Віды такоякі: водары, варыяцыі і ідэі начыння
Такоякі гэта традыцыйная японская вулічная закуска, якую звычайна рыхтуюць з васьміногаў. Тым не менш, ёсць шмат варыяцый такоякі, у тым ліку без васьміногаў.
Гэтыя хрумсткія шары напэўна спадабаюцца ўсім вашым сябрам і сям'і падчас наступнай вячэры.
Працягвайце чытаць традыцыйныя такоякі, а таксама варыяцыі такоякі.
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
- 1 Ці ёсць у такоякі заўсёды васьміног?
- 2 Рэцэпт такоякі без васьмінога: Mentaiko Takoyaki
- 3 Лепшыя варыяцыі хатняга рэцэпту такоякі
- 4 Іншыя інструменты і навыкі, неабходныя для вырабу такаякі
- 5 Соус для такакі
- 6 Начынне такаякі
- 7 3 парады, каб зрабіць ідэальны такаякі
- 8 Чаму такая добрая такая?
- 9 Ці можна выкарыстоўваць краму такякі?
- 10 Лепшыя водары такоякі і ідэі напаўнення
Ці ёсць у такоякі заўсёды васьміног?
Такоякі амаль заўсёды вырабляецца з васьміногам, гэта, прынамсі, традыцыйны спосаб вырабу. Але паколькі ён настолькі папулярны, у вас цяпер шмат варыяцый з курыцай, рыбай і нават салодкай матчай. Калі вы робіце яго самастойна, у вас сапраўды ёсць шмат варыянтаў, такіх як гэты рэцэпт без васьмінога.
Рэцэпт такоякі без васьмінога: Mentaiko Takoyaki
Інгрэдыенты
- 2 oz такякі кляр
- 6 oz вады
- ½ яйка
- 1 oz ментайко (салёная ікра мінтая)
- Соус такоякі для падачы на стол
- Шматкі баніта для падачы на стол
- Нарэзаны лук лука, падаваць да стала
- Японскі маянэз, да стала
інструкцыі
- Дадайце сумесь для тэсту такякі, ваду і яйка ў вялікую міску і ўзбіце да аднастайнасці.
- Папярэдне разагрэйце патэльню такоякі на сярэднім агні і прамажце яе раслінным алеем, каб усе адтуліны і паверхні былі шчодра пакрытыя.
- Калі патэльня пачне дыміць, акуратна выліце цеста ў кожную адтуліну. Дадайце ментайко і заліце больш цеста, пакуль яно трохі не перапоўніць адтуліны.
- Дайце варыцца чатыры хвіліны або пакуль краю не злёгку не падрумяняцца. Затым шампурам або палачкай разбіце цеста па краях і дайце выцячы неразваранага цеста. Устаўце дадатковы кляр назад у адтуліны, каб сфармаваць шар, і павярніце кожны шарык на 90 градусаў. Дайце яму варыцца яшчэ 4 хвіліны, пакуль шарык не стане раўнамерна карычневага колеру.
- Дастаньце ментайко такоякі з рондаля і пакладзеце іх на талерку. Пасыпце шматкамі палачонкі і нарэзанай цыбуляй і падавайце да стала з японскім маянэзам і соусам такоякі.
- Падавайце адразу.
Такоякі - японская закуска, вядомая сваім начыннем з васьміногаў. Гэта цеста на аснове пшанічнай мукі круглявай формы, прыгатаванае ў спецыяльнай формочке.
Гэтая японская закуска ўяўляе сабой шарык са змешаных інгрэдыентаў, у які ўваходзяць «тако» (васьміног, звычайна нарэзаны кубікамі, але можна здрабніць), «тэнкасу» (гэта кавалачкі тэмпуры), і вы часта дадаеце трохі зялёнай цыбулі, а таксама марынаваны імбір. начынне, каб дадаць густу.
Але вы можаце атрымаць шмат дзіўных варыяцый густу, робячы гэтыя розныя віды начыння!
У гэтым артыкуле вы даведаецеся 7 рэцэптаў такаякі і дадатковыя начынкі, якія можна выкарыстоўваць у якасці альтэрнатывы для мяса васьмінога.
Лепшыя варыяцыі хатняга рэцэпту такоякі
Азнаёмцеся з іншымі ідэямі начыння такоякі або вось яшчэ некалькі варыянтаў рэцэптаў для вас:
Іншыя інструменты і навыкі, неабходныя для вырабу такаякі
Вы ведаеце, як рабіць такоякі? У адваротным выпадку паглядзіце на YouTube рэцэпт, як прыгатаваць такоякі:
Каб прыгатаваць такоякі, вам не абавязкова спатрэбіцца навыкі шэф-кухара сусветнага ўзроўню; аднак вам патрэбны некаторыя базавыя навыкі і шмат практыкі!
Адзінае, што вам трэба будзе памятаць, рыхтуючы такоякі, гэта тое, як правільна пераварочваць цеста.
Гэта таму, што калі гэта робіцца няправільна, то цеста можа набыць іншую форму, акрамя сферы, і вы цалкам сапсуеце такаякі.
Гэта складаная справа, бо цеста можа раскалоцца, а сырая яго частка можа апынуцца па ўсёй рондалі, а не па форме, таму трэба валодаць тонкасцю шэф -кухары, каб перавярнуць цеста і ідэальна пакласці яго на месца.
Бамбук або маленькі металічны шпажка павінны зрабіць сваю справу, хоць вам усё роўна прыйдзецца выкарыстоўваць рукі, каб дапамагчы перавярнуць такякі.
Соус для такакі
Начынне такаякі
Хутчэй за ўсё, у вас няма ўсіх гэтых начынкаў, але я пералічыў іх тут, каб вы маглі лёгка купіць іх у Інтэрнэце, калі вам не хапае некалькіх з іх:
І, вядома ж, вы можаце азнаёміцца з маім поўным паведамленнем пра тое, што купіць, каб зрабіць такоякі
Папулярныя альтэрнатыўныя начынкі такаякі
- бекон
- каўбаса
- ментайка
- сыр
- крэветка
- кальмар
- мочы
- авакада
- зялёны гарошак
- Edamame
- кимчи
- кукуруза
- крабавыя палачкі
- рыбны пірог
- курыца
3 парады, каб зрабіць ідэальны такаякі
З першага разу цяжка атрымаць правільны рэцэпт. Але гэта таму, што людзі не выконваюць тры самыя важныя парады.
Яны настолькі простыя, але неабходныя для таго, каб кожны раз атрымліваць дасканалыя шары такякі.
Добра вышмаруйце патэльню алеем
Людзі думаюць, што калі дадаць трохі чайнай лыжкі алею, гэтага дастаткова. Сакрэт выдатнага хрумсткага такоякі заключаецца ў выкарыстанні вялікай колькасці алею. Усюды шчодра наносіце алей.
Запоўніце адтуліны ў рондалі і нават дадайце трохі ў наваколле побач з формамі. Вам неабходна запоўніць адтуліны алеем не менш за 5 мм. Алей робіць такаякі храбусткімі і палягчае перагортванне шарыкаў.
Шчодра заліце цеста
Сакрэт круглага шарыка такаякі - цалкам запоўніць форму цестам. Яно павінна перапоўніцца цестам, таму не хвалюйцеся, калі яно здаецца занадта поўным.
Запоўніце цестам увесь грыль пасля таго, як пакладзеце васьмінога і астатнія інгрэдыенты.
Перагортвайце шарыкі пад 90 градусаў
Па меры падрыхтоўкі кляру разбіце яго палачкай або шпажкай, каб выцякла вадкасць. Пасля таго, як ніжняя частка падрумяніцца, перавярніце шарыкі на 90 градусаў і дайце цеста, якое не прыгатавана, выліцца. У вас ёсць спецыяльная бірка такоякі, якую вы можаце выкарыстоўваць для гэтага.
Цяпер уцісніце цеста ў шар і форму. Гэта дапаможа вам зрабіць ідэальныя круглыя формы такоякі.
Чаму такая добрая такая?
Такаякі - вельмі папулярная вулічная ежа ў Японіі. Гэта таму, што ён мае цудоўны водар. Густ апісваецца як умамі, або пікантны.
Гэта так добра, бо начынне з варанага васьмінога растае ў роце і мае традыцыйны прысмак морапрадуктаў. Акрамя таго, цеста круглай формы хрумсткія і храбусткія. Іх лёгка ўжываць у якасці закускі памерам з укусы.
Проста не забудзьцеся сачыць, таму што яны прыходзяць гарачымі прама з чыгуннай спецыяльнай патэльні-грыль!
Такоякі салодкі ці салёны?
З-за морапрадуктаў (васьміногі) і дашы (шматкі баніта і комбу) такаякі трохі салёны, таму гэта не салодкая вулічная ежа. Гэта папулярная пікантная закуска на паўдня, якая прадаецца ў асноўным на кіёсках.
Ці можна выкарыстоўваць краму такякі?
Калі вы не жадаеце самастойна рыхтаваць цеста і кляр з нуля, вы можаце набыць гатовыя сумесі ў некаторых азіяцкіх прадуктовых крамах, але абавязкова ў Інтэрнэце. Аднак нашмат смачней прыгатаваць кляр самастойна, і гэта даволі проста, калі ў вас ёсць патрэбныя інгрэдыенты.
Лепшыя водары такоякі і ідэі напаўнення
Традыцыйны Такаякі
Інгрэдыенты
- 1 яйка
- 1 кубак булёна дашы
- 3/4 шклянкі звычайнай мукі
- раслінны алей
- Васьміног 4 унцыі, звараны і нарэзаны кубікамі
- 2 зялёны лук
- 2 сталовыя лыжкі марынаванага імбіра, здробненага
- Соус такоякі для падачы на стол
- Японскі маянэз, да стала
- 1/4 шклянкі сухіх шматкоў палачонкі для падачы на стол
Метад
- Яйка ўзбіце ў вялікай місцы. Дадайце муку і ўзбіце да аднастайнасці. Затым павольна дадайце булён да аднастайнасці.
- Вышмаруйце патэльню такоякі раслінным алеем з дапамогай пэндзля, пераканаўшыся, што ўсе паверхні пакрытыя.
- Нагрэйце патэльню такоякі на сярэднім агні, пакуль яна не дасягне 400 градусаў па Фарэнгейце.
- Дадайце цеста ў кожную адтуліну лыжкай або коўшам, пакуль яны амаль не запоўняцца. У кожную лунку дадайце кавалачкі васьмінога, цыбулю і імбір.
- Дайце яму варыцца чатыры хвіліны, пакуль краю не пачнуць падрумяньвацца. Затым шпажкай разбіце цеста паміж кожным адтулінай і павярніце кожны шарык на 90 градусаў.
- Дайце сыроваму цесту выцячы на патэльню, а затым уцісніце цеста назад у адтуліны так, каб яно ўтварыла другі бок шарыка.
- Працягвайце круціць, пакуль абодва бакі не прыгатуюцца, і пакіньце варыцца яшчэ 4 хвіліны, пакуль кожны шарык не стане роўна -карычневага колеру.
- Дастаньце шарыкі з патэльні і паліце іх соусам такаякі і японскім маянэзам і пасыпце шматкамі паламуды.
Курынае такаякі
Не ўсім спадабаюцца морапрадукты, асабліва моцны акіянскі густ васьмінога. Але большасці людзей спадабаецца трохі курыцы ў смажаных шарыках.
Такоякі з рыбай
Яшчэ адзін выдатны спосаб прыгатаваць гэтыя шарыкі без васьміногаў - прыгатаваць такоякі з рыбы.
Шакаладны банан Кастэла
Торт Matcha Adzuki
Я пісаў аб абодвух у сваім артыкуле аб тым, як прыгатаваць такаякі па 6 розных рэцэптах.
Веганскі такоякі
Веганскі такаякі - таксама варыянт, калі вы хочаце забараніць у сваёй страве ўсе прадукты жывёльнага паходжання, і ў мяне ёсць выдатны веганскі варыянт
Ласось онигири такояки
Інгрэдыенты
- 1 1/2 кубкі Нішыкі (японскі рыс)
- 1 лыжка марской солі
- 3 унцыі ласося гарачага вэнджання
- раслінны алей
- 2 ліста паперы норы, нарэзаныя кавалачкамі 1/2 цалі
- Соус понзу, для падачы
Метад
- Пакладзеце рыс у рондаль і заліце вадой, змяшайце збожжа рукамі і зліце ваду. Паўтарайце гэты працэс да таго часу, пакуль вада не стане чыстай. Зліце столькі вады, колькі зможаце. Затым дадайце 1 1/2 шклянкі вады ў рондаль і давядзіце да кіпення на сярэднім агні. Накрыйце вечкам, зменшце агонь і варыце пятнаццаць хвілін. Затым выключыце агонь і дайце рысу пасядзець, накрыўшы яшчэ дзесяць хвілін.
- Калі рыс астыне, запоўніце невялікую міску вадой. Намочыце рукі і пакладзеце трохі рысу на далонь. Вялікім пальцам разраўнуйце рыс і пакладзеце ў цэнтр некалькі шматкоў ласося. Накрыйце ласося рысам, каб атрымаўся шарык таго ж памеру, што і адтуліны ў патэльні такоякі. Працягвайце рабіць рысавыя шарыкі, каб запоўніць рондаль.
- Вышмаруйце адтуліны і паверхню патэльні такоякі алеем і пастаўце на сярэдні агонь. Пакладзеце рысавыя шарыкі ў адтуліны і пакіньце рыхтавацца на працягу чатырох хвілін, пакуль яны не пачнуць злёгку падрумяняцца.
- Палочкай для ежы або шампурам перавярніце шарыкі і варыце з другога боку яшчэ чатыры хвіліны. Дастаньце шарыкі з формы і пакладзеце іх на талерку.
- Абгарніце шарыкі палоскай норы, змочыўшы канец, каб ён прыліп да сябе. Падавайце рысавыя шарыкі адразу або пакладзеце іх у халадзільнік, каб з'есці на працягу аднаго -двух дзён.
Таксама чытайце: гэта яшчэ некалькі прадуктаў у форме шара, якія не ўсе такоякі, але таксама вельмі смачныя
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.