Среднозърнест ориз: Научете за видовете и как да го приготвите
Среднозърнестият ориз е вид ориз тоест, както подсказва името, нещо средно между късозърнест и дългозърнест ориз. Той е малко по-дълъг от късозърнестия ориз, но по-къс от дългозърнестия ориз и има тенденция да е малко по-клекнал и от двата. По същество среднозърнестият ориз е компромис между двата други вида ориз.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Какво прави среднозърнестия ориз идеален за определени ястия?
Среднозърнестият ориз е известен със способността си да абсорбира влагата и да освобождава нишесте, създавайки по-мека, кремообразна консистенция от дългозърнестия ориз. Това го прави често срещан избор за ястия, които изискват малко лепкавост, като ризото или суши. Някои от най-известните примери за среднозърнест ориз включват Arborio и Бомба.
Овладяване на изкуството за готвене на среднозърнест ориз
Преди да направите своя перфектен среднозърнест ориз, не забравяйте да изплакнете зърната със студена вода. Това ще премахне всяко излишно нишесте и мръсотия, които може да присъстват. Изплакнете, докато водата стане бистра.
Готвене
Ето най-добрия начин за приготвяне на среднозърнест ориз:
- Измерете ориза: За всяка чаша ориз използвайте една и половина чаши вода.
- Добавете вода към тенджерата: Изсипете водата в голяма тенджера и увеличете котлона до висока степен.
- Добавете ориза и разбъркайте: След като водата започне да завира, добавете ориза и разбъркайте енергично с дървена шпатула, за да предотвратите слепването на зърната.
- Покрийте съда: След като оризът се разпредели равномерно в съда, покрийте го с капак.
- Намалете котлона: Намалете котлона до минимум и оставете ориза да къкри за 18-20 минути.
- Проверете ориза: След 18-20 минути проверете дали оризът е сварен. Ако все още е твърдо, добавете още малко вода и оставете да поври още няколко минути.
- Оставете да почине: След като оризът се свари, изключете котлона и го оставете да почине за 5-10 минути.
- Разбъркайте ориза: След почивка използвайте дървена шпатула, за да раздухнете ориза и изстържете дъното на тенджерата, за да се уверите, че няма залепнали зърна.
Изследване на различните видове среднозърнест ориз
Среднозърнестият ориз е вид ориз, който е малко по-къс и по-плътен от дългозърнестия ориз. Известен е със своята лепкава текстура и способност лесно да абсорбира и освобождава вода. Някои от най-разпространените сортове среднозърнест ориз включват:
- Ориз Calrose: Това е вид среднозърнест ориз, който обикновено се използва в азиатски ястия. Известен е със своите тънки, къси зърна и има тенденция да бъде малко по-лепкав от другите видове среднозърнест ориз.
- Ориз Arborio: Това е вид среднозърнест ориз, който обикновено се използва за приготвяне на ризото. Известно е с високото си съдържание на нишесте и способността да абсорбира течност, което му придава кремообразна текстура.
- Ориз Bomba: Това е вид среднозърнест ориз, който обикновено се използва за приготвяне на паеля. Известно е със способността си да абсорбира течност, без да стане каша, и с леко ореховия си вкус.
Съвети за готвене на среднозърнест ориз
Ако готвите среднозърнест ориз за първи път, ето няколко съвета, които трябва да имате предвид:
- Използвайте съотношение 1:1.5 ориз към вода, когато готвите среднозърнест ориз.
- Изплакнете ориза преди готвене, за да отстраните излишното нишесте.
- Използвайте тенджера с дебело дъно, за да предотвратите залепването на ориза за дъното.
- Оставете ориза да почине няколко минути след готвене, за да може да поеме останалата течност.
- Използвайте вилица, за да раздухнете ориза и да отделите зърната преди сервиране.
Различните видове оризови зърна и техните характеристики
Когато става въпрос за ориз, размерът на зърното има значение. Оризът се класифицира въз основа на дължината на зърното, като най-често срещаните видове са къси, средни и дългозърнести. Ето какво трябва да знаете за разликите между тях:
Късозърнест ориз:
Както подсказва името, този вид ориз има къси, плътни зърна, които са по-широки, отколкото дълги. Късозърнестият ориз е склонен да бъде лепкав и дъвчащ при готвене, което го прави идеален за суши и други формовани ястия. Освен това е често срещана съставка в японската кухня. Някои от най-популярните сортове късозърнест ориз включват ориз за суши и ориз арборио, който се използва за приготвяне на ризото.
Среднозърнест ориз:
Среднозърнестият ориз е малко по-дълъг и по-тънък от късозърнестия ориз, но все още е плътен и крехък при готвене. Обикновено е малко по-малко лепкав от късозърнестия ориз, но все още има мека текстура. Някои от най-разпространените разновидности на среднозърнест ориз включват ориз калроза, който често се използва в ежедневни ястия, и ориз бомба, който се използва за приготвяне на паеля.
Дългозърнест ориз:
Дългозърнестият ориз има дълги, тънки зърна, които остават пухкави и се отделят при готвене. Той обикновено е по-малко лепкав от късия и среднозърнестия ориз и има ясно изразена твърда текстура. Някои от най-популярните разновидности на дългозърнест ориз включват ориз басмати, който обикновено се използва в индийската и близкоизточната кухня, и ориз с жасмин, който е основна храна в тайландската кухня. Дългозърнестият ориз също е често срещана съставка в американски рецепти, като оризов пилаф и джамбалая.
Как да готвите различни видове оризови зърна
Всеки вид оризово зърно изисква специфични методи на готвене и съотношения вода към ориз. Ето няколко съвета за приготвяне на различни видове ориз:
Късозърнест ориз:
Когато готвите късозърнест ориз, използвайте съотношение 1:1.25 (една част ориз към 1.25 части вода). Изплакнете ориза обилно преди готвене, за да отстраните излишното нишесте, което може да причини оризът да стане твърде лепкав. Късозърнестият ориз се готви най-добре в съд с дебело дъно и плътно затварящ се капак.
Среднозърнест ориз:
За да сготвите среднозърнест ориз, използвайте съотношение 1:1.5 (една част ориз към 1.5 части вода). Изплакнете ориза преди готвене, за да отстраните излишното нишесте. Среднозърнестият ориз се готви по-бързо от дългозърнестия, така че го следете, за да избегнете преваряването му.
Дългозърнест ориз:
Когато готвите дългозърнест ориз, използвайте съотношение 1:2 (една част ориз към две части вода). Изплакнете ориза преди готвене, за да отстраните излишното нишесте. Дългозърнестият ориз е по-прощаващ от другите видове ориз, така че е добър избор за начинаещи. Внимавайте обаче да не го преварите, тъй като има тенденция да става каша, когато се готви твърде дълго.
Замяна на различни видове оризови зърна в рецепти
Ако дадена рецепта изисква конкретен вид ориз, най-добре е да използвате този вид ориз, за да осигурите най-добър резултат. Ако обаче нямате подходящия вид ориз под ръка, ето няколко съвета за замяна на различни видове оризови зърна:
Късозърнест ориз:
В повечето рецепти късозърнестият ориз може да бъде заменен със среднозърнест. Внимавайте обаче, че крайната текстура може да е малко по-различна.
Среднозърнест ориз:
Среднозърнестият ориз може да бъде заменен с късозърнест или дългозърнест ориз в повечето рецепти. Крайната текстура обаче може да е малко по-различна в зависимост от вида на използвания ориз.
Дългозърнест ориз:
Дългозърнестият ориз може да бъде заменен с ориз басмати или жасмин в повечето рецепти. Внимавайте обаче, че крайната текстура може да е малко по-различна и може да се наложи да коригирате времето за готвене.
Значението на класификацията на оризовите зърна
Класификацията на оризовите зърна е важна поради няколко причини:
Texture:
Консистенцията на оризовото зърно допринася за финалната текстура на ястието. Например, късозърнестият ориз е идеален за суши, защото е лепкав и дъвчащ, докато дългозърнестият ориз е идеален за оризов пилаф, защото остава пухкав и отделен.
Метод за готвене:
Всеки вид оризово зърно изисква специфичен метод на готвене и съотношение вода към ориз. Използването на грешен вид ориз може да доведе до ястие, което е преварено или недостатъчно сготвено.
Вкус:
Различните видове оризови зърна имат различни вкусове. Например оризът басмати има вкус на ядки, докато оризът с жасмин има аромат на цветя.
Внимание при готвене на ориз
Когато готвите ориз, е важно да бъдете внимателни, за да избегнете изгаряне или залепване:
Изплакнете ориза:
Изплакването на ориза преди готвене премахва излишното нишесте и предпазва ориза да стане прекалено лепкав.
Използвайте правилното количество вода:
Използването на твърде много вода може да доведе до кашест ориз, докато използването на твърде малко вода може да доведе до недостатъчно сварен ориз.
Не повдигайте капака:
Повдигането на капака, докато оризът се готви, може да освободи пара и да повлияе на времето за готвене и структурата на ориза.
Оставете ориза да почине:
След като оризът се свари, оставете го да почине няколко минути, преди да го раздухнете с вилица. Това позволява на ориза да абсорбира останалата влага и гарантира, че е равномерно сготвен.
В заключение, оризът е универсална храна, която се предлага в много различни форми. Независимо дали приготвяте закуска, обяд или вечеря, има един вид ориз, който е идеален за работа. Като разберете различните видове оризови зърна и техните характеристики, можете да работите с тях, за да създавате перфектното ястие всеки път.
Заключение
Среднозърнестият ориз е вид ориз със средно голямо зърно и малко нишесте. Известен е с това, че е добър заместител както на дългозърнестия, така и на късозърнестия ориз и може да се използва за различни ястия.
Така че, ако търсите нишестен ориз, който не е твърде лепкав, среднозърнестият ориз е правилният избор.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
