Периодът Муромачи: Как оформи японската хранителна култура
Това е раздел на японската история, продължаващ от приблизително 1337 до 1573 г. Периодът бележи управлението на шогуната Муромачи или Ашикага (Муромачи бакуфу или Ашикага бакуфу), който е официално създаден през 1338 г. от първия шогун Муромачи, Ашикага Такауджи, две години след като кратката реставрация на Кенму (1333–36) на имперското управление беше приключена.
Периодът завършва през 1573 г., когато 15-ият и последен шогун от тази линия, Ашикага Йошиаки, е изгонен от столицата в Киото от Ода Нобунага. От културна гледна точка периодът може да бъде разделен на периодите Китайама и Хигашияма (по-късно 15-ти – началото на 16-ти).
Първите години от 1336 до 1392 г. от периода на Муромачи са известни като Нанбоку-чо или периода на Северния и Южния двор. Този период е белязан от продължаващата съпротива на привържениците на император Го-Дайго, императорът зад възстановяването на Кенму.
Годините от 1465 до края на периода Муромачи са известни още като периода Сенгоку или периода на Воюващите държави.
Периодът на Муромачи е време на политически сътресения, но също така и на културен разцвет.
Храната от периода Муромачи се характеризира с деликатни естествени вкусове и акцент върху свежите съставки. Начините на готвене са прости, но внимателни, а ястията се аранжират и сервират по определен начин.
Нека да разгледаме кулинарната еволюция от този период и как тя е повлияла на съвременността Японска кухня днес.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Периодът Муромачи: време на политически смут и културен разцвет
Периодът Муромачи е важна епоха в японската история, която започва през 1336 г. и продължава до 1573 г. Известен е още като период Ашикага, кръстен на семейството Ашикага, които са били шогуни по това време. Периодът е разделен на два етапа: периодът на Северния и Южния съд и същинският период на Муромачи.
Политическата система на периода Муромачи
По време на периода Муромачи правителството на шогуна номинално управляваше, но даймио, или феодалите, управляваха собствените си територии. Властта на шогуна беше ограничена и той трябваше да разчита на подкрепата на даймио, за да запази позицията си. Даймио, от своя страна, изградиха свои собствени кланове и военни сили, които увеличиха силата и влиянието си в течение на периода.
Войната Онин и периодът Сенгоку
В края на петнадесети век периодът Муромачи е белязан от войната Онин, конфликт между двама могъщи даймио, който опустоши Киото и доведе до разпадането на шогунското правителство. Това събитие бележи началото на периода Сенгоку, време на вътрешен конфликт и нарастваща сила за даймио.
Културен разцвет по време на периода Муромачи
Въпреки политическите сътресения от периода на Муромачи, това е и време на културен разцвет. Шогуните и даймио са били покровители на изкуствата и през това време са създадени много важни културни традиции, включително театър Но, чаена церемония и икебана. Периодът Муромачи също видя възхода на могъщата търговска класа, която се опита да попречи на новите могъщи даймио да контролират парите.
Откриване на изкушенията на кухнята от периода Муромачи
По време на периода Муромачи, който продължава приблизително от 1336 до 1573 г., Япония вижда значителна промяна в своята кухня. Периодът е белязан от появата на нови ястия и методи на готвене, както и въвеждането на нови съставки и подправки от други страни. Кухнята от периода Муромачи се характеризира със своите деликатни и естествени вкусове, както и с акцента си върху пресни съставки и внимателно приготвяне.
Влияние върху съвременната японска кухня
Много от ястията и методите за готвене, възникнали през периода Муромачи, продължават да бъдат популярни в Япония днес. Акцентът върху пресните съставки, внимателната подготовка и естествените аромати все още е важна част от японската кухня. Някои от начините, по които кухнята от периода Муромачи е повлияла на съвременната японска кухня, включват:
- Използването на голямо разнообразие от морски дарове в ястията.
- Значението на внимателно подредените ястия и настройки на масата.
- Използването на определени съставки и подправки, като соев сос и мисо паста.
- Приготвяне на деликатни ястия с прости методи за готвене.
- Използването на различни зеленчуци в ястията.
Разликата в кухнята от периода Муромачи
Една от ключовите разлики между кухнята от периода Муромачи и съвременната японска кухня е начинът, по който са се яли ястията. По време на периода Муромачи ястията често се сервираха в определен ред, като всяко ястие беше внимателно подредено и сервирано според определени правила. Това беше в контраст с по-небрежния начин на хранене в съвременна Япония.
Друга разлика е начинът на приготвяне на ястията. По време на периода Муромачи ястията често се приготвят по традиционни методи, като печене на скара или варене. Днес се използват по-модерни техники за готвене, като дълбоко пържене и пържене.
Кулинарната еволюция на периода Муромачи: Пътуване през времето
По време на периода Муромачи Бакуфу, военно правителство, започва да набира власт в Япония. Тази епоха бележи началото на значителна промяна в Японска култура, включително развитието на японската кухня. Издигането на Бакуфу на власт доведе до нова ера на кулинарни техники и практики, които бяха уникални за Япония.
Основните елементи на кухнята Муромачи
Периодът Муромачи видя появата на нови техники за готвене и предаването на технически знания от поколение на поколение. Кухнята от този период се състои от широк набор от ястия, с ориз като основен продукт. Ястията бяха класифицирани в различни видове, всяка със собствен уникален набор от съставки и методи на приготвяне. Някои от основните елементи на кухнята Муромачи включват:
- По време на обяда бяха сервирани сладки ястия.
- Използването на голямо разнообразие от зеленчуци и морски дарове.
- Създаване на уникални ястия, кръстени на района, от който са.
- Начертаване на разликите между диетите на силните и обикновените хора.
- Използването на прости техники за готвене за създаване на силни вкусове.
Заключение
Периодът на муромачи е време на политически сътресения, но също и на културен разцвет. Кухнята от този период е повлияла на начина, по който се храним днес, с акцент върху пресните продукти и внимателната подготовка. Така че, не се страхувайте да опитате нещо ново! Може просто да откриете новото си любимо ястие!
