Кацу: Вкусните хрупкави котлети от Япония
Кацу се отнася за всякакъв вид месо котлет с много различни разновидности. Тонкацу е свински котлет например и обикновено е хрупкав паниран екстериор и сочен интериор.
Katsu означава „котлет“, така че това ястие се отнася за всякакъв вид месо или морски дарове, които са били нарязани, панирани и пържени. Има дори Menchikatsu, мляно месо, така че терминът котлет се използва свободно тук.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Видове кацу
Нека да разгледаме съществуващите видове кацу и техните японски имена:
Тонкацу (豚カツ) – свински котлет
Тонкацу е свински котлет, който обикновено се панира и пържи. Свинското обикновено е доста крехко и сочно, а панировката придава вкусна хрупкава коричка. Това е популярно ястие в Япония и може да се сервира с ориз и различни сосове за потапяне.
Торикацу (チキンカツ) – пилешки котлет
Торикацу е пилешки котлет и подобно на тонкацу се панира и пържи. Пилешкото кацу обикновено е по-малко мазно от свинското кацу, така че може да бъде по-здравословен вариант. Също така е популярно ястие в Япония и може да се сервира с ориз и сосове за потапяне.
Менчикацу (メンチカツ) – мляно месо
Menchikatsu е котлет от кайма, който обикновено се прави с говеждо или свинско месо. Месото се смила и се оформя на баничка, панира се и се пържи.
Gyukatsu (牛かつ) – пържола
Gyukatsu е котлет от пържола и обикновено се прави с говеждо месо. Пържолата се панира и пържи и може да се сервира с ориз и сосове за потапяне.
Salmon katsu (パリパリ鮭) – Сьомга
Кацу от сьомга е котлет от сьомга, който обикновено се приготвя от уловена дива сьомга. Сьомгата се панира и запържва и се нарежда върху зеле, както другите варианти на кацу.
Каре кацу (唐揚げカツ) – къри
Kare katsu е котлет с къри и се прави чрез покриване на котлета с дебел слой японско къри на прах. След това котлетът се панира и запържва. Каре кацу обикновено се сервира с ориз и гарнитура от мариновани зеленчуци.
Кацу Сандо (カツサンド) – хрупкав сандвич със свинско месо
Katsu Sando е сандвич със свински котлет, приготвен чрез поставяне на котлет тонкацу между две филийки бял хляб. След това сандвичът се потапя в кацу сос или се сервира със страна от кацу сос за потапяне.
Какъв е вкусът на кацу?
Katsu обикновено има хрупкава панирана външност и сочна вътрешност. Месото обикновено е доста крехко, а вкусът на соса кацу или други сосове за потапяне може да добави много дълбочина към ястието.
Как ядеш кацу?
Кацу обикновено се сервира с ориз и гарнитура от зеленчуци. Може да се яде с вилица и нож или можете да използвате ръцете си.
Katsu също често се сервира с различни сосове за потапяне, като сос тонкацу, сос Worcestershire или соев сос.
Какъв е произходът на кацу?
Смята се, че кацу произхожда от Япония в края на 19 век и е вдъхновен от западни ястия като свински пържоли и шницел.
Ястието бързо става популярно в Япония и оттогава се разпространява в други страни в Азия.
Каква е разликата между катсу и тонкацу?
Тонкацу е вид кацу и се отнася до свински (тон) котлет (кацу). Катсу може да се отнася за всякакъв вид месо или котлет с морски дарове, докато тонкацу се отнася специално за свинско месо.
Популярни комбинации кацу
Има много различни начини да се насладите на кацу, но ето някои популярни комбинации:
- Кацу с ориз и зеленчуци
- Кацу с юфка
- Кацу къри
- Кацу Сандо
Къде да ядем кацу?
Кацу е популярно ястие в Япония и може да се намери в повечето японски ресторанти. Също така става все по-популярен в други страни, така че може да успеете да го намерите в азиатски ресторанти извън Япония.
Има много популярни японски ресторанти за кацу, но някои от най-известните включват:
Тонкацу Вако
Tonkatsu Wako е популярен японски ресторант, който е специализиран в тонкацу. Ресторантът съществува повече от 50 години и е известен със своите вкусни и автентични ястия от кацу.
Tonkatsu Wako е задължително място за всеки, който обича кацу, а ресторантът често има дълги опашки от хора, чакащи да влязат.
Майзен
Maisen е друг популярен японски ресторант katsu, известен със своите вкусни панирани свински котлети. Ресторантът предлага голямо разнообразие от ястия с кацу, от които можете да избирате, а също така предлага опция за веган кацу за тези, които не ядат месо.
Maisen е популярно място за местните жители и туристите и често има дълги опашки през уикендите и празниците.
Кацуя
Katsuya е японска верига ресторанти, специализирани в кацу. Ресторантът предлага голямо разнообразие от ястия кацу, както и други любими японски ястия като суши и темпура.
Кацуя е чудесен вариант за тези, които търсят вкусно и достъпно ястие кацу.
Тези ресторанти сервират едни от най-добрите кацу в Япония и винаги са претъпкани с посетители. Ако търсите вкусна и задоволителна храна, вижте един от тези популярни ресторанти за кацу.
Заключение
Кацу е вкусно и универсално ястие, на което можете да се насладите по много различни начини. Независимо дали предпочитате пиле, сьомга или телешко, има ястие кацу за всеки.
Така че защо не опитате? Може просто да намерите новото си любимо ястие.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
