Yakiniku срещу Shabu Shabu: Тест за вкус на две популярни японски ястия

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализиран март 20, 2023

Якинику и шабу шабу са две от най-популярните японски ястия, но кое е по-добро?

Якинику е повлияно от Корея японско ястие, което включва печене на парчета говеждо, свинско и/или пилешко месо на скара на котлон или скара, като често се използва смес от соев сос и захар като марината или сос за потапяне. Шабу шабу е горещ съд, при който тънко нарязано месо и зеленчуци се варят в бульон, приготвен от даши, основа от морски водорасли и сушена риба.

Нека да разгледаме по-отблизо всяко ястие и да сравним техните разлики, прилики и методи на готвене.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Якинику срещу Шабу Шабу: Сравнение на японски ястия с месо

Якинику и шабу шабу са популярни японски ястия с месо, но имат различен произход и методи на готвене. Якинику, което означава „месо на скара“, е японска версия на корейското барбекю. Това включва печене на тънко нарязани парчета говеждо, свинско или друго месо на малка електрическа плоча или скара на дървени въглища. От друга страна, шабу шабу е горещ съд, който включва готвене на тънко нарязани парчета месо и зеленчуци в съд с вряща вода или подправен бульон.

Съставки и подправки

Yakiniku и shabu shabu също се различават по своите съставки и подправки. Yakiniku обикновено включва висококачествени разфасовки говеждо месо, докато shabu shabu може да се направи с говеждо, свинско или дори морски дарове. Якинику обикновено се подправя със сладък соев сос или смес от соев сос, саке и мирин, докато шабу шабу често се сервира със сос понзу, сусамов сос или смес от соев сос и настърган дайкон.

Стилове на сервиране и хранене

Що се отнася до сервирането и храненето, якинику и шабу шабу имат свои уникални стилове. Якинику обикновено се сервира с купа ориз и вечерящите сами пекат месото на масата. Шабу шабу се сервира с разнообразие от зеленчуци, а гостите приготвят месото и зеленчуците в тенджерата на масата.

Популярност и наличност

И якинику, и шабу шабу са популярни ястия в Япония и по света. Ресторантите Yakiniku обикновено са непринудени и предлагат разнообразие от меса и разфасовки, докато shabu shabu често се сервира в по-официални заведения за хранене. Yakiniku се предлага и на по-малки парчета с размер на хапка, докато shabu shabu обикновено се сервира на по-големи парчета, които вечерящите могат сами да си нарежат.

Заключителни бележки

Докато якинику и шабу шабу може да изглеждат сходни на пръв поглед, те всъщност са доста различни по отношение на своя произход, методи на готвене, съставки и стилове на сервиране. И двете ястия са вкусни и е трудно да устоите на пикантните им вкусове и сочно месо. Ако искате да опитате и двете, отидете и се свържете с местния японски ресторант. Можете да прочетете отзиви във Facebook или официални новини, за да намерите най-доброто място, където да задоволите желанията си.

Якинику: изживяване с цвъртящо месо

Yakiniku, което се превежда като „месо на скара“, е японска кухня, която включва готвене на парчета месо с големина на хапка върху горещ тиган или скара на дървени въглища. Терминът "якинику" беше официално провъзгласен през август 2013 г., но ястието се харесва в Япония от началото на 20 век.

Ресторанти Якинику

В Япония ресторантите якинику обикновено са оборудвани с електрически грилове или скари на дървени въглища, вградени в масите. Месото се сервира сурово, а гостите го приготвят по свой вкус. Някои ресторанти осигуряват лек слой масло върху скарата, докато други избират устойчива на залепване повърхност. Ресторантите Yakiniku предлагат и разнообразие от гарнитури, като кимчи, ориз и зеленчуци.

Якинику на други езици

Якинику стана популярен извън Япония и много страни имат свой собствен поглед върху ястието. В Корея е известно като „булгоги“, докато в Тайван се нарича „шао као“. В Съединените щати якинику често се сервира в корейски ресторанти за барбекю. Независимо от името, изживяването да отхапеш идеално изпечена хапка месо, налято в сос, е универсално удоволствие.

Шабу Шабу: Горещо гърне с наслада

Шабу Шабу е популярно японско ястие с гореща тенджера, което обикновено се сервира през по-студените месеци. Името „Shabu Shabu“ идва от звука, който съставките издават, когато се въртят в тенджерата. Обикновено се сравнява със сукияки, друго японско ястие с гореща тенджера, но основната разлика е, че шабу шабу използва тънко нарязано месо и зеленчуци, които се приготвят във врящ съд с подправен бульон, вместо да се варят в смес от соев сос, захар, и мирин на решетка.

Как се приготвя Шабу Шабу?

За да се приготви шабу шабу, тенджера с врящ бульон от даши се поставя в центъра на масата, заедно с чиния с тънко нарязано месо (обикновено говеждо, но може да се използва и свинско и други меса), зеленчуци (като зеле напа, гъби и лук), а понякога и ориз. Всяка вечеря е снабдена с пръчици и малка купа сос (наречен тара), който обикновено се прави от соев сос, сусамово масло и други подправки.

За да ядат шабу шабу, вечерящите вземат парче месо с клечките си и леко го завъртат във врящия бульон, докато се сготви по техен вкус. След това потапят месото в соса и го изяждат. Зеленчуците също се добавят в тенджерата и се варят по същия начин. Бульонът става по-ароматен, когато съставките се добавят и приготвят, а гостите могат да добавят допълнителни подправки към тенджерата, като чесън или чили масло.

Къде можете да опитате Shabu Shabu?

Шабу шабу е популярно ястие в Япония и често се среща и в корейската кухня. През последните години става все по-популярен в САЩ, като много ресторанти го предлагат в менютата си. Някои популярни ресторанти за шабу шабу включват:

• Shilawon в Лос Анджелис, Калифорния
• 牛屋 (Gyūya) в Тояма, Япония
• 牛屋 (Gyūya), докато отваря вратите на първото си заведение за хранене в Оаху, Хавай
• Отидете на уебсайта на ресторанта или страниците на социални медии (като Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest, LinkedIn, WhatsApp, Reddit, Tumblr или Pocket), за да видите менюто и отзивите на клиентите.

Какви са някои опции за Шабу Шабу?

Шабу шабу може да се персонализира според индивидуалните вкусове и предпочитания. Някои опции включват:

• Месо: Говеждото е най-често използваното месо в шабу шабу, но могат да се използват и свинско, пилешко и морски дарове.
• Зеленчуци: Обикновено се използват напа зеле, гъби, лук и моркови, но могат да се добавят и други зеленчуци.
• Бульон: Бульонът от Даши е най-често използваният бульон, но други опции включват бульон от сукияки или пикантен бульон в корейски стил.
• Сос: Таре е най-често използваният сос, но може да се предложи и сусамов сос или сос понзу.
• Екстри: Някои ресторанти могат да предложат допълнителни гарнитури, като например яйце, което да счупите в тенджерата, или ориз, който да добавите към бульона.

Shabu shabu е забавно и интерактивно изживяване за хранене, което е идеално за споделяне с приятели и семейство. Опитайте го и вижте защо е станало толкова популярно ястие по целия свят!

Историята на Якинику

Якинику, което се превежда като „месо на скара“, е японско ястие, което произхожда от началото на 20 век. Той беше силно повлиян от корейската кухня, особено от корейското барбекю.

Официалното обявяване на Якинику

През август 1940 г. е създадена Японската асоциация Якинику, която провъзгласява Якинику за официална форма на японската кухня.

Процесът на готвене

Якинику обикновено се приготвя на горещ тиган или по-малка скара на дървени въглища в центъра на масата, което позволява на вечерящите да приготвят свои собствени парчета месо до желаното ниво на готовност.

Съставките

Якинику обикновено се прави с говеждо месо, но може да включва и свинско, пилешко и морски дарове. Месото често се нарязва на тънко и се сервира с различни сосове за потапяне, като цитрусово понзу или солен сусамов сос.

Подправката

Преди готвене месото често се овкусява леко с чесън или други подправки. Някои хора избират да намажат лек слой масло върху повърхността на скарата, за да предотвратят залепването и да добавят вкус.

Консумацията

Веднъж сготвено, вечерящите използват щипки, за да вземат парче месо с размер на хапка и да го потопят в соса, преди да консумират. Yakiniku обикновено се предлага с бял ориз и различни гарнитури.

Като цяло, якинику е вкусно и интерактивно изживяване за хранене, което стана популярно не само в Япония, но и в други страни.

Историята на Шабу Шабу

Шабу шабу е японско горещо ястие, което произхожда от 20 век. Думата „шабу шабу“ е ономатопеичен термин, който се отнася до звука от тънко нарязано месо, което се размахва в тенджера с горещ бульон. Ястието е вдъхновено от китайската хот тенджера и корейското барбекю, но се е превърнало в уникален стил на японската кухня.

Стилът на сервиране

Шабу шабу обикновено се сервира със сос за потапяне, направен от соев сос, оцет и нарязан лук. Вечерящите могат да добавят и други съставки към соса, като настъргана репичка дайкон или сурово яйце. Ястието обикновено се сервира с купа задушен бял ориз и купа задушени зеленчуци.

Популярността на Шабу Шабу

Шабу шабу се е превърнало в основно ястие в японската кухня и се харесва както от месоядни, така и от вегетарианци. Също така е популярно ястие в западните страни, където често се нарича просто „гореща тенджера“. Ресторантите Shabu Shabu стават все по-популярни, като много от тях предлагат голямо разнообразие от съставки и сосове за потапяне. Отзиви и новини за шабу шабу могат да бъдат намерени в платформи за социални медии като Facebook, където посетителите могат да се свържат с други фенове на ястието.

Шабу Шабу ограничения

Въпреки че шабу шабу е сравнително лесно ястие за приготвяне, има няколко ограничения, които трябва да имате предвид. Първо, важно е да не преварявате месото, тъй като това може да го накара да стане жилаво и да се дъвче. Второ, важно е да извадите месото от тенджерата веднага след като се свари, тъй като ако го оставите в горещия бульон твърде дълго, може да го препечете. И накрая, важно е да се уверите, че всички съставки са напълно подготвени преди консумация, тъй като някои зеленчуци може да не са безопасни за консумация сурови.

В заключение, шабу шабу е вкусно и сложно ястие, което се харесва от много хора по света. Независимо дали сте месоядни или вегетарианци, определено си заслужава да опитате!

Как да се насладите на Yakiniku: Ръководство за рая на месото на скара

Якинику е барбекю в японски стил, което включва печене на тънки резени месо, обикновено говеждо и свинско, на настолен тиган. Месото обикновено се сервира сурово и нарязано на малки парчета, което позволява на вечерящите да го приготвят до предпочитаното от тях ниво на готовност. Ето някои ключови точки, които трябва да имате предвид, когато става въпрос за якинику:

• Месни разфасовки Якинику: Ресторантите Якинику обикновено предлагат голямо разнообразие от месни разфасовки, вариращи от по-често срещаните къси ребра и филе до по-екзотичния език и шкембе. Потърсете разфасовки, които са твърди и имат добро количество мраморна мазнина за най-добър вкус и текстура.
• Стил на готвене Yakiniku: Yakiniku е всичко за изпичане на месото до съвършенство. Започнете, като поставите месото върху решетката и го оставете да се готви за няколко секунди от всяка страна. След това използвайте щипки, за да разбъркате месото и да го изпечете равномерно. След като месото е сготвено по ваш вкус, потопете го в соса и се насладете!

Избор на правилния сос и съставки

Yakiniku е всичко за соса! Ето някои популярни опции, които да опитате:

• Сос Таре: Този сладък и пикантен сос се прави със соев сос, захар, мирин и саке. Идеален е за потапяне на месо и зеленчуци на скара.
• Сос Понзу: Този остър сос се прави с цитрусов сок, соев сос и оцет. Страхотен е за добавяне на освежаващ щрих към месо и морски дарове на скара.
• Мисо сос: Този богат и пикантен сос се прави с мисо паста, саке и захар. Идеален е за мариноване на месо преди печене на скара.

В допълнение към соса, якинику обикновено се сервира с различни зеленчуци, като лук, гъби и чушки. Някои ресторанти предлагат и мариновано месо, което придава допълнителен слой вкус на ястието.

Увеличаване на вашето изживяване в Yakiniku

Ето няколко съвета, за да се възползвате максимално от преживяването си с якинику:

• Започнете с по-леките парчета месо: Ако не сте запознати с якинику, започнете с по-тънките, по-леки парчета месо, като език или тънко нарязано говеждо месо. Те ще се сготвят бързо и е по-малко вероятно да бъдат мазни или жилави.
• Запазете тлъстите разфасовки за по-късно: Когато се почувствате по-удобни с якинику, опитайте по-тлъстите разфасовки, като късо ребро или горна плешка. Тези разфасовки са изключително богати и ароматни, но могат да бъдат поразителни, ако се ядат в големи количества.
• Попитайте вашия месар за препоръки: Ако купувате месо от якинику от супермаркет или месар, не се страхувайте да поискате препоръки за най-добрите разфасовки за печене на скара.
• Опитайте различни сосове: Yakiniku е всичко за експериментиране, така че не се страхувайте да опитате различни сосове и съставки, за да намерите перфектната комбинация.
• Не забравяйте гарнитурите: Якинику обикновено се сервира с много гарнитури, като ориз, кимчи и пикантни мариновани зеленчуци. Те могат да ви помогнат да балансирате богатството на месото и да добавите малко разнообразие към вашата храна.

В заключение, якинику е популярно японско ястие, което е свързано с печенето на висококачествено месо до съвършенство. С правилните разфасовки, сос и техника на готвене можете да се насладите на вкусна и задоволителна храна, която със сигурност ще задоволи всеки любител на месото.

Как да сервирате и ядете Шабу Шабу

– За да сготвите шабу шабу, ще ви трябва специална тенджера, наречена шабу шабу тенджера. Тази саксия обикновено е широка и плитка с ниско поставен ръб.

• Напълнете тенджерата с богато овкусен бульон, приготвен от бульон от даши, комбу и други съставки. Можете също да изберете да включите юфка удон за по-обилно ястие.
• Поставете тенджерата на слаб огън и оставете бульона да заври. След това намалете котлона до кипене и покрийте съда, за да позволите на вкусовете да се смесят.

Съвети за перфектното Шабу Шабу

– За да сте сигурни, че месото и зеленчуците ще се изпекат равномерно, добре е да ги подредите на отделни купчинки около ръба на тенджерата.

• Не забравяйте да извадите съставките от тенджерата веднага щом са напълно сварени, за да избегнете преваряване.
• Ако искате да опитате разнообразие от различни видове месо и зеленчуци, помислете за поръчка на комплект шабу шабу, който включва широка гама от съставки.
• Полезен съвет за пренасяне на храна от тенджерата в купата ви е да използвате малка цедка или черпак, за да загребвате съставките. Това ще помогне да избегнете пръскането на горещ бульон върху себе си или другите.

Заключение

Кое е по добре? И якинику, и шабу шабу са вкусни японски ястия, които са идеални за споделяне с приятели и семейство. Yakiniku включва печене на месо на скара, докато shabu shabu включва готвене на месо в тенджера с вряща вода и бульон. И така, кое е по-добро? От вас зависи да решите!

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.