Тамаринд: Сладкото и пикантно бобово растение

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано на 27 октомври 2022 г.

Тамариндът е тропически плод, който е роден в Африка. Плодът има кисел, остър вкус и често се използва в индийската кухня. Тамаринд се използва и за направата на сок от тамаринд, който е популярна напитка в много части на света.

Тамариндът е вид бобово растение, а плодът всъщност е шушулката на дървото тамаринд. Шушулките са кафяви и имат набръчкана текстура. Вътре в шушулката има черни семена, които са заобиколени от лепкава, влакнеста плът.

Дървото тамаринд може да достигне височина до 20 метра, а листата са дълги и тъмнозелени. Цветовете на дървото тамаринд са малки и жълти и растат на гроздове.

Тамаринд се отглежда в тропически климат по целия свят. Във Филипините се нарича сампалок, докато в Куба е известно като тамариндо. В Мексико тамариндът често се използва за направата на напитка, наречена agua de tamarindo.

Тамариндът има дълга история на използване като лечебна билка. Смята се, че плодът има храносмилателни и противовъзпалителни свойства. Тамаринд се използва и като слабително средство.

Дървото тамаринд се отглежда и заради дървесината му, която е здрава и издръжлива. Дървесината от дървото тамаринд се използва за производство на мебели и в строителството.

Тамариндът е много универсален плод и може да се използва в много различни ястия. Може да се използва за добавяне на вкус към къри, супи, яхнии и дори десерти. Тамаринд може да се използва и за приготвяне на лютеница, сосове и маринати.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Какъв е вкусът на тамаринда?

Тамариндът има кисел, остър вкус, който е подобен на лимон. Той е месест и сок, но прилича на бобово растение с грах вътре.

Как да готвя пресен тамаринд

Първо сложете вода да заври в тенджера. След това обелете пресните шушулки тамаринд и отстранете всички жилави влакна от пулпата. Махнете врящата вода от огъня и добавете захарта и плодовете тамаринд. Оставете да престои час и половина.

Най-добрият тамаринд за закупуване

Няма толкова много марки, които продават тамаринд като цяло. Често имате сладкиши, паста или прах. Но за готвене най-добрата марка цял тамаринд е този от NY Spice House:

(вижте още изображения)

Как да ядем тамаринд

Може ли да се яде суров тамаринд?

Да, можете да ядете суров тамаринд. Плодът често се яде като лека закуска или се използва в салати и можете да го ядете направо от дървото или от земята. Шушулката предпазва плода, така че няма нужда да се почиства.

Можете да извадите тамаринд от шушулката, като огънете шушулката с пръсти, докато щракне. Плодът е прикрепен към шушулката с жилави влакна, но след като ги издърпате, можете да извадите плода, за да ядете. Яжте малки парченца от плода наведнъж и не яжте семената в средата.

Каква е разликата между тамаринд и тамари?

Тамариндът е тропически плод, докато тамари е вид соев сос. Тамари има солен, остър вкус, а тамариндът е сладко-кисел.

Каква е разликата между тамаринд и лимон?

Тамариндът е тропически плод, който расте в шушулка. Лимоните са тръпчиви и кисели, докато тамариндът е сладък и кисел. Тамариндът се използва и в солени ястия, докато лимонът се използва предимно в сладки ястия или като гарнитура.

Популярни комбинации от тамаринд

Тамариндът се съчетава добре с чили, джинджифил, чесън и лук. Използва се и в сладки ястия като бонбони, сладолед и пудинг.

Как да съхранявате Тамаринд

Тамариндът може да се съхранява при стайна температура в сух, херметически затворен контейнер. По този начин плодовете ще издържат няколко месеца. Можете също така да замразите тамаринда до една година.

Кога е сезонът на Тамаринд?

Тамариндът е в сезон от март до може също така да замразява tamarind tamarind до една година.

Как да узреете тамаринд?

Тамариндът ще узрее на дървото, но можете също да ускорите процеса, като поставите тамаринда в торба с ябълка или банан. Етиленовият газ от другия плод ще помогне за узряването на тамаринда. Можете също така да поставите тамаринда на слънчево място за няколко дни, за да му помогнете да узрее.

Тамариндът здрав ли е?

Смята се, че тамариндът има много ползи за здравето. Плодът е добър източник на фибри и антиоксиданти. Смята се също, че тамариндът има противовъзпалителни свойства.

Някои потенциални ползи за здравето, свързани с консумацията на тамаринд, включват:

Храносмилателна подкрепа: Тамаринд може да помогне за подобряване на храносмилането и облекчаване на запек.

Това се дължи на високото съдържание на фибри в плода.

Загуба на тегло: Тамаринд може да помогне при загуба на тегло чрез намаляване на апетита и увеличаване на ситостта. Това се дължи на наличието на съединения като хидроксилимонена киселина (HCA) в тамаринда.

Здраве на сърцето: Тамаринд може да помогне за подобряване на здравето на сърцето чрез намаляване на нивата на холестерола и триглицеридите. Това се дължи на наличието на съединения като HCA и полифеноли в тамаринда.

Диабет: Тамаринд може да помогне за подобряване на контрола на кръвната захар при хора с диабет. Това се дължи на наличието на съединения като HCA и фибри в тамаринда.

Рак: Тамаринд може да има противоракови ефекти. Това се дължи на наличието на съединения като HCA и полифеноли в тамаринда.

Тамаринд също е добър източник на витамини и минерали, включително витамин С, желязо и магнезий.

Заключение

Този вкусен плод има кисел, остър вкус, което го прави популярна съставка в много ястия. Тамаринд се използва и за приготвяне на освежаваща напитка, наречена agua de tamarindo. Дървото, от което идват плодовете, също е полезно, тъй като дървото е здраво и издръжливо.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.