Okonomiyaki VS Unagi (Nitsume) сос от змиорки: Разлики и употреби
Ако сте почитатели на японската кухня, със сигурност вече сте яли окономияки и унаги. Но каква е разликата между тези два соса? И кой е най-подходящ за вашето ястие?
Сос Окономияки е червен сладък сос, който използва Worcestershire като основна ароматизираща съставка, използван като гарнитура за палачинки okonomiyaki. Сосът от змиорка Nitsume unagi е черен сладък сос, който използва соев сос, мирин и саке като основни съставки, използвани за глазиране на риба.
В тази публикация ще проуча разликите между сос окономияки и сос унаги и ще ви дам съвети как да използвате всеки сос в любимите си японски рецепти.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Какво е сос окономияки?
Сосът Okonomiyaki е гъст, кафяв сос, който обикновено се прави с плодови и зеленчукови екстракти, сос Worcestershire и захар.
Има леко сладък и пикантен вкус, който се съчетава добре с окономияки, японска палачинка, която се приготвя със зеле, яйце, месо, морски дарове и брашно.
Ако го направите сами, кетчупът често се използва, за да се доближи до вкуса на всички отделни плодови и зеленчукови съставки, от които доматите са големи.
Какво е сос унаги?
Сосът унаги е сиропиран сос на соева основа, който се използва за гарниране на унаги или змиорка на скара и се нарича Ницуме. Унаги всъщност е самата змиорка.
Той е сладък и пикантен, с консистенция, подобна на меласа. Основните съставки в соса унаги са соев сос, захар, мирин (оризово вино) и саке (оризово вино).
Докато сосът унаги традиционно се използва като топинг за печена змиорка, той може да се използва и като сос за потапяне на темпура или като глазура за печени меса.
Окономияки срещу унаги сос
Най-голямата разлика е в съставките. Сосът Okonomiyaki се прави с плодови и зеленчукови екстракти, сос Worcestershire и захар, докато сосът unagi се прави със соев сос, захар, мирин и саке.
И двете са сладки, пикантни и плътни по консистенция. Сосът окономияки обаче е по-малко сладък от соса унаги и има леко опушен вкус поради соса Worcestershire.
Сосът от змиорки Nitsume unagi се използва предимно за глазиране на парче риба преди пържене, за да му се придаде хубава лъскава и карамелизирана външност. Сосът Okonomiyaki се използва като топинг върху палачинки, след като са приготвени, за да осигури допълнителен вкус.
Поради добавения соев сос, сосът от ницуме за змиорка също е тъмен на цвят, докато сосът okonomiyaki е червеникав на цвят поради кетчупа (или доматите/доматеното пюре), с който е направен.
Можете ли да използвате сос окономияки върху унаги?
Използването на сос окономияки върху унаги няма да има същия вкус, както ако сте използвали сос от ницуме за змиорка. Прекалено е опушен от Worcestershire, а липсата на мирин и саке кара ell да не получи същия блясък, както би получил от ницуме.
Просто би изглеждало наистина развалено с червеникав гъст сос, намазан върху него.
Унаги е толкова деликатен и в ястието няма много други неща освен прясната змиорка и соса от ницуме, така че всяка разлика във вкуса на соса би отхвърлила цялото ястие.
Можете ли да използвате сос унаги върху окономияки?
Можете да използвате сос унаги върху окономияки, той също е сладък и има някои от същите вкусови профили. Няма да е толкова опушен и няма да имате същия ефект от квадратната шарка със сос okonomiyaki в една посока и kewpie. в другия, но може да служи като заместител.
Вече има много неща, които се случват в ястието с окономияки, така че може да е добре да имате малко по-различен вкусов профил.
Заключение
Така че okonomiyaki и unagi nitsume eel сос са наистина два различни соса, направени с различни съставки, те изглеждат различно и се използват по различен начин.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
