Демистифицирано домашно приготвено мочи дайфуку: използвайте стоящ миксер
Сигурен съм, че сте тук, защото сте чували толкова много хора да бълнуват mochi – има мочи сладкарски изделия, мочи сладолед и дори мочи за микровълнова фурна.
Мочи, които купувате в азиатски магазини за хранителни стоки и специализирани магазини, е вкусно, но приготвянето му прясно у дома е много по -добре.
Mochi е дъвчащ, забавен японски десерт, направен от късозърнест глутинов ориз, оформен в гъсти топки и с малко работа и тези съвети можете да ги направите сами.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Как да направите мочи от нулата
Лесно Anko Mochi: оризово тесто със стойка за миксер
Екипировка
- Миксер за стойка
Продукти
- 3 чаши mochi gome глутинов ориз
- 13½ oz вода
- 1 супена лъжица захар
- картофено нишесте
- 16 лъжички Паста от червен боб Anko
Приготвяне
- Първо трябва да сварите ориза. Клеевият ориз не изисква накисване, така че просто настройте готварската печка за ориз на настройка на „лепкав ориз“ или гответе според инструкциите за опаковката на ориза. Можете също да използвате мигновена тенджера и да готвите ориза на силен огън за около 5 минути.
- След това омесете сварения ориз в миксера за стойка, за да имитирате удрянето на традиционните методи за приготвяне на мочи. Орисете ориза за 3 минути.
- С помощта на шпатула обърнете сместа и с помощта на плоската бъркалка разбийте ориза за 45 секунди.
- Сега отново замесете тестото за 3 минути.
- Разбийте го отново за 30 секунди и го обърнете с шпатулата.
- Омесете тестото още 2 минути.
- Паунд отново за 30 секунди.
- Омесете за последен път за 2-3 минути.
- Вземете тава, покрийте я с пергаментова хартия и я покрийте с картофено нишесте.
- По това време можете да премахнете „тестото“ с помощта на шпатула и да го поставите върху нишестената тава.
- Изравнете мочи и намажете обилно с картофено нишесте.
- Отчупете парчета тесто и ги разточете на топки. За да откъснете тестото, завъртете и издърпайте внимателно.
- Сега натиснете пръста си вътре в топката, за да създадете място за бобовата паста. Добавете лъжица бобова паста и отново я покрийте с тесто.
- След това поставете топките върху поднос и ги покрийте с още картофено нишесте, за да избегнете лепкавост.
Видео
Хранене
Правенето на мочи от нулата не е лесна задача. Това отнема много работа, тъй като лепкавият ориз е изключително лепкав, така че ще трябва да правите много смесване, обръщане, разбъркване и прахообразуване.
Но крайният резултат си заслужава, защото домашното мочи е наистина вкусно.
Тайната на страхотния мочи е, когато лепкавият ориз се начуква на консистенция тесто-паста и се овкусява с различни сладки съставки, които обикновено се пълнят в средата на топката мочи.
Ако напълните оризовото тесто мочи с нещо, това се нарича дайфуку. Така че тази рецепта е за мочи дайфуку, напълнено с паста от боб анко.
Ние не правим мочи по традиционния метод на удряне, а вместо това ще използвате вашия миксер.
Също така прочетете: 15 най -добри вида японски закуски, които трябва да опитате сега
Съвети за рецепти Mochi
Преди да започнете да правите мочи, трябва да вземете предвид следните фактори:
- Трябва да имате миксер за стойка, който да замеси ориза на пара. Нещо като а KitchenAid or Cuisinart професионален миксер ще свърши работа. Не се опитвайте да използвате вашите ръчен миксер защото ще се счупи.
- Оризът е много лепкав, така че ще си изцапате доста ръцете и ще трябва да работите усилено, за да оформите тортата.
- Ще трябва да имате под ръка картофено нишесте, за да прашите ръцете си и ориза.
- Дръжте наблизо купа с вода, за да накиснете ръцете и приборите - това ще улесни работата с лепкав ориз ... да не говорим, че почистването ще бъде по -малко неприятно.
Някои от съставките може да са трудни за намиране, така че погледнете онлайн. харесвам този сладък ориз Хакубай за лепкав ориз и това Ширакику Коши Ан е страхотна паста от червен боб.
Можете също така да закупите сладко оризово брашно или мочико, готово. Ако все още имате проблеми с намирането, вижте моят списък с най-добрите заместители на мочико тук.
Варианти на рецептата на Mochi
Лесен микровълнов Mochi с брашно Mochiko
Ако нямате време или нямате миксер за стойка, бъдете сигурни, можете да използвате Mochiko сладко оризово брашно за да направите мочи у дома във вашата микровълнова печка.
Смесете 1 чаша брашно Mochiko с 1 чаша вода. Поставете сместа в микровълнова фурна за около 2.5 до 3 минути. Ще получите вид лепкаво тесто, което можете да напълните с любимите си пълнежи.
Така че сега, когато тестото ви е готово, просто вземете тавата си и разпределете картофено нишесте навсякъде, както при тестото от нулата.
Изравнете тестото и покрийте с нишесте. Оформете ги на топки, напълнете ги и отново ги оваляйте в нишестето. Сега имате лесен мочи с микровълнова фурна.
Вкусът е доста добър, но не е толкова невероятен, колкото мочи, направен от нулата с лепкав ориз.
Пълнежи и аромати
Има толкова много видове мочи, не мога да ги изброя всички, но изброявам най -популярните мочи аромати и пълнежи, за да можете да изберете пълнежите, които ви харесват най -много.
- Дайфуку с паста от червен боб
- Ichigo daifuku с паста от червен боб и цели ягоди
- Hanabira mochi - мочи от сливов цвят, популярен за новогодишните тържества. Оформен е като венчелистче с бял екстериор и червен инко интериор.
- Сакурамочи - аромат на черешов цвят
- Hishimochi-трислойни мочи в червено, бяло и зелено
- Warabi mochi-това е мочи без ориз, направено от счупено нишесте и покрито с кинако (соево брашно)
- Кинако моти - препечени мочи покрити със соево брашно
- Мочи от зелен чай
- Kusa mochi - зелено мочи с йомоги (мухор)
- Shiroan mochi - пълна с паста от бял боб
- Крема мочи
- Мочи за сладолед-мочи е изпълнен с различни аромати на сладолед
Как се прави мочи?
Един от най -често срещаните въпроси, които хората задават, е, „Как правите мочи и какви инструменти и уреди ви трябват?“
Традиционният метод за приготвяне на мочи е дълъг и церемониален процес, използващ специални инструменти. Процесът на производство на мочи се нарича мочицуки.
Първо, те накисват лепкав ориз за една нощ, след това го варят на пара, докато се сварят. След това слагат задушения ориз в голяма традиционна хаванче, наречена usu, и удрят ориза за дълго време, използвайки специален чук, наречен kine.
След удрянето, мочи се прехвърля на голяма семейна работна станция и всеки започва да оформя сладкишите на топки, след което се овкусяват или пълнят.
В Япония можете да намерите специални машини за приготвяне на хляб с функция за приготвяне на мочи.
Zojirushi е марка, специализирана в уреди за приготвяне на ориз, и те имат производител на мочи, който можете да намерите в Amazon.
В днешната рецепта пропуснахме скъпите уреди и традиционния usu и използвахме удобен миксер за стойка.
Как да сервирате мочи
Тъй като мочи е вид лакомство, най -често се съчетава с чаша зелен чай или някакъв вид топла напитка. Сервира се студен, ако е от типа на супермаркета мочи. Но обикновено мочи се сервира, докато е свеж и топъл.
За да ядете мочи, вземете малки хапки или можете да нарежете мочи на малки парченца и да ги дъвчете бавно, за да се насладите на аромата.
Можете също така да ги използвате в пикантна чиния, наречена супа zoni, която съдържа меки, безвкусни парчета мочи без пълнежа.
Така че, следващия път, когато правите мочи, не забравяйте да експериментирате с ароматите на мочи, тъй като има толкова много страхотни сортове!
За повече японска сладост опитайте това Рецепта за Imagawayaki (Obanyaki): вкусен японски десерт
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
