Што такое дужасць нажа? Даведайцеся пра поўны, частковы, Push і многае іншае

аўтар: Ёст Нусельдэр, аўтар кулінарнай кнігі «Асноўны японскі планавальнік ежы». Абноўлены сакавік 27, 2023

Што такое японскі нож танг? 

Тан а нож гэта частка ляза, якая працягваецца ў дзяржальні. Гэта суцэльны кавалак металу, які надае нажу трываласць і баланс. 

Гэта асабліва важна для японскіх нажоў, таму што ён часткова ўваходзіць у ручку, што дазваляе лепш кантраляваць нарэзку і здрабненне. 

Але большасць людзей на самой справе мала ведаюць пра танг і пра тое, чаму гэта важна, праўда?

Розныя канструкцыі танга звычайна апісваюцца іх знешнім выглядам або спосабам іх мацавання да ручкі і іх даўжынёй адносна ручкі.

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Разуменне зуба нажа

Кончык нажа - гэта частка ляза, якая ўваходзіць у ручку.

Менавіта незаточенная і не аголеная частка ляза сведчыць аб трываласці і даўгавечнасці нажа.

Тан можа быць розных формаў і памераў у залежнасці ад тыпу нажа і яго прызначэння.

Тэрмін «тан» адносіцца да пашырэння ляза нажа, якое ўваходзіць у ручку. У японскіх нажоў танг - гэта суцэльны кавалак металу, які надае нажу трываласць і баланс.

Чаму танг важны?

Конец японскага нажа асабліва важны, таму што ён часткова або тонка ўваходзіць у ручку.

Гэта забяспечвае лепшы баланс і кантроль пры нарэзцы або драбненні.

Губка таксама надае нажу больш трываласці, што азначае меншую верагоднасць таго, што ён зламаецца або сагнецца падчас выкарыстання.

Вось чаму нож нажа важны:

1. Баланс: Губка з'яўляецца найважнейшым кампанентам у вызначэнні балансу нажа. Нож з добра прадуманым хвостам будзе мець цэнтр цяжару бліжэй да ручкі, што палягчае кіраванне і манеўраванне.
2. трываласць: Для трывалага нажа вельмі важны моцны конец. Добра сконструяваны конец, які працягваецца ў дзяржальні, надае нажу цвёрдасць і трываласць, прадухіляючы яго згінанне або паломку падчас выкарыстання.
3. камфорт: Тан таксама можа паўплываць на зручнасць нажа. Няправільна спраектаваны хвост можа стварыць кропкі ціску ў ручцы, што прывядзе да дыскамфорту ці нават траўмаў падчас працяглага выкарыстання.
4. Прадукцыйнасць: Тан таксама можа паўплываць на агульную прадукцыйнасць нажа. Збалансаваны і трывалы хвост гарантуе, што лязо будзе заставацца выраўнаваным і стабільным падчас выкарыстання, што прывядзе да больш гладкай і эфектыўнай рэзкі.

Падводзячы вынік, кончык нажа гуляе важную ролю ў вызначэнні яго балансу, трываласці, камфорту і агульных характарыстык.

Добра прадуманы хвост можа значна павысіць якасць і даўгавечнасць нажа, што робіць яго важным фактарам для тых, хто хоча набыць высакаякасны нож.

Віды танг: агляд

Існуюць розныя віды танг, кожны з якіх мае свае асаблівасці і перавагі.

Вось некалькі найбольш распаўсюджаных відаў тангаў. Я разгледжу іх больш падрабязна ніжэй:

• Поўны густ: Даўжыня ляза праходзіць ва ўсю ручку, што робіць яго самым моцным і трывалым варыянтам.
• Частковы тан: Толькі частка ляза ўваходзіць у ручку, што робіць яго слабейшым, чым наж з поўным рэзкім востракам.
• Пуш-танг: Губка ўстаўляецца ў ручку і замацоўваецца шпількай або шрубай.
• Інкапсуляваны танг: Губка пакрыта матэрыялам ручкі, што робіць яе больш зручнай для захопу.
• Схаваны тан: Наж цалкам схаваны ўнутры ручкі, што робіць яго менш трывалым, чым нож з поўным нажом.
• Пацучы хвост танг або палка танг: Танг - гэта тонкі кавалак металу, які ўцягваецца ў ручку, што робіць яго слабейшым, чым поўны танг.
• Завужаны танг: Губка паступова памяншаецца ў памеры, калі яна ўцягваецца ў ручку, што робіць яе лягчэйшай і зручнай у звароце.
• Скелетанізаваны танг: Танк мае адтуліны або выразы, каб паменшыць вагу і палепшыць баланс.

Матэрыялы, якія выкарыстоўваюцца для завязак

Тан можа быць выраблены з розных матэрыялаў, у тым ліку:

• Метал: найбольш распаўсюджаным матэрыялам, які выкарыстоўваецца для дубцоў, з'яўляецца метал, звычайна той жа матэрыял, што і лязо.
• Дрэва: у некаторых нажоў ёсць драўляныя зубчыкі, якія дадаюць нажу эстэтычнай прывабнасці.
• Сінтэтычныя матэрыялы: некаторыя нажы маюць затычкі з сінтэтычных матэрыялаў, такіх як пластык або гума.

Выбіраем правільны танг

Выбраны тып танга залежыць ад вашых патрэбаў і пераваг. Вось некаторыя фактары, на якія варта звярнуць увагу пры выбары нажа ў залежнасці ад яго рэзкасці:

• Выкарыстанне па прызначэнні: Выбар тыпу нажа павінен залежаць ад прызначэння нажа. Для цяжкіх задач па рэзцы ідэальным з'яўляецца нож з поўным рэзкам, у той час як нож з частковым рэзкай падыходзіць для больш лёгкіх задач.
• Камфорт: хвост можа паўплываць на зручнасць і счапленне нажа. Нож Full Tang забяспечвае лепшы захоп і больш зручнае кіраванне.
• Кошт: нажы Full Tang звычайна даражэйшыя за нажы з частковым Tang. Калі ў вас абмежаваны бюджэт, няпоўны танг можа быць добрым варыянтам.
• Эстэтыка: хвост можа паўплываць на агульны выгляд нажа. Калі вы хочаце нож з вытанчаным профілем, ідэальным варыянтам можа стаць нож са схаваным хвостам.

У заключэнне можна сказаць, што хвост нажа з'яўляецца важнай часткай яго канструкцыі, якая ўплывае на яго трываласць, баланс, камфорт і даўгавечнасць.

Разуменне розных тыпаў хвосцікаў і выкарыстоўваных матэрыялаў можа дапамагчы вам выбраць ідэальны нож для вашых патрэб.

Заходні нож супраць японскага ножа

Конец нажа - гэта частка ляза, якая ўваходзіць у ручку і забяспечвае баланс і ўстойлівасць нажа.

Асноўнае адрозненне паміж заходнімі і японскімі нажамі - іх форма і памер.

Заходнія нажы звычайна маюць суцэльны канец, гэта значыць, што кончык праходзіць па ўсёй даўжыні ручкі і часта шырэйшы і тоўшчы самога ляза.

Затым ручка мацуецца да хваста заклёпваннямі або шрубамі.

Такая канструкцыя надае нажу трывалае і збалансаванае адчуванне, што робіць яго прыдатным для больш цяжкіх задач, такіх як здрабненне і нарэзка мяса і птушкі.

З іншага боку, японскія нажы часта маюць частковы або схаваны зубец.

Частковая частка ўваходзіць у ручку толькі часткова, у той час як схаваная частка цалкам закрыта матэрыялам ручкі.

Ручкі японскіх нажоў часта вырабляюцца з дрэва або бамбука і спраектаваны так, каб зручна ляжаць у руцэ для дакладнай рэзкі.

Гэтая канструкцыя меншая па вазе, што робіць яе ідэальнай для больш далікатных задач, такіх як нарэзка і нарэзка гародніны і рыбы.

У цэлым выбар паміж заходнімі і японскімі нажавымі нажамі залежыць ад асабістых пераваг і прызначэння.

Абедзве канструкцыі маюць свае перавагі і недахопы, і важна выбраць нож, які адпавядае вашым патрэбам і зручна ляжыць у руцэ.

Тлумачэнне розных тыпаў тангаў

Давайце падрабязней разгледзім розныя віды танг.

Поўны густ

Поўны танг - гэта тып танга, у якім метал праходзіць па ўсёй даўжыні і шырыні ручкі.

Гэты тып танга звычайна сустракаецца ў высакаякасных нажах і вядомы сваёй трываласцю і даўгавечнасцю.

Поўны хвост таксама азначае, што нож з меншай верагоднасцю зламаецца ў працэсе рэзкі.

У заключэнне, тып танга, які вы выбіраеце, залежыць ад тыпу нажа, які вы вырабляеце або выкарыстоўваеце.

Кожны тып танга мае свой уласны набор функцый і пераваг, таму важна ведаць розныя даступныя тыпы.

Асноўная перавага добрага нажа ў тым, што ён значна павялічвае агульную трываласць і даўгавечнасць нажа.

Тэхнічнае вызначэнне і перавагі нажоў full tang

Асноўная прычына, па якой нажы full tang высока цэняцца, заключаецца ў тым, што яны лічацца самым трывалым тыпам канструкцыі нажоў.

Губка працягваецца па ўсёй даўжыні ручкі, забяспечваючы дадатковую трываласць і ўстойлівасць нажа.

Гэта робіць нажы full tang больш прыдатнымі для цяжкіх задач, якія патрабуюць большай сілы, такіх як наразанне ялавічных костак або вялікіх кавалкаў мяса.

Іншыя перавагі нажоў full tang ўключаюць:

• Лепшы баланс: вага ляза і ручкі размяркоўваецца раўнамерна, што палягчае кіраванне нажом і памяншае стомленасць рук.
• Больш высокі рычаг: падоўжаны хвост забяспечвае большы рычаг, палягчаючы праразанне цвёрдых матэрыялаў.
• Выкарыстанне для выжывання: у сітуацыі выжывання поўны танг нож можна выкарыстоўваць для такіх задач, як будаўніцтва хованкі, распальванне вогнішча або паляванне на дзічыну.
• Даўгавечнасць: у нажоў Full Tang менш верагоднасць ламацца або пашкоджвацца з часам у параўнанні з нажамі Full Tang.

Прыклады нажоў full tang

Даступна мноства розных тыпаў нажоў full tang, кожны са сваімі унікальнымі характарыстыкамі і прымяненнем.

Некаторыя папулярныя прыклады:

• Кухарскія нажы: кухарскі нож Full Tang з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў любой кухні і выкарыстоўваецца для розных задач рэзкі.
• Gerber StrongArm: гэты нож для выжывання мае поўную канструкцыю і прызначаны для цяжкіх нагрузак на вуліцы.
• United Cutlery Honshu: гэты тактычны нож мае поўную канструкцыю Tang і вядомы сваёй трываласцю і даўгавечнасцю.
• Нестандартныя нажы: многія вытворцы нажоў на заказ уключаюць у свае канструкцыі поўную канструкцыю, выкарыстоўваючы розныя матэрыялы, такія як дрэва, косць або метал для лускі ручкі.

Схаваны тан

Схаваны танг - гэта тып танга, дзе ручка закрывае ўвесь танг. Губка ўстаўляецца ў ручку і замацоўваецца клеем.

Гэты тып хвосцікаў звычайна сустракаецца ў больш танных нажах і не такі трывалы, як іншыя тыпы хвосцікаў.

Тым не менш, гэта стварае гладкі дызайн і лягчэй мыецца.

Плюсы і мінусы схаванага тангу

плюсы:

• Схаваная канструкцыя хвоста дазваляе стварыць больш чысты і абцякальны дызайн, які аддаюць перавагу некаторыя людзі з эстэтычных меркаванняў.
• Ручка, як правіла, лягчэйшая і зручнейшая для ўтрымання ў параўнанні з нажом Full Tang.
• Нажы са схаваным танам часта таннейшыя ў вытворчасці і, такім чынам, больш даступныя для звычайнага карыстальніка.
• Атрыманы нож часта больш збалансаваны і лёгкі, што палягчае кіраванне і манеўр.

Мінусы:

• Нажы са схаваным тангам не такія трывалыя і цвёрдыя, як нажы з поўным тангам, бо хвосцік не праходзіць па ўсёй даўжыні ручкі.
• Ручка можа здацца не такой цвёрдай або трывалай, як у нажа з поўным канцом.
• Нажы са схаваным танам могуць патрабаваць большага догляду і абслугоўвання, бо з часам лускавінкі ручкі могуць аслабіцца.
• Карыстальнік можа не мець столькі кантролю або сілы пры выкарыстанні нажа, бо нож не такі доўгі і не такі тоўсты, як поўны нож.

Дзе знаходзяцца схаваныя нажы Тан?

Нажы са схаваным танам папулярныя ў свеце вырабу нажоў, і іх можна знайсці ў розных відах нажоў, уключаючы паляўнічыя, кухонныя і кішэнныя нажы.

Яны часта выкарыстоўваюцца ў маленькіх або тонкіх лёзах, дзе канструкцыя з поўным цягам зробіць нож занадта цяжкім або незбалансаваным.

Нажы са схаваным хвастом таксама вядомыя як нажы з пацучыным хвастом, таму што хвост звужаецца да канца, як хвост пацукі.

Якая цана і даступнасць нажоў са схаваным хвостам?

Вытворчасць нажоў са схаваным тангам звычайна таннейшая ў параўнанні з нажамі з поўным тангам, што прыводзіць да больш нізкай цаны для спажыўца.

Дыяпазон коштаў можа вар'іравацца ў залежнасці ад канкрэтнага дызайну, выкарыстоўваных матэрыялаў і працэсу будаўніцтва.

Схаваныя нажы Tang шырока даступныя ў Інтэрнэце і ў крамах, дзе ёсць нажы. Некаторыя папулярныя мадэлі ўключаюць Buck 110 Folding Hunter і Gerber StrongArm.

Частковы тан

Частковы хвост - гэта тып хваста, які звычайна выкарыстоўваецца ў вырабе нажоў, дзе хвост не распаўсюджваецца на поўную даўжыню ручкі.

Замест гэтага хвост часткова ўстаўляецца ў ручку і замацоўваецца шпількай, клеем або тым і іншым.

Частковыя зубчыкі часта танчэйшыя і вузейшыя, чым поўныя, і могуць даць нажу больш лёгкае і збалансаванае адчуванне.

Частковыя хвосцікі звычайна выкарыстоўваюцца ў японскіх нажах, дзе ўпор робіцца на дакладнасць і кантроль, а не на цяжкую рубку.

У той час як частковыя зубчыкі могуць стаць больш лёгкім і спрытным нажом, яны могуць быць не такімі трывалымі, як поўныя зубчыкі, і больш схільныя ламацца пры інтэнсіўным выкарыстанні.

Важна адзначыць, што не ўсе нажы для частковага тангу аднолькавыя, і якасць і даўгавечнасць нажа будуць залежаць ад матэрыялаў і метадаў канструкцыі, якія выкарыстоўвае вытворца.

Характарыстыкі нажоў partial tang

Частковы нож - гэта тып нажа, у якім хвост не распаўсюджваецца на ўсю даўжыню ручкі.

Замест гэтага ён толькі часткова ўваходзіць у ручку, звычайна прыкладна напалову. Гэты тып танг таксама называюць заглушкай.

Нажы з частковым тангом, як правіла, лягчэйшыя і таннейшыя ў вытворчасці, чым нажы з поўным тангом. Іх таксама лягчэй насіць з сабой дзякуючы лёгкай канструкцыі.

Тым не менш, ім не хапае балансу і рычагоў нажоў з поўным хвостам, і яны звычайна лічацца больш слабымі і больш схільнымі да паломак.

Палепшаныя частковыя канструкцыі Tang

Нягледзячы на ​​тое, што некаторыя аматары нажоў могуць здзекавацца над нажамі з частковым танам, былі ўдасканалены метады іх вырабу.

Напрыклад, цяпер некаторыя вытворцы выкарыстоўваюць мноства матэрыялаў, якія адпавядаюць шырыні ляза, надаючы нажу шырэйшы тон і паляпшаючы яго баланс.

Акрамя таго, некаторыя нажы з частковым рычагом цяпер маюць падоўжаныя затычкі, якія ўціскаюцца ў ручку далей, даючы карыстачу больш магчымасцей і зніжаючы верагоднасць паломкі рычага.

Скелетанізаваны танг

Скелетонизированный хвост - гэта тып хвосціка, у якога часткі хвосціка выдаляюцца, каб зрабіць нож лягчэйшым.

Такім чынам, гэты тып нажоў быў часткова або цалкам выдзеўбаны, пакінуўшы толькі асноўны матэрыял, неабходны для структурнай падтрымкі.

Гэта стварае больш лёгкі і збалансаваны нож з паменшанай масай і палепшанай манеўранасцю.

Скелетаванне хвоста ўключае ў сябе выдаленне матэрыялу з цэнтра хвоста, як правіла, шляхам свідравання або фрэзеравання.

Гэта можа быць зроблена ў рознай ступені, ад часткова скелетонизированного танга, які выдаляе толькі частку матэрыялу, да поўнага скелетонизированного танга, які выдаляе ўвесь неістотны матэрыял.

Гэты тып танга ідэальна падыходзіць для тых, хто хоча больш лёгкі нож для зручнасці ў выкарыстанні. Аднак гэта адбываецца за кошт агульнай трываласці.

Перавагі скелетонизированного танга

Перавагі скелетонизированного танга ўключаюць:

• Лёгкі вага: выдаленне матэрыялу з нажа зніжае агульную вагу нажа, палягчаючы яго перанос і перанос.
• Большы баланс: Выдаленне матэрыялу з цэнтра нажа дапамагае зрушыць кропку балансу бліжэй да ручкі, палягчаючы кантроль.
• Палепшаная прадукцыйнасць: меншая вага і лепшы баланс скелетаванага нажа Tang могуць прывесці да лепшай прадукцыйнасці рэзкі.
• Лепш для сітуацый выжывання: паменшаная вага і палепшаны баланс скелетанізаванага нажа Tang могуць зрабіць яго лепшым выбарам для сітуацый выжывання, калі вага і баланс з'яўляюцца важнымі фактарамі.

Прыклады нажоў са скелетонизированным хвостом

Некаторыя прыклады нажоў са скелетонизированным хвостом:

• ESEE Izula: ESEE Izula - гэта папулярны нож для выжывання са скелетанізаванай канструкцыяй. Ён даступны як у стандартным, так і ў «II» варыянце, які адрозніваецца дадатковым цалем даўжыні ляза.
• United Cutlery Undercover Combat Fighter: United Cutlery Undercover Combat Fighter - гэта тактычны нож са скелетанізаванай канструкцыяй. Ён прызначаны для выкарыстання ў баявых умовах і ў сітуацыях самаабароны.
• Spyderco Temperance: Spyderco Temperance - гэта нож з фіксаваным лязом са скелетанізаваным канструкцыяй. Ён прызначаны для выкарыстання на адкрытым паветры і мае лязо з цалкам плоскай шліфоўкай для лепшай прадукцыйнасці рэзкі.

Як скелетонизированный танг у параўнанні з іншымі тыпамі танг?

У параўнанні з іншымі тыпамі тангаў, скелетонизированный танг прапануе:

• Меншы вага ў параўнанні з нажом Full Tang
• Большы баланс у параўнанні з частковым нажом
• Лепшая прадукцыйнасць рэзкі ў параўнанні са схаваным нажом

Тым не менш, скелетіраваны хвост таксама можа мець некаторыя слабыя месцы з-за выдалення матэрыялу, што ў некаторых выпадках можа прывесці да страты ўстойлівасці.

Ён таксама забяспечвае меншую плошчу паверхні для ручкі, каб захаваць наж, што можа зрабіць яго цяжэй утрымаць падчас цяжкіх парэзаў або калі ручка мокрая.

Увогуле, скелетонизированный хвост - гэта папулярны тып канструкцыі хвоста, які сустракаецца ў многіх нажах.

Ён прапануе унікальнае спалучэнне лёгкага вагі і палепшанага балансу, што робіць яго добрым выбарам для многіх задач рэзкі.

Завужаны танг

Канічны хвост - гэта тып хвосціка, дзе хвост звужаецца да канца ручкі.

Гэты тып танга звычайна сустракаецца ў кухонных нажах і вядомы сваім добрым балансам.

Звужэнне таксама азначае, што ручку можна зрабіць з больш тонкага матэрыялу, што палягчае яе захоп.

Звужаныя хвосцікі звычайна дасягаюцца шляхам паступовага вытанчэння хвосціка па меры набліжэння да канца ручкі. Гэта можа быць зроблена рознымі метадамі, у тым ліку шліфаваннем, пілаваннем або механічнай апрацоўкай.

Вытворца таксама можа выкарыстоўваць спецыяльную канструкцыю або матэрыял для стварэння завужанай завязкі.

Чым завужаная тарца адрозніваецца ад іншых тыпаў?

У адрозненне ад іншых тыпаў хвосцікаў, канічны хвосцік паступова звужаецца да канца ручкі, у той час як іншыя хвосцікі звычайна працягваюцца да канца ручкі з аднолькавай шырынёй, вышынёй і таўшчынёй.

Гэта азначае, што канічны хвост вузейшы і танчэйшы на канцы ручкі ў параўнанні з іншымі тыпамі хвосцікаў.

Якія магчымыя недахопы завужанага танга?

Нягледзячы на ​​​​тое, што завужаная тарца дае шмат пераваг, варта ўлічваць некаторыя патэнцыйныя недахопы:

• Звужэнне можа прывесці да нязначнай страты надзейнасці або трываласці ў параўнанні з іншымі тыпамі хвоста
• Звужэнне хвоста можа сапсаваць матэрыял ручкі
• Канструкцыя можа быць больш складанай і складанай у вырабе ў параўнанні з іншымі тыпамі танга

Пуш-танг

Штычок для штуршка - гэта разнавіднасць стрыжня, ​​у якім рычаг ўпіхваецца ў ручку і замацоўваецца клеем.

Гэты тып хвосцікаў звычайна сустракаецца ў больш танных нажах і не такі трывалы, як іншыя тыпы хвосцікаў.

Тым не менш, гэта стварае гладкі дызайн і лягчэй мыецца.

Канструкцыя Push Tang

Канструкцыя push tang ўключае ў сябе наступныя этапы:

• У працэсе вытворчасці лязо і дзяржальня вырабляюцца асобна.
• Губка скарачаецца да такой даўжыні, што ўваходзіць толькі ў частку ручкі.
• Ручка зашпунтавана, каб стварыць прарэз для мацавання хвосціка.
• Губка ўстаўляецца ў прарэз і замацоўваецца на месцы з дапамогай эпаксіднай смалы або іншага клею.
• Ручка аздоблена паліроўкай або іншымі матэрыяламі.

Якія перавагі і недахопы Push Tang?

Перавагі:

• Танней у вытворчасці ў параўнанні з нажамі full tang.
• Прасцей збалансаваць і лягчэй па вазе.
• Уключае трывалае злучэнне паміж лязом і ручкай.
• Добра падыходзіць для невялікіх нагрузак і агульнага выкарыстання.
• Высока паліраваны і апрацаваны для добрага выгляду.

Недахопы:

• Слабей у параўнанні з нажамі full tang.
• Абмежаваны з пункту гледжання выкарыстання ў цяжкіх умовах.
• Эпаксідную смолу або клей, якія выкарыстоўваюцца для мацавання танга, можна крытыкаваць за іх абмежаванні.
• Паляпшэнні канструкцыі былі зроблены з выкарыстаннем эпаксідных смол.

Прыклады нажоў з націсканнем

• Пяхотны нож Gerber LMF II
• Gil Hibben Old West Bowie Knife
• Рашэнні Sentry Tuf-Cloth
• Нож Cold Steel Recon 1 Clip Point

Увогуле, Push Tang - гэта тып канструкцыі частковага Tang, які сустракаецца ў многіх нажах.

Нягледзячы на ​​​​тое, што яму не хапае трываласці нажоў Full Tang, ён, як правіла, таннейшы ў вырабе і лягчэй збалансаваны.

Гэта добры варыянт для невялікіх нагрузак і агульнага карыстання.

Інкапсуляваны танг

Інкапсуляваны хвосцік - гэта разнавіднасць чахла, у якім хвосцік цалкам пакрыты матэрыялам ручкі.

Гэты тып танга звычайна сустракаецца ў высакаякасных нажах і вядомы сваёй трываласцю і даўгавечнасцю.

Матэрыял ручкі звычайна вырабляецца з высакаякаснага матэрыялу, такога як дрэва або метал.

Інкапсуляваныя нажы - гэта выдатны спосаб атрымаць сілу частковага нажа, захоўваючы пры гэтым эстэтычную прывабнасць нажа з поўным нажом.

Перавагі інкапсуляванага танга

Перавагі інкапсуляванага танга ўключаюць:

• Прапануе патэнцыял для індывідуальнага дызайну
• Змяншае ліміт матэрыялаў ручкі
• Дадатковая таўшчыня ручкі
• Прапануе дадатковую трываласць нажа
• Прапануе дакладную пасадку на хвост
• Памяншае верагоднасць таго, што хвосцік праваліцца або праштурхне ручку
• Прапануе больш трывалы і трывалы нож

Падоўжаны танг

Падоўжаны хвост - гэта тып хвосціка, дзе хвост выходзіць за межы ручкі і выкарыстоўваецца як наверша.

Гэты тып танга звычайна сустракаецца ў паляўнічых нажах і вядомы сваім балансам і агульнай трываласцю.

Падоўжаны хвост таксама азначае, што нож можна выкарыстоўваць і для іншых задач, напрыклад, для біцця.

Захаванне выцягнутага нажа

Тэхнічнае абслугоўванне нажа з падоўжаным танам падобнае на абслугоўванне любога іншага тыпу нажа, але варта памятаць пра некалькі дадатковых меркаванняў:

• Сачыце за чысцінёй: падоўжаны хвост можа быць схільны збіраць бруд і смецце, таму важна падтрымліваць яго ў чысціні, каб прадухіліць пашкоджанне нажа.
• Пазбягайце экстрэмальнага выкарыстання: паколькі нож з падоўжаным канцом прызначаны для максімальнай прадукцыйнасці, ён можа быць больш схільны да пашкоджанняў пры выкарыстанні ў экстрэмальных умовах.
• Звярніце ўвагу на матэрыял: тып матэрыялу, які выкарыстоўваецца для ручкі нажа, можа паўплываць на агульную прадукцыйнасць нажа, таму важна выбраць матэрыял, які будзе добра спалучацца з падоўжаным хвостам.
• Праверце наяўнасць патэнцыйных паломак: паколькі падоўжаны кончык з'яўляецца дадатковай часткай нажа, ён можа быць больш схільны да паломак, чым іншыя часткі нажа. Рэгулярна правярайце хвост на прадмет пашкоджанняў.

Падоўжаны хвост можа быць выдатным дадаткам да нажа, забяспечваючы дадатковую вагу, баланс і счапленне.

У залежнасці ад тыпу нажа і спосабу канструкцыі, падоўжаны хвост можа быць складанай канструктыўнай асаблівасцю, якая патрабуе асаблівай увагі для абслугоўвання.

Тым не менш, для тых, хто шукае максімальную прадукцыйнасць свайго нажа, падоўжаны хвост можа стаць ідэальным дадаткам.

Пацучы хвост танг або палка танг

Пацучыны хвост хвосцік звычайна лічыцца самым слабым тыпам хваста з-за сваёй канструкцыі.

Тонкая і звужаная канструкцыя нажа Tang азначае, што ён не можа вытрымаць такую ​​ж сілу, як нож з поўным або нават частковым нажом.

Гэта робіць іх непрыдатнымі для інтэнсіўнага выкарыстання, напрыклад, для бушкрафта або іншых мерапрыемстваў на свежым паветры.

Як распазнаць нож з пацучыным хвастом

Нажы з пацучыным хвастом можна пазнаць па іх тонкім і звужаным зубчыку, які ўваходзіць толькі ў частку ручкі.

Іх часам называюць нажамі з ручкай або схаваным нажом з-за таго, што хвост пакрыта матэрыялам ручкі.

Перавагі і недахопы нажоў з пацучыным хвастом

перавагі:

• Лёгкі дызайн
• Танней у вытворчасці
• Прасцей насіць з сабой

Недахопы:

• Самы слабы тып тан
• Непрыдатны для інтэнсіўнага выкарыстання
• Цяжка змяніць матэрыял ручкі
• Дрэнны баланс, які прыводзіць да дрэннага самаадчування

Ідэнтыфікацыя поўнага нажа: парады і рэкамендацыі

Ведаць, ці поўны нож, важна па некалькіх прычынах:

• Нажы Full Tang, як правіла, больш трывалыя і даўгавечныя, чым нажы з частковым Tang, што робіць іх добрым выбарам для цяжкіх задач.
• Нажы Full Tang з часам менш ламаюцца або пашкоджваюцца, што робіць іх добрым укладаннем для тых, хто часта карыстаецца нажамі.
• Нажы Full Tang звычайна цяжэйшыя за нажы з частковым Tang, што можа быць перавагай для некаторых задач, якія патрабуюць большай сілы або ціску.

Як вызначыць, што нож набіты

Ёсць некалькі спосабаў даведацца, ці поўны нож:

• Праверце ўпакоўку або вэб-сайт вытворцы: многія вытворцы нажоў указваюць, ці ёсць у нажа поўны густ, у апісанні прадукту або на ўпакоўцы.
• Шукайце бачны контур: нажы Full Tang звычайна маюць бачны контур танга, які праходзіць праз ручку.
• Праверце дадатковую вагу: нажы Full Tang звычайна цяжэйшыя за нажы з частковым Tang з-за дадатковага металу ў ручцы.
• Шукайце металічную лінію, якая праходзіць праз ручку: гэтая лінія з'яўляецца хвостам, і яна звычайна бачная на нажах з поўным хвостам.
• Паспрабуйце сагнуць лязо: у нажоў Full Tang менш верагоднасць згінання або згінання ў параўнанні з нажамі з частковым Tang.
• Праверце агляды ў інтэрнэце: іншыя людзі, якія набылі нож, маглі згадаць, ці з'яўляецца ён поўным рэзкім або не.

Ліквідацыя верагоднасці зламанага хвоста

Нажы Full Tang звычайна лічацца больш трывалымі і даўгавечнымі, чым нажы з частковым Tang.

Тым не менш, усё яшчэ існуе верагоднасць таго, што хвост можа зламацца, калі нажом карыстацца няправільна або калі матэрыял, выкарыстаны для ручкі, недастаткова трывалы.

Каб выключыць верагоднасць зламанага хвоста, важна:

• Выбірайце нож з поўным канцом, выраблены з трывалага матэрыялу, напрыклад, сталі.
• Звярніце ўвагу на вагу і баланс нажа, каб пераканацца, што ён добра збалансаваны і не занадта цяжкі або занадта лёгкі.
• Выкарыстоўвайце нож для прызначэння і пазбягайце выкарыстання яго для задач, для якіх ён не прызначаны.
• Сачыце за нажом, падтрымліваючы яго ў чысціні і сухасці, і захоўвайце ў бяспечным месцы, калі ён не выкарыстоўваецца.

Знайдзіце ўсё неабходнае натхненне бяспечнае захоўванне нажоў у маім аглядзе пра лепшыя падстаўкі для нажоў, палоскі і блокі

Перавагі нажоў full-tang

Нажы Full-tang з'яўляюцца папулярным выбарам сярод вытворцаў нажоў і энтузіястаў з-за іх трывалай канструкцыі.

Лязо поўнага нажа праходзіць праз ручку, што робіць яго суцэльным кавалкам металу.

Гэта азначае, што вага нажа раўнамерна размяркоўваецца па ўсёй даўжыні ляза і ручкі, што робіць яго цяжэйшым і больш трывалым, чым нажы з частковым цягам.

Дадатковы вага і цвёрдая канструкцыя нажа з поўным зубам даюць некалькі пераваг, у тым ліку:

• Лепшы баланс і рычагі: вага ляза і ручкі размяркоўваецца раўнамерна, што забяспечвае лепшы баланс і рычагі пры рэзанні.
• Павялічаная сіла: вага нажа дазваляе прыкласці большую сілу да рэжучай абзы, палягчаючы праразанне больш тоўстых матэрыялаў.
• Выдатны кантроль наканечніка: вага нажа дапамагае трымаць кончык ляза ўстойлівым, палягчаючы дакладныя парэзы.

Больш высокая прадукцыйнасць

Нажы Full-tang могуць працаваць лепш, чым нажы з частковым Tang, дзякуючы іх трывалай канструкцыі.

Лязо і ручка складаюцца з аднаго кавалка металу, што азначае, што паміж лязом і ручкай няма слабых месцаў або пераходаў.

Гэта дазваляе прыкласці большую сілу да рэжучай абзы, што палягчае праразанне больш цвёрдых матэрыялаў. Нажы Full-tang таксама прапануюць:

• Павялічаная даўгавечнасць: трывалая канструкцыя нажа з поўным хвостам азначае меншую верагоднасць таго, што ён зламаецца або зламаецца падчас выкарыстання.
• Лепшая рэжучая здольнасць: вага нажа дазваляе аказваць большы ціск на рэжучую абзу, што палягчае праразанне больш тоўстых матэрыялаў.
• Падыходзіць для цяжкіх задач: нажы Full-tang з'яўляюцца папулярным выбарам для аматараў выжывання і аматараў актыўнага адпачынку з-за іх здольнасці вытрымліваць інтэнсіўнае выкарыстанне і злоўжыванне.

Рэгулярнае абслугоўванне

Нажы Full-tang патрабуюць рэгулярнага абслугоўвання, каб гарантаваць, што яны працуюць найлепшым чынам.

Тым не менш, перавагі нажа з поўным зубом робяць дадатковае абслугоўванне таго вартым.

Некаторыя з задач па тэхнічным абслугоўванні, якія трэба выконваць рэгулярна, ўключаюць:

• Чыстка ляза: нажы Full-tang неабходна рэгулярна чысціць, каб на лязе не ўтварылася іржа і карозія.
• Завострыванне ляза: нажы Full Tang неабходна рэгулярна завострываць, каб яны заставаліся вострымі і эфектыўнымі.
• Праверка ручкі: нажы Full-tang неабходна рэгулярна правяраць, каб пераканацца, што ручка надзейна замацавана і што няма аслабленых злучэнняў або пераходаў паміж лязом і ручкай.

знайсці поўнае кіраўніцтва па правільным абслугоўванні японскіх нажоў тут

У цэлым, нажы full-tang маюць некалькі пераваг перад іншымі тыпамі нажоў.

Яны лепшыя па канструкцыі, забяспечваюць лепшую прадукцыйнасць і патрабуюць рэгулярнага абслугоўвання, каб пераканацца, што яны працуюць найлепшым чынам.

Калі вы шукаеце нож, які можа вытрымаць інтэнсіўнае выкарыстанне і злоўжыванні, нож з поўным хвостам - выдатны выбар.

Поўны або частковы: што лепш для вашага нажа?

Калі справа даходзіць да выбару паміж поўным і частковым нажом, трэба ўлічваць некалькі ключавых фактараў:

• Трываласць: нажы Full Tang звычайна лічацца больш трывалымі і даўгавечнымі, чым нажы з частковым Tang. Гэта таму, што лязо працягваецца па ўсёй даўжыні ручкі, забяспечваючы большую падтрымку і стабільнасць.
• Вага: нажы з частковым танам, як правіла, лягчэйшыя і больш лёгкія, чым нажы з поўным танам. Гэта можа палегчыць іх перанос і манеўр, але таксама можа зрабіць іх менш эфектыўнымі для цяжкіх задач.
• Кошт: нажы Full Tang звычайна каштуюць даражэй, чым нажы з частковым Tang, паколькі для іх вытворчасці патрабуецца больш матэрыялаў і працы.
• Выкарыстанне: нажы Full Tang звычайна рэкамендуюцца для цяжкіх задач, такіх як драбненне і нарэзка, у той час як нажы з частковым Tang лепш падыходзяць для больш лёгкай працы, напрыклад, нарэзкі цыбулі або іншых дробных кавалачкаў.
• Матэрыял: нажы Full Tang звычайна вырабляюцца з больш трывалых матэрыялаў, такіх як сталь, у той час як нажы з частковым Tang могуць вырабляцца з розных матэрыялаў, уключаючы метал, пластык або дрэва.
• Тэхнікі: нажы з поўным танам лепш падыходзяць для тэхнік, якія патрабуюць большай сілы ляза, у той час як нажы з частковым цягам могуць быць лепшымі для тэхнік, якія патрабуюць больш тонкасці і дакладнасці.
• Прыклады: японскія нажы, як правіла, маюць поўны тон, у той час як нажы заходняга тыпу часта маюць частковы тон.

Што лепш для вас?

У рэшце рэшт, выбар паміж нажом з поўным і частковым нажом будзе залежаць ад вашых індывідуальных патрэбаў і пераваг.

Калі вы прафесійны шэф-повар або часта карыстаецеся нажом для цяжкіх задач, нож з поўным канцом можа быць лепшым варыянтам.

Калі вы шукаеце больш лёгкі і даступны варыянт для штодзённага выкарыстання, няпоўны танг можа быць добрым выбарам.

Важна ўлічваць характарыстыкі і перавагі кожнага тыпу нажа і выбраць той, які найбольш адпавядае вашым патрэбам і бюджэту.

Як розныя матэрыялы ўплываюць на фарміраванне танга?

Выбар матэрыялаў, якія выкарыстоўваюцца ў канструкцыі нажавога хвоста, можа аказаць істотны ўплыў на яго фарміраванне.

Вось некаторыя з спосабаў, з дапамогай якіх розныя матэрыялы могуць уплываць на фарміраванне хвоста:

Тып металу

Тып металу, які выкарыстоўваецца ў лязе і хвосціку, можа паўплываць на трываласць, вагу і гнуткасць нажа.

Высокавугляродзістая сталь, напрыклад, вядомая сваёй трываласцю і вастрынёй, але яна можа быць цяжэйшай за іншыя віды металу.

З іншага боку, нержавеючая сталь вядомая сваёй устойлівасцю да карозіі, але можа быць не такой рэзкай, як высокавугляродзістая сталь.

Тып выкарыстоўванага металу таксама будзе ўплываць на метад фармавання хвоста, напрыклад, коўка, штампоўка або ліццё.

Матэрыялы для апрацоўкі

Матэрыялы, якія выкарыстоўваюцца для вырабу ручкі нажа, таксама могуць уплываць на адукацыю хвоста.

Напрыклад, драўляныя або касцяныя ручкі звычайна мацуюцца да хваста з дапамогай шпілек або заклёпак.

У адрозненне ад гэтага, сінтэтычныя матэрыялы, такія як пластык або гума, могуць выкарыстоўваць клеі для мацавання да хваста.

Выбар матэрыялу ручкі таксама можа паўплываць на баланс і агульнае адчуванне нажа.

Форма Тан

На форму танга таксама могуць паўплываць матэрыялы, якія выкарыстоўваюцца для яго вырабу.

Тоўсты, цяжкі хвост можа спатрэбіцца для забеспячэння балансу і трываласці звышмоцнага нажа, у той час як больш тонкі хвост можа быць прыдатным для больш лёгкага нажа, які выкарыстоўваецца для дакладных задач.

На форму ручкі таксама можа ўплываць тып выкарыстоўванага матэрыялу ручкі, таму што некаторыя матэрыялы могуць патрабаваць пэўнай формы для правільнай фіксацыі.

У заключэнне можна сказаць, што выбар матэрыялаў, якія выкарыстоўваюцца ў канструкцыі нажавога хвоста, можа аказаць істотны ўплыў на яго фарміраванне, а таксама на трываласць, вагу і баланс нажа.

Важна ўлічваць усе гэтыя фактары пры выбары нажа, каб пераканацца, што хвост распрацаваны ў адпаведнасці з канкрэтнымі патрэбамі карыстальніка.

Пытанні і адказы

Якія перавагі даўжэйшай завязкі?

У японскіх нажоў з больш доўгімі зубцамі ляза, як правіла, больш вузкія, што з'яўляецца агульнай рысай японскай культуры і звычаяў кухні.

Гэта дазваляе наразаць тонкія лустачкі і дакладна рэзаць, не ламаючы і не згінаючы лязо.

Акрамя таго, больш доўгі хвост азначае, што нож можа вытрымліваць мінімальную вагу, што ідэальна падыходзіць для кухараў, якія аддаюць перавагу карыстацца перавагамі больш лёгкага нажа.

Як танг уплывае на тып наразанай ежы?

Тып хвосціка японскага нажа можа моцна паўплываць на тып разразанай ежы.

Напрыклад, частковы тон ідэальна падыходзіць для нарэзкі гародніны, а поўны - для больш цяжкіх прадуктаў, такіх як мяса.

Шэф-кухары, якія хочуць нож для пэўнага тыпу ежы, павінны ўлічваць тып рэзкасці абранага нажа.

Сіла танга таксама можа быць фактарам пры нарэзцы некаторых відаў ежы.

Трывалы, поўны вузел можа забяспечыць неабходную трываласць і ўстойлівасць для разразання больш шчыльных і цвёрдых прадуктаў, такіх як мяса, у той час як больш слабы або дрэнна спраектаваны вузел можа быць больш схільны да згінання або ламання ў такіх умовах.

Добра збалансаваны нож з поўным зубцом лепш падыходзіць для цяжкіх задач па нарэзцы, такіх як наразанне шчыльных гародніны або мяса, у той час як больш лёгкі, больш спрытны нож з частковым зубцом можа быць лепш для дакладных задач, такіх як нарэзка або нарэзаць гародніна кубікамі.

Што адбываецца, калі нож падвяргаецца стрэсу?

Пры нагрузцы на наж з палоўкай самая слабая кропка нажа знаходзіцца ў месцы злучэння ляза з ручкай.

Калі на нож штурхнуць або націснуць занадта моцна, хвост можа зламацца або пакараціцца, што прывядзе да таго, што нож будзе зламаны.

Сведкі напружання можна ўбачыць на вонкавым боку ручкі, дзе хвост вымушаны працаваць даўжэй, чым трэба.

Трэба паправіць зламаную ручку нажа? Тут у мяне ёсць пакрокавая інструкцыя па замене ручкі японскага нажа

У чым розніца паміж нажом Tang і ручкай нажа?

Губка і ручка - гэта дзве розныя часткі нажа з рознымі ролямі і функцыямі.

Губка - гэта частка ляза, якая працягваецца ў дзяржальні, забяспечваючы кропку мацавання і апору для ручкі.

Чаша звычайна вырабляецца з таго ж матэрыялу, што і лязо, і можа быць поўнай або частковай.

Поўны хвост праходзіць па ўсёй даўжыні ручкі, а частковы - толькі часткова.

Ручка - гэта частка нажа, якую трымае карыстальнік, забяспечваючы захоп і кантроль над лязом.

Ручка можа быць зроблена з самых розных матэрыялаў, такіх як дрэва, пластык або метал, і можа мець розныя формы, каб забяспечыць зручны і эрганамічны захоп.

Ручка прымацоўваецца да хваста з дапамогай розных метадаў, такіх як шпількі, заклёпкі або клей, у залежнасці ад тыпу нажа і выкарыстоўваных матэрыялаў.

У той час як хвост і ручка з'яўляюцца асобнымі кампанентамі, яны працуюць разам, каб стварыць функцыянальны і эфектыўны нож.

Губка забяспечвае падтрымку і ўстойлівасць для ляза, а ручка забяспечвае счапленне і кантроль для карыстальніка.

Добра прадуманы нож будзе мець трывалы і трывалы канец, які надзейна замацаваны на зручнай і эрганамічнай ручцы, што дазваляе бяспечна і эфектыўна выкарыстоўваць яго.

Японскія нажы звычайна маюць іншую ручку (Wa), чым заходнія нажы, даведайцеся розніцу тут

Якая нажа самая моцная?

Самым моцным нажом Tang звычайна лічыцца поўны Tang.

Поўная ручка пашырае ўсю даўжыню і шырыню ручкі, пры гэтым матэрыял ручкі заціснуты і замацаваны з абодвух бакоў ручкі.

Гэта стварае трывалае і стабільнае злучэнне паміж лязом і ручкай, раўнамерна размяркоўваючы сілу ўдару і прадухіляючы аслабленне або хісткасць ляза.

Нажы Full Tang часта аддаюць перавагу для цяжкіх задач па нарэзцы, такіх як нарэзка шчыльнага мяса ці гародніны, паколькі яны забяспечваюць неабходную трываласць і стабільнасць, каб супрацьстаяць сіле ўдару.

Яны таксама, як правіла, больш трывалыя і даўгавечныя, чым нажы з частковымі зубцамі або іншымі канструкцыямі з зубцамі.

З улікам сказанага, важна адзначыць, што трываласць нажавога хвоста таксама залежыць ад іншых фактараў, такіх як тып выкарыстоўванай сталі і якасць канструкцыі.

Добра спраектаваная і належным чынам выкананая частковая канструкцыя або іншая канструкцыя тангі таксама можа быць трывалай і надзейнай, калі яна спраектавана ў адпаведнасці з патрабаваннямі выкарыстання па меркаванні.

заключэнне

Такім чынам, усё, што вам трэба ведаць пра жэрца нажа. 

Губка - гэта частка нажа, якая адыходзіць ад ручкі, і гэта важны фактар ​​пры выбары нажа ў залежнасці ад вашых патрэбаў. 

Большасць заходніх нажоў маюць поўны зубок, у той час як большасць традыцыйных японскіх нажоў маюць частковы тон.

Так што памятайце пра гэта пры наступнай пакупцы!

Далей даведайцеся пра больш фактараў, якія адрозніваюць заходнія нажы ад японскіх (і які з іх лепш?)

Праверце нашу новую кулінарную кнігу

Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.

Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:

Чытаць бясплатна

Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.