Тенджера под налягане: за какво да ги използваме и прегледани топ 2

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Обновен December 1, 2020

Времето е оскъдна стока. Особено в нашето западно общество, където изглежда, че всичко се движи все по-бързо, често се търсят спестяващи време варианти. Що се отнася до готвенето, има много възможности и разработки, които правят приготвянето на ястие много по -лесно.

Тенджерата под налягане е такова развитие, което оправдава името си; тиганът е предназначен да намали значително времето за готвене.

Въпреки че готвенето под високо налягане е концепция, известна от няколко века, тази техника се използва само у дома от 20 -ти век.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Първото поколение тенджери под налягане все още не са оборудвани с настоящите механизми за безопасност, което означава, че те често са били под толкова високо налягане, че експлодират.

За щастие добавянето на регулатор на налягането направи използването на тенджера под налягане много по -безопасно.

Тъй като ястията могат да се приготвят много по -бързо, отколкото в обикновен тиган, вече можете дори да поставите вкусна яхния на масата за тридесет минути. Тиганите също са много лесни за използване.

Нека да разгледаме първите два много бързо, след това ще разбера повече за тях и какво да търся, когато купувам тенджера под налягане:

Тенджера под налягане	Снимки
Най -добрата тенджера под налягане: Tefal Clipso	(вижте още изображения)
Най -добрата тенджера под налягане: Фисслер Витавит	(вижте още изображения)

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Прегледани най -добрите тенджери под налягане

Най -добрата тенджера под налягане: Tefal Clipso

Аз самият избрах тенджерата под налягане от Tefal, този Tefal Clipso. Лесно за мен, защото освен газова, електрическа, халогенна и керамична, тя е подходяща и за готвене на индукция.

(вижте още изображения)

Tefal е много силна марка и успя да създаде безопасен и надежден тиган с тази нова линия тенджери под налягане. Можете да го използвате на всеки източник на топлина и не можете случайно да го отворите например под налягане.

Най -добра премиум тенджера под налягане: Fissler Vitavit

Fissler също работи на пазара със собствен дизайн Vitavit, който е задължителен, ако всъщност искате тенджерата под налягане главно защото е много по -здравословна.

(вижте още изображения)

Можете да го настроите на различни нива на налягане за перфектно време за готвене за много различни рецепти и храни, така че винаги да имате най -здравословните варени зеленчуци и месо.

Разбира се, това е малко по -скъпо, но ако видите нещо в света на качествените тигани и смятате, че е важно да поддържате най -здравословните хранителни стойности от вашите зеленчуци, тогава това е най -здравословният избор.

Но каква е тайната на тенджерата под налягане?

Тенджерата под налягане, известна още като тенджера под налягане, е голям, здрав тиган, в който под високо налягане храната може да се приготви бързо. Обикновено тиганът е изработен от алуминий или неръждаема стомана и за разлика от тигана от чугун, често е оборудван с дебело дъно, което гарантира равномерното разпределение на топлината.

Тавата се предлага в различни размери. Тъй като една трета от тигана е необходима за готвене на пара, се препоръчва винаги да избирате тиган с голям размер. Има дори тенджери под налягане, където царевичен кочан се вписва хоризонтално.

Тенджерата под налягане е най -известна със своя херметически затворен капак, който може да се затваря със скоба.

Капакът съдържа гумен пръстен, който гарантира, че тиганът е добре запечатан срещу въздух. Това предотвратява изтичането на пара и създава високото налягане, с което този тиган е известен.

Регулаторът на налягане, който е добавен след разработването на тенджерата под налягане, за да се избегне всякаква експлозия, се намира на капака на тигана. Регулаторът на налягането гарантира, наред с други неща, парата да изтича, когато налягането в тигана стане твърде високо.

Времето за готвене на храната зависи от точката на кипене на водата, в която се приготвя храната, и налягането.

Когато налягането на въздуха е ниско, водата кипи при по -ниска температура от нормалното. (На огромни височини водата вече може да достигне точка на кипене при стайна температура.)

Тъй като водата заври по -рано и следователно се изпарява по -бързо, храната също изсъхва по -рано. Готвенето (сочна) храна отнема и значително повече време, тъй като водата не достига високи температури.

В тенджерата под налягане ястията се приготвят под високо налягане, вместо гореспоменатото ниско налягане. Поради затворения капак, налягането в тигана се увеличава и по този начин точката на кипене на присъстващата течност се увеличава.

По -високата температура гарантира, че храната достига готовността си по -бързо и тъй като не изтича въздух или пара, не се губи вода.

Това запазва нежността например на месото. Ароматът, цветът и хранителните вещества също остават непокътнати поради бързото готвене.

Използвана тенджера под налягане

Различните съставки изискват специфична подготовка. Общото време за готвене и количеството вода, което трябва да се добави, зависят от ястието, което се готви в тенджерата под налягане.

Тиганът често се доставя с (пара) кошница, която е предназначена за съставките, които искате да приготвите на пара или да готвите.

Съставките се поставят в тигана с количеството вода, необходимо за приготвянето им. Защото за него е необходимо място
образуването на пара, тиганът никога не трябва да е пълен с повече от две трети.

След това можете да затворите тигана чрез затварящия вентил на капака. Често на дръжката на капака има механизъм, който ви позволява да „заключите“ капака.

Така става много по -бързо, отколкото с тиган във фурната.

Някои тенджери под налягане имат функция, която дава възможност за избор от различни настройки на топлината. Колкото по -луксозен е тиганът, толкова повече топлинни настройки има. След като затворите капака, задайте желаната температура. Сега тиганът може да се постави върху източника на топлина.

През времето, когато тиганът се нагрява, налягането се увеличава. Често има индикатор, който показва кога налягането е достигнало границата на безопасност, така че можете да намалите температурата на източника на топлина и да поддържате налягането постоянно.

Времето за готвене с тенджера под налягане е много важно. Тъй като ястията се готвят при високи температури, те могат бързо да се намокрят, ако времето за готвене е твърде дълго.

Когато изтече необходимото време за готвене, важно е да отпуснете налягането, преди да отворите съда. Можете да направите това, като оставите тигана да се охлади, така че парата да се превърне обратно в течност и налягането да намалее.

Въпреки че това може да отнеме много време, можете да го използвате и като допълнително време за готвене на съставките. Ако искате бързо да намалите налягането, можете да отворите клапана за налягане, също на капака на тигана, и да оставите парата да излезе.

Най -бързият начин да намалите налягането е да държите тигана под студен кран.

Когато в тигана няма повече пара, капакът може да бъде свален и можете да се насладите на хранителната си храна.

Електрическа тенджера под налягане

Както бе споменато по -горе, тенджерата под налягане често е изработена от алуминий или неръждаема стомана. Въпреки че алуминият е по -лек и по -евтин от тиганите от неръждаема стомана, материалът също е много по -крехък от последните.

Алуминият има тенденция да се матира и е по -вероятно да се повреди, което понякога затруднява затварянето на капака. Също така, алуминиева тенджера под налягане може да реагира с кисели храни, което може да придаде на ястията метален вкус, както при много медни тигани.

В допълнение към конвенционалната тенджера под налягане има и електрическа версия. Този вариант се нарича още тенджера под налягане от трето поколение.

Електрическата тенджера под налягане има голямото предимство, че не зависи от източник на топлина. Тъй като тиганът автоматично регулира топлината, можете също да приготвяте ястия без надзор. Желаното налягане се проверява от самия тиган и се регулира, ако е необходимо.

Тези тигани все повече са оборудвани с технически джаджи, а понякога дори са оборудвани с цифров екран, който показва различните функции за готвене. Например, има електрически тенджери под налягане, които включват опции за готвене на ориз и дори за приготвяне на кисело мляко. В.

Както за опитните готвачи, така и за „зелените“ в кухнята, електрическата тенджера под налягане е добър избор.

Ползите от тенджера под налягане

Фактът, че времето за готвене може да се съкрати с помощта на тенджера под налягане, е ясно. Лекотата, с която сега можете да приготвяте ястия, които обикновено отнемат много време да престоят, е огромно предимство.

Времето за готвене може да се съкрати до една трета от обичайното време, необходимо за готвене на едно и също ястие в обикновен тиган. Спестяването на време, което дава готвенето в тенджера под налягане, не е единственото предимство.

Когато скоростта понякога е за сметка на качеството или здравето на храната - както често се случва при бързото хранене - обратното е в тенджерата под налягане. Голямото предимство на краткото време за готвене, в което се приготвят ястия с този тиган, е, че се запазват много витамини и минерали.

Бързото готвене също се възползва от вкуса и цвета на съставките. Множество проучвания показват, че готвенето под високо налягане задържа повече хранителни вещества от всяка друга техника за готвене.

Така че изглежда не температурата разгражда хранителните вещества, а времето за готвене. Доказано е също, че количеството на естествените токсини в храната може да бъде намалено чрез готвене под високо налягане.

Тъй като времето за готвене е значително съкратено, спестява се и много енергия. При готвене се нуждаете и от малко количество вода.

Поради затворения капак изпарената вода се превръща в пара и следователно не се губи вода. В допълнение към спестяването на разходи за енергия поради спестяване на време, консумацията на вода също е сведена до минимум.

Освен че спестява време и пари, тенджерата под налягане е и отличен начин за готвене по устойчив начин.

Здравословно ли е готвенето в тенджера под налягане?

Факт е, че науката показва, че готвенето в тенджера под налягане е здравословно, че може да запази повече чувствителни към топлината хранителни вещества от всяка друга готварска печка.
km метод също поради по -краткото време за готвене.

Можете ли да оставите тенджера под налягане без надзор?

Не е препоръчително да напускате дома си, докато тенджерата под налягане се готви. Ако трябва да го оставите на мира, уверете се, че е достигнал натиск и абсолютно не излиза пара.

Опасна ли е тенджера под налягане?

Налягането в тенджера под налягане не надвишава около две атмосфери - около налягането в кутия за сода. Тези нива могат да бъдат опасни, но обикновено не са достатъчно високи, за да предизвикат силно напукване на метала. В допълнение, надеждни марки имат вградена защита срещу случайно отваряне под налягане.

Можете ли да готвите бавно в тенджера под налягане?

Тенджерата под налягане може да е нещо за вас! Цял набор от бавно приготвени яхнии, къри, съдове за печене и пържени картофи могат да бъдат приготвени в тенджера под налягане за малка част от времето. Тъй като тези удобни устройства използват вградена пара или налягане за готвене на храната, те изискват малко повече грижи, отколкото техните колеги с бавно готвене.

Има ли нужда от тенджера под налягане вода?

Тенджерата под налягане изисква вода (или други течности), така че не забравяйте да използвате поне 1 чаша. Не е проблем да използвате повече течност, отколкото пише в рецептата за тенджера под налягане, но внимавайте никога да не използвате по -малко количество вода. Тенджерите под налягане могат да се готвят много бързо поради парата под налягане, която се създава от изпаряването на течността,

Кога трябва да отворите тенджера под налягане?

Метод на отваряне на тенджера под налягане:

• Отворете леко клапана за налягане, за да освободите налягането бавно или накратко на 10 секунди.
• Пребройте за 10 минути и след това освободете останалото налягане, като отворите клапана.
• Ако налягането изчезне по -рано от 10 минути, не сваляйте капака, докато не изтече времето.

Можете ли да готвите ориз в тенджера под налягане?

Комбинирайте ориз и вода: Поставете ориза, водата и солта в купата на тенджера под налягане. Настройте и подгответе: настройте тенджерата под налягане на HIGH и настройте таймера за 4 минути. ... Отворете и сервирайте: Внимателно освободете останалото налягане, докато капакът може да се отвори.

Колко високо можете да напълните тенджера под налягане?

Тенджерите под налягане трябва да бъдат пълни само наполовина при готвене на боб, ориз и зърнени храни и две трети за всички други храни. Внимавайте да не го напълните повече от половината за дехидратирани храни и неща като ориз, боб и зърнени храни или дори плодове. Тези храни разширяват или генерират много пяна (или и двете) по време на готвене.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.