Okonomiyaki срещу takoyaki: По какво се различават?
Ако търсите вкусно и уникално японско ястие, което да опитате, няма как да сбъркате и с едно от двете окономияки or takoyaki. Но кое е кое отново?
Такаяки е топката октопод и окономияки палачинката. Въпреки че тестото и сосовете са сходни, има някои разлики, за да може такаякито да стане по-лесно във формата на топка, а окономиякито – в лека палачинка, а съставките също се различават.
Нека да разгледаме всички разлики, за да знаете какво да търсите следващия път, когато сте в настроение за японска храна.
Такояки е по-популярното от двете ястия, но и двете набират популярност. Okonomiyaki се прави с брашно, яйца, зеле, свинско месо и морски водорасли, докато takoyaki се прави с октопод, тесто темпура, маринован джинджифил и зелен лук.
И двете ястия са невероятно вкусни и ще ви накарат да искате още. Комбинацията от вкусове и текстури във всяко ястие със сигурност ще угоди на вкусовите ви рецептори.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Какво е окономияки?
Okonomiyaki е вид японска палачинка, която се прави с различни съставки. Най-често срещаните съставки включват брашно, яйца, зеле, свинско месо и морски водорасли. Други обичайни съставки включват скариди, калмари, зеленчуци и сирене.
Думата „окономи“ означава „по ваш вкус“, така че можете да добавите каквито искате съставки към вашето окономияки.
Какво е такаяки?
Такояки са топчета от октопод и затова не се правят със същите съставки като окономияки. Основната съставка на такаякито е, разбира се, октоподът. Други често срещани съставки включват тесто темпура, маринован джинджифил и зелен лук.
Takoyaki обикновено се сервират със сладък сос и майонеза. Комбинацията от солен октопод със сладък сос е вкусна и пристрастяваща.
Различия и прилики
Те изглеждат много различни един от друг, но има и много прилики:
Как се правят и двете?
Окономияки и такояки се приготвят на тиган или скара. Тестото за всяко ястие е малко по-различно, но методът на готвене е един и същ.
Такояки се пече на специална скара с дупки за всяка топка, а окономияки се пече на плоска решетка.
Разлики в произхода
Okonomiyaki е от Осака и региона Kansai, а takoyaki също е от там.
Takoyaki е изобретен по време на Втората световна война в Осака като начин да се използва остатъчното тесто за темпура. Бързо става популярен сред жителите на Осака и оттогава се разпространява в цяла Япония.
Твърди се, че Okonomiyaki произхожда от Осака през периода Едо. Първоначално ястието се е наричало „фунояки“, което означава „палачинка на скара“.
Окономияки срещу такояки тесто
Основната разлика между тестото от окономияки и такояки е добавянето на даши или бульон от супа в такояки. Dashi добавя вкус и влага към тестото, което го прави по-пикантен.
Тестото Takoyaki също има по-високо съотношение на брашно към вода, което го прави по-гъсто. Това помага на топчетата да запазят формата си по-добре, когато се сготвят.
Тестото Okonomiyaki е по-тънко и има по-високо съотношение вода към брашно. Това прави палачинките по-плоски и подобни на креп като текстура.
Вкусовете на всяко ястие
Okonomiyaki е пикантно ястие или може би гарнитура, докато takoyaki е по-скоро лека закуска или улична храна. И двете обикновено се сервират със сладък сос отгоре, въпреки че сосовете се различават леко по вкус.
Комбинацията от съставки във всяко ястие също допринася за разликата във вкуса. Okonomiyaki се прави със зеле, свинско месо и водорасли, докато takoyaki се прави с октопод, тесто за темпура, маринован джинджифил и зелен лук.
Различните текстури
Друга разлика между окономияки и такояки е текстурата. Такояки има хрупкав външен вид от тестото темпура и мек и лепкав център. Okonomiyaki е с по-плътна и дъвчаща текстура.
Едно и също ли е сосът такояки и окономияки?
Не, сосът за такояки е различен от соса за окономияки. Сосът Такояки е по-сладък и има по-ясно изразен вкус на Worcestershire, докато сосът Окономияки е по-солен и има повече вкус на соев сос.
Също така прочетете: мога ли да използвам сос такояки за окономияки и обратно?
Какъв е най-добрият начин за ядене на всяко ястие?
Някои хора обичат да ядат такаяки с ръце, но по-често се използват клечки за зъби, докато сте в движение. Takoyaki обикновено се сервират на малка хартиена чиния на улицата с клечки за зъби за лесно ядене.
Okonomiyaki може да се яде със специални шпатули или клечки (или с вилица и нож). Обикновено се нарязва на малки парчета, когато се яде.
Заключение
И двете ястия са вкусни и засищащи, така че наистина зависи от личните предпочитания! Харесвате ли вашите палачинки солени или сладки? Мека или хрупкава? С октопод или без? Изборът е твой.
Също така прочетете: мога ли да използвам брашно от такояки за окономияки или са твърде различни?
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.