Кухня от Хокайдо: типична храна от региона
Хокайдо е вторият по големина остров, разположен на север в Япония. С огромната си площ за прибиране на реколтата и студеното време, Хокайдо може да произвежда много пресни продукти.
Освен това те имат потомци на народа Айну, така че има по-отличителна традиция в сравнение с други части на Япония.
Ето 4-те области на Хокайдо, всяка с различен тип храна.
| Район в Хокайдо | Специална храна във всеки район |
| Северна зона（道北) Район Соуя, район Камикава, град Фурано, град Асахикава | Пресни морски дарове, млечни продукти, царевица, пъпеш, хаскап, асахикава рамен, чингис хан, супа къри |
| Източна зона（道東）– град Куширо, град Немуро, район Токачи, райони на Охотско море, град Абашири | Пресни морски дарове, млечни продукти, картофи, царевица, хаскап, чингиз хан, супа къри |
| Южна зона（道南）– град Хакодате | Пресни морски дарове, хаскап, Хакодате рамен, Чингис хан, супа къри |
| Централна зона（道央）- град Сапоро, град Нисеко, град Отару, град Ширибеши, град Киова, град Ю-бари | Пресни морски дарове, царевица, пъпеш, хаскап, сапоро рамен, Чингис хан, супа къри |
Има и ресторанти, които трябва да посетите, като Sapporo Beer Park, Genghis Khan Hall или Keyaki Restaurant.
Нека да разгледаме специалните съставки и храна от тези области. Има и някои ресторанти и кафенета, които може да искате да посетите в Хокайдо.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
С каква храна е известен Хокайдо?
Хокайдо има различни храни за изследване. Но ето кои са най-известните 6 храни от Хокайдо, които всеки японец познава.
- Пресни морски дарове
- Млечни продукти
- Плодове и зеленчуци
- Хокайдо Рамен
- Джингисукан (барбекю на Чингис хан)
- Супа с къри Хокайдо Сапоро
Те са като цяло известни в Хокайдо, но може да откриете, че конкретна храна е по-хубава в определени градове или райони.
Например, картофите са навсякъде в Хокайдо, но ако търсите маркови картофи като Danshaku или May Queen, може да искате да посетите района на Tokachi и около град Abashiri.
1. Пресни морски дарове
Хокайдо е известен най-вече с морски дарове миди, октопод, саке сьомга, морски таралежи и рак.
Това е така, защото Хокайдо е заобиколен от различни морета и те могат да ловят различни риби през различните сезони.
Основни места за пътуване като Сапоро, Хакодате и Отару има пазар, така че можете да се насладите на пресни морски дарове отвсякъде в Хокайдо.
Можете да го опитате под формата на суши, сашими или донбури!
2. Млечни продукти
Хокайдо произвежда над 50% от японското мляко според Японската национална туристическа организация.
Освен това има огромна обработваема площ от повече от 1.1 милиона ха (2022 г.), според сайта на правителството на Хокайдо. Тяхната обширна, охлаждаща и по-малко влажна среда прави удобна за кравите да произвеждат висококачествено мляко. Околната среда също помага за запазване на прясното мляко.
Предимно се произвежда в Северни и източни райони на Хокайдо, по-специално от областите по-долу.
- Район Соуя
- Град Куширо
- Град Немуро
- град Токачи
- района на Охотско море
Можете да му се насладите като мляко, сладолед, сирене или торта!
Хокайдо мляко
Млякото Хокайдо има по-богат вкус от обикновеното мляко. Можете да го вземете в супермаркет или смесен магазин, но може да искате да отидете в a млечна ферма да пробвам прясното мляко.
Сладолед Хокайдо
Сладоледът Хокайдо също е по-богат на вкус и текстура. Понякога се предлага с различни вкусове или върху пъпеш от Хокайдо. Можете да му се насладите в кафенета или магазини за сладолед/гелато през повечето време.
Торта със запечено сирене Хокайдо
Печена тарта със сирене Hokkaido е сладкиш, който се продава добре на места като Ню Йорк, Япония и Хонконг. Те използват 3 различни сирена, за да постигнат богата и кремообразна текстура. Можете да посетите неговия магазин в град Сапоро.
3. Плодове и зеленчуци
Поради същата причина като млечните продукти, Хокайдо е известен с 4 вида зеленчуци и плодове. Можете да ги видите на всякакъв вид панаир на храна в Хокайдо, като фестивала на храната в Хокайдо в парка Йойоги, Токио.
- Картоф
- Царевица
- Пъпеш
- Lonicera caerulea (хаскап)
1. Картоф
70% от картофите (Bareisho) идват от Хокайдо! Освен обичайните картофи, той е известен и с Danshaku, May Queen и Kitaakari. Произвежда се в Район Токачи и около град Абашири, Можете да се насладите картофен чипс и пържени картофи (age-imo).
2. Царевица
Хокайдо е една от най-произвежданите области в Япония, добре известна със сладкия си вкус. Град Камикава, град Ширибеши и район Токачи са известни с царевицата. Можете да му се насладите като царевична закуска, варена царевица, печена царевица или дори я яжте прясна!
3. Пъпеш
Хокайдо е втората най-производителна зона в Япония. Kyowa Town, Yu-bari City и Furano City са производствените площи. Най-известният пъпеш е „Крал Ю-бари“ от град Ю-бари. Това е един от пъпешите, които отварят очите и има червено вместо зелено месо. Можете да се насладите на a мек крем от пъпеш.
4. Lonicera caerulea (хаскап)
Това е плод, който прилича на боровинка, но има повече киселинност и нежна сладост. Този плод расте само на студени места, така че Хокайдо е единственото място отглеждане на плодовете. Можете също да му се насладите като сладолед, торта или конфитюр.
4. Хокайдо Рамен
Рамен е а регионална кухня в Хокайдо. С разпространението от уста на уста и медиите, той се превърна в един от специалитетите на Хокайдо.
Ако отидете в тези 3 различни района, всеки от тях предлага различен вкус!
- Сапоро рамен
- Хакодате рамен
- Асахикава рамен
1. Сапоро рамен
Можете да му се насладите в Град Сапоро. Мисо е най-популярният вкус. Супата обикновено е гъста и се предлага със запържени бобови кълнове и/или лук. Дебелината на юфката е средна и къдрава.
2. Хакодате рамен
Можете да му се насладите наоколо град Хакодате. Обикновено има солен вкус и супата е бистра. Има освежаващ, но дълбок вкус.
3. Асахикава рамен
Можете да се насладите на Асахикава, по-специално зоопарка Асахияма. Също така има къдрава юфка, но има повече свинска мас и юфката е по-малко влага. Соевият сос е най-популярният вкус.
5. Джингисукан (барбекю Чингис хан)
Чингис хан е а овнешко печено на котлон. През 1960-те години на миналия век вълната се превърна в бум в японската модна индустрия, но за да се продават, те трябваше да консумират овнешко. Като най-лесният и забавен начин, фермерите измислили това ястие и то станало едно от добре познатите ястия на Хокайдо. Вече можете да му се насладите и в други префектури, но може да искате да опитате оригиналния вкус в Хокайдо.
6. Супа с къри от Хокайдо Сапоро
Супата с къри е супа с вкус на къри с пиле, зеленчуци и яйце който произлиза от Сити Сапоро. Г-н Тацуджири, който управляваше ресторант в град Сапоро, обичаше Индия и посещаваше Индия винаги, когато можеше, за да научи подправки. Така той изобретява супата къри с пресни зеленчуци от Хокайдо и как тя процъфтява и се разпространява в други префектури. Неговият чирак все още управлява ресторант за супа с къри в град Сапоро.
Какви ресторанти посещавате, когато се храните в Хокайдо?
Ето 5-те най-добри ресторанта, които може да искате да посетите в Хокайдо. Повечето от тях са високо класирани в известния японски сайт за туризъм Jaran!
- Sapporo Beer Park Genghis Khan Hall（札幌ビール園 ジンギスカンホール）: На първо място в Япония. Можете да се насладите на Чингис Хан с прясна бира Sapporo!
- Хакодате Morning Market（函館朝市）: Това място е класирано на 2-ро място в Япония. Не е ресторант, но можете да се насладите на прясно сашими на този пазар. Можете да се разходите надолу, за да се насладите на различни морски дарове.
- Le Glacier TOKACHI: Магазин за сладолед, който спечели конкурса за сладолед в Япония. Можете не само да се насладите на мляко от Хокайдо, но и да се насладите на съставки, като сирене Токачи, Токачи lonicera caerulea или известни плодове Токачи, морски ягоди. Намира се в град Токачи.
- Ресторант Keyaki (водещ магазин)（けやき本店）: Това е известен мизо вкус Сапоро рамен ресторант. Можете да му се насладите с типичния топинг от царевица, масло и пържени зеленчуци. Класиран е на 7-мо място в Джаран.
- Yakuzen Curry Honpo Ajanta（薬膳カリィ本舗アジャンタ）: Пионер на супа с къри, която се намира в Сити Сапоро. За направата на супата се използват 30 подправки и 15 билкови лекарства.
Какво представлява фестивалът на храната в Хокайдо?
Не е в Хокайдо, но там има събитие Парк Йойоги, Токио всяка година. Този фестивал се провежда повече от 30 години и можете да разгледате повече от 60 щанда за храна. Датата на фестивала ще бъде от края на септември до началото на октомври.
Как се различава Хокайдо от другите регионални японски храни?
Хокайдо има уникална и свежа храна в огромно количество в сравнение с други части на Япония.
Това е така, защото има a огромна площ, най-ниската температура и лице на 3 морета към него, което осигурява среда без стрес за всички растения и добитък.
Освен това Хокайдо има Айну като потомци. Израстването в неговата отличителна култура може би дава някои творчески идеи като супа с къри или Чингис хан, или регионална кухня като хокайдо рамен в 3 области.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Юкино Цучихаши е японски писател и разработчик на рецепти, който обича да изследва различни съставки и храни от различни страни. Учила е в азиатско кулинарно училище в Сингапур.
