Які на смак соус тэрыякі? Дазвольце мне апісаць смак
Японія мае адны з самых цікавых прыпраў і соусаў у сваёй кухні. І адзін з іх ёсць тэрыякі соус, які мае цёмна-карычневы колер і бліскучы бляск.
Дзякуючы сваёй універсальнасці і густу гэты соус часта рыхтуюць або акунаюць у многія стравы японскай кухні. Але для тых, хто раней не спрабаваў гэты від падліўкі, які на смак соус терияки?
Соус терияки адрозніваецца выразнай саладосцю і салёнасцю з невялікім прысмакам. Калі ёсць 3 розныя словы, каб дакладна апісаць густ, то гэта пікантны, салодкі і салёны.
Яшчэ адно апісанне, якое людзі выкарыстоўваюць, каб апісаць гэта - соевы соус, змешаны з мёдам. Дадатковыя спецыі, такія як перац і свежы часнык, могуць значна змяніць густ.
Гэта нешта накшталт японскай версіі падліўкі для барбекю!
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатнаУ гэтым пасце мы разгледзім:
Паходжанне падліўкі терияки
Цікава, што няма афіцыйная гісторыя соусу тэрыякі ў Японіі акрамя самога слова "тэрыякі".
Тэрыякі - метад грылю, адкрыты яшчэ ў 17 стагоддзі разам з «якитори"І"сукіякі. ” Салодкі, пікантны і востры соус тэрыякі ўпершыню быў зроблены на Гаваях японскімі імігрантамі шмат гадоў таму.
У той час вышэйзгаданыя японскія імігранты на Гаваях спрабавалі ўзнавіць рэцэпты терияки дома. Аднак з-за таго, што ў той час не было ні японскіх крам, ні Amazon, людзі выкарыстоўвалі тое, што было відавочна даступна на Гаваях: ананас.
Першай у гісторыі формай соусу терияки лічыцца соевы соус, змешаны з ананасавым сокам.
Таксама чытайце: Тэрыякі супраць сукіякі | Давайце параўнаем гэтыя 2 папулярныя японскія класікі
Ці можна выкарыстоўваць соус тэрыякі ў іншых стравах?
Так як соус першапачаткова выкарыстоўваўся для тэрыякі, асноўнае прызначэнне падліўкі тэрыякі - гэта марынаванне мяса.
Ён выдатна працуе практычна з усімі даступнымі мяснымі прадуктамі, у тым ліку з рыбай (напрыклад ласось тэрыякі), курыца і ялавічына. Калі вы хочаце дадаць дадатковы пласт водару, вы можаце дадаць і іншыя спецыі.
Затым марынаванае мяса смажаць на грылі ў стылі тэрыякі пасля марынавання не менш за 30 хвілін. Людзі звычайна падаюць гэта прыгатаванае на грылі мяса з белым рысам і смажанымі гароднінай.
Вы таксама можаце выкарыстоўваць гэты соус у якасці глазуры для іншых прадуктаў або ў якасці падліўкі. З-за яго прысмакі нетрадыцыйнае выкарыстанне падліўкі тэрыякі ў стравах, прыгатаваных на мультиварке, можа дадаць дадатковы густ.
Як прыгатаваць соус тэрыякі?
Зрабіць просты хатні соус терияки даволі проста. Інгрэдыенты звычайна ёсць у любой кладоўцы, за выключэннем мирин і сакэ.
На самай справе вам спатрэбіцца ўсяго 4 інгрэдыента, каб прыгатаваць традыцыйны рэцэпт падліўкі терияки:
- Соевы соус
- сакэ
- Мирин
- Цукар
Вы можаце дадаць спецыі для некаторай варыяцыі, але гэта неабавязкова.
Памер усіх вадкіх інгрэдыентаў - паўшклянкі, а цукру вам спатрэбіцца не менш за 4 сталовых лыжак.
Змяшайце ўсе інгрэдыенты і паспрабуйце; дадаць цукар або іншыя інгрэдыенты, пакуль ён не стане ідэальным. Давядзіце сумесь да кіпення, звычайна праз 10-15 хвілін.
Традыцыйны соус терияки на самай справе не вырабляецца з густой глейкасцю. Аднак пасля закіпання соус згусне.
Вы можаце дадаць кукурузны крухмал або бульбяны крухмал зрабіць соус яшчэ больш густым. Але гэтак жа, як і спецыі, гэты крок неабавязковы.
Арыгінальныя японскія соусы терияки звычайна больш вадзяністыя і маюць больш выяўлены водар.
Паглядзіце відэа на канале The Sauce and Gravy Channel пра прыгатаванне хатняга падліўкі тэрыякі:
Дзе можна купіць соус тэрыякі?
Як і іншыя Японскія прадметы першай неабходнасці (напрыклад, мирин або сакэ) соусы терияки даступныя амаль ва ўсіх прадуктовых крамах па ўсёй краіне.
Ёсць такія брэнды, як Kikkoman, якія прадаюць традыцыйныя водары, у той час як іншыя брэнды, такія як Tabasco, маюць востры соус тэрыякі.
Проста вазьміце бутэльку вашага любімага брэнда тэрыякі, калі вы вельмі занятыя!
Як правільна захоўваць соус тэрыякі
Набыты ў краме соус терияки можна захоўваць у кладоўцы разам з іншымі прыправамі, такімі як соевы соус. Пакуль яны нераскрытыя, вы можаце захоўваць гэтыя бутэлькі ў прахалодным і сухім месцы.
Тым не менш, ваш хатні соус тэрыякі павінны заставацца ў халадзільніку, асабліва калі вы дадалі спецыі і іншыя рэчы для паляпшэння водару.
Цяпер вы ведаеце, які густ падліўкі терияки
Калі вы ніколі раней не елі соус терияки, то цяпер вы ведаеце, які ён на смак. Густ падліўкі тэрыякі салодкі і салёны, як соевы соус, змешаны з мёдам.
Калі гэта здаецца вам прывабным, то паспрабуйце, зрабіўшы самастойна або купіўшы ў краме. Затым выкарыстоўвайце яго для падрыхтоўкі такіх страў, як курыца тэрыякі і ласось. Аднойчы паспрабаваўшы соус тэрыякі, вы ніколі не азірнецеся назад!
Чытаць далей: Ці з'яўляецца соус тэрыякі без глютена? Бяспечныя брэнды для пакупкі і як зрабіць свой уласны
Праверце нашу новую кулінарную кнігу
Сямейныя рэцэпты Bitemybun з поўным планавальнікам ежы і кіраўніцтвам па рэцэптах.
Паспрабуйце бясплатна з Kindle Unlimited:
Чытаць бясплатна
Joost Nusselder, заснавальнік Bite My Bun, з'яўляецца маркетолагам па кантэнце, бацькам і любіць спрабаваць новую ежу з японскай кухняй у цэнтры сваёй страсці, і разам са сваёй камандай ён стварае падрабязныя артыкулы ў блогу з 2016 года, каб дапамагчы верным чытачам з рэцэптамі і парадамі па прыгатаванні.
