7 разлики между сос Якинику и сос Терияки

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализиран март 20, 2023

Якинику сос и терияки сос и двете са вкусни японски сосове които се използват за мариноване и печене на месо. Но кой е по-добър?

Сосът Yakiniku обикновено включва соев сос, захар, мирин, чесън, джинджифил и сусамово масло. Той е малко по-гъст с по-богат и по-сложен вкус, благодарение на добавянето на чесън и сусамово масло, отколкото сос терияки, който се прави със соев сос, захар, мирин и саке.

В тази статия ще се потопя в разликите между сос якинику и сос терияки и също така ще споделя някои съвети как да ги използвате за печене на месо.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Сос Якинику срещу Терияки: Каква е разликата?

Сос Yakiniku (някои от най-добрите марки тук) и сосът терияки са японски сосове, които се използват за добавяне на вкус към печени на скара или пържени месни ястия. Въпреки че споделят някои прилики, има и някои ключови разлики в техните съставки и подготовка:

• Сосът Yakiniku обикновено включва соев сос, захар, мирин, чесън, джинджифил и сусамово масло. Обикновено е малко по-гъст и по-лек от соса терияки.
• Сос Терияки, от друга страна, се прави със соев сос, захар, мирин и саке. Обикновено е по-рядък и по-сладък от соса якинику.

Вкус и употреба

Разликите в съставките и приготвянето водят до различни вкусове и приложения за сос якинику и сос терияки:

• Сосът Якинику има малко по-богат и сложен вкус от соса Терияки, благодарение на добавянето на чесън и сусамово масло. Чудесен избор е както за говеждо месо, така и за свинско и зеленчуци.
• Сосът Терияки има по-сладък и лек вкус, който е идеален за пилешки и рибни ястия. Също така е популярен сос за пържени картофи и като марината.

Сервиране и заместители

Когато става въпрос за сервиране и заместители, трябва да имате предвид няколко неща:

• Сосът Yakiniku обикновено се сервира като сос за потапяне на месни ястия на скара, докато сосът Teryaki често се нанася директно върху месото по време на готвене.
• Ако искате да опитате да направите свой собствен якинику или сос терияки у дома, има много рецепти, достъпни онлайн. Просто не забравяйте да проверите внимателно списъка със съставките, за да сте сигурни, че имате всичко необходимо.
• Ако търсите заместител на якинику или сос терияки, има няколко опции. За сос якинику можете да опитате да използвате малко соев сос, смесен с малко смлени сусамови семена и щипка захар. За сос терияки можете да използвате смес от соев сос, мед и джинджифил.

Експертно мнение

По мнението на много експерти по храните, сосът якинику и сосът терияки са страхотен избор за добавяне на вкус към печени на скара или пържени месни ястия. Има обаче някои разлики, които трябва да имате предвид:

• Сосът Yakiniku е малко по-сложен и универсален, което го прави чудесен избор за различни ястия.
• Сос Терияки е класически и популярен сос, идеален за пилешки и рибни ястия.

В крайна сметка изборът между сос якинику и сос терияки се свежда до личните предпочитания и конкретното ястие, което приготвяте. Така че защо не опитате и двете и да видите кой ви харесва най-много?

Ако искате да научите повече за японската кухня и кухня, има много ресурси, достъпни онлайн. От рецепти до техники за готвене до пълен списък с японски ястия, можете да намерите всичко, което трябва да знаете, само с няколко кликвания. Така че защо не започнете да изследвате днес?

Сос Якинику: Ароматна японска подправка за месо и зеленчуци на скара

Сос Якинику е сладка и пикантна японска подправка, която обикновено се използва като сос за потапяне на месо и зеленчуци на скара. Думата “yakiniku” означава “месо на скара” на японски и този сос е идеалното допълнение към опушените вкусове на храната на скара.

Какви са съставките на соса Yakiniku?

Съставките на соса якинику могат да варират в зависимост от рецептата, но някои от най-често срещаните съставки включват:

• Соев сос: Това е основата на соса и осигурява солен вкус.
• Захар: Това добавя сладост към соса и помага да се балансира соленият вкус на соевия сос.
• Ябълка: Настърганата ябълка е обичайна съставка в соса якинику и добавя плодова сладост към соса.
• Сусамови семена: Препечените сусамови семена придават орехов вкус и текстура на соса.
• Чесън: Смленият чесън придава пикантен вкус на соса.
• Бял оцет: Това добавя киселинност към соса и помага да се балансира сладостта.
• Кацуобуши (люспи от паламуд): Това е сушена и пушена риба, която обикновено се използва в японската кухня за добавяне на умами вкус.
• Ябълка Fuji: Това е специфичен вид ябълка, която обикновено се използва в рецепти за сос якинику заради своя сладък и сочен вкус.
• Настърган джинджифил: Това придава пикантен и ароматен вкус на соса.

Сос терияки: универсален японски сос за ястия на скара

Сос Терияки се приготвя чрез смесване на соев сос, мирин и захар в тенджера. Някои рецепти включват също чесън, джинджифил или други съставки за добавяне на вкус. След това сместа се вари на среден огън, докато захарта се разтвори. Обикновено се добавя царевично нишесте за сгъстяване на соса и сместа се редуцира, докато достигне желаната консистенция. След това сосът се оставя да изстине, преди да се нанесе върху храната.

Какви са разликите между соса Терияки и Якинику?

Докато и сосът терияки, и сосът якинику са популярни японски сосове, има някои разлики между тях. Ето някои от основните разлики:

• Сос терияки е сладък и пикантен сос, който се използва като марината, глазура или сос за потапяне за различни ястия, докато сосът якинику е сос, който се използва специално за ястия с говеждо месо на скара.
• Сосът Терияки обикновено е по-светъл на цвят и има по-рядка консистенция в сравнение със соса Якинику, който обикновено е по-тъмен и по-плътен.
• Сосът Терияки използва соев сос, мирин и захар като основни съставки, докато сосът Якинику използва соев сос, захар и различни други съставки като чесън, бяло вино и смлени сусамови семена.
• Сосът терияки обикновено се нанася върху храната, след като е била сготвена, докато сосът якинику обикновено се смесва с месото, преди да бъде изпечено на скара.

Къде можете да намерите сос Терияки?

Сосът Терияки е широко достъпен в магазините за хранителни стоки и може да бъде закупен в бутилки или опакован в малки кашони. Можете също да направите свой собствен автентичен сос терияки у дома, като използвате проста рецепта. Ако търсите нов начин да внесете малко вкус във вашите ястия на скара, сосът терияки е чудесна възможност да опитате.

Еволюцията на соса Якинику: от ябълка до соев сос

Приготвянето на сос якинику всъщност е доста просто. Ето една рецепта, която можете да опитате у дома:

Продукти:

• 1 малък буркан ябълков сос (неподсладен)
• 1/2 чаша соев сос
• 1/4 чаша бял оцет
• 1 супени лъжици сусам (препечен)
• 1 ч.л. настъргана ябълка Фуджи
• 1 ч. л. кацуобуши (люспи от паламуд)
• Щипка сол и черен пипер

Инструкции:
1. Съберете всички съставки, преди да започнете да готвите.
2. В малка тенджера задушете ябълковия сос, соевия сос и белия оцет за 10 минути.
3. Махнете тенджерата от котлона и добавете сусама, настърганата ябълка, кацуобуши, сол и черен пипер.
4. Оставете соса да кисне поне час или цяла нощ, за да позволите на вкусовете да се смесят.
5. Прецедете соса, за да отстраните всякакви твърди частици.
6. Изсипете соса в буркан или херметически затворен контейнер и го съхранявайте в хладилника, докато не сте готови да го използвате.

Произходът и еволюцията на соса Терияки

Сос Терияки е популярен японски сос, който се превърна в любим в много страни по света. Думата „терияки“ идва от японските думи „тери“, което означава блясък, и „яки“, което означава печено на скара или печено. Сосът е известен със своя сладък и пикантен вкус и обикновено се използва като марината или глазура за месо, риба, пиле, зеленчуци и дори пържени ястия.

Произходът на соса терияки може да бъде проследен назад до 17 век, където за първи път е бил приготвен от японски готвачи като начин за запазване на месото. Сосът е направен чрез смесване на соев сос, кафява захар и мирин, сладко оризово вино. След това с получената смес се маринова и пече месо, като се получава вкусно и крехко ястие.

Популярността на соса Терияки днес

Сосът Терияки е универсален сос, който може да се използва в различни ястия, което го прави популярен избор за много хора. Ето някои причини, поради които сосът терияки е толкова популярен днес:

• Това е страхотна марината: сосът Терияки е страхотна марината за месо, риба и зеленчуци, тъй като добавя вкус и помага за омекване на месото.
• Това е вкусна глазура: сосът Терияки може да се използва като глазура за ястия на скара или печено, придавайки им сладък и пикантен вкус.
• Това е често срещан сос за барбекю: Сосът Терияки е често срещан сос за барбекю и много хора обичат да го използват, когато пекат месо.
• Приготвя се изненадващо лесно: въпреки че има много налични рецепти за сос терияки, възможно е също да закупите предварително приготвен сос терияки в магазините.

Заключение

Разликите са фини, но има ключови разлики, на които трябва да обърнете внимание. Сосът Yakiniku е японски сос, приготвен за ястия с месо на скара, обикновено по-гъст и по-сладък от сос терияки. Обикновено се прави със соев сос, захар и чесън и сусамово масло за опушен вкус. Сос Терияки е японски сос, приготвен за ястия с месо на скара, обикновено по-рядък и лек от соса Якинику. Обикновено се прави със соев сос, захар и саке и обикновено съдържа чесън и сусамово масло за опушен вкус. И двете са чудесен избор за скара, но можете да използвате сос якинику като марината и сос терияки като глазура. Има много рецепти за сос якинику, които да опитате у дома и можете да използвате сос терияки за много ястия. Така че не се страхувайте да опитате!

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.