Кафяв ориз? Открийте предимствата, времето за готвене и още

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализиран август 26, 2022

Кафяв ориз (или „олющен“ или „небланширан“ ориз) е пълнозърнест ориз. Има мек вкус на ядки и е по-сдъвкващ и по-хранителен от белия ориз, но гранясва по-бързо, защото триците и зародишът, които се отстраняват, за да се направи бял ориз, съдържат мазнини, които могат да се развалят. Всеки ориз, включително дългозърнест, късозърнест или лепкав ориз, може да се консумира като кафяв ориз.

Кафявият цвят на ориза идва от външната обвивка на зърното, оставена по време на обработката. Той е пълнозърнест и съдържа фибри, протеини, витамини и минерали. Той е по-здравословен от белия ориз, защото съдържа триците и зародиша на зърното. Той е по-хранителен и има по-ядков вкус от белия ориз. Нека да видим какво го прави различен от белия ориз.

Това е въпрос, който си задават много хора. Какво е кафяв ориз? И какво го прави по-различен от белия ориз? Ще обясня всичко, което трябва да знаете за тази здравословна пълнозърнеста храна.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Разкриване на мистерията на кафявия ориз

Кафявият ориз е вид ориз, който съдържа цялото зърно, като само най-външният слой, обвивката, е отстранен. За разлика от белия ориз, който се лишава от триците и зародиша си по време на обработката, кафявият ориз запазва своите хранителни трици и зародиш. Това го прави по-здравословен вариант, тъй като съдържа повече фибри, протеини и основни хранителни вещества.

Какво прави кафявия ориз различен от другите видове ориз?

Кафявият ориз е различен от другите видове ориз, защото има по-високо съдържание на фибри и протеини. Освен това има по-тъмен цвят поради наличието на трици и зародиш. За разлика от белия ориз, който съдържа нишесте и има по-висок гликемичен индекс, кафявият ориз има по-нисък гликемичен индекс, което означава, че се усвоява по-бавно, оставяйки ви да се чувствате сити за по-дълго време.

Как се готви кафяв ориз?

Готвенето на кафяв ориз може да бъде малко по-сложно от бял ориз, но си струва усилието. Ето един прост метод за готвене на кафяв ориз:

• Изплакнете ориза обилно в студена вода.
• Добавете ориза в съд с вода в съотношение 2:1 (две чаши вода за всяка чаша ориз).
• Оставете водата да заври, след това намалете котлона до минимум и покрийте съда.
• Оставете ориза да къкри за около 45 минути, или докато водата се абсорбира.
• Махнете тенджерата от котлона и я оставете да престои 10 минути, преди да раздуете ориза с вилица.

Какви са ползите за здравето от кафявия ориз?

Кафявият ориз има редица ползи за здравето, включително:

• Поддържа здравето на сърцето: Кафявият ориз съдържа лигнани, които са фитохимикали, които са свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания.
• Намаляване на риска от някои видове рак: Изследванията са установили, че яденето на кафяв ориз може да бъде свързано с по-нисък риск от някои видове рак, включително рак на гърдата и рак на дебелото черво.
• Подпомага загубата на тегло: Високото съдържание на фибри в кафявия ориз ви помага да се чувствате сити за по-дълго време, което го прави отличен избор за загуба на тегло.
• Подобряване на храносмилането: Фибрите в кафявия ориз помагат за поддържане на храносмилателната система здрава и подпомагат естествения процес на детоксикация на тялото.
• Подпомага мозъчната функция: Кафявият ориз съдържа тиамин, който е от съществено значение за мозъчната функция и помага за подобряване на паметта и концентрацията.

Къде да намерите най-качествения кафяв ориз?

Кафявият ориз се предлага в повечето хранителни магазини и магазини за здравословни храни. Когато купувате кафяв ориз, не забравяйте да проверите етикета, за да сте сигурни, че е 100% пълнозърнест. Някои от най-качествените кафяви оризове се намират в регионите за отглеждане на ориз в света, като Тайланд и Индия.

Поддържане на пресен кафяв ориз

Кафявият ориз има по-високо съдържание на мазнини от белия ориз, което означава, че може да гранясва по-бързо. За да запазите кафявия ориз свеж, съхранявайте го в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място. Можете също така да го съхранявате в хладилник или фризер, за да удължите срока му на годност.

Овладяване на изкуството за готвене на кафяв ориз

Когато става въпрос за готвене на кафяв ориз, има различни методи, от които можете да избирате. Ето някои от най-популярните:

• Обикновен метод на котлон: Това е най-основният начин за готвене на кафяв ориз. Просто добавете ориз и вода в тенджера, оставете да заври, след което оставете да къкри, докато оризът се свари. Съотношението на ориза към водата обикновено е 1:2.5, а времето за готвене е около 45-50 минути.

• Метод за готвене на ориз: Ако имате готварска печка за ориз, това е може би най-лесният начин за готвене на кафяв ориз. Просто следвайте инструкциите на опаковката и ще имате идеално сварен ориз за нула време.

• Метод на Instant Pot: Ако нямате време, методът на Instant Pot е чудесен вариант. Времето за готвене е много по-кратко, обикновено около 20-25 минути, а оризът излиза идеално сварен и пухкав.

Получаване на правилното съотношение вода към ориз

Едно от най-важните неща, които трябва да имате предвид, когато готвите кафяв ориз, е съотношението вода към ориз. За разлика от белия ориз, кафявият ориз се нуждае от повече вода, за да се свари правилно. Ето една обща насока:

• За всяка 1 чаша кафяв ориз използвайте 2.5 чаши вода.

• Ако искате оризът ви да е малко по-мек, можете да добавите малко повече вода.

• Ако използвате уред за готвене на ориз или Instant Pot, следвайте инструкциите, дадени в опаковката.

Време и температура на готвене

Времето за готвене и температурата също са важни фактори, които трябва да имате предвид, когато готвите кафяв ориз. Ето няколко съвета:

• Време за готвене: Кафявият ориз се готви по-дълго от белия. Средно отнема около 45-50 минути на котлона, 20-25 минути в Instant Pot и 50-60 минути в оризова печка.

• Температура: Когато готвите кафяв ориз на котлона, започнете с силен огън, за да заври водата, след това превключете на слаб огън и оставете ориза да къкри. Това ще помогне да се предотврати изгарянето на ориза и залепването му по дъното на съда.

Добавяне на вкус и хранителни вещества

Кафявият ориз е чудесен източник на фибри, протеини и други хранителни вещества, но може да бъде малко скучен сам по себе си. Ето няколко начина да добавите вкус и хранителни вещества към вашия кафяв ориз:

• Добавете нарязани зеленчуци като моркови, чушки и лук в тенджерата, докато оризът се готви. Това ще вдъхне на ориза допълнителен вкус и хранителни вещества.

• Разбъркайте малко нарязани билки като магданоз, кориандър или босилек, след като оризът е сварен.

• Добавете малко соев сос или кленов сироп за специално докосване.

• Сервирайте с пържено яйце отгоре за допълнителен протеин.

Съхранение на остатъчния ориз

Ако ви е останал кафяв ориз, можете да го съхранявате в хладилника до 5 дни. Ето няколко съвета:

• Оставете ориза да се охлади до стайна температура, преди да го съхранявате в херметически затворен контейнер.

• Ако оризът изглежда малко сух, можете да добавите още малко вода или бульон, преди да го затоплите.

• Когато претопляте, добавете малко вода или бульон и разбърквайте ориза от време на време, за да не изсъхне.

• Можете също така да замразите остатъци от ориз до 6 месеца. Просто се уверете, че сте го разделили преди замразяване.

Овладяването на изкуството за готвене на кафяв ориз изисква малко практика, но след като го овладеете, определено си заслужава. Кафявият ориз не само е по-здравословен вариант от белия, но също така е много по-универсален и може да се използва в различни ястия. Така че следващия път, когато вечеряте, защо не промените нещата и не опитате да направите вкусен кафяв ориз? Вашето тяло ще ви благодари за това!

Защо кафявият ориз е най-доброто зърно за вашето здраве

Кафявият ориз е вид пълнозърнест продукт, който е известен с богатата си хранителна стойност. За разлика от белия ориз, кафявият ориз има непокътнати трици и зародиш, което означава, че съдържа повече диетични фибри, минерали и витамини. Някои от уникалните компоненти, открити в кафявия ориз, включват:

• Антоцианини: Това са пигменти, които придават наситения цвят на кафявия ориз. Известно е също, че намаляват риска от сърдечни заболявания, рак и други хронични заболявания.
• Магнезий: Кафявият ориз е чудесен източник на магнезий, който е от съществено значение за здравите кости и здравето на зъбите.
• Калций: Кафявият ориз също е богат на калций, който е важен за здравето на костите.
• Витамин Е: Това хранително вещество е мощен антиоксидант, който помага да защитите клетките си от увреждане.
• Цинк: Кафявият ориз е добър източник на цинк, който е важен за здравата имунна система.

Помага за намаляване на риска от определени заболявания

Редовната консумация на кафяв ориз може да помогне за намаляване на риска от определени заболявания, включително:

• Сърдечни заболявания: Фибрите и съединенията, открити в кафявия ориз, могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола, намаляване на възпалението и подобряване на кръвното налягане.
• Диабет тип 2: Кафявият ориз има по-нисък гликемичен индекс от белия ориз, което означава, че може да помогне за регулиране на нивата на кръвната захар.
• Рак: Доказано е, че съединенията, открити в кафявия ориз, включително антоцианините, имат противоракови свойства.

Лесен за приготвяне и заместител на други видове ориз

Приготвянето на кафяв ориз е лесно и става в няколко прости стъпки:

• Изплакнете ориза обилно под течаща вода.
• Добавете ориза в тенджера с вода или бульон (използвайте съотношение 2:1 течност към ориз).
• Оставете сместа да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 40-45 минути.
• Раздухайте ориза с вилица и сервирайте.

Кафявият ориз може да се използва и като заместител на други видове ориз в рецепти. Неговият орехов вкус и дъвчаща текстура го правят популярен избор за салати, пържени картофи и други ястия.

Има по-дълъг срок на годност и се предлага в различни разновидности

Кафявият ориз има по-дълъг срок на годност от белия ориз и може да се съхранява при стайна температура до шест месеца. Предлага се и в различни разновидности, включително късозърнест, среднозърнест и дългозърнест. Консистенцията на ориза определя кой сорт е най-подходящ за различни ястия.

Преминаване към кафяв ориз: можете ли да го използвате вместо бял ориз?

Кафявият ориз и белият ориз са два различни вида ориз, които се различават по отношение на тяхното хранително съдържание, време за готвене и вкус. Ето какво трябва да знаете:

• Кафявият ориз е пълнозърнесто, което съдържа триците и зародиша, които се отстраняват по време на процеса на смилане на белия ориз.
• Белият ориз се смила, за да се отстранят триците и зародишът, което го прави по-малко хранителен от кафявия ориз.
• Кафявият ориз е по-сдъвкващ и по-ядков от белия ориз, който има по-мека текстура и по-мек вкус.

Можете ли да замените белия ориз с кафяв ориз в рецептите?

Краткият отговор е да, можете да използвате кафяв ориз вместо бял ориз в повечето рецепти. Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид:

• Кафявият ориз се готви по-дълго от белия, така че ще трябва да коригирате съответно времето за готвене.
• Кафявият ориз изисква повече течност от белия ориз, така че може да се наложи да добавите повече вода или бульон към вашата рецепта.
• Кафявият ориз може да промени вкуса и текстурата на вашата рецепта, така че използвайте преценката си, когато решавате дали да смените.

Най-добрите рецепти за кафяв ориз

Ако не сте запознати с готвенето с кафяв ориз, ето няколко рецепти, за да започнете:

• Пилаф с кафяв ориз: Тази рецепта включва готвене на кафяв ориз с лук, чесън и бульон за ароматна гарнитура.
• Салата от кафяв ориз: Тази рецепта съчетава варен кафяв ориз със зеленчуци, билки и остър дресинг за питателна и вкусна храна.
• Пържен кафяв ориз: Тази рецепта включва пържене на кафяв ориз със зеленчуци, протеини и пикантен сос за бърза и лесна вечеря.

Обърнете внимание, че приготвянето на тези рецепти може да отнеме повече време от тези с белия ориз, но резултатът е по-дъвчащо, по-ядливо и по-питателно ястие.

Какво прави кафявия ориз по-добър избор от белия?

Кафявият ориз е основна храна в много страни и има защо. Ето някои от ползите от консумацията на кафяв ориз:

• Кафявият ориз е с високо съдържание на фибри, което е от съществено значение за здравето на храносмилането и може да помогне за контролиране на нивата на кръвната захар.
• Кафявият ориз е добър източник на протеин, който е важен за изграждането и възстановяването на тъканите в тялото.
• Кафявият ориз е богат на витамини и минерали, включително витамини от група В, магнезий и фосфор.
• Кафявият ориз има по-нисък гликемичен индекс (GI) от белия ориз, което означава, че е по-малко вероятно да причини скокове в нивата на кръвната захар.
• Кафявият ориз е свързан с намален риск от сърдечни заболявания, диабет и наддаване на тегло.

Защо белият ориз е недостатъчен

Докато белият ориз е популярна храна в много части на света, той не осигурява същото ниво на хранене като кафявия ориз. Ето някои причини защо:

• От белия ориз са премахнати триците и зародишът, което означава, че му липсват фибрите и основните хранителни вещества, открити в кафявия ориз.
• Белият ориз е храна с висок гликемичен индекс, което означава, че може да причини скокове в нивата на кръвната захар и може да увеличи риска от диабет и сърдечни заболявания.
• Белият ориз е често срещана съставка в преработените храни, които често са с високо съдържание на калории и ниско съдържание на хранителни вещества.

Готвене с кафяв ориз

Ако искате да започнете да включвате повече кафяв ориз в диетата си, ето някои неща, които трябва да имате предвид:

• Готвенето на кафявия ориз отнема повече време от белия, но си струва допълнителното време за добавената храна.
• Кафявият ориз е универсална храна, която може да се използва в различни ястия, от пържени картофи до салати.
• Кафявият ориз може да се намери в повечето магазини за хранителни стоки и е сравнително евтин.
• Кафявият ориз може да се готви в оризова печка или на котлона, а онлайн има много рецепти, които да ви помогнат да започнете.

В заключение, ако искате да ядете питателна и здравословна диета, кафявият ориз е чудесен избор. Той осигурява основни хранителни вещества, помага за контролиране на нивата на кръвната захар и е свързан с намален риск от сърдечни заболявания, диабет и наддаване на тегло. Така че следващия път, когато правите ориз, помислете дали да не посегнете към кафявия вместо към белия.

Заключение

Ето го, кафявият ориз е вид ориз, който не е с отстранена обвивка и има зародиши и трици, останали вътре. Той е по-здравословен от белия ориз, защото има повече фибри и протеини, но не е толкова обработен, така че е не толкова мека. Можете да го приготвите в готварска печка за ориз или на котлон и това е чудесен начин да добавите допълнителен вкус и хранителни вещества към вашата диета. Така че не се страхувайте да опитате!

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.