Най-добър абура-възраст | Какво представлява, къде да го купя и как да го използвам
Когато става въпрос за дълбоко пържени храни, японците със сигурност обичат своята абура-възраст.
Ако не сте запознати с тази интересна храна, може би вече сте яли като част от мисо супа, люта тенджера или в суши инари.
Това всъщност е дълбоко пържено тофу и добавя вкусна чубрица към любимите ви японски ястия.
![Най -добрата възраст на abura | Какво е това, къде да го купя и как да го използвам [пълно ръководство за измерване]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/05/Best-abura-age-What-is-it-where-to-buy-it-and-how-to-use-it-full-aburaage-guide.png)
Най-добрият abura-age е консервиран aura-age като Hime марка inarizushi no moto защото се съхранява в течност, която помага да се поддържат джобовете с тофу меки и дъвчащи.
С консервата abura-age можете да бланширате тофуто с гореща вода, за да премахнете излишното масло и след това да използвате джобовете за суши, супа, яхнии и гарнитури.
| Най -доброто погребение | Изображение |
| Най -доброто консервирано брашно: Hime марка inarizushi no moto | 
|
| Най -доброто консервирано брашно с подправки: Shirakiku inarizushi no moto | 
|
| Най -доброто замразено и подправено брашно: Ширакику подправено inari age ajitsuke | 
|
Но първо, нека да разгледаме какво е aura-age, как се прави и за какви рецепти можете да го използвате.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Какво е abura-age (aburaage)?
Abura-age, или aburaage (油揚げ), е известен като „джобове за тофу“ на английски. На японски понякога се нарича още usu-age.
За еднообразие ще го изписвам като abura-age, тъй като това е най-разпространеният начин да се пише на английски.
Тази японска храна е направена от извара от боб (соеви зърна) и всъщност е двойно пържено тофу.
Твърдото тофу (момен-дофу) се нарязва на тънки филийки и след това се пържи не веднъж, а два пъти при различни температури, докато стане хрупкаво и кухо.
По принцип тофуто има тънка външна част и въздушен джоб вътре. Обикновено abura-age се навлажнява преди сервиране и придобива пухкава, дъвчаща текстура.
Най-добрият aura-age се прави с твърдо тофу, което има най-малко 85% съдържание на влага. Разширява се при пържене и има жълт до кафеникав цвят.
Можете да очаквате aura-age да е мазен, така че вероятно ще трябва първо да премахнете част от излишното масло.
Abura-age има гъвкава, дъвчаща текстура, но относително мек вкус. Има класическия вкус на тофу, но с добавената доброта на пържените храни.
Обикновено се продава под формата на триъгълник или като правоъгълни парчета. Но причината abura-age да е толкова популярен е, че абсорбира подправки и бульони!
Aburaage има страхотен вкус в много ястия; например, утешителното и просто ястие с ориз takikomi gohan.
Abura-age срещу atsu-age срещу inari-age
Има известно объркване относно abura-age, atsu-age и inare-age, но те НЕ са едно и също нещо.
Aburaage се отнася до ТЪНКИ резени дълбоко пържено тофу. От друга страна, atsu-age се отнася до ДЕБЕЛИ резени дълбоко пържено тофу.
Inari-age всъщност е abura-age, който е подправен в сладък и солен бульон даши. Това е вид abura-age, така че ако искате вече подправени и овкусени тофу джобове, можете да си купите inari-age и да си спестите задачата да подправяте.
Видове абура-възраст
Aburaage се отнася до дълбоко пържени джобове от тофу, но разбира се, има някои местни вариации, които си струва да се споменат.
Триъгълна форма абура-възраст
Триъгълната абура-възраст е роден в Сендай в префектура Мияги. Там се намира известен храм, наречен Mt. Jogi, и местните жители са оформили тофуто във формата на планина.
Тази вариация е по-голяма и по-дебела от другите abura-age. Сервира се с чесън на прах, червен пипер и малко солен соев сос.
Възрастта на Мацуяма
В района на Мацуяма в префектура Ехиме местните предпочитат тънък и много хрупкав абура-адж. Всъщност дълбоко пърженото тофу е толкова тънко, че можете лесно да го счупите с ръка като картофен чипс!
Този тип абура-ейдж е най-подходящ за съхранение в килера, тъй като издържа около 3 месеца при стайна температура и не е необходимо да се охлажда или замразява.
Точио абура-възраст
Това е най-дебелият, сух и пухкав абурадж. Това е местна храна от Нагаока в префектура Ниигата.
Тъй като е толкова гъст и вкусен, най-добре се сервира със зелен лук, червени чушки и соев сос.
Къде да купя abura-age и най-добрите марки
Талантливите домашни готвачи ще направят свеж абура-адж у дома, но няма причина да не спестите време и да го купите от хранителния магазин!
Aburaage се продава в пластмасови опаковки или консерви и обикновено можете да го намерите в азиатските магазини за хранителни стоки в охладените или замразени храни. Можете също така да закупите сух абурадж и след това да го приготвите в съдовете си, което означава, че можете да го съхранявате в килера си.
Най-добър консервиран абурадж: Hime марка inarizushi no moto
Марката Hime inarizushi no moto е една от най-добрите консервирани абура-age наоколо. J-Baskett е друга страхотна марка.
Abura-age е средно дебела и идеална за приготвяне на суши inari. С тофуто се работи лесно и можете да го пълните без проблеми.
Освен това можете да използвате течността от кутията, за да добавите малко вкус към вашето ястие!
Парчетата abura-age са подредени една върху друга и можете лесно да ги извадите от кутията, без да ги счупите.
Тези специални джобчета тофу имат мек и леко сладък вкус и са много меки и пухкави.
Проверете цените и наличността тук
Най-добрият консервиран абураадж с подправки: Shirakiku inarizushi no moto
Shirakiku inarizushi no moto е друг консервиран abura-age.
Тази е подправена в течност от соев сос, така че е пикантна, но все пак сладка. Не бих казал, че е солено, така че определено можете да добавите още подправки, когато го приготвяте.
Тези джобове с тофу са малки и са идеалният размер за суши inari. Всяка кутия съдържа 20 малки торбички, така че е достатъчно да нахраните цялото семейство.
Причината, поради която хората обичат марката Shirakiku abura-age, е поради текстурата: тофуто е дъвчещо, но все още се топи в устата.
Те също не са прекалено мазни и това ги прави по -лесни за работа по време на подготовката и готвенето.
Проверете цените и наличността тук
Най-доброто замразено и подправено абураадж: Ширакику подправено inari age ajitsuke
Shirakiku подправено inari age ajitsuke е abura-age с ароматизирани подправки, опаковано в херметична опаковка.
Това е замразен продукт abura-age, така че трябва да го съхранявате във фризера и след това да го консумирате в рамките на няколко дни. Можете да използвате тези джобове за замразено тофу, за да направите някоя от най-добрите японски рецепти.
Други забележителни марки, които правят aura-age включват:
- Разширение на JFC
- Киккоман
- Маруки
- Ютака
- Mac храни
Как се прави абразия?
Както споменах, трябва да вземете блок твърдо тофу и след това да го изпържите дълбоко два пъти, за да му придадете перфектната текстура.
Преди да започнете обаче, тофуто трябва да е добре изцедено. Поставете блокчето тофу в кърпа вечерта преди да го направите и го оставете да се отцеди поне 8 часа.
След това първо се пържи при по-ниска температура между 230-250 F (110-120 C). След пържене тофуто ще стане по-голямо и хрупкаво.
Вторият път тофуто се пържи при много висока температура между 360-400 F (180-200 C). Това второ дълбоко пържене прави aura-age по-хрупкаво и му придава приятен златистокафяв цвят.
В резултат на процеса на пържене, тофуто развива много тънка външна обвивка и става куха вътре.
Направата на abura-age у дома е по-проста, отколкото изглежда. Всичко, което трябва да направите, е да нарежете тофу на тънки филийки и след това да ги изпържите двойно.
След това можете да съхранявате абраза във фризера за по -късна употреба.
Направили сте си тофу за обикновен и имате ли остатъци от кожата от тофу или „юба“? Прочетете всичко за неговите предимства, хранително съдържание и как да го направите тук
Най-добрите рецепти с abura-age
Може би се чудите: в какво най-често се използва aburaage? Може би не сте сигурни и искате да знаете отговора на този въпрос: как използвате abura-age?
3-те най-често срещани рецепти, които използват aura-age са:
Но ще споделя други любими ястия, които със сигурност ще ви накарат да искате да опитате да готвите с abura-age!
Преди да използвате abura-age обаче, едно нещо, което трябва да отбележите, е, че е мазно и може да се наложи да потупате част от маслото. Направете това, като натриете всяка торбичка с хартиена кърпа. Като алтернатива можете да поставите вряща гореща вода върху торбичките и да я бланширате по този начин.
Има много начини за използване на aura-age. Нека разгледаме някои вкусни опции!
Нарежете го на малки ивици и добавете го към супа мисо. Без тофу, мисо супата е малко мека. Вместо обикновеното тофу, използването на aura-age добавя повече богатство, вкус и текстура.
Може да се задушава и добавя към всякакъв вид ястие и дори работи като вкусен заместител на месото. Опитайте да къкри abura-age в яхния или бульони и добавете го към ястия с юфка.
Направете inari-age чрез задушаване на абура-ейдж в пикантен и с вкус на морски дарове бульон даши. За да го направите веган, използвайте бульон от водорасли и гъби веган даши.
Можете също така да добавете го към ястия с ориз. Особено вкусно е заедно с ориз на пара или като гарнитура за ориз.
Abura-age може да се оформи и в малки торбички, наречени кинчаку. Торбичките се пълнят с оризови сладкиши и след това се добавят към супи и яхнии.
Aburaage има отличен вкус, когато вие го задушете в бульон за гореща тенджера заедно с говеждо, пилешко, морски дарове и зеленчуци.
Направете отен горещ съд също. За това ястие абура-ейдж се приготвя в горещия съд в много ароматен бульон и след това се сервира с ориз.
Също така е често срещано добавено към обедите на bento box.
Не забравяйте, че можете използвайте го като гарнитура за пикантни ястия като ориз от джинджифил. Трябва да отстраните излишното масло с гореща вода, след което можете да нарежете абура-ейдж на много тънки парчета и да го добавите към ориза с вкус на джинджифил.
Използвайте го в инари-суши. Това е вкусен обрат на суши, където оризът, рибата и зеленчуците са пълнени в джоба на абраза.
Представете си колко вкусно е пърженото тофу суши! Абура-ейдж първо се задушава в даши бульон и след това се пълни със съставки за суши.
Можете да добавете го към takikomi gohan, което представлява купа вкусен ориз, смесен с aura-age и кореноплодни зеленчуци. Вижте и моята рецепта за такикоми гохан! Ще харесате тази бърза и проста комфортна храна.
Aburaage е популярен добавка към салата от водорасли хиджики. Това е салата, приготвена с водорасли, моркови, лотос и абура-ейдж. Тофуто се овкусява, докато се готви в даши бульон.
Кицуне Удон е популярна супа с юфка удон, която обикновено се гарнира с abura-age и рибни торти Наруто.
Вижте този видеоклип от YouTuber JapaneseCooking101 за всички начини за готвене с abura-age:
Aburaage е митична храна
Aburaage е „храната на боговете“. Има митична легенда около това ястие с тофу и има нещо общо с лисиците.
Всичко започва с богиня, наречена Инари, която има пратеници на лисици и също се появява като лисица в земната си форма. Така лисиците са много уважавани животни в Япония и дори имат свои собствени светилища.
Ако хората дават на Инари и нейните лисици пържено тофу, тя ще благослови фермерите с обилна реколта. Инари е и богинята на ориза, чая, сакето и плодородието.
Според японската легенда лисиците обичат да ядат abura-age и това е една от любимите им храни.
Наистина ли лисиците харесват пържено тофу? Е, не съм сигурен, но abura-age винаги се свързва с кицуне (лисици). Abura-age дори се предлага като подарък в светилища!
Насладете се на това дълбоко пържено ястие от тофу
Изводът е, че abura-age е вкусно дълбоко пържено ястие от тофу. Най-добрите разновидности на пазара включват замразено тофу джобове и консервирана абура-ейдж.
Те са лесни за бланширане и готвене и могат да се използват в различни ястия. Тъй като abura-age има мек вкус, винаги можете да добавите любимите си подправки и да подобрите вкуса.
Така че следващия път, когато сте в азиатски супермаркет, не забравяйте да вземете вкусно дълбоко пържено тофу!
По -скоро опитайте терияки тофу? Вижте моята вкусна и подходяща за вегани рецепта за тофу терияки!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
