Брашно от пекан: Тайната съставка за здравословно печене и готвене

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано юли 5, 2022

Брашното от пекан е направено от смлени ядки пекан и има богат орехов вкус. То е по-тъмно на цвят от другите ядкови брашна, тъй като обвивките на ядките пекан не се отстраняват преди смилането.

Брашното от пекан е ядково брашно, направено от смлени пекани. Това е чудесна алтернатива на пшеничното брашно и може да се използва при печене и готвене. Има високо съдържание на протеини, фибри и витамини и не съдържа глутен.

Нека да разгледаме всичко, което трябва да знаете за това вкусно брашно.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Брашно от пекан – направено от цели ядки

Брашното от пекан е вид брашно, направено от смлени пекани. Цялата ядка се използва за производството на брашно, което след това се смила до фина консистенция. Резултатът е сух и свободно течащ прах, който може да се използва като алтернатива на обикновеното брашно в различни рецепти.

Как се произвежда брашното от пекан?

Процесът на приготвяне на брашно от пекан включва няколко прости стъпки:

1. Започнете с дехидратиране на пеканите, като ги разпръснете върху лист и ги изсушите внимателно. Това ще помогне за премахване на излишната влага и ще гарантира, че ядките са напълно сухи.

2. След като пеканите изсъхнат, те могат да се смелят в кухненски робот или мелница за ядки, за да се постигне желаната консистенция. Резултатът трябва да е фино ястие, което лесно се натрошава.

3. След това ястието може да се пресее, за да се отстранят по-големите парчета и да се гарантира, че брашното е възможно най-фино.

4. Съхранявайте брашното от пекан в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място, за да го запазите свежо.

Как да включите брашно от пекан в готвенето си

Брашното от пекан може да се използва като заместител на други брашна в много рецепти. Важно е обаче да се отбележи, че брашното от пекан има по-сърдечна текстура от другите брашна, така че може да изисква някои корекции в рецептата. Ето няколко съвета за заместване на брашно от пекан във вашите рецепти:

• Започнете, като замените малко количество брашно от пекан с брашното, изисквано в рецептата. Например, ако рецептата изисква 2 чаши универсално брашно, опитайте да замените 1/4 до 1/2 чаша брашно от пекан.
• Брашното от пекан може да се използва в съотношение 1:1 с бадемово брашно или кокосово брашно.
• Брашното от пекан може да се използва вместо галета в рецепти за месен хляб или кюфтета.
• Брашното от пекан може да се използва за направата на безглутенова кора за пайове и тарти.

Смилане на пекан за приготвяне на брашно от пекан

Ако не можете да намерите брашно от пекан в местния магазин за хранителни стоки, можете лесно да го направите у дома, като смелите пеканите в кухненски робот. Ето как:

• Поставете 1 чаша парчета пекан в кухненски робот.
• Разбийте пеканите, докато станат фино смлени. Внимавайте да не преработите орехите пекан или те ще се превърнат в масло от пекан.
• Използвайте брашното от пекан веднага или го съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника до 1 месец.

Добавяне на брашно от пекан към готови смеси

Можете също така да добавите брашно от пекан към готовите смеси, за да им придадете орехов вкус и по-сърдечна текстура. Ето няколко съвета за добавяне на брашно от пекан към готови смеси:

• Добавете 1/4 до 1/2 чаша брашно от пекан към смеси за палачинки или вафли за вкусен вкус на ядки.
• Добавете 1/4 до 1/2 чаша брашно от пекан към смесите за кекс, за да им придадете по-сърдечна текстура.
• Добавете 1/4 до 1/2 чаша брашно от пекан към смесите за хляб, за да им придадете орехов вкус.

Използване на брашно от пекан като безглутенов агент за печене

Брашното от пекан може да се използва и като без глутен агент за печене. Когато се комбинира с ксантанова гума, брашното от пекан може да помогне на печените продукти да се надигнат и да действа като свързващ агент. Ето как да използвате брашно от пекан като безглутенов агент за печене:

• За всяка чаша брашно от пекан добавете 1 чаена лъжичка ксантанова гума.
• Използвайте тази смес вместо универсално брашно във вашите рецепти за печене без глутен.
• Не забравяйте да смесите добре брашното от пекан и гумата ксантан, преди да ги добавите към вашата рецепта.

Защо брашното от пекан е здравословна алтернатива

Брашното от пекан е натурално смляно брашно от пекан. То е популярен заместител на пшеничното брашно и е ново допълнение към списъка със здравословни алтернативи на брашното. Но здравословно ли е брашното от пекан? Нека разберем.

Хранителни ползи

• Брашното от пекан е с високо съдържание на протеини и съдържа ензим, който помага при храносмилането.
• Той е добър източник на фибри, които са от съществено значение за поддържане на здрава храносмилателна система.
• Брашното от пекан е естествено без глутен, което го прави чудесен избор за хора с чувствителност към глутен или целиакия.
• Съдържа разнообразие от витамини и минерали, включително витамин Е, който е антиоксидант, който помага за намаляване на риска от дегенерация на макулата и увреждане на черния дроб, причинено от свободните радикали.

Ниско съдържание на въглехидрати

• Брашното от пекан е опция с ниско съдържание на въглехидрати, което го прави отличен избор за тези, които са на нисковъглехидратна или кето диета.
• Има по-нисък гликемичен индекс от пшеничното брашно, което означава, че няма да доведе до скок в нивата на кръвната захар.

Идеален за печене

• Брашното от пекан има орехов вкус, който добавя уникален вкус към всяка рецепта.
• Има фина консистенция, идеална за печене и може да се използва като заместител на пшеничното брашно в повечето рецепти.
• Брашното от пекан може да се смесва с други брашна, за да се създадат различни печива, включително хляб, сладкиши и бисквити.

Здравословен избор за сърцето

• Брашното от пекан е с високо съдържание на здравословни мазнини, включително мононенаситени и полиненаситени мазнини, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
• Той също така съдържа фитостероли, които могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола.

Количество и приложима употреба

• Брашното от пекан е трудно да се намери в магазините, но може лесно да се направи у дома чрез смилане на пекан в кухненски робот или смилане във ферма.
• Една супена лъжица брашно от пекан съдържа приблизително 35 калории, 3 грама мазнини, 1 грам протеин и 1 грам въглехидрати.
• Брашното от пекан може да се използва в различни рецепти, включително палачинки, вафли и мъфини.
• Може също да се поръси върху овесени ядки или кисело мляко сутрин за допълнителен хранителен тласък.

В заключение, брашното от пекан е здравословна и впечатляваща алтернатива на пшеничното брашно. Високите нива на протеини и фибри, ниското съдържание на въглехидрати и полезните за сърцето мазнини го правят чудесен избор за поддържане на балансирана диета. Така че следващия път, когато търсите ново брашно, което да опитате, помислете за брашното от пекан заради хранителните му качества.

Заключение

Ето го – всичко, което трябва да знаете за брашното от пекан. Това е чудесна алтернатива на пшеничното брашно, особено за печене, и има вкусен орехов вкус. 

Можете да го използвате в палачинки, вафли, мъфини и бисквитки или просто да го добавите към вашите смутита за хранителен тласък. 

Надявам се, че сте намерили това ръководство за полезно и вече знаете всичко необходимо за брашното от пекан.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.