Най-добрият заместител на кориандъра | Замяна на пресен кориандър и семена от кориандър

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализиран юни 5, 2022

Въпреки статута на знаменитост на тази прясна билка в света на кулинарите, вкусът и миризмата на кориандър или кориандър са доста поляризиращи.

Докато някои хора обичат яркия, цитрусов и тревист вкус на кориандър, други го присмиват. Някои дори казват, че кориандърът има вкус и мирише на сапун.

Във всеки случай е необходимо да имате под ръка заместител.

Най-добрият заместител на кориандъра (или пресния кориандър) е италианският магданоз. Като цяло има същия вкусов профил, но с фина горчивина, която го прави още по-добър. Ако търсите да замените семената от кориандър в рецепта, тогава къри на прах е една от най-добрите ви опции. 

В тази статия ще ви преведа през някои от основите, които трябва да знаете за кориандъра и най-добрите заместители, които можете да използвате.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Каква е разликата между кориандър и кориандър?

Кориандърът и кориандърът са по същество едни и същи неща. Вижте, и двете идват от едно и също растение: Coriandrum Sativum.

Как ще наречете това растение обаче зависи от това къде живеете.

В повечето части на Америка листата и стъблото или прясната част на растението се наричат ​​кориандър (испанска дума за кориандър). Изсушените семена се наричат ​​кориандър.

Въпреки това, когато се преместим от американския континент, както листата, така и семената носят едно и също име.

Например, стъблото и листата се наричат ​​кориандър, а семената са известни просто като семена от кориандър.

Както и да е, поради различния вкус и употреба на двете, те вече са широко известни като кориандър и кориандър, както повечето хора ще разберат какво имате предвид.

Пресен срещу сушен кориандър

Е, ето един забавен факт! Кориандърът става по-мек, докато го сушите, напълно противоположно на други билки, които стават по-мощни след изсушаване.

Сухият кориандър няма толкова свеж, лимонов и пиперлив вкус в сравнение с пресния кориандър. Освен това миризмата също не е толкова силна.

Това е причината пресният кориандър винаги да се предпочита пред сушения. Горещо препоръчвам никога да не използвате сушен кориандър. Просто не „щрака“!

Yum! Не пропускайте тази рецепта Carne Asada (маринована пържола) с кимион и кориандър

Най-добрите заместители на кориандър (пресен кориандър)

Независимо дали сте във връзка любов-омраза с кориандър или просто искате да експериментирате с вашите рецепти, на ваше разположение има куп заместители на кориандър.

Тук е важно да споменем, че всеки от заместителите има различен вкус и може дори да не е идеален за всяко ястие.

Въпреки това, след като знаете вида на вкуса и текстурата, които искате във вашето ястие, става много по-лесно да изберете идеалната билка.

Като се има предвид това, по-долу са някои от най-добрите заместители на кориандър, които може да искате да опитате!

Пресният кориандър има силен, цитрусов вкус, който допълва почти всяко ястие, от супи до зеленчуци и всичко между тях.

Ако ви е свършил пресен кориандър или искате да добавите добър обрат към вашите рецепти, по-долу са някои заместители на кориандър, които можете да опитате сега!

италиански магданоз (магданоз с плоски листа)

Случвало ли ви се е да бъркате магданоза с кориандър в супермаркета? Е, не съм изненадан и не си единственият.

Не се шегувам, италианският магданоз и кориандър изглеждат почти идентични. Освен това, те споделят относително сходни вкусове, с пиперлив вкус с нотки на цитрусови нотки.

Единственото нещо, което отличава магданоза от кориандъра, е леката горчивина в цялостния му вкус.

Това обаче не трябва да ви притеснява. Все още носи едни от най-добрите и ароматни вкусове от всяко ястие, особено от зеленчуци.

Освен това винаги имате възможност да го смесите с тайландски босилек и риган, за да направите вкуса му още по-подобен на пресен кориандър.

Ако не разполагате с плоски магданоз, къдравият магданоз също би свършил работа.

Италианският магданоз обикновено се съчетава чудесно с печени/жарени зеленчуци, печени картофи, супи, яхнии и паста.

Освен това магданозът е полезен и за здравето. Той е богат на витамин С и антиоксиданти, които са чудесни за здравето.

Като цяло, най-добрият заместител на кориандър във всеки отдел.

Тайландски босилек

Тайландският босилек има вкус на женско биле, който е малко сладък, с нотка на пикантност, което го прави уникален в сравнение с други билки.

Тази уникалност обаче е един от многото фактори, които правят босилека чудесна алтернатива на пресния кориандър.

Освен характерния пиперлив вкус, той придава и страхотен аромат на храната ви, като лимоновите и тревисти нотки са доста забележими.

Можете да го използвате като гарнитура за салата или топинг за любимите си пица и паста. Освен това, това е една от най-търсените съставки и за различни сосове.

Тайландският босилек има и куп медицински ползи. Съдържа много антиоксиданти и има противоракови, антивирусни и антибактериални свойства.

Като цяло, добър заместител на кориандър, въпреки че има вкус, който далеч не прилича на кориандър, може да допълни няколко ястия, за да утоли глада ви.

Мента

Можете да наречете ментата по-малкият брат на килантрото. В южноазиатските страни ментата се използва като заместител на кориандъра в много рецепти, независимо дали става дума за прословутото биряни, чаат папри или просто къри.

Практиката вече е широко разпространена по целия свят, а ментата вече се счита за един от най-добрите заместители на кориандър в много ястия.

Прясната мента има много освежаващ вкус и мирис, изтънчен сладък вкус и дълготраен прохладен ефект и послевкус. Връхната точка обаче е ароматът. Просто прави ястието да мирише много по-добре.

Можете да добавите прясна мента към много неща, включително зеленчукови салати, песто, салса, маринати и сосове.

Има и много ползи за здравето от ментата. Той е богат източник на хранителни вещества и помага за подобряване на синдрома на раздразненото черво, мозъчната функция и повторното поглъщане.

Копър

Първото нещо, което трябва да знаете за листата на копър? Вкусът му не прилича на кориандър. Второто нещо? Какъвто и да е вкусът, вкусът му е направо невероятен.

Копърът има сладък вкус с фина нотка на цитрусови нотки и тревистост. Тези комбинирани вкусове придават някои вълнуващи вкусове на вашите ястия.

Въпреки това, бъдете малко внимателни с него. Той е много по-остър в сравнение с кориандъра. По този начин бихте искали да сте по-малко щедри, докато го поръсвате върху храната си.

Също така е отличен консуматив за намаляване на LDL холестерола и подобряване на здравето на сърцето.

Папало

Папало има вкус някъде между кориандър и краставица и е една от най-често използваните билки в мексиканската кухня.

Можете да го използвате във всяко мексиканско ястие като заместител на килантро, включително такос, гуакамоле и карнитас.

Все пак, имайте предвид, че вкусът на папало е доста интензивен и трябва да се използва внимателно.

Обикновено за всяка лъжица кориандър бихте искали да използвате около 1/3 супена лъжица папало.

Подобно на много от другите билки, споменати в този списък, папало също има куп ползи за здравето, включително помага при кръвно налягане, стомашни разстройства и лечение на чернодробни подравнявания.

риган

Било то италианска кухня, повечето Азиатски рецепти, латиноамериканските ястия или дори мексикански ястия, всички имат едно общо нещо! И това е риганът.

Риганът няма този характерен цитрусов и пиперлив вкус на кориандър като копъра. Въпреки това, смесването му с допълнителни пресни билки и малко сок от лайм може да му придаде този пикантен вкус, който жадувате.

Подобно на пресния кориандър, риганът също е доста гъвкав и се съчетава чудесно с няколко ястия. Те включват агнешко, пилешко, морски дарове, патладжани и дори картофи.

Освен това, той е основна съставка на доматения сос и заместител на много други билки, включително босилек и др. Да не говорим за ползите за здравето му.

Пресният риган е богат на антиоксиданти и антибактериални агенти. Редовната употреба на риган помага за предпазване от различни инфекции и помага за правилното изхождане.

Листа от целина

Със сигурност не е идеалният заместител на кориандъра поради напълно различния му вкусов профил. Но хей, както може би сте чували, „удавник ще се хване за сламка“.

В случая не става дума за слама, а за куп листа целина. Приблизително наподобяващи растение кориандър, с изключение на дебелите стъбла, листата от целина имат забележимо пиперлив вкус и имат интензивен вкус.

Те се съчетават чудесно с куп ястия за готвене, включително супи, яхнии, месни ястия и гювеч. Можете да го използвате и с печени зеленчуци, но често не се смята за най-добрата комбинация.

естрагон

Макар и мек, естрагонът има вкус почти подобен на килантро, когато се смеси с няколко други съставки като чесън, босилек и копър.

Тук също е важно да споменем, че използването на естрагон е ограничено само до няколко рецепти. Обикновено се съчетава отлично с пържени или печени зеленчуци, пилешко и сьомга рецепти.

Въпреки това естрагонът е много здравословен заместител на кориандъра. Има доказани ползи за здравето като намаляване на кръвната захар и подобряване на съня, апетита и здравето на сърцето.

Най-добрите заместители на семената от кориандър

Семената от кориандър са намалена версия на пресен кориандър, с напълно различен вкус и повече сила.

Въпреки че употребата му е сравнително различна от прясната билка, тя все още е основна съставка в много рецепти.

Следват някои от най-добрите заместители на сух кориандър, които може да искате да разгледате:

къри на прах

Кърито на прах е една от многото смеси от билки и подправки за запълване на семена от кориандър.

Съдържа смес от куркума, кориандър, чили и джинджифил. Всички тези билки и подправки в комбинация могат да подобрят вкуса на почти всяка рецепта, която изисква кориандър или дори кориандър.

Друго предимство на използването на къри на прах е неговата гъвкавост. Можете да го използвате за овкусяване на редица ястия, независимо дали става дума за супи, зеленчуци, сосове, яхнии, месо или дори марината.

Освен това, тъй като къри на прах е по същество микс от естествени съставки, вие получавате комбинираните ползи за здравето от всички. Къри на прах помага за предотвратяване на рак, храносмилателно здраве и сърдечна функция.

Гарам Масала

„Гарам масала“ е дума на урду, която се превежда като „люти подправки“. И повярвайте ми, когато казвам това, това е некоронованият крал на индийските подправки. Използва се в почти всяко ястие, което можете да намерите в индийската кухня.

Гарам масала е смес от подправки, която съдържа много мощни съставки, включително канела, кардамон, куркума, пипер на зърна, синапени семена, карамфил, боздуган и индийско орехче.

Точно като семената от кориандър, гарам масала трябва да се използва като една от съставките в процеса на готвене.

Това ще гарантира, че горещите и силни вкусове на сместа от подправки са напълно приготвени и вляти в ястието. Недобре сготвената гарам масала може буквално да развали ястие.

Освен това гарам масала е доста гъвкава и може да се използва за много ястия. Обичам да го използвам, когато правя къри, зеленчукови ястия, супи и яхнии.

От време на време слагам и щипка от него, когато правя пържени картофи. Ароматът е просто друг!

Кимион

Ах! Друг мой любимец, кимионът, е още един вкус, който не можете да пропуснете. И това не е преувеличение, а опит.

Но преди да ви кажа нещо повече за тази уникална подправка, знайте, че нейният вкусов профил е различен от този на семената на кориандър.

Кимионът има орехов и леко горчив вкус, който добавя магически вкусни вкусове към вашите ястия.

Освен че е прословут заместител на сух кориандър и семена от кориандър, можете да го използвате и вместо риган, семена от кориандър, сушен магданоз и други сушени билки.

Въпреки че използването на кимион е доста повсеместно в южноазиатската кухня, той често се използва и в някои латиноамерикански и мексикански ястия, най-известно в такос.

кимион

Е, не е моят фаворит за всички времена и със сигурност не е супер-добрата препоръка, семената от ким все пак биха били достатъчни, ако нямате възможности.

Вкусът на кимия е различен от сушените листа или семена от кориандър. Има фин намек за сладост с относително орехов вкус.

Обикновено се използва в горещи и кисели храни като яхнии, месо и кисели краставички, като същевременно е основна съставка на печени храни.

Внимателното му използване ще добави някои прилични вкусове към вашите ястия, без да повлияе драстично на истинския им вкус.

Защо може да не харесвате кориандър

Е, две неща може да обяснят неприязънта ви към килантрото. Първото е вашето общо географско местоположение. И второ, вашата биология.

Не знам за нито едното? Нека ви кажа!

Вашето географско местоположение

Сега разбирам колко нелепо звучи да се прави проучване дали някой в ​​Южна Азия харесва кориандър в сравнение с някой от САЩ. Но отново, изследователите са любопитни хора.

Както и да е, проучването установи, че броят на хората, които не харесват кориандъра, макар и малък, несъмнено е налице. Процентът на хората, които не харесват, варира значително от регион до регион.

Според данните от изследването 21% от хората, които не харесват кориандъра, са от източноазиатски произход, 17% от европейски произход и 14% от африкански произход.

Броят е значително малък, когато се преместим в региони като Южна Азия, Латинска Америка и Близкия изток, където възлиза на 7%. Това е така, защото повечето ястия по тези места са непълни без пресни билки.

В кръвта ти е

Отново знам, че звучи смешно, но е това, което е! Генетично проучване, проведено през 2012 г., предполага, че неприязънта към кориандъра може да се дължи на наличието на гена ORA62.

ORA62 е вариант на гена, който кодира обонятелния рецептор, който улавя миризмата на алдехиди, химикал, който често и толкова щедро се съдържа в кориандъра и сапуна.

Наличието на гореспоменатия генен вариант може да направи някой свръхчувствителен към наличието на алдехиди.

Това е най-сериозната причина, поради която някои хора не могат да понасят кориандър. И може би това също е добро обяснение защо сравняват пресния кориандър със сапуна.

Така че следващия път, когато миризмата или вкусът на кориандър ви накара да повърнете, можете да прокълнете предците си. Проблемът не е в кориандъра, а във вашите гени.

За вкъщи

Обичайте го или го мразете, не можете да го игнорирате! Говорете за всяка кухня в света, използването на пресен кориандър е почти неизбежно. Ще го намерите като допълнение към различни ястия в различни форми.

Това може да бъде поръска върху чаат или микс от чатни от индийската кухня, съставка за сос за любимата ви пържола рибай от американската кухня или основна съставка в такос, енчилада и яхнии от мексиканската кухня.

Ако обаче не харесвате кориандър или просто не можете да се докопате до него, би било чудесно да знаете какво да използвате на негово място.

Кориандърът може да бъде заменен с различни подправки, всяка със свой собствен уникален вкусов профил и набор от предимства.

Независимо дали търсите подобен вкус или нещо, което ще добави нови вкусове към вашето ястие, определено има заместител за вас.

В тази статия обсъдихме всички възможни пресни и сушени билки, които бихте могли да използвате като алтернатива на семената от кориандър и кориандър.

Следващия път, когато организирате вечеря и някой от вашите гости не може да понесе кориандър, вие знаете какво да използвате вместо това.

Прочетете също моето пълно ръководство за това как да заменя лимонена трева ако не можете да го намерите за вашата рецепта

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.