калі асноўны інгрэдыент адсутнічае, некаторыя філіпінцы аддаюць перавагу выкарыстоўваць невялікія крэветкі або калкаг або уябанг, што з'яўляецца выдатнай заменай.
На сонцы сушаць не толькі анчоўсы або любую іншую рыбу, але таксама кальмары і крэветкі. Такім чынам, у нас ёсць пачак невялікіх крэветак у якасці замены. Тады мы проста павінны прытрымлівацца той жа працэдуры прыгатавання.
Тады, вуаля! Праблема вырашана, хлопцы.
Напалову вяленая рыба з памідорамі або туён май камаці
Яшчэ адно папулярнае страва, падобнае на востры дилис, - напалову вяленая рыба з памідорамі. Працэс падрыхтоўкі гэтай стравы аналагічны працэсу падрыхтоўкі вострага дили, але без кетчупа. Яго часта падаюць з рысам, якім філіпінская сям'я можа атрымліваць асалоду ад любой ежы.
Сыроеденные анчоўсы або кініла
Наступным у спісе з'яўляецца кинилав, які ўяўляе сабой сырыя рыбныя анчоўсы. Яны ў асноўным для пулутана, той, які спалучаецца з спіртным. Для падрыхтоўкі стравы спатрэбіцца воцат, лук, часнык і імбір; усё змяшаць з прыправамі.
Што такое востры дыліс?
Я ведаю, што не ўсе ведаюць гэты тэрмін, але на філіпінскай мове ён проста азначае «daing na bolinao na may saly and spicy na sauce» або на кебуанскай мове «binuwad nga bolinaw»». Па сутнасці, востры дыліс - гэта філіпінская закуска або гарнір, які ўяўляе сабой спалучэнне сушаныя анчоўсы, Некаторыя бананавы кетчуп, карычневы цукар і перац чылі. Але калі вы мастак на кухні, вы можаце пайсці далей, дадаўшы ўласныя інгрэдыенты ў рэцэпт.
Вострыя дылі звычайна прадаюцца ў розных крамах на Філіпінах, звычайна ў гандлёвых цэнтрах і на невялікіх рынках. Ён запакаваны ў невялікія пластыкавыя пакеты, прымацаваныя сшывальнікам да тонкага кардону, і многія філіпінскія дзеці лічаць яго закускай.
Але як і дзе ўзніклі вострыя гастраномы? Цяпер гэта становіцца цікавым.
Паходжанне рэцэпту вострых дыліс
Дыліс або анчоўсы ў вялікай колькасці сустракаюцца ў водах Філіпін. Гэтыя віды дробнай рыбы даволі гнуткія ў філіпінскай кухні.
Іх можна купіць свежымі або высушанымі і прыгатаваць па-рознаму. Што яшчэ больш важна, востры дилис можа быць закускай, або мериендой, з трохі хлеба, або пулутан, які падаецца разам з парай халоднага піва. Акрамя таго, вострыя дылі лепш за ўсё падаваць з рысам.
Салёная і вяленая рыба (практычна ўсе віды) вельмі папулярныя на Філіпінах, і вяленыя анчоўсы - не выключэнне.
Філіпінцы любяць салодкае, вострае і салёнае; такім чынам, стварэнне рэзкіх дыліс! Выпяканне або сушка прадуктаў на гарачым сонцы з'яўляецца самай старажытнай формай захавання ежы, і яе можна прасачыць яшчэ ў 12,000 XNUMX г. да н.
Аднак гэта было удасканальвалася на працягу 18—19 ст падчас уздыму індустрыі харчовых кансерваў. Такім чынам, можна з упэўненасцю сказаць, што рэзкі дыліс існуе ўжо даўно і робіць працу, каб задаволіць многіх філіпінскіх дзяцей сваім цудоўным густам.
Аднак, калі гэта яшчэ не выклікае жадання гэтага смачнага пачастунку, то гэта вельмі дрэнна, таму што спыніцца немагчыма!
Як падаваць і ёсць вострыя дылі
Як ужо згадвалася, востры дыліс даволі гнуткі ў тым плане, што яго можна падаваць як закуску, як гарнір на ўрачыстасцях або ў патрэбнай колькасці ў якасці ежы на абед і вячэру.
Калі прыгатаваць дома, гэта можна спалучаць з півам або любым спіртным і з'яўляецца ідэальным гарнірам для піўных вечарынак.
Што робіць рэзкі дзілі ласунак - гэта сумесь прысмакі і пікантнасці з усіх інгрэдыентаў.
Дыліс пакрыты сумессю таматнага соусу і цукру, змешанага з парашком чылі і чырвоным перцам чылі.
Рэкамендуецца таксама выкарыстоўваць карычневы цукар у гэтым рэцэпце вострага дыліса, бо ён мае больш земляны і салодкі густ.
Вы можаце наладзіць колькасць цукру або іншых інгрэдыентаў (напрыклад, парашка чылі) у залежнасці ад таго, наколькі салодкім або вострым вы хочаце, каб ваш востры дзілі быў.
Дадатковы (але неабавязковы) інгрэдыент - мука. Мука служыць інгрэдыентам, які робіць сумесь парашка чылі і цукру больш аднастайнай; аднак вы можаце прапусціць гэты. Але калі вы хочаце быць больш традыцыйным, вы можаце дадаць гэта.
Што тычыцца гарніраў, вы можаце выкарыстоўваць насенне кунжуту, так як яны робяць у іншых краінах Паўднёва-Усходняй Азіі. Ці вы можаце пакласці нарэзаны свежы лабуё або сушеный перац чылі.
Пасля таго, як яго падаюць у якасці ежы, дапоўніце яго рысам (рыс сынангаг) і апырскайце яго невялікай колькасцю соевага соусу, каб дадаць яшчэ адзін пласт водару.
Такім чынам, вы бачыце, што ёсць так шмат рэчаў, якія вы можаце зрабіць з вострымі дылі. Стварыце свой уласны!
Пытанні і адказы
Цяпер я ўпэўнены, што ў вас ёсць некалькі пытанняў аб нашым рэцэпце вострага дылі. Дазвольце мне адказаць на некаторыя з іх.
Якія перавагі ўжывання дыліса?
Дыліс, як і сардзіны, вельмі карысны для сэрца, таму што змяшчае лепшыя віды поліненасычаных тлушчаў. Згодна з шматлікімі даследаваннямі, людзі, якія ўжываюць шмат рыбы, напрыклад, дылі, часцей маюць больш высокі ўзровень халестэрыну ЛПВП і больш нізкі ўзровень трыгліцерыдаў.
Вы ясьце ўвесь анчоўс?
У выніку іх невялікага памеру і таго факту, што яны становяцца далікатнымі пры варэнні, косткі рыбы можна ёсць цалкам. Водар і прыправы рыбы прасякнуты косткай, што робіць яе не толькі бяспечнай для ўжывання, але таксама пікантнай і пажыўнай.
Чаму анчоўсы такія смачныя?
Глутамат, які ўтвараецца ў працэсе засолкі, - гэта тое, што надае прадуктам, якія вылечылі анчоўсы, цудоўны смак умамі. Ферменты і карысныя бактэрыі ператвараюць рыбу ў салёную, салёную электрастанцыю на працягу некалькіх месяцаў, якія яны праводзяць у солі, практычна не пакідаючы рыбнага прысмаку.
Колькі каштуе дыліс на Філіпінах?
Дыліс каштуе каля Ад 130.00 да 150.00 ₱ або ад 2.30 да 2.66 даляра ЗША ў рознічных цэнах.
Падавайце вострыя дылі
Безумоўна, першы ўкус вострага дылі прымусіць вас жадаць большага. Салодкі і рэзкі густ - моцнае спалучэнне, асабліва для тых, хто мае вялікі апетыт.
Востры дыліс - адна з найлепшых філіпінскіх закусак і рэцэптаў, прыгатаванне якой не такое дарагое і складанае, але вельмі апетытнае. Не кажучы ўжо пра тое, што ён таксама можа спалучацца з любой стравай, нагодай або калі заўгодна.
У рэшце рэшт, наш востры дыліс даволі гнуткі, што проста немагчыма выстаяць!
'Да наступнага разу.
У вас ёсць парады і рэкамендацыі па рэцэптах вострага дыліса? Падзяліцеся з намі ў каментарах.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.