Можете ли да сварите Даши? Ето неща, които трябва да знаете за това!
Даши е вид супа от основно значение в японската кухня. Съставките могат да варират, но методите за готвене са еднакви.
Със сигурност можете да сварите даши и да го направите от нулата или да сварите даши на прах във вода, за да го използвате във вашата рецепта. Или можете да накиснете съставките в студена вода, за да направите бульон от даши.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Какво е Даши?
Даши е вид запас, направен от една или няколко съставки. В японската кухня даши е
важно е, че повечето хора винаги имат запас в кухнята си.
Хората използват даши като основни съставки на много видове японски ястия, като супа Мисо, рамен, шабу-шабу и агедаши тофу.
Също така прочетете: автентична рецепта за даши и заместители на даши
Видове Даши съставки
Въпреки че е просто, дашито има много вариации въз основа на съставките. Някои са на животинска основа, докато някои могат да бъдат напълно вегански.
Ето видовете даши, които можете да намерите в японската кухня:
- Kombu Dashi, направено от Kombu (изсушен лист от водорасли)
- Кацуо Даши, направен от кацуобуши (люспи от риба паламуд)
- Ирико Даши, направен от сушени аншоа или сардини
- Шийтаке Даши, направено от гъба шиитаке
- Awase Dashi, направени от смесени съставки, главно комбу и кацуобуши
Awase Dashi е най-често срещаният вид даши в Япония в категория не вегани. Но за веганите, Kombu Dashi е най -популярният.
Тези две са това, което повечето хора обикновено правят в къщата си. Междувременно другите видове даши са често срещани в ресторантите и няколко домакинства.
Първият и повторно използваният Даши
Повечето хора използват нови съставки, за да направят даши, за да получат най -доброто качество на запасите, по отношение на вкус и аромат.
Този вид даши се нарича Ичибан Даши, което означава първото даши.
Останалите съставки на даши обаче не са толкова лоши, че много хора смятат, че би било жалко да ги изхвърлим твърде рано.
Следователно тези съставки се използват повторно, за да се направи друга партида даши. Нарича се Нибан Даши. Вкусът и консистенцията са по -леки от Ichiban Dashi, но все пак са вкусни.
Как да си направим Даши
Можете да направите даши или като го сварите на котлона, или като го сварите студено. И двете техники могат да бъдат ефективни, за да разкрият аромата и дълготрайните пикантни аромати.
Ето примера за това как да направите Awase Dashi с тези две различни техники:
Сварете Даши
Сложете водата и комбуто в тиган над котлона. Запалете огъня на слаб огън и бавно го включете на среден огън. Когато водата почти кипи, внимателно извадете комбуто от тигана. Трябва да изминат около 10 минути след като започнете да готвите.
Добавете кацуобуши и оставете водата да заври отново. След това намалете котлона и оставете да къкри за около 30 секунди. Изключете котлона и оставете katsuobushi да потъне за около 10 минути. Прецедете го със сито и вашето даши е готово.
Също така прочетете: това е уафу даши или „японско даши“
Студено варене
Приготвянето на даши със студено варене отнема повече време, но процесът е много прост. Трябва само да поставите водата и всички съставки в бутилка или буркан и да ги затворите плътно. Оставете го за няколко часа, за да може сокът да проникне във водата.
През лятото този процес отнема около 2-3 часа. Междувременно трябва да изчакате до 4-5 часа през зимата. Можете също така да приготвите даши в студено състояние за една нощ, като съхранявате бутилката в хладилника.
След като процесът приключи, прецедете даши със сито. Сега вашето даши е готово.
Или сварявате даши или използвате техниката за студено варене, важно е да извадите комбуто в точното време. Защото вашето даши ще бъде лигаво и горчиво, ако комбуто е прекалено сварено.
Ето защо трябва да поставите буркана в хладилника, ако ще го оставите да се свари за една нощ. Студът от хладилника ще забави процеса.
Ако няма да използвате даши веднага, можете да го поставите в добре затворен буркан или бутилка. След това го съхранявайте в хладилник. Даши може да продължи 3-5 дни при ниска температура. Можете също така да ги съхранявате във фризера до 2 седмици.
Също така прочетете: използвайте тези прахове даши, ако не искате да си го направите сами
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
