Слънчогледови семки: употреба, ползи и други
Как се получават слънчогледови семки от слънчогледа? Това е въпрос, който измъчва човечеството от векове. Но не се притеснявайте, ще се заема с това по-късно. Първо, нека да разгледаме историята на тези вкусни малки момчета.
Слънчогледовите семена са вкусни семена, които идват от растението слънчоглед. Те често се консумират като лека закуска и могат да бъдат осолени или печени. Те се използват и при готвене и печене.
Нека разгледаме всичко това по-подробно. Те са страхотна алтернатива на ядките, така че нека да започнем!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Какво представляват слънчогледовите семена?
Основите: произход, видове и производство
Слънчогледовите семки са ядливите плодове на растението слънчоглед, научно известно като Helianthus annuus. Растението е родом от Северна Америка, където вирее на трудни места и изисква много слънце. Слънчогледовото растение може да нарасне до 10 фута височина и да произвежда стотици големи, жилави и космати плодове с дължина около един инч.
Има два вида слънчогледово семе: черно и райе. Черните семена са с по-високо съдържание на масло, а раираните са по-едри и с по-ниско съдържание на масло. Слънчогледовите семки обикновено се продават печени и осолени, но могат да се продават и сурови или неосолени.
Слънчогледовите семки са технически плодове, но обикновено се наричат семена. Те са богат източник на линолова киселина, основна омега-6 мастна киселина, а също така са с високо съдържание на протеини, фибри и различни витамини и минерали.
Слънчогледовите семки се отглеждат главно заради тяхното масло, което се използва в готвенето и като заместител на маслото. Семената се използват и в печива, салати и като лека закуска. Производството на слънчогледови семки включва отстраняване на семената от главата на слънчогледа, или чрез напукване на черупката, или чрез изхвърляне на целия плод.
Ползи за здравето и потенциални недостатъци
Слънчогледовите семки предлагат редица ползи за здравето, включително:
- Понижаване на нивата на холестерола
- Намаляване на възпалението
- Подобряване на здравето на сърцето
- Засилване на мозъчната функция
- Поддържа здрава кожа и коса
Слънчогледовите семки обаче имат и потенциални недостатъци, като например:
- Високо съдържание на калории и мазнини
- Риск от алергични реакции
- Наличие на фитинова киселина, която може да намали абсорбцията на минерали
Употреба и съвети за хранене
Слънчогледовите семки са универсална съставка и могат да бъдат включени в много ястия, като например:
- Добавяне към парфета с овесени ядки или кисело мляко
- Поръсване на салати или смесени зеленчуци
- Смесване във вегетариански бургери или домашно приготвени хлябове и продукти
- Включване в сандвичи с песто или банан
Когато ядете слънчогледови семки, се препоръчва:
- Изпечете семената, за да изявите вкуса им
- Разчупете черупките, отворени вертикално или хоризонтално, за да отстраните семето непокътнато
- Добавете сол или други подправки на вкус
- Насладете се като лека закуска или включете в ястия за допълнителна хранителна стойност
Слънчогледовите семки предлагат чудесна алтернатива на ядките и са идеални за тези, които искат малко хрупкане без външната обвивка, която изисква много дъвчене. Те могат да бъдат намерени в повечето супермаркети и се продават на едро или в опаковки за една порция. Национални марки и производители предлагат печени и осолени слънчогледови семки, но е възможно да се намерят и сурови и несолени варианти. Диетологът Лиза Сасос препоръчва да добавите слънчогледови семки към любимите си ястия или да им се насладите направо от пакета за здравословна и задоволителна закуска.
Употреба на слънчогледови семки
Като закуска и гарнитура
Слънчогледовите семки са популярна закуска и гарнитура поради тяхната хрупкава текстура и орехов вкус. Те могат да се консумират сурови или печени и често се поръсват със сол или брашно за допълнителен вкус. Някои често срещани примери за ароматизирани слънчогледови семки включват люто, начо и барбекю, които са особено популярни в източните и азиатските страни, където често се консумират като улична храна.
В печени стоки
Слънчогледовите семки могат да се използват като съставка в печива като хляб и мъфини. Те могат да се добавят към тестото или да се поръсят отгоре за допълнителна текстура и вкус. Крехките слънчогледови семки също са популярно лакомство, произведено чрез поставяне на семената в твърда захар.
Като заместител на фъстъчено масло
Маслото от слънчогледови семки е вид ядково масло, което е подобно на фъстъченото масло по вкус и текстура. Може да се използва като заместител на фъстъченото масло в рецепти и е често срещана алтернатива в училищата, където алергиите към фъстъци са проблем.
За домашни любимци и диви животни
Сушените слънчогледови семки са популярна храна за домашни любимци като птици, хамстери и катерици. Те също така често се използват като източник на храна за диви птици и други диви животни.
Като здравословна добавка
Слънчогледовите семена са богати на витамини и минерали, което ги прави популярна здравна добавка. Според записа в базата данни на USDA, 100-грамова порция слънчогледови семки съдържа приблизително:
- 25 микрограма (μg) рибофлавин
- 4.9 милиграма (mg) ниацин
- 1.5 mg пантотенова киселина
- 227 μg фолат
Те също са добър източник на минерали като магнезий и мед. Проучване установи, че консумацията на слънчогледови семки 5 пъти седмично води до намаляване на рисковите фактори за хронични заболявания.
Като алтернатива на тютюна за дъвчене
Слънчогледовите семки са популярна алтернатива на дъвченето на тютюн сред бейзболните играчи. Те се отварят механично със зъби и обвивката се изплюва, оставяйки опаковано семе за дъвчене.
За запазване
Слънчогледовите семки могат да бъдат осолени и съхранявани в торба за консервиране. Този метод се нарича сухо осоляване и се използва често в Украйна. Солените семки могат да се консумират като лека закуска или да се използват като гарнитура.
Като ароматизатор
Слънчогледовите семки могат да се използват като ароматизатор в ястия като салати и пържени картофи. Те също могат да бъдат покълнали и използвани в сандвичи и опаковки за допълнителна текстура и хранене.
Хранителна стойност
Видове слънчогледови семки
Слънчогледовите семена се предлагат в различни видове, включително:
- Маслени слънчогледови семена: обикновено се използват за производство на масло
- Раирани слънчогледови семки: използвани главно за закуска
- Олющени слънчогледови семки: основният вид за ядене
Хранителни нива
Слънчогледовите семена са уникален източник на хранителни вещества, осигуряващи високи нива на:
- Витамин Е: 82% от препоръчителния дневен прием (RDI) за унция
- Витамин B1 (тиамин): 10% RDI за унция
- Витамин B6: 11% RDI за унция
- Пантотенова киселина: 20% RDI за унция
- Фолат: 17% RDI за унция
- Фибри: 3 грама на унция
- Протеин: 6 грама на унция
- Минерали: цинк, селен, магнезий, мед и фосфор
Мазнини и киселини
Слънчогледовите семки са пълни с полезни мазнини и киселини, включително:
- Полиненаситени мазнини: 9 грама на унция
- Мононенаситени мазнини: 3 грама на унция
- Линолова киселина: 50% от RDI за унция
- Фенолни съединения: флавоноиди и други растителни съединения, които защитават клетките от свободните радикали и играят роля в предотвратяването на хронични заболявания
Ползи за здравето на слънчогледовите семки
Намален риск от сърдечни заболявания и инсулт
Изследванията показват, че яденето на слънчогледови семки няколко пъти седмично може да доведе до по-нисък риск от инфаркт и инсулт. Това се дължи на високите нива на магнезий и ненаситени мазнини в слънчогледовите семки, които могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане и да блокират ензима, който причинява свиване на артериите.
Подпомага здравата кожа
Слънчогледовите семена са богати на витамини и минерали, които поддържат способността на организма да се бори с болести и възпалителни маркери. Те съдържат витамин Е, цинк и каротеноиди, за които се съобщава, че насърчават здравата кожа. Освен това, изследванията показват, че хлорогенната киселина в слънчогледовите семки може да забави скоростта, с която въглехидратите се освобождават в кръвта, позволявайки постепенно освобождаване на хранителни вещества и насърчаване на балансирани нива на кръвната захар.
Антимикробни свойства
Изследвания, проведени върху животни и в лабораторни условия, показват, че слънчогледовите семена могат да имат антимикробни свойства, които могат да подпомогнат лечението. Учените правят категорични заключения за ефектите на слънчогледовите семки върху хората, но изследванията показват, че добавянето на слънчогледови семки към вашата диета може да има потенциални ползи за борба с инфекциите и насърчаване на цялостното здраве.
Потенциални антидиабетни ефекти
Някои проучвания показват, че слънчогледовите семки могат да бъдат ефективни при постигането на напреднали антидиабетни ефекти. Установено е, че токоферолите, които действат като антиоксиданти, имат антидиабетни ефекти. Хората, които не могат да синтезират токоферол, могат да го набавят от слънчогледови семки. Въпреки това са необходими повече изследвания, за да се докаже ефективността на слънчогледовите семки при лечение на диабет.
В заключение, слънчогледовите семки имат множество ползи за здравето, включително намаляване на риска от сърдечни заболявания и инсулт, насърчаване на здрава кожа и потенциално антимикробно и антидиабетно действие. Добавянето на слънчогледови семки към вашата диета може да бъде лесен и естествен начин за поддържане на цялостното ви здраве.
Съображения при консумация на слънчогледови семки
Правилно изхвърляне на корпуси
Слънчогледовите семки се състоят предимно от самото семе, което е годно за консумация, и обвивката, която не е. Когато ядете слънчогледови семки, е важно правилно да изхвърлите люспите, за да избегнете храносмилателни разстройства. Ако черупките не се дъвчат правилно, те могат да накарат остри парчета черупки да повредят лигавицата на храносмилателния тракт.
Алтернативи за хора с алергия към ядки
За хора с алергия към ядки слънчогледовите семки често се считат за безопасна алтернатива. Въпреки това е важно да се отбележи, че някои хора с алергия към ядки може да имат алергия и към слънчогледови семки. Ако имате алергия към ядки, най-добре е да избягвате напълно слънчогледовите семки или да се консултирате със здравен специалист, преди да ги консумирате. Има и други алтернативи на ядките, които могат да се използват вместо слънчогледови семки, като тиквени семки или сусамови семки.
Как да се насладите на слънчогледови семки: съвети и трикове
Напукване и плюене: Как да отворите слънчогледови семки
– Дръжте семето вертикално между предните си зъби и леко натискайте, докато черупката се отвори.
- Друга възможност е да поставите семето хоризонтално между предните си зъби и да го захапете, докато черупката се отвори.
- Отделете черупката от семето с език или пръсти.
- Слънчогледовите семки обикновено се продават с черупки или без, но счупването им сами може да бъде забавно и удовлетворяващо изживяване, особено по време на бейзболни игри или други спортове на открито.
Начини за включване на слънчогледови семки във вашата диета
– Добавете шепа слънчогледови семки към домашно приготвена гранола или ги поръсете върху листни зелени салати за хрупкава и вкусна добавка.
- Смесете слънчогледови семки в топли или студени купички с плодове и кисело мляко за допълнителна текстура и хранене.
- Използвайте слънчогледови семки като протеинова гарнитура за риба тон или пилешки салати.
- Сотираните зеленчуци могат да бъдат покрити със слънчогледови семки за допълнителна хрупкавост.
- Поставете слънчогледови семки върху хляба преди печене за орехов вкус.
- Слънчогледовите семки също могат да се смесват с ябълка, банан или да се превърнат в домашно приготвено ядково масло.
Съхранение и консумация
– Слънчогледовите семки са безвредни за ядене и съдържат редица ползи за здравето, включително химикала хлорогенова киселина, която може да помогне за минимизиране на риска от гранясване на мазнини.
- За да се предпазите от гранясване, съхранявайте слънчогледовите семки в херметически затворен контейнер в хладилник или фризер.
- Разновидностите без черупки могат да издържат до шест месеца в хладилника и до една година във фризера.
- Трябва да се вземат допълнителни предпазни мерки, за да се избегне консумацията на слънчогледови семки, които могат да съдържат вредни бактерии, като салмонела.
- Когато купувате слънчогледово семе, важно е да купувате от отговорен и надежден източник.
- Проучванията показват, че някои индивиди могат да развият свръхчувствителност или алергични реакции към слънчогледови семки, особено ако са склонни към алергии към цветен прашец или храна за птици.
- За да сведете до минимум опасностите от алергии, е важно да избягвате консумацията на слънчогледови семки, ако имате известна алергия към тях.
- Слънчогледовите семки са висококалорична храна, така че е важно да ги ядете умерено, ако следите приема на калории.
- Шепа слънчогледови семки могат да съдържат редица хранителни вещества в ежедневната ви диета, но не забравяйте да ги включите пропорционално на дневните си нужди от калории.
производство
Слънчогледовото растение
Слънчогледовите семена идват от растението слънчоглед, което е член на рода Helianthus, включващ както едногодишни, така и многогодишни цъфтящи растения от семейство маргаритки, Asteraceae. Слънчогледите са известни като Helianthus в Южна Америка, където са местни, и в Северна Америка, където са местни в Централна Америка.
Производствен процес
Производството на слънчогледово семе включва основен процес на отглеждане, прибиране, разделяне, печене и опаковане. Процесът започва със засаждане на слънчогледи, които могат да растат до 10 фута височина. След като слънчогледите узреят, те се берат, а семената се отделят от цветната глава. След това семената се изпичат и опаковат за консумация.
Глобално производство
Слънчогледовите семена се произвеждат в много страни по света, включително Аржентина, Китай, Турция, България и Унгария. Според FAOSTAT Съединените щати, Русия, Украйна и Румъния са страните с най-голямо производство на слънчогледово семе с общо 35.7 милиона тона през 2019 г. Слънчогледовите семена са допринесли значително за глобалното производство на маслодайни култури, с общ от 49.6 милиона тона, произведени през 2019 г.
Заключение
Ето го, всичко, което трябва да знаете за слънчогледовите семки. Те са страхотна закуска, за да продължите, когато сте в движение, и не забравяйте да отворите тези черупки! Те са чудесен източник на протеини, витамини и минерали. Така че не се страхувайте да отворите и да ги опитате!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
