Може ли Даши да се развали: Колко време трае, докато изтече
Умами може да се приготви с даши – крайъгълен камък на японската кухня, който най-добре може да се опише като алтернатива като бульон, използващ две основни съставки. Съставките са комбу (келп) и катусобуши (сушена риба паламуд).
Но вероятно вече сте запознати с това какво е даши и колко лесно е да го направите.
Въпросът е колко време продължава? Колко дълго ще издържи в хладилника? Колко време ще издържи във фризера? И колко време ще издържи в опаковката си?
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Съхраняване на прясно приготвени Даши
Ресторантите и изисканите вечери настояват за приготвянето на пресни даши за всяко хранене. У дома, от друга страна, може би просто търсите да го приготвите достатъчно, за да издържи за едно хранене. Друга възможност е да се опитате да го приготвите достатъчно, за да издържи няколко хранения.
И в двата случая приготвянето на даши е невероятно просто. В по -голямата си част бульонът е чисто веган с само две съставки. Въпреки че има няколко варианта на бульона, които могат да включват различни съставки.
Съхранение на Dashi само с Kombu и Katsuobushi
Въз основа на опита на няколко домашни готвачи и някои наши собствени е достатъчно да кажем, че прясно приготвеното даши, приготвено само с комбу и кацуобуши, може да издържи до една седмица, когато се съхранява в хладилник, или максимум три месеца, когато е замразено.
Тези цифри обаче наистина разтягат твърде тънката времева линия. Най -добре е бульонът да се използва в рамките на пет дни в хладилник и един месец, ако е замразен. Разбира се, бульонът няма да се влоши непременно, ако се остави за максимален период от време, но ще загуби част от ароматите си.
Съхраняване на Даши с други съставки
Други съставки, които обикновено се използват при приготвянето на даши, включват:
- Гъби шийтаке (сушени)
- скарида
- Adzuki боб
- миди
- Препечени соеви зърна
- Сардини (също сушени)
Добавянето на някоя от тези съставки може да намали още повече времето за съхранение на даши. Честно казано, най-дълго можете да запазите даши с неговия аромат все още непокътнат би бил със студено варено комбу и без добавяне на кезурикацуо.
Пресните животински продукти и зеленчуци не издържат толкова дълго и ще са необходими максимум 4 дни в хладилника, за да се развали дашито или по-малко от месец, ако е замразено.
Също така прочетете: това са някои страхотни даши гранули от пресни заместители на даши, които бихте могли да използвате
Как можете да разберете дали съхранените Даши са се развалили?
Ето няколко начина, по които можете да разберете дали съхраненото даши се е влошило:
- Миризмата е сладка, вместо пушена.
- По краищата и на повърхността се е образувал филм.
- Има по -лепкава консистенция.
Даши не се е влошил, дори и да изглежда така, ако има утайки на дъното на бульона.
Тези утайки са само частиците кацуобуши, които се утаяват на дъното на купата, които не са били прецедени правилно.
Готово Даши или пакетчета Даши
Приготвеното даши се доставя в торбички с размер на пакетче чай от 8 грама, които могат лесно да се приготвят чрез добавяне в 2 чаши вода. Подготвени даши е по -лесна алтернатива за повечето хора, които просто искат даши за една купа мисо супа.
Въпреки че производителят би посочил сроковете на годност на гърба на продукта, той обикновено трае от някъде между осем месеца до една година, преди да се повреди.
Като алтернатива можете да проверите дали дашито се е влошило, като:
- Помирисвайки го; ако миризмата е или по -сладка от обикновено, или просто мирише, сякаш се е влошила, вероятно е имало
- Ако частиците са събрани заедно. Важно е да се отбележи, че „прахообразните“ даши всъщност не са на прах. Той има повече структура, подобна на пелети. Ако пелетите са събрани заедно, глутаматът се е влошил и няма да получите вкуса на умами, който разчита на него.
- Цветът преминава от обичайния си кафеникав тон в по -скоро зелен или син.
Можете ли да замразите запасите от даши?
Даши трябва да издържи в хладилника до една седмица, но можете да го замразите, за да го запазите 3 месеца. Просто изсипете бульона в малки торбички с цип, за да можете да вземете и размразите необходимото количество, без да се налага да размразявате всичко наведнъж.
Заключение
Даши е крайъгълният камък на японската кухня. Намира се навсякъде в Япония от изискани ресторанти до домашни готвачи и новаци. Всички те се стремят да се насладят на аромата на умами - нещо, с което е известна японската кухня.
За да се влоши даши, ще трябва да разчитате предимно на обонянието, зрението и вкуса си. Въпреки че има конкретни съображения, като например:
- Капакът трябва да е стегнат, за да не пропуска въздух в контейнера за съхранение
- Правилно напрежение на частиците Бенито
- Съхранявайте сашетата с даши далеч от влага и вода
Даши в хладилник може да продължи от 4-7 дни (в зависимост от съдържанието), а замразените даши могат да издържат от 1-3 месеца. Сашетата Dashi издържат от 8-12 месеца, освен ако на кутията не е посочено друго.
Също така прочетете: Това са най -добрите пакети за незабавно даши, които да използвате без да се натоварвате с пресни
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
