Филипински сладко-кисел сос
Филипинският сладко-кисел сос (или просто сладко-кисел сос) е подправка за овкусяване на различни ястия. Прави се с различни видове оцет, кафява захар и сок от ананас, загрят на слаб огън и сгъстен с царевично нишесте.
След това приготвеният продукт се съхранява и се използва от време на време като сос за потапяне, топинг, а също и като марината (без царевично нишесте). Това, което го прави толкова популярен, е лесното му приготвяне и уникален вкус, който върви добре с почти всичко.
Въпреки че е известен като „сладко-кисел сос“, някои варианти на подправка използват лют червен пипер като допълнителна съставка, за да го направят малко по-пикантен. Наистина е това, което правите от него; пикантен, по-сладък или пикантно-сладък с пикантна нотка.
Във всеки случай, това е удоволствие за вкусовите рецептори!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Произход
Повечето хора смятат, че сладко-киселият сос е от Китай, тъй като често се използва в китайската кухня. Въпреки това, този сос всъщност води началото си от Средновековието в Англия!
Записите показват, че сладко-киселият сос е споменат в готварска книга от 1390 г. „The Forme of Cury“. Има рецепти за сладко-кисело месо и риба.
Що се отнася до китайската версия, смята се, че идва от Хунан. Хората тогава са използвали соса за месо, риба и зеленчуци.
Открийте тайните съставки на филипински сладко-кисел сос
Филипински сладко-кисел сос: как да го използвате в любимите си ястия
Какво прави филипинския сладко-кисел сос различен от китайския? Разберете тук!
Какво е филипински сладко-кисел сос?
Филипинският сладко-кисел сос е популярна подправка, използвана в много ястия. Това е комбинация от сладки и кисели вкусове и се прави от оцет, захар и други съставки като рибен сос.
В тази статия ще ви разкажа всичко, което трябва да знаете за този сос и как да го направите.
Какво се включва в приготвянето на перфектния филипински сладко-кисел сос?
Филипинският сладко-кисел сос е основна храна в много домакинства във Филипините. Това е универсален сос, който може да се използва в различни ястия, от месо до морски дарове и зеленчуци. Ето основните съставки, които съставят този вкусен сос:
- Оцет: Това е основният киселинен компонент на соса. Придава на соса остър вкус и помага да се балансира сладостта.
- Вода: Използва се за разреждане на оцета и за намаляване на киселинността на соса.
- Бяла захар: Това е основният подсладител в соса. Помага за балансиране на киселинността на оцета.
- Сол: Използва се за подобряване на вкуса на соса и за извеждане на другите вкусове.
Перфектният баланс
Ключът към приготвянето на перфектния филипински сладко-кисел сос е намирането на точния баланс между сладкия, киселия и пикантния вкус. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да постигнете този баланс:
- Започнете с равни части оцет и захар и коригирайте на вкус.
- Използвайте комбинация от бяла захар и кафява захар, за да придадете на соса по-сложен вкус.
- Добавете малко количество сос от стриди, за да сгъстите соса и да добавите пикантен вкус.
- Използвайте силиций, за да добавите малко топлина и да балансирате сладостта.
- Експериментирайте с различни тайни съставки, като сушена риба или ginisang ampalaya, за да намерите перфектния вкусов профил за вашето ястие.
Бъдете креативни с филипински сладко-кисел сос: ястия, които да опитате
1. Ескабече
Филипинският сладко-кисел сос е идеален за пияница, популярно ястие, приготвено с пържена риба. Сладостта и киселинността на соса придават особен вкус на ястието, което го прави любимо на малки и големи. Процесът на приготвяне на ескабеш е лесен и ясен и отнема само около 30 минути за подготовка и готвене.
2. Пържено пиле
Филипинският сладко-кисел сос също е чудесен сос за потапяне на пържено пиле. Сладко-киселият вкус на соса се смесва добре с обикновения вкус на пилето, придавайки по-дълбока текстура и вкус на ястието. Това е лесен и специален начин да пренесете вашето пържено пиле на следващото ниво, идеален за натоварени разговори и празненства.
3. Смесени зеленчуци
Ако търсите по-здравословен вариант, опитайте да смесите зеленчуци с филипински сладко-кисел сос. Сладостта и киселинността на соса правят обикновения вкус на зеленчуците по-добър, което го прави добър начин да накарате децата си да се насладят щастливо на зеленчуците. Процесът на приготвяне на смесени зеленчуци със сладко-кисел сос е лесен и отнема само около 20 минути за подготовка и готвене.
4. Свинско или пилешко Adobo
Филипинският сладко-кисел сос може да се използва и като подправка за пилешко или свинско adobo. Киселостта на соса допълва соления и пикантен вкус на ястието, придавайки му специален вкус. Това е лесен и специален начин да се насладите на любимия си adobo, идеален за натоварени дни, когато нямате време за обезкостяване.
5. Пържен ориз по филипински
Филипинският сладко-кисел сос може да се използва и за придаване на специален вкус на любимата ви рецепта за пържен ориз. Сладостта и киселостта на соса се смесват добре с обикновения вкус на ориза, което го прави добър начин да изведете пържения ориз на следващото ниво. Това е лесен и специален начин да се насладите на любимото си ястие с ориз, идеален за натоварени дни, когато нямате време за пълноценно хранене.
6. Лумпия
Филипинският сладко-кисел сос също е чудесен сос за потапяне на лумпия, популярно филипинско ястие, приготвено с пържени пролетни рулца. Сладко-киселият вкус на соса допълва хрупкавата текстура на ястието, което го прави любимо сред деца и възрастни. Това е лесен и специален начин да се насладите на любимата си филипинска закуска, идеална за натоварени дни, когато имате нужда от бърза хапка.
7. Морска храна
Филипинският сладко-кисел сос също е популярен сос за ястия с морски дарове като скариди и калмари. Сладостта и киселинността на соса придават особен вкус на ястието, което го прави предпочитано сред любителите на морски дарове. Това е лесен и специален начин да се насладите на любимите си морски дарове, идеален за натоварени дни, когато нямате време за изискана храна.
8. Юфка
Филипинският сладко-кисел сос може да се използва и за придаване на специален вкус на любимото ви ястие с юфка. Сладостта и киселостта на соса се смесват добре с обикновения вкус на юфката, което го прави добър начин да изведете любимото си ястие с юфка на следващото ниво. Това е лесен и специален начин да се насладите на любимото си ястие с юфка, идеален за натоварени дни, когато имате нужда от бързо хранене.
Като цяло филипинският сладко-кисел сос е популярна подправка във филипинската кухня, която може да се използва в различни ястия. Лично аз обичам да го използвам като сос за потапяне за пържено пиле и лумпия. Приготвянето му отнема само около 10 минути, а вкусът му е по-добър от всеки купен от магазина сос. Така че скочете в кухнята и опитайте сами тази лесна и специална рецепта!
Как да запазите вашия филипински сладко-кисел сос свеж
След като сте направили своя вкусен филипински сладко-кисел сос, важно е да го съхранявате правилно, за да остане свеж. Ето няколко съвета как да съхранявате соса си:
- Прехвърлете соса в херметически затворен съд: Изсипете соса в херметически затворен съд, като стъклен буркан или пластмасов съд с плътно затварящ се капак. Това ще помогне да запазите соса свеж и ще го предпазите от абсорбиране на миризми от хладилника.
- Охладете соса: Съхранявайте соса в хладилника, за да остане свеж. Сосът може да издържи до седмица в хладилника.
Видове ястия, с които филипинският сладко-кисел сос върви добре
Филипинският сладко-кисел сос е универсален сос, който върви добре с много ястия. Ето някои ястия, които работят добре с този сос:
- Пържено пиле: Този сос е чудесна гарнитура към пържено пиле. Сладко-киселите вкусове допълват идеално хрупкавото пиле.
- Ястия с червено и бяло месо: Този сос работи добре както с червени, така и с бели меса. Опитайте го със свинско, телешко или пилешко.
- Зеленчукови ястия: Този сос може да се използва и за добавяне на вкус към зеленчукови ястия. Опитайте го със пържени зеленчуци или като сос за потапяне на пролетни рулца.
Рецепти, които изискват филипински сладко-кисел сос
Ако търсите рецепти, които изискват филипински сладко-кисел сос, ето няколко идеи:
- Сладко-кисело свинско: Това класическо китайско ястие е любимо сред филипинците. Ястието е с хрупкави парчета свинско месо, залети със сладко-кисел сос.
- Сладко-кисела риба: Това ястие се приготвя с пържени парчета риба, залети със сладко-кисел сос.
- Сладко-кисели кюфтета: Това ястие включва кюфтета, покрити със сладко-кисел сос. Страхотно предястие или основно ястие е.
Като цяло филипинският сладко-кисел сос е вкусна добавка към всяко ястие. С тези съвети можете да запазите соса си свеж и да го използвате в различни рецепти.
Какво отличава филипинския сладко-кисел сос от китайските версии?
Филипинският сладко-кисел сос се прави с комбинация от захар, оцет, кетчуп и соев сос. От друга страна, китайският сладко-кисел сос обикновено съдържа захар, оцет и соев сос. Някои китайски версии могат също да включват доматено пюре или червени хранителни оцветители за постигане на характерния червен цвят.
Вкус
Филипинският сладко-кисел сос е известен със своя сладък и остър вкус, с перфектен баланс на киселинност. Китайският сладко-кисел сос, от друга страна, може да бъде повече кисел, отколкото сладък, а соевият сос му придава малко по-различен вкус.
Цвят
Филипинският сладко-кисел сос обикновено е по-светъл на цвят, с по-оранжев оттенък, докато китайските версии обикновено са по-тъмночервени.
Качество и марки
Филипинският сладко-кисел сос е широко достъпен на пазара и може да се намери в различни марки. Качеството обаче може да варира в зависимост от марката. Китайският сладко-кисел сос, от друга страна, е по-популярен и широко използван в много ястия и има много различни видове и марки.
Можете да използвате
Филипинският сладко-кисел сос обикновено се използва като сос за потапяне на пържени храни, като лумпия или пържено пиле. Използва се и като сос за пържени ястия, като сладко-кисело свинско или риба. Китайският сладко-кисел сос се използва в различни ястия, включително сладко-кисело пилешко, свинско и скариди.
Като цяло и филипинският, и китайският са сладки и кисели сосове са сходни по някои начини, те имат различни разлики във вкуса, съставките и употребата. Филипинският сладко-кисел сос предлага уникален баланс на сладки и кисели вкусове, докато китайските версии са по-кисели и съдържат соев сос.
Заключение
Ето го – всичко, което трябва да знаете за филипинския сладко-кисел сос. Това е вкусна подправка, използвана в много филипински ястия и е лесна за приготвяне у дома.
Можете да използвате този сос като сос за потапяне или сос за готвене за различни ястия. Надявам се, че сте научили нещо или две и вече можете да направите перфектния филипински сладко-кисел сос за следващото си хранене!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
