Най-добрите марки Katsuobushi или „Bonito Flakes“: автентичен вкус на Umami
Кацуобуши е може би една от най – ако не и НАЙ – универсалната подправка в света и съдържа много умами!
Парчетата паламуд (сурови кацуобуши) се продават в почти всеки магазин за удобства, който можете да намерите, в Япония.
На Запад често можем да купим люспи от паламуд в азиатски хранителни магазини или онлайн. Нека да разгледаме най-добрите марки.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Най-доброто кацуобуши в предварително готови люспи от паламуд
Паламуд може да се купи прясно в магазините за хранителни стоки, докато люспите от паламуд могат да бъдат закупени от търговци на дребно онлайн и на обикновени места.
Можете да получите обръснатите люспи онлайн, ето моята любима марка Marutomo с най-добро качество на най-ниска цена.
Ако търсите висококачествени люспи от паламуд, ето няколко марки, от които да избирате.
Марутомо
Те са запечатани в найлонови торбички и се продават на много ниска цена.
Рай
Eden продава люспи от паламуд, които се внасят от Япония. Те са отлежали и сушени и имат богат, пикантен вкус.
Марката препоръчва да ги опитате в бульон с юфка с шиитаке или във френска супа от лук.
Намерете люспи от паламуд Eden в Amazon
Ямаки
Yamaki е най-продаваният на люспи от паламуд в Япония. Техният продукт е с ниско съдържание на мазнини и калории и високо съдържание на протеини, EPA и DHA.
Вкусът е богат и пикантен и прави чудесен източник на умами.
Намерете люспи от паламуд Yamaki в Amazon
Нишимото
Тази марка предлага люспи от паламуд, продавани в отделни 0.104 oz. пакети. Преносимата опаковка улеснява добавянето към ястия и е удобна за сервиране.
Това е чудесен вариант за ресторанти за вкъщи.
Намерете люспи от паламуд Нишимото в Amazon
Дъки Дъдъл
Ducky Duddle прави уникално предложение, което продава комплект, който включва торба сушени люспи от паламуд заедно с торба сушени водорасли.
Това ви осигурява всичко необходимо, за да направите страхотни даши. Можете също да използвате продуктите заедно или поотделно за овкусяване на произволен брой ястия.
Намерете люспи от паламуд Ducky Duddle в Amazon
Канесо
Продаван в 2 торби по 100 г всяка, Kaneso предлага люспи от паламуд, които са изключително богати на вкус. Те рекламират продукта си, че работи добре в голямо разнообразие от ястия и го препоръчват като обикновен топинг за ориз.
Намерете люспи от паламуд Kaneso в Amazon
Закупуване на блок Katsuobushi
Блокът Katsuobushi е (на японски: 鰹 節) е сушената, ферментирала и пушена риба тон. Предлага се под формата на блокове и често се обръсва, за да направи люспи от паламуд, често срещани в японските ястия и даши.
В Америка може да се наложи да потърсите местния японски магазин или понякога някои китайски магазини (по -големите).
Можете също така да вземете го в Amazon тук и да ви го изпратим:
Можете да вземете този дом със себе си и сами да го обръснете на люспи (има инструменти за бръснене за katsuobushi, които също можете да си купите).
Най -добрата самобръсначка katsuobushi
Ако искате да си купите самобръсначка Katsuobushi, не можете да се справите по -добре от тази, произведена в Япония и компанията Tikusan ги внася сега в Америка.
Самобръсначката е основен инструмент, ако ще купувате кацуобуши на блокчета, както е необходимо използвайте люспите в японските си ястия и във вашето даши.
Самобръсначката katsuobushi се нарича „Kezuri“ и беше основен инструмент за направата на люспи от паламуд след 1670 г., когато японците добавиха мухъл към процеса на ферментация.
Използвайки мухъл, рибата би могла да се съхранява дори по -дълго от преди, но също така изважда цялата вода и мазнини от рибата, като по този начин прави блока katsuobushi, какъвто го познаваме сега, твърд като камък.
Преди 1670 г. ножът ще се използва за бръснене на блоковете на стърготини за консумация, но след като процесът на производство е променен, специално създадената самобръсначка Kezuri е представена и се превръща в домакинство.
Можете да обръснете сушената риба върху горната част на самобръсначката по следния начин:
Вижте самобръсначката Tikusan тук, на Amazon
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
