Філіпінскі рэцэпт кісла-салодкага падліўкі для вашых страў
Кісла-салодкі соус, як вядома, з'яўляецца часткай кітайскай кухні. Але ці ведаеце вы, што ён выкарыстоўваўся ў Англіі яшчэ ў Сярэднявеччы?
На самай справе гэта асноўны тэрмін для некалькіх відаў соусаў, якія выкарыстоўваюцца ў розных кухнях свету!
Хоць гэта больш асацыюецца з кітайскай кухняй, яно заўсёды было папулярным і шырока выкарыстоўваным у Амерыцы і Еўропе.
Ён выкарыстоўваецца ў асноўным для рыбы, як абліваюцца і свініну, асабліва ў большасці кітайскіх рэстаранаў на Філіпінах.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Як прыгатаваць філіпінскі кісла-салодкі соус ў хатніх умовах
Рэцэпт кісла-салодкага падліўкі
Інгрэдыенты
- 1 кубак ананасавы сок
- ½ кубак рысавы воцат
- ¼ кубак кетчуп
- ½ кубак карычневы цукар
- 1 ч.л. соль
- 1 ст.л. кукурузны крухмал
- 1 ст.л. алей
- ½ невялікі зялёны перац насенне і фарш
інструкцыі
- У невялікай місцы змяшайце ананасавы сок, воцат, кетчуп, цукар і соль. Размешваць, пакуль цукар і соль не растворацца. Дадайце кукурузны крухмал і змяшайце, пакуль добра не рассеяць.
- На сярэднім агні разагрэйце алей у рондалі. Дадайце балгарскі перац і варыце, рэгулярна памешваючы, пакуль ён не размякнет.
- Дадайце вадкую сумесь і давядзіце да кіпення, рэгулярна памешваючы. Працягвайце варыць каля 2-3 хвілін або пакуль соус не згусне, рэгулярна ўзбіваючы.
- Перад ужываннем зняць соус з пліты і астудзіць.
Харчаванне
Праверце гэтую версію Філіпінскі кісла-салодкі соус ад Pinoy Лёгкія рэцэпты:
Парады па падрыхтоўцы
Як я ўжо згадваў раней, гэта просты рэцэпт, гэта значыць, што падчас гатавання вам трэба вельмі мала звярнуць увагу. Аднак некалькі рэчаў дапамогуць вам прыгатаваць яго ідэальна!
Па-першае, пераканайцеся, што вы купляеце якасны кукурузны крухмал і іншыя інгрэдыенты, каб соус атрымаўся гладкім і густым.
Калі вы выкарыстоўваеце гэта для рыбы, пераканайцеся, што вы купілі самую свежую. А калі гэта для свініны, вам прыйдзецца змяшаць яго ў рондалі, каб выдатны густ падліўкі зліўся са свінінай. Гэта надасць яму выдатны густ, які абавязкова спадабаецца ўсім.
Таксама не забывайце ўвесь час памешваць соус падчас падрыхтоўкі. Гэта надасць соусу аднастайную кансістэнцыю, і ён таксама не будзе прыліпаць да патэльні.
Яшчэ адна рэч, якую вы павінны мець на ўвазе, - гэта НЕ дадаваць празмерна любы інгрэдыент.
Многія людзі з падазрэннем ставяцца да воцатнага паху падліўкі падчас падрыхтоўкі, таму дадаюць больш інгрэдыентаў, каб «збалансаваць» яго.
Гэта душыць характэрную даўкасць воцату і робіць соус значна менш інтэнсіўным, чым хацелася б.
Іншымі словамі, паспрабуйце ігнараваць пах, калі вы ўпэўнены, што дадалі патрэбную колькасць інгрэдыентаў. У рэшце рэшт, уся справа ў гусце. ;)
О! І не забудзьцеся разагрэць яго, калі пры астыванні соус стане занадта густым. Гэта верне першапачатковую кансістэнцыю соусу.
Калі вы любіце крыху паэксперыментаваць са сваімі рэцэптамі, ёсць некалькі надбудоў, якія вы можаце паспрабаваць дадаць трохі цяпла.
Даданне вострага соусу дадасць соусу пікантнасць, якую цяжка не спадабацца. Тое ж самае тычыцца добрай дробкі шматкоў чылі.
Замены і варыяцыі
З аднаго боку, я ведаю, што арыгінальны кісла-салодкі рэцэпт немагчыма замяніць.
Адценне фруктовасці, якое зыходзіць ад ананасавага соку, даўкасць воцату і тонкая салодкасць карычневага цукру ствараюць смяротную камбінацыю.
Аднак я хацеў бы сказаць вам, што соус выдатны на смак і без ананасавага соку. На самай справе ва ўсім свеце больш распаўсюджаны неананасавы варыянт кісла-салодкага соусу.
Яго лёгка прыгатаваць, ён мае выдатны густ і простыя інгрэдыенты.
Хаця вы не адчуеце той тонкай фруктовасці, якую ананас дадае соусу, водар надзвычайны.
Звычайна я люблю дадаваць трохі вострага соусу ў якасці замены, каб замяніць фруктовасць вастрынёй. Так, 2 густы зусім супрацьлеглыя, але нічога дрэннага на смак, калі вострае!
Калі вы не любіце вострае, вы можаце замяніць яблычны сок яблычным воцатам.
Ён захавае салодкі і пікантны смак вашага соусу, надаючы прыемны фруктовы адценне. Самае лепшае, што смак будзе такім жа добрым!
Наогул кажучы, «кісла-салодкі соус» - гэта хутчэй катэгорыя, чым адзін соус.
Вось чаму ў кожнай кухні вы знойдзеце розныя варыянты гэтага стравы з рознымі густамі, але аднолькавай асновай. Напрыклад, у Кітаі робяць самыя папулярныя кісла-салодкія соусы.
У адрозненне ад філіпінскай версіі падліўкі, якая ў асноўным абапіраецца на цукар і воцат для свайго густу, кітайскі варыянт выкарыстоўвае соевы соус, імбір, часнык і спецыі.
Ён мае больш складаны і вытанчаны густ і больш універсальны. Вы нават можаце выкарыстоўваць яго ў смажаных стравах!
Як падаваць кісла-салодкі соус
Пасля падрыхтоўкі вы можаце падаваць хатні соус рознымі спосабамі.
Яго звычайна падаюць у якасці падліўкі да вашых любімых закусак, варэнікі, яечныя булачкі, курыныя наггетсы, смажаная курыца або любыя стравы, смажаныя ў фрыцюры.
Вы таксама можаце выкарыстоўваць яго ў якасці марынаду для курыцы і свініны; аднак у гэтым выпадку вы можаце пазбягаць дадання кашыцы кукурузнага крухмалу.
Акрамя таго, гэта выдатная сумесь, якой можна прамазаць вашы любімыя шампуры (як якіяторы), уключаючы курыцу (калі ў вас няма арыгінальнага соусу), крэветкі і іншыя віды мяса.
Я таксама люблю выкарыстоўваць соус з аладкамі, бо ён добра дапаўняе іх густ.
Няважна, з чым вы яго ясьце, абы ён быў добрым на смак. Людзі часта любяць падаваць яго з гарачым рысам!
Падобныя соусы
Ведаеце, што добрага ў кісла-салодкім соўсе? Ён пастаўляецца ў вялікай разнастайнасці!
Настолькі, што калі вы зменіце адзін інгрэдыент, у вас на стале будзе цалкам новая версія. І вы не страціце яго асноўную салодка-салёную сутнасць.
Такім чынам, калі вам надакучыла філіпінская версія кісла-салодкага соусу або вы хочаце паспрабаваць нешта новае, вы можаце паспрабаваць наступныя іншыя падобныя соусы.
Кітайскі соус да качкі
Стварэнне сліўавага соусу - гэта любоўная праца, якая займае не менш за 2 тыдні, каб атрымаць выразны густ, але намаганні таго вартыя!
Ён мае такі ж кісла-салодкі густ, што і філіпінскі варыянт, і звычайна выкарыстоўваецца ў якасці падліўкі для смажаных у фрыцюры страў. Вы таксама можаце ёсць яго з рысам і локшынай.
Хойсин соус
Асноўны соус кантонскай кухні, соус хойсін - гэта густая паста з салёным і салодкім густам.
Яго выкарыстоўваюць рознымі спосабамі, у тым ліку ў якасці падліўкі, глазуры або добрага дадатку да смажаных страў.
Традыцыйны рэцэпт падліўкі хойсин ўключае соевыя бабы, чырвоны перац чылі, фенхель і часнык у якасці асноўных інгрэдыентаў.
Соус Шрырача
Ну, я б тэхнічна не назваў яго кісла-салодкім з-за яго некалькі вострага густу, але выкарыстанне белага цукру і белага воцату надае яму той тонкі даўка-салодкі густ, характэрны для філіпінскай або кітайскай версій кісла-салодкага соусу.
Адзінае, што адрознівае соус шрырача, - гэта вялікая колькасць часныку і чырвонага перцу чылі.
Тым не менш, гэта ўсё яшчэ не так востра, каб яго можна было лічыць вострым соусам.
Гэта нешта сярэдняе паміж кісла-салодкімі і вострымі соусамі і з'яўляецца выдатнай альтэрнатывай, калі вы хочаце дадаць пікантнасці сваім стравам.
В'етнамскі соус тамарынд
В'етнамскі тамарындавы соус - яшчэ адзін кісла-салодкі соус, які добра спалучаецца з любымі відамі ежы, няхай гэта будзе прыгатаваная на пару, смажаная, адварная або прыгатаваная на грылі.
Дзякуючы анчоўсам у соусе, ён таксама мае адценне умамі, каб вывесці вашу страву на новы ўзровень, не выглядаючы рыбнай. Увогуле, вам спадабаецца!
карысць для здароўя
Гэты рэцэпт можа прынесці вам карысць для здароўя, бо ананасавы сок можа выводзіць таксіны з арганізма. Вітамін С у ананасавы соку таксама дапаможа прадухіліць з'яўленне некаторых захворванняў.
Таксама вядома, што ананас падтрымлівае імунную сістэму і дапамагае ўмацаваць косці. Гэта таксама карысна для вашых вачэй, акрамя таго, што валодае супрацьзапаленчымі перавагамі і спрыяе страваванню.
Пытанні і адказы
Як доўга можна ўжываць кісла-салодкі соус?
Пры захоўванні ў герметычным кантэйнеры і астуджэнні хатні кісла-салодкі соус можа захоўвацца максімум 2 тыдні, перш чым ён сапсуецца.
Ці карысны для вас кісла-салодкі соус?
Кісла-салодкі соус не з'яўляецца ні карысным, ні шкодным.
Нягледзячы на тое, што соус змяшчае цукар, абмежаванае спажыванне падліўкі гарантуе, што вы не набярэце лішнюю вагу. На самай справе, вы нават можаце зрабіць гэта часткай вашага плана здаровай дыеты.
Ці з'яўляецца кісла-салодкі соус веганскім?
Так! Паколькі кісла-салодкі соус у асноўным рыхтуецца з воцату, цукру, солі і розных спецый на выбар, ён цалкам веганскі.
Не выкарыстоўваюцца інгрэдыенты жывёльнага паходжання.
Ці змяшчае кісла-салодкі соус глютен?
Гэта залежыць ад таго, згушчаны Ці соус пшанічнай мукой або кукурузным крухмалам.
Як правіла, прамысловыя і хатнія кісла-салодкія соусы згушчаюцца кукурузным крухмалам, таму яны не ўтрымліваюць глютен. Аднак сачыце за тымі, якія згушчаны пшанічнай мукой, бо там ёсць глютен.
Ці ёсць у кісла-салодкім соусе соя?
Гэта залежыць ад таго, дадаеце вы яго ці не. У арыгінальным кітайскім кісла-салодкім соусе ёсць соевы соус і іншыя спецыі.
Аднак філіпінская версія, якой я падзяліўся з вамі, не выкарыстоўвае соевы соус або спецыі. Гэта ўсё цукар і воцат.
Атрымлівайце асалоду ад кісла-салодкім соусам да страў
Што выдатнага ў кісла-салодкім соусе, гэта тое, што вы можаце палепшыць густ ежы, атрымліваючы ўсе перавагі для здароўя, якія ён дае.
Але больш за ўсё астатняе бясспрэчна цудоўны густ гэтага рэцэпту кісла-салодкага соўсу прымусіць вас чакаць наступны раз, калі вы будзеце мець гэта ў сваім меню. Гэта спадабаецца нават харчовым крытыкам!
таксама праверце гэты філіпінскі рэцэпт кісла-салодкай свініны з ананасам і імбірам
Калі вы хочаце даведацца больш пра філіпінскі кісла-салодкі соус, то зазірніце гэты артыкул таксама.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
