Китайските или японските юфка Ramen
приблизителна оценка е изминал дълъг път в историята, започвайки като просто, евтино ястие за хората от работническата класа до сега, където експлодира като кулинарен феномен в целия свят.
Въпреки това може да има много объркване относно това откъде точно идва раменът. Дали е най-вече част от китайска култура or Японска култура?
Това е въпросът, на който се опитваме да отговорим днес, и той е по -сложен, отколкото си мислите.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Произходът на Рамен
Въпреки че сме склонни да мислим за рамен като японско ястие, основата за тези юфка всъщност идва от китайския la mian или „ръчно изтеглени“ юфка. Всъщност някои лингвисти смятат, че самата дума „рамен“ е адаптация на la mian, тъй като в японския звук L и R са еднакви.
Това обаче не означава, че двата вида юфка са еднакви. Точно обратното, раменът се е развил значително от китайския си произход и сега се е превърнал в ярко японско ястие, което изисква различни техники и съставки за приготвяне.
Както подсказва името му, юфката la mian се създава с помощта на ръцете, за да издърпате тестото от пшенично брашно на дълги конци. Те имат тенденция да имат много по -мека текстура от юфка рамен поради маслото, което се използва, когато ги дърпате на ръка.
Раменска юфка не се прави по този метод. Вместо това тестото се нарязва на дълги нишки, подобни на юфка, а съставките също са малко по-различни. Докато и двете са направени от пшенично брашно, сол и вода, юфката от рамен също има допълнителна съставка, наречена кансуи. Kansui е алкален агент, който придава на рамена отличителен вкус, цвят и текстура.
Също така прочетете: това е разликата между японски и корейски рамен
Как юфките са си проправили път към Япония
Въпреки че не е напълно ясно как и кога точно ла миан юфката е прехвърлена в Япония и е станала рамен, повечето учени са съгласни, че раменът става популярна храна в Япония, след като ресторантът Rai Rai Ken отваря врати в Токио през 1910 г. Тогава готвачите посочват към юфката като „шина стая“ или китайска соба. Те поставят китайски обрат върху популярната вече японска юфка соба.
Популярността и разпространението на тези юфка бяха подпомогнати от тяхната евтина природа и лекота на създаване. Те бързо се превърнаха в предпочитана храна за много японски граждани от работническата класа.
След това, след Втората световна война, популярността на рамена нараства още повече благодарение на изобретението на мигновения рамен. Първоначално създаден от Momofuku Ando за подхранване на оцелелите от Хирошима и Нагасаки, неговият Nissin Chikin Ramen сега може да се намери на практика във всеки магазин за хранителни стоки. От това оригинално творение мигновеният рамен процъфтява, приемайки много нови, интересни и от време на време направо странни вкусове.
През 1971 г. той въвежда юфка с чаша, още по -преносима и лесна за приготвяне от обикновените мигновени рамени. Те също бързо станаха популярни и започнаха да растат.
Също така прочетете: истински ли са скаридите в юфка с чаша? Изненадващата истина
Защо може да има объркване относно произхода на Рамен
Разбираемо е, че произходът на рамен може да бъде малко объркващ. Има противоречиви сведения за това откъде точно е дошъл и как е възникнал. Но в крайна сметка юфката проби път от Китай до Япония, където придоби световна известност.
Днес раменът в Япония и по света започва да преживява промяна. Това, което първоначално беше евтин, евтин вариант за хората от работническата класа, започва да се превръща повече в луксозно изживяване. Ресторанти се появяват по целия свят, като таксуват първокласни цени за тази кулинарна наслада.
Дори мигновеният рамен започва да вижда малка промяна. Изпробваните и истински пържени мигновени юфка, които са основен продукт на всеки студент, вероятно никога няма да изчезнат, но напоследък се наблюдава ръст на марките, предлагащи малко повече автентичен рамен опит във вашата чаша юфка.
Те продават незабавен рамен, който използва по-свежи юфка и съставки от пържените, изсушени сортове, които можете да намерите в повечето опаковки с незабавна юфка.
Независимо дали са пресни или предварително опаковани, юфките от рамен споделят една и съща история и винаги ще бъдат наоколо като комфортна храна.
Последни мисли за произхода на Рамен
Въпреки че концепцията за раменска юфка произхожда от Китай, повечето китайци днес не смятат раменът за китайско ястие. С течение на годините той се разраства и променя от произхода си на ла миан, за да се превърне в широко разпознаваемия световен феномен, който е днес.
Така че, за да отговорим на първоначалния въпрос дали раменът е китайски или японски, макар че произхожда от Китай, в наши дни това е ясно изразено японско ястие и има много малко хора, които биха оспорили това.
Надяваме се, че този малък поглед в историята на рамена и неговия произход е бил полезен и информативен за вас. В края на краищата, без значение какъв рамен се наслаждавате или откъде идва, всички можем да се съгласим, че е вкусен.
Също така прочетете: пържени юфки рамен ли са? И това лошо ли е?
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
