Живи ли са люспите от паламуд? Прочетете това, преди да ги поръчате!
Ако посетите чужда страна, може да сте подготвени за екзотична храна. Но да видите нещо, което наистина се гърчи в чинията ви? Това може да бъде малко шок!
Въпреки това, точно това ще получите, ако поръчате кацуобуши (или сушени люспи от паламуд) в Япония.
Но живи ли са тези люспи от паламуд? Нека разберем.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Живи ли са люспите от паламуд?
Кацуобуши (наричани още люспи от паламуд) са ферментирали люспи от риба тон, които не са живи. Те се движат поради топлината, която излиза от чинията с храна.
Тези люспи са толкова леки, че когато ги поставите върху гореща храна, те се движат наоколо, като изглежда, че са живи.
Въпреки това, няма за какво да се притеснявате! Въпреки че са получени от риба тон, изсушените люспи от паламуд са много мъртви.
Прочетете, за да научите повече за тази храна и какво да очаквате, когато я поръчате.
Но първо вижте това видео Sasukekun242, направено от танцуващи люспи от паламуд:
История на люспите от паламуд
Има доказателства, че люспите от паламуд може да са били използвани за първи път още през 1600-те години, въпреки че процесът на ферментация няма да бъде изобретен за още 100 години.
Историята на произхода на люспите от паламуд предполага, че човек може да е намерил кацуобуши, който е пораснал мухъл и въпреки това да го е изял. Те открили, че е още по-вкусен в мухлясалото си състояние.
Оттам се превърна в популярен топинг за ястия!
Какъв вкус имат люспите от паламуд?
Люспите от паламуд могат да бъдат описани като имащи опушен, пикантен и леко рибен вкус. Те са сравними с бекон или аншоа, но имат по-лек и по-деликатен вкус.
Ползи за здравето на люспите от паламуд
Люспите от паламуд осигуряват няколко ползи за здравето. Те са богати на протеини, желязо, ниацин и В12, които съдържат всички незаменими аминокиселини.
Те също могат да помогнат за здравето и метаболизма на мозъка и да намалят риска от заболявания като сърдечни заболявания и диабет.
Как се правят люспите от паламуд?
За да разгадаем допълнително мистерията, нека да разгледаме как се правят люспи от паламуд.
Люспите от паламуд се правят от сушена риба от паламуд. Рибата се нарязва на 3, така че по същество се напилява.
След това парчетата се поставят във вряща кошница (наричана още кагодате) и се варят при 75-98 градуса за 1.5 до 2.5 часа.
След като се сварят, костите се изваждат на ръка или със специални пинсети. След това се опушват, обикновено върху черешов цвят или дъбово дърво.
Катранът и мазнината се обръсват и паламудът се поставя на слънце, за да изсъхне за 2 или 3 дни. Това се повтаря няколко пъти.
Накрая паламудът се обръсва със специална самобръсначка. Много е важно да използвате правилната техника, когато използвате самобръсначката, или рибата може да се превърне в прах.
Процесът на приготвяне на люспи от паламуд е много дълъг. Може да отнеме между 5 месеца и 2 години, а 5 кг паламуд ще направи само 800 - 900 грама люспи.
Въпреки че процесът на подготовка е обширен, не се притеснявайте. Не е нужно да пътувате до Азия или да ги правите в собствената си кухня, за да им се насладите.
Сушени люспи от паламуд се предлагат в някои луксозни хранителни магазини и в азиатските хранителни магазини. Можете също да ги закупите онлайн.
Кулинарни употреби
Люспите от паламуд са доста разнообразни и могат да се използват като гарнитура за почти всичко.
Японците често ги използват като гарнитура за тофу, мариновани зеленчуци или окономияки, ароматен вид японски палачинки. Те също са а основен компонент в даши бульон и могат да се използват за добавяне на вкус към ястия с ориз.
Не се притеснявайте - люспите от паламуд не са живи
Така че, когато отидете в Япония и видите храна да танцува в чинията ви, не се шокирайте. Това всъщност са ароматни рибни стърготини, които са доста вкусни и полезни за вашето здраве!
Мнозина дори казват, че са а подарък от боговете умами. Как ще включите люспите от паламуд в ястията си?
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
