Shichimi Togarashi: Магическа японска смес от седем подправки
Японците не използват често люти чушки, но когато го правят, се уверяват, че сместа осигурява не само топлина, но и страхотен вкус. Чували ли сте за Shichimi Togarashi?
Shichimi Togarashi, или японска смес от седем подправки, е често срещана подправка, използвана в японската кухня. Направен е от смес от седем съставки, които могат да включват смлени люти чушки, сушени портокалови кори, сусамови семена, люспи от морски водорасли, джинджифил и маково семе.
В тази статия ще обясня какво представлява, историята и някои неизвестни факти, така че не забравяйте да прочетете!
Първоначално сместа е създадена, за да запази храната и да подобри нейния вкус през студените зимни месеци, когато цитрусите са оскъдни.
Днес най-често се използва за поръсване на супи с фиде или други солени ястия. Миксът от вкусове придава уникален ритъм и придава фина сладост на ястията.
Shichimi Togarashi съдържа два основни вида чили: люспи от червен пипер (ichi-hiro) и черен пипер (nigori-hiro). Червеният пипер добавя лека топлина, докато черният пипер осигурява аромат и дълбочина на вкуса.
Другите съставки работят заедно, за да се съчетаят с топлината на чушките, без да ги надделяват. Например, изсушената портокалова кора добавя сладост, докато сусамовите семена предлагат ядков вкус.
Люспите от морски водорасли осигуряват текстура, както и солен вкус от океана, което прави шичими тогараши идеална подправка за ястия с морски дарове като сьомга на скара или темпура със скариди.
Джинджифилът подобрява цялостния вкусов профил и допринася със собствената си уникална пикантност, докато маковото семе добавя фина хрупкава текстура заедно с ядковост.
В Япония шичими тогараши стана толкова популярно, че може да се намери в почти всеки ресторант и домашен кухненски шкаф.
Не само добавя вкус, но и служи като гарнитура, придавайки на традиционните ястия нотка цвят и жизненост, когато се поръси отгоре точно преди сервиране.
Може да се добави директно към храната по време на готвене или на масата след сервиране за отделни гости, за да регулират собствените си нива на подправки според предпочитанията си.
В зависимост от вашите предпочитания можете да използвате повече от един вид наведнъж – може би парченца червен пипер в бульон от супа, докато поръсите черен пипер отгоре – за по-сложна комбинация от вкусове, която наистина ще издигне всяко ястие!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
