Японски суши сос терияки: за глазиране на риба или калифорнийски рулца
Терияки е сладък сос, който върви идеално към ястия с пилешко, но се използва много с сушата , както добре.
Глазирането на риба е перфектно поради сладостта, но сушата готвачите също използват малко от него, когато правят калифорнийските си ролки.
Най-добрият домашен сос терияки съдържа само 4 основни съставки: соев сос, саке, мирин и захар. Приготвянето му отнема само минути и придава на месото и зеленчуците невероятен сладък и пикантен вкус!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Направете свой собствен суши сос терияки у дома
Ето една домашна рецепта, която можете да опитате, ако искате да направите този вкусен сос за вашето у дома суши парти.
Японски суши сос терияки
Продукти
- 1/2 чаша Соев сос
- 1/2 чаша саке
- 1/2 чаша смърт
- 1/4 чаша кафява захар
Приготвяне
- Първо съберете всички съставки в отделни купи или чаши.
- В тенджера изсипете и смесете сакето и мирина.
- След това добавете соевия сос и разбъркайте.
- Добавете захарта и разбъркайте добре, докато се разтвори.
- Включете котлона на среден и оставете всички съставки да заврат. Продължете да бъркате, докато захарта се разтвори напълно.
- Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри за около 12 до 15 минути. В този момент сосът трябва да се сгъсти.
- Малки мехурчета ще започнат да се издигат на повърхността, докато разбърквате соса или накланяте тигана. След това сосът се приготвя за употреба в този момент.
- Сложете соса в чист буркан и го оставете да изстине там. Докато се охлажда, сосът ще стане по-гъст. Може да сервирате след като се охлади.
бележки
Съвети за готвене
Ако установите, че сосът ви не е достатъчно гъст или достатъчно лепкав, винаги можете да добавите 1 супена лъжица царевично нишесте и 1 или 2 супени лъжици вода.
Уверете се, че сте смесили добре царевичното нишесте и водата, или ще получите бучки в соса си и измерванията трябва да са перфектни, или сосът ще стане твърде гъст, за да излеете или намажете сушито си.
Тук са прегледани са някои добри готварски четки за глазиране и лепене
Ако, от друга страна, вашият сос е твърде гъст, добавете няколко супени лъжици вода, за да го разредите.
Не забравяйте да разтворите кафявата захар или меда, преди сосът да заври и да се сгъсти, или в противен случай ще получите много сладък сос, който ще надделее над другите вкусове, ако части от него са пълни с парченца захар.
Моят препоръчан мирин е Кикоман Аджи-Мирин тъй като има добре балансиран сладък вкус.
Когато става въпрос за саке, добро саке за готвене като Саке за готвене Kikkoman Ryorishi който има мек вкус на умами, ще омекоти храната ви.
Можете да използвате всякакъв вид соев сос за вашия сос терияки, но за най-добри резултати препоръчвам да използвате висококачествен лек или тъмен соев сос.
тамари също е добър избор, ако не обичате соев сос.
Заместители и варианти
Вместо кафява захар, можете да я замените с обикновена бяла захар, тръстикова захар или мед.
Както току-що споменах по-горе, можете да използвате всякакъв вид соев сос, но тъмният соев сос му придава по-богат, по-сложен вкус.
Ако не можете да намерите тъмен соев сос, обикновеният соев сос също ще свърши работа. Светлият соев сос ще накара сосът терияки да придобие по-светъл кехлибарен цвят.
Тамари без глутен или соев сос с ниско съдържание на натрий също са добри варианти, в зависимост от вашите хранителни предпочитания.
Миринът и сакето са основни компоненти на вкусния сос терияки. Не ги замествайте с нищо друго, или може да се окажете с напълно различен вкусов профил.
Има тонове добри рецепти за сос терияки. Тази, която споделих, е проста, но ароматна, която върви добре с всички видове японски храни.
Можете обаче да използвате други съставки, за да направите този вкусен сос.
Някои хора обичат да добавят смлян чесън и 1/4 чаена лъжичка смлян джинджифил.
Ако не можете да накълцате джинджифила и чесъна достатъчно ситно, за да не се получат големи парчета в соса, винаги можете да поставите съставките, които първо ще сварите (а не водата и царевичното нишесте) в блендер.
Можете да готвите соса за няколко минути и след това да проверите с лъжица дали е достатъчно гъст за използване (просто го оставете да капе от лъжицата, трябва да е доста сиропиран).
Как да използвате сос терияки със суши
Най-добрият начин да използвате този сос е като глазирате риба с него. Можете да направите това, като го намажете върху рулца суши, сашими, нигири или върху запечено парче риба като риба тон или сьомга.
Можете също да го използвате като сос за потапяне за суши, отстрани или смесен със соев сос.
Друг начин за използване на този сос терияки е в калифорнийско руло.
Обикновено тези суши рулца се правят с майонеза или сос от змиорки, но използването на тази терияки глазура ще му придаде невероятен вкус.
Просто изчеткайте малко вътре в листа нори и добавете вашите пълнежи. Навийте го на руло и намажете още малко отвън преди ядене.
Обикновено бихте използвали този сос като марината за пиле или говеждо месо. Оставете го да престои поне 30 минути (или цяла нощ, ако имате време) и след това го гответе както желаете.
Но добавянето му към вашето суши придава голяма сладост на рулото, което мнозина ще оценят.
Научете повече за калифорнийското руло (и защо то всъщност не е традиционно японско суши) тук
Как да сервирате сос терияки
Освен суши, което вече споменах, можете да използвате сос терияки за всяка храна, която върви със сладки и пикантни вкусове, като месо, зеленчуци и тофу.
Някои хора обичат да напръскват месото си със сос терияки преди печене или печене, докато други обичат да мажат с него храната, докато готвят.
Можете също да го използвате като сос за потапяне на пържени храни като пиле караге или темпура.
Сос терияки може дори да се добави към пържени ястия, ястия с ориз, ястия с юфка и дори супи като рамен, ако обичате по-сладки подправки.
Без значение как го използвате, сосът терияки е вкусен начин да добавите вкус и пикантност към любимите си ястия!
Как се съхранява
След като приготвите своя сос терияки, го съхранявайте в хладилника. Ще се съхранява до една седмица или повече, ако имате плътно затварящ се контейнер или буркан.
Просто не забравяйте винаги да разбърквате добре соса си, преди да го използвате.
Ако забележите някакво отделяне или някакви частици, които са се втвърдили, просто разбийте добре, за да смесите всичко отново.
Подобни ястия
Сосът Терияки е само един от многото популярни японски сосове, които можете да използвате за гарниране и овкусяване на вашите ястия.
Други популярни опции включват сос понзу, сладък чили сос, уасаби майонеза и сусамов сос.
Сос Якинику също е подобен, но се използва като марината или дип за японско барбекю месо.
Така че защо не опитате различни сосове, за да видите кой ви харесва най-много? Има толкова много за избор!
За вкъщи
Сосът Терияки е вкусна и универсална японска подправка, която може да се използва за всякакви ястия, от суши до пържени храни, меса, зеленчуци и др.
Прави се с комбинация от соев сос, мирин, саке и кафява захар.
Има вискозна текстура и богат пикантен вкус, който се съчетава както със сладки, така и със солени ястия.
Има много различни начини за приготвяне и използване на сос терияки, така че не забравяйте да го опитате скоро!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
