Бамя: най-използваният незеленчук в готвенето
Бамята (или; Abelmoschus esculentus Moench), известна в много англоговорящи страни като дамски пръсти, bhindi, bamia, ochro или gumbo, е цъфтящо растение от семейството на слезовите.
Ценен е заради ядливите зелени семенни шушулки. Географският произход на бамята е спорен, с поддръжници на западноафриканския, етиопския и южноазиатския произход. Растението се култивира в тропически, субтропични и топли умерени региони по света.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Какво е червена бамя?
Червената бамя е вид бамя, характеризиращ се с червения си цвят. Растението е родом от Африка и е широко култивирано в много части на света. Червената бамя обикновено е подобна на зелената бамя по вкус и текстура, но може да предложи уникален щрих към ястията с живия си цвят.
Бамята лоза ли е?
Бамята технически е лоза, защото използва своите пипала, за да се хване за структури. Въпреки това, обикновено се счита за зеленчук. Това е така, защото обикновено се използва в солени ястия, а не в сладки. Бамята е известна още като дамски пръсти или бамбо. Това е популярна съставка в много африкански и креолски ястия.
Така че, ако искате да добавите малко лозова растителност към градината си, бамята може да е добър вариант. Просто не забравяйте да го сготвите преди консумация, тъй като суровата бамя може да бъде доста лигава.
Бамята зеленчук ли е или плод?
Бамята технически е плод, но обикновено се използва като зеленчук в готвенето. Това е така, защото има пикантен вкус и често се използва в супи, яхнии и други солени ястия.
Бамята е от същото семейство растения като хибискуса, което обяснява защо има толкова големи и красиви цветя. Бамята обаче е по-тясно свързана с памука и други членове на семейството на слеза. Това е очевидно в цъфтежа на растението бамя, който има център, подобен на памук.
Смята се, че растението бамя произхожда от Африка и се култивира там от векове. За първи път е въведен в Америка от африкански роби. Днес бамята се отглежда в топъл климат по целия свят.
Не, бамята не е роднина на краставицата. Двата зеленчука са в различни семейства растения. Краставиците и тиквичките са от семейството на кратуните, докато окрасът е от семейството на слеза. И двата зеленчука обаче често се използват в подобни ястия, като салати и яхнии.
Бамята веган ли е?
Да, бамята е веган. Това е здравословна храна на растителна основа, която осигурява добър източник на фибри и витамини. Бамята може да се консумира варена или сурова и е чудесен заместител на животински продукти.
Какъв е вкусът на суровата бамя?
Суровата бамя има мек, леко сладък вкус. Освен това е много слузест, което означава, че е доста лигав. Тази слуз се дължи на наличието на слуз, което е гелообразно вещество, което покрива семената на бамята. Някои хора намират слузта за отблъскваща, но други й се радват.
Как се готви бамя
Бамята може да се готви по различни начини. Може да се пържи, вари, пече или задушава. Често се използва в супи и яхнии, тъй като помага за сгъстяване на бульона. Бамята също може да се маринова или да се яде сурова. Ако го ядете сурово, не забравяйте първо да отстраните семките.
Когато готвите бамята, внимавайте да не я преварите. Това ще го направи кашаво и неапетитно. Ако варите бамя, варете я 3-5 минути. Ако го пържите, гответе го 4-6 минути. И ако го печете, гответе го за 10-12 минути.
Заключение
И така, ето го! Сега знаете, че бамята е лоза и как да я приготвите. Не забравяйте да добавите този универсален зеленчук към следващото си хранене.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
