Китайска храна срещу японска храна | Обяснени са 3 основни разлики

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано май 31, 2022

Всяка страна по света има своя собствена кухня, която е истинско отражение на нейните ценности и култура.

Въпреки това храната е универсален език, разбираем от всички и хората се нуждаят от него, за да оцелеят.

Всеки има различна интерпретация за това как трябва да изглежда предпочитаната от него кухня. Всичко обаче зависи от това откъде идваме.

Например европейската кухня е много различна от азиатската. Азиатската кухня обаче също варира, особено що се отнася до японската кухня и китайската кухня.

Много хора смесват китайската и японската храна, защото има много прилики между двете. Въпреки това, има много забележителни разлики в съставките, методите на готвене и вкусовете.

В тази публикация ще разгледам разликата между японската храна и китайската храна!

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

китайска храна

Известна също като китайска кухня, китайската храна се отнася до стила на готвене на ястия в Китай, както и околните региони. Китайската кухня има богата и интересна историческа история, която датира от преди повече от 1,000 години, при различни династии.

Китайската кухня обаче се е променила с течение на времето и основната причина за това е да се съобрази с различните предпочитания на местните хора.

Едно от най -забележителните неща, когато става въпрос за китайска храна, е, че млечните продукти се използват рядко.

Днес имаме около 8 признати храни в китайската кухня, които включват:

• Анхуей
• кантонски
• Съчуан
• Fujian
• Хунан
• Jiangsu
• Zhejiang
• Шандонг

Основните въглехидрати, сервирани в китайската храна, са юфка и ориз, заедно със зеленчуци във всяко китайско ястие. Китайската храна също използва различни видове сосове върху ориза им и подправки.

Най -популярните видове китайска храна

Ето списък с най-популярните китайски ястия, с които повечето хора са запознати. Много от тях са основни продукти в западнокитайските ресторанти, не само в Азия. Кой не знае за вкусни пролетни рулца?

Популярните ястия включват:

• Hotpot
• юфка
• Оризови ястия, особено пържен ориз
• Съчуанско свинско месо
• Задушени свински топчета със сос
• Скариди с фиде фиде
• Кнедли
• Чау мен
• Пекинска патица
• Задушени рулца
• Сладко и кисело свинско
• Пиле Кунг Пао
• Пролетни рулца
• Уонтънс

японска храна

Японската кухня е силно повлияна от традиционната култура на японския народ. В тази кухня като основно ястие се сервира ориз, а като допълнение към ориза се сервират още поне 2 гарнитура.

Едно нещо, което прави японската кухня уникална, е използването на пресни съставки, както и здравословният и лек вид на храната. Например мисо супата, която е най-популярната супа в Япония, е проста и здравословен запас, направен от мисо паста и водорасли.

Също така, друго забележително нещо в японската кухня е използването на сурова храна, която е много често срещана и повечето чужденци посещават Япония само за да я опитат. Това личи от популярността на сушито, което се превърна в обичаен деликатес в различни страни, далеч от Япония.

За разлика от западната култура, различни ястия се сервират ясно в японската кухня, като всяко хранене е в собствена малка купа или чиния. Основната причина за това е, че японците не обичат вкусът на различни храни да се смесват един с друг. Това означава, че винаги трябва да имате разделител, особено когато опаковате ястия за храна в кутия за бенто.

Японците също обичат чай, особено черен или зелен чай.

Те използват листа матча в традиционните чайни церемонии. Матча е много гъвкава съставка, използвана в много японски закуски и оризови купички със зелен чай (това очазуке!). Аз дори имам Рецепта за сладолед от зелен чай матча тук на сайта.

Най -популярните видове японска храна

Повечето от тези японски ястия са популярни по целия свят. Ще ги намерите във всякакви азиатски ресторанти на Запад. Някои ястия, като суши, са толкова популярни, че е трудно да се намери град без суши ресторант!

Популярните ястия включват:

• Суши
• сашими
• темпура
• Юфка от всякакъв вид
• Якисоба
• Удон
• якитори
• окономияки
• Мисо супа
• приблизителна оценка
• Японско къри
• Takoyaki
• Тофу

По какво си приличат китайската и японската храна?

Най-забележителното сходство между тези 2 кулинарни култури е използването на пресни съставки.

Независимо дали мислим за пресни морски дарове или пресни зеленчуци, ястията почти винаги изискват пресни меса и продукти. 

И двете култури също са големи консуматори на соев сос и тофу. Освен това и двамата консумират ястия с ориз и юфка. 

Какво отличава японската храна от китайската?

Важно е да се отбележи, че азиатската кухня е много уникална, когато я сравните с кухни от различни части на света.

Въпреки това, както японската, така и китайската кухня имат определени стилове на готвене и приготвяне на храна, което ги прави по някакъв начин сходни, но и различни.

В тази публикация ще подчертая малкото разлики между китайската храна и японската храна.

Едно от първите неща, които един гурман може да забележи за тези 2 вида кухня е, че японската храна показва по-фини вкусове от китайската кухня.

Японската кухня е много по-лека за стомаха

Японската кухня представлява съставките, готвенето и начина на хранене в Япония. Храната е много по -здравословна и също така лека за стомаха.

Това е причината японската храна да се счита за по -здравословна в сравнение с китайската.

Въглехидрати и мазнини

Едно от основните неща, които обясняват разликата между японската и китайската храна, са използваните рецепти.

Китайските рецепти се нуждаят от много мазнина по време на приготвянето на храната и това увеличава калориите във всяко хранене. Освен това основните основни продукти в китайската храна включват юфка и ориз, които също допринасят за повишената консумация на въглехидрати.

Въпреки че приготвянето на японска храна може да се състои от малко ориз в някои ястия, те са в по-малки количества в сравнение с китайската храна.

тигани

Друго интересно нещо за японската храна (което също я прави по-добра) са техните традиционни методи за приготвяне на храна.

За разлика от китайците, японците обичат да използват плоски тигани, наречени teppans, вместо уок. Използването на плоски тигани позволява на японците да готвят различни видове вкусни рецепти, без нужда от много мазнина и олио. Използването на уок изисква използването на масла като сусам и растително масло. 

Едно нещо, което трябва да отбележите относно използването на плоски тигани, е, че можете да готвите храната си при много високи температури, без да увреждате хранителната стойност на храната, която приготвяте.

Като цяло плоските тигани, използвани от японците, могат да се сравнят със скара, която позволява на готвача да готви сурови зеленчуци, като запазва сочната текстура вътре. Това е причината, поради която ще намерите японската храна за лека и хрупкава и без повечето нежелани масла.

Също така, както беше подчертано по -рано, японците имат едно общо правило - яденето на определени храни сурови и сурови. Това е много разпространено в Япония, особено когато става въпрос за морски дарове.

Също така прочетете: как можете да се възползвате от правилната готварска печка за ориз

Китайската кухня изисква много подготовка

Китайците, от друга страна, готвят по -голямата част от храната си с помощта на уок.

Най-често ще намерите китайски готвач, използващ уок за пържене на различни видове храна, а това включва постоянно обръщане и смесване на съставките, намиращи се в храната.

Основната идея зад използването на уок за приготвяне на храна е да се уверите, че храната е приготвена равномерно.

Има още едно интересно нещо, което трябва да отбележите за китайската кухня: тя се счита за голяма и важна част от китайското кулинарно изкуство. Това е причината повечето китайски ястия да имат имена, които са добре обмислени, за да бъдат късметлии.

Например, в момента, в който посетите китайски ресторант, ще разпознаете някои често срещани ястия, като портокалово пиле, пилешко чау мейн, супа с цветя от яйца, както и други интересни ястия. Трябва да отбележите, че тези имена изпъкват храните.

Освен това китайците обичат да използват много подправки и билки в ястията си, за да придадат на храните повече вкусове.

Китайска храна в ресторантски стил

Важно е да не бъркате храните за вкъщи с традиционните домашно приготвени китайски храни, които са много по-здравословни и по-сложни.

Ресторанти за бързо хранене или китайски ресторанти в западен стил предлагат бързи рецепти, които са пържени и заредени с нездравословни съставки и добавки.

Една от най-проблемните добавки е подобрител на вкуса, наречен MSG (мононатриев глутамат). Кара те да жадуваш за този тип храна и е пристрастяваща като захар.

MSG е често срещан в ястия като сладко и кисело свинско месо. Това е лошо за сърцето и талията ви, но FDA го смята за безопасна добавка. 

Азиатски чайове

Както японската, така и китайската култура също се рекламира като основен продукт в тяхната кухня. Важно е обаче да се отбележи, че чайовете, консумирани в японската кухня и китайската кухня, се различават.

Например, китайците обичат да пият черен чай, докато японците обичат да пият зелен чай, за да допълнят храната си.

И двете кухни обаче консумират чай заедно с храненето или след това, за да подпомогнат храносмилането.

Месо и морски дарове

Друга интересна и често срещана разлика между китайската храна и японската е консумацията на ястия. Например, японците обичат говеждо, пилешко и риба, докато китайците обичат свинско, пилешко, говеждо и риба.

Това, което ще забележите, е, че повечето японски храни не използват свинско месо. Те го заменят с изобилие от пресни морски дарове, което прави ястията по-здравословни. 

Що се отнася до месото, японската кухня има много повече сурови морски дарове от китайската храна. Помислете за храни като суши, уни и сашими.

Най-често те съдържат много сурови съставки, особено морски дарове. Например, UNI е суров морски таралеж.

Подправки и вкусове

Китайците обичат добро пикантно ястие. Като цяло те използват повече подправки и билки в ястията си, така че храната да е по-вкусна.

Например, ще намерите много рецепти, които изискват чесън. Не е така в Япония; чесънът рядко е основната подправка в японските ястия. 

За разлика от тях, японците предпочитат минимално подправена храна. Те имат уникален вкусов профил, наречен умами, което в превод означава чубрица.

Не намирате умами в китайските ястия. Умами е лек вид солен или пикантен вкус това не е прекалено силно за вашите вкусови рецептори. 

Нека разгледаме някои от най -често срещаните подправки, билки и подправки, използвани в двете култури. 

Обичайни китайски подправки, билки и подправки

• Чесън
• Пикантен пипер на зърна
• Гореща горчица
• Прах с пет подправки
• Пресен лук
• Соев сос
• Звезден анасон
• Кимион
• копър
• Дафинови листа
• сос от стриди
• Оризово вино
• Пикантна паста от боб

Обичайни японски подправки, билки и подправки

• Люспи от бонито
• Соев сос
• Miso
• Морски водорасли
• Даши
• Шичими
• Сусам
• Черен пипер
• Ginger
• Wasabi
• куркума
• карамфил
• Канела

Това, което ще забележите, е, че японците предпочитат морски дарове, докато китайците харесват повече пикантни вкусове. 

Разликите накратко

Можем да разделим тези разлики на 3 точки:

1. Здраве

Първата разлика между японската и китайската храна е колко здрави са ястията. Както видяхме по -рано, японските храни са по -питателни и по -леки в сравнение с китайските.

Най-често японската храна включва използването на пресни съставки и не съдържа тежки подправки. Китайските храни, от друга страна, са по-мазни, най-вече заради използваните методи за пържене.

Японците обичат печенето на скара или дори сервирането на храна, когато е в естествено състояние. Това прави японската храна по-свежа и по-здравословна за консумация.

Типичното китайско пържене с разбъркване е с високо съдържание на калории и натрий. Не съставките са нездравословни, а маслата и мазнините.

Например, имайте предвид, че пържените зеленчуци съдържат до 2,200 mg натрий, което е лошо за здравето на сърцето.

Много японски рецепти изискват вместо това зеленчуци на пара, които са с ниско съдържание на калории. 

2. Съставки

Съставките, използвани в тези 2 кухни, се различават значително. Китайската кухня включва използването на повече месо в сравнение с японската кухня.

Традиционно японската кухня разчита на морски дарове за протеин, а не за месо. Месото обаче става популярно в страната, особено след модернизацията му.

Китай, от друга страна, залага на месото в различни кухни.

Изследванията показват, че търсенето на месо в Китай се е увеличило през последните 30 години. Това търсене се е увеличило почти 4 пъти!

3. Техники за готвене

И накрая, техниките за готвене, използвани в тези 2 кухни, също се различават значително. Китайците използват много подправки в кухнята си, за да изпъкнат храната си.

Не позволявайте на сместа от съставки да ви изненада. Има комбинации, които не виждате смесени в други ястия!

Ето защо, ако видите ястие, състоящо се от месо, риба, гъби, както и различни зеленчуци, и ястието има много подправки, тогава вероятно това е китайско ястие.

Също така китайската кухня обича да използва екзотично месо, но Японска кухня не го прави.

Японците също смесват нещата, но ще видите, че се използва в множество гарнитури, вместо да се смесва в една чиния.

Те обичат да запазват естествения вкус на прясна риба, а също и на някои меса. Харесват ги печени на плоска скара тепан или на решетки като на скара хибачи с хубави сосове.

Пърженето е голяма част от готвенето и в двете култури. Японската храна често се пържи дълбоко, докато китайската се пържи на тиган в уок. 

Хибачи стил на готвене: китайски или японски?

Терминът „хибачи” вероятно звучи познато; това е така, защото готвенето на хибачи е изключително популярно. „Hibachi“ се отнася до японска техника за печене на скара, която се развива през годините. 

Това включва готвене на голям тиган от чугун или ламарина. Обикновено на този горещ плосък тиган се готвят ориз, месо и зеленчуци.

Терияки е популярна храна, приготвена по този начин. Готвенето в стил хибачи всъщност подобрява вкусовете на храната, което ги прави по -вкусни. 

Насладете се както на китайска, така и на японска храна

Въпреки че повечето хора обичат да ядат азиатска храна, е абсолютно важно да разберете разликата между тези 2 кухни. Трябва да можете да правите разлика, когато сравнявате китайска храна и японска храна.

Въпреки това ще забележите, че най-голямата разлика е във вкуса. Освен това тези култури използват различни съставки в своите храни.

Също така прочетете: автентична японска храна ли е Benihana?

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.