Ориз Хибачи: Лесно за приготвяне супер вкусно ястие за пържене

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано на 31 януари 2023 г.

Говорете за някои от най-популярните ястия с ориз, идващи от Япония, и оризът хибачи определено ще бъде някъде в списъка. 

Има две причини за това! На първо място, това е хибачи! Което означава, че автоматично е вкусно.

Второ, лесно се приготвя с леснодостъпни съставки.

Дори 12-годишно дете може да го развие с малко практика, БЕЗ ШЕГА! 

Ориз Хибачи или пържен ориз Хибачи е просто ястие за пържене на основата на ориз, приготвено със сусамово олио и масло, със соев сос като основна ароматизираща съставка. Ястието се готви на силен огън и има мек вкус, който върви чудесно с почти всяка гарнитура. 

Но това ли е всичко, което трябва да знаете? Със сигурност не!

Ако сте фен на японската кухня, тази статия може да допринесе за цялостните ви познания. Освен това ще се научите как да приготвяте страхотно ястие с ориз.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Какво е ориз хибачи?

Ориз Хибачи, пържен ориз Хибачи или японски пържен ориз е вкусно пържене от варен ориз с масло, соев сос и други вкусни съставки. 

Ястието е с ориз калроза. Това е късозърнест сорт ориз, подобен на суши ориз.

При готвене зърната се слепват, постигайки влажна, лепкава текстура. 

Този вид ориз е страхотен при абсорбиране на вкусове и е един от най-търсените избори за ориз хибачи.

Ако не можете да намерите калрозов ориз, можете да използвате и обикновен жасминов ориз. 

Въпреки че има малко по-пухкава текстура от калрозния ориз, не се усеща много по-различно. Плюс това, способността за усвояване на вкуса на този ориз също е значително добра. 

О, и за нашите любопитни приятели, японската дума „Hibachi“ означава „огнена купа“.

По-конкретно се отнася до стил на готвене, който използва кръгла, подобна на саксия японска скара за готвене. 

Все пак трябва да запомните, че терминът се използва и за готвене в стил тепаняки на запад.

Въпреки че тепанякито е съвсем различен стил на готвене (използва тиган), сега е синоним на hibachi. 

Също така е важно да споменем, че оризът хибачи също се приготвя по метода на тепаняки (най-вече) и се готви върху загрята тенджера.

С други думи, оризът хибачи е просто ястие тепаняки. 

Ако искате да го направите наистина „хибачи“, може да искате да използвате по-нетрадиционен метод на готвене, като например поставяне на уок върху огнена купа, пълна с горящи въглища. 

Пърженият ориз Hibachi се сервира с много гарнитури, включително зеленчуци, пържоли, пиле и морски дарове.

Към комбинацията се сервира и безплатен сос, който допълнително подчертава вкусовете. 

Как се готви ориз хибачи? 

Оризът Хибачи се приготвя в стил пържене върху супер горещ тиган, като се използва същият метод като всеки нормален пържен ориз.

Сега, ако имате тиган у дома, можете просто да превъртите нагоре няколко видеоклипа в YouTube и трябва да можете да сготвите перфектен ориз хибачи без никакви проблеми. 

Въпреки това, слонът в стаята е; ами ако нямаш тиган? Е, това е работата! Приготвянето на пържен ориз хибачи у дома е супер лесно и достъпно. 

Всичко, от което се нуждаете, е голям тиган уок или тиган с плоско дъно.

Вижте Kyo да приготвя лесна версия с помощта на обикновен уок и газов котлон тук:

Ястието става бързо и има вкус като пържен ориз в ресторант Hibachi.

Освен това това е чудесен начин да използвате остатъците от ориз. 

Всъщност това ястие става по-добре, когато се приготви със студен еднодневен ориз.

Причината за това е проста. Старият ориз е по-сух и следователно идеален за пържене с разбъркване с други съставки. 

Как да си направим ориз Hibachi у дома

Нека видим как можете да сготвите ориз хибачи у дома, от началото до края: 

Продукти

За да направите Hibachi Fried Rice, ще ви трябват следните съставки:

• Сготвен ориз
• Масло
• Соев сос
• зеленчуци (по желание)
• яйца (по избор)

Инструкции:

• Загрейте маслото в голям уок или тиган на средно висока температура.
• Добавете сварения ориз и запържете за няколко минути.
• Добавете соев сос и запържете още няколко минути, като разбърквате.
• Добавете зеленчуци и яйца, ако желаете, и запържете още няколко минути.
• Сервирайте с любимите си протеини на скара и зеленчуци и сервирайте! 

За по-подробни инструкции, вижте пълната ми рецепта за пържен ориз Teppanyaki Hibachi в ресторантски стил

Какъв е най-добрият ориз за приготвяне на пържен ориз хибачи? 

Оризът Hibachi се прави най-добре със среднозърнест калрозен ориз.

Зърната на този ориз не са твърде лепкави, нито прекалено пухкави и се намират някъде по средата, като имат уникална текстура. 

Друго нещо, което прави този ориз предпочитан е способността му да поема вкуса.

В ястие, където основно ще използвате минимални овкусители, искате да запазите възможно най-много вкус. 

Тъй като е силен абсорбент на вкуса, калрозният ориз е идеален избор за приготвяне на любимото ви ястие. 

Тук обаче е уловката; калрозният ориз е лесно достъпен само на някои места. Ето защо повечето хора обичат да го заменят с жасминов ориз. 

Въпреки че жасминовият ориз няма същата балансирана текстура като калрозовия ориз и обикновено е по-пухкав; зърната му също са добри в абсорбирането на вкусове. 

Нещо повече, жасминовият ориз е естествено ароматен, което ще добави вкус и аромат. Просто няма да е толкова по-тромав, което не е голям проблем, ако питате нас.

Ако се интересувате, разгледайте нашето ръководство за това какво оборудване и съставки да купите, за да направите хибачи у дома! 

Как да ядем ориз хибачи?

Оризът Хибачи е едно от онези класически ястия, които можете да ядете самостоятелно, да комбинирате със зеленчуци или да ядете с протеини, и вкусът ще бъде също толкова вкусен. 

Традиционно оризът хибачи е просто a част от по-голямо ястие, сервирано на чиния в ресторантите за хибачи.

Комбинацията е гарнирана със специален хибачи сос за допълнително овкусяване. 

За да ядете ориз хибачи, просто трябва да вземете пръчицата си, да я комбинирате с протеин и зеленчуци по ваш избор и да отхапете.

Ако ви е неудобно да ядете пръчици, можете също да използвате лъжица и вилица. 

Много хора обичат да ядат ястието с лъжица у дома. Причината е проста - позволява ви да хапвате по-полезни хапки, нещо, което не можете да направите с клечки.

О, и винаги можете да излеете този сос върху купата! Това просто прави нещата много по-ароматни. 

Имам пълна рецепта за приготвяне на този невероятен бял сос Hibachi у дома тук

История и произход на ориза хибачи

Ако го разгледаме като цяло, терминът „хибачи“ води началото си от периода Хейан, който е времевата линия между 794 и 1185 г. сл. Хр. 

Историята на ориза хибачи обаче не датира толкова далеч назад. Има две причини за това.

Първо, първоначалните готвени храни в стил хибачи са били печени на скара главно пържоли и зеленчуци. 

Второ, пърженият ориз хибачи технически не е ястие хибачи, тъй като се приготвя по техниката тепаняки.

Тази напълно различна кухня стана популярна в епохата след Втората световна война. 

С други думи, историята и произходът на ориза хибачи датират около 60 години назад, когато в Америка са открити първите тепаняки ресторанти, които са започнали да приготвят своя собствена версия на китайски пържен ориз. 

Единствената разлика беше, че това ястие с ориз беше приготвено върху тиган с няколко промени в съставките.

Готвенето на тиган е известно като хибачи в Южна Америка; следователно днес имаме ориз хибачи.

Хибачи ориз срещу пържен ориз

Хибачи ориз и пържен ориз може да изглеждат подобни, но всъщност са доста различни.

Оризът Хибачи се приготвя на тепан или тиган, вид японска скара. 

От друга страна, пърженият ориз се готви в уок или голям тиган с олио. Това му придава хрупкава текстура и по-интензивен вкус. 

Що се отнася до съставките, оризът хибачи обикновено се прави с къс до среднозърнест бял ориз, масло, соев сос и подправки като чесън, джинджифил и лук. 

От друга страна, пърженият ориз обикновено се прави с дългозърнест бял ориз, яйца и няколко различни зеленчуци като моркови, грах и лук. 

Въпреки че оризът хибачи понякога използва яйце, не е необходимо и може да се пропусне.

Освен това, за разлика от пържения ориз, зеленчуците често се сервират отстрани, вместо да се добавят към ориза. 

Що се отнася до въпроса "кой е по-добър?" загрижен, наистина няма фаворити. Всичко се свежда до предпочитанията на човека. 

Китайският пържен ориз може да ви хареса повече, ако харесвате нещо по-богато на цялостен вкус, текстура и съставки, които можете да ядете без никакви гарнитури. 

Но ако харесвате повече универсално оризово ястие с изтънчен вкус, който има добър вкус, гарниран с нещо, оризът хибачи е вашето идеално ястие. 

Коя е най-популярната подправка, използвана за ориз хибачи? 

Когато става въпрос за ориз хибачи, подправките всъщност не са много на сцената.

Всичко, което един готвач би използвал, за да овкуси ориза, е соев сос, масло, сусамово масло и може би вино за готвене на ориз. 

Ако готвачът иска да бъде по-креативен с подхода си, може да добави малко чеснов соев сос, който придава на ориза този сладък, солен умами удар, но разбира се, с чеснов удар. 

Освен това оризът хибачи е супер ароматен сам по себе си и не използва никакви подправки.

Това отчасти се дължи на факта, че извлича по-голямата част от вкуса си от гарнитурите, с които се сервира. 

Всякакви допълнителни съставки или подправки могат да направят платото прекалено ароматно – нещо, което повечето хора не харесват.

Въпреки това, винаги можете да изберете повече подправки, ако харесвате храни с по-силен вкус. 

Популярни съчетания с ориз хибачи

Оризът Хибачи винаги се сервира с различни комбинации. Всъщност изживяването с ориз хибачи е непълно без сдвояване.

Въпреки че определено имате представа какви са тези двойки, нека ги изброим отделно за вас: 

Хибачи пържола

Хибачи пържола е проста пържола, приготвена по метода хибачи или тепаняки.

Единствената разлика е, че месото се маринова със соева марината и се приготвя на хибачи грил. 

Освен това, след или по време на готвене (според вашите предпочитания) месото се нарязва на хапки, вместо на обичайните филийки. 

Приготвеното месо е сочно и с много естествен вкус, с лека пушеност. Идеално допълва вкуса на ориз хибачи и служи като вкусна гарнитура. 

Пиле Хибачи

Пилето Хибачи е друго популярно съчетание с ориз Хибачи (вижте моята рецепта за вкусно пиле хибачи + съвети за готвене).

Приготвя се и с марината и сосове на основата на соя, като пържолата хибачи. 

Пилето също се приготвя по същия начин като пържолата. Но вкусът, който добавя към цялостното изживяване, е доста уникален. 

Можете също да гарнирате ориза с пиле терияки, ако го правите у дома. Придава много повече интензивност на вкуса на ястието. 

Морска храна

Най-често срещаният морски дар, а също и най-често срещаният протеин, сервиран с ориз хибачи, са скаридите. Неговият маслен, сладък и солен вкус се комбинира добре с ориз хибачи. 

В същото време добавя известна дълбочина към цялостната комбинация от вкусове и е една от любимите части на платото хибачи за повечето хора. 

Зеленчуци

Зеленчуци на скара като тиквички, моркови и чушки са едни от най-популярните съчетания с ориз хибачи. 

Зеленчуците, съчетани с малко гъби, не само балансират вкуса на всички протеини и соя, но и добавят така необходимата сложност към ястието. 

Всяка храна с хибачи, независимо дали е ориз или нещо друго, не е пълна без зеленчуци. 

Сос хибачи

Създаването на американски ресторанти за тепаняки, сос хибачи или жълт сос хибачи, остава класика в ресторантите за тепаняки по целия свят. 

Това е подправка на основата на майонеза и горчица с обикновено пикантен вкус.

Въпреки че плато тепаняки вече е покрито с този сос, малко сос отстрани винаги е добър вариант. 

Винаги можете да налеете повече, когато искате, особено ако имате направете сами жълт сос хибачи (сигурна рецепта тук).

Къде да ядем ориз хибачи?

Ориз хибачи може да се яде във всеки от най-близките ресторанти за хибачи или тепаняки. И двете имат едно и също меню и осигуряват същия вкус, когато става въпрос за ориз. 

Въпреки това, ако нямате нито едно от гореспоменатите места близо до вас, не се притеснявайте. Винаги можете да приготвите ястието у дома. 

Съставките са супер прости, методът на приготвяне също. Просто вземете съставките си, загрейте любимия си тиган и започнете да готвите. 

Чудите се къде да отидете? Това са 10 -те най -добри ресторанта Teppanyaki в Америка, които си струва да посетите

Здравословен ли е оризът хибачи? 

Като цяло, да! Когато се приемат в умерени количества, храните hibachi не вредят на вашето здраве и могат да бъдат чудесен вариант да завършите уикенда си с вкусна храна. 

Въпреки това, направете го редовна част от диетата си и може да стане доста мрачен и депресиращ.

Виждате ли, хибачи и особено тепаняки храните се приготвят с обилни количества масло или олио. 

Това масло и олио, комбинирани с цялата соя, използвана за приготвяне на ориз, протеини и т.н., могат да допринесат за увеличаване на общите телесни мазнини и кръвното налягане. 

Да не говорим за цялата вреда, ако сте човек, податлив на многократно образуване на камъни в бъбреците.

С други думи, оризът хибачи е добър, когато се яде небрежно с подходящ контрол на порциите. 

Но като редовна част от вашата диета? Не бихме го препоръчали силно. Може да бъде доста вредно за вашето здраве. 

Заключение

И това до голяма степен обобщава всичко, което трябва да знаете за ориза хибачи.

Това е лесно, универсално и вкусно ястие, което всеки небрежен и умел готвач може да приготви само за няколко минути. 

Нещо повече, той не използва нито една от онези трудни за намиране японски съставки. Всъщност дори няма да ви се налага да тичате до магазина.

Вероятно повечето от съставките може вече да присъстват в килера ви. 

Прочетете следното: Как да готвя тепаняки у дома | Това са основните съставки

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.