Chicharon bulaklak: свинските черва („мезентерия“) СА ДОБРИ за нещо
Чичарон bulaklak е много популярен мач с бира, която обикновено се сервира по време на празненства, така че е страхотен „пулутан“ или тапас закуска, ако желаете.
Но можете да го ядете и като следобедна закуска или като една от многото гарнитури по време на обяд. Най-вкусен е, когато го сервирате с пикантен оцет с много лук и люти чушки.
Така че ето как го правите!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
- 1 Съвети за приготвяне на рецепта за чихарон булаклак
- 2 Най-хрупкавият чичарон булаклак, който някога ще опитате!
- 3
- 4 Съставки за използване
- 5 Чичарон булаклак във фритюрника
- 6 Как да почистите собствената си свинска мезентерия за чичарон булаклак
- 7 Как да сервирате чичарон булаклак
- 8 Чихарон Булаклак здрав ли е?
- 9 Откъде идва чичарон булаклак? Малко история
- 10 Разбийте малко чихарон булаклак
Съвети за приготвяне на рецепта за чихарон булаклак
Най-хрупкавият чичарон булаклак, който някога ще опитате!
Продукти
- 2 Цвят разрошена мазнина (мезентерия на прасета)
- 4 дафинови листа
- 1 супена лъжица пипер на зърна
- 1 глава чесън смачкан
- 1 ч.л. сол
- 4 чаши растително масло
- 6 чаши вода
Пикантен оцет
- 2 чаши палмов оцет (суканг паомбонг)
- 1 чаша кокосов оцет (нерафинирано)
- 10 Тайландски чили
- ½ червена чушка
- 3 карамфил чесън
- 1 супена лъжица пипер на зърна
- 2 палците джинджифил
- Сол да опитам
Приготвяне
Предварително сварете
- Същото като при лечон кавали (също дълбоко пържено ястие с месо), първо трябва да сварите разрошената мазнина, така че да омекне, преди да можете да я изпържите.
- Сложете свинската мезентерия в голяма тава. Налейте вода до около 2 инча над свинското месо.
- Добавете дафиновия лист, зърната пипер, чесъна и 1 до 2 супени лъжици сол.
- Времето за кипене на набръчканата мазнина, за да направи вашия чихарон булаклак, трябва да бъде около 45 минути или докато омекне.
- Извадете мезентерията от тигана и я оставете да се отцеди.
- Изхвърлете врящата течност и другите остатъци.
- Можете да направите това предварително, така че го оставете в хладилник за няколко часа, за да се охлади или докато не сте готови да започнете да пържите. Можете дори да го замразите, за да го запазите няколко месеца. Каквото и да правите, трябва поне да му дадете време да изсъхне малко преди пържене.
Запържете месото
- Нарежете разрошената мазнина на по-малки парчета и не забравяйте да ги овкусите със сол навсякъде. Все пак можете да ги държите доста големи, тъй като те трябва да са ръчна закуска, която да дъвчете от ръката ви. Това е закуска за бира!
- Добавете олио във фритюрника и го загрейте предварително до 400°F (това е около 200°C) или до най-високата степен. Можете да използвате и дълбок съд за готвене.
- Сега запържете дълбоко набръчканите мазнини на партиди.
- Пържете дълбоко за 3 до 5 минути или докато енергичното пръскане на масло спре. Обърнете парчетата.
- Продължете да пържите дълбоко, докато получите приятен златисто-кафяв цвят. Когато сте готови, извадете от фритюрника и се уверете, че сте извадили по-голямата част от маслото с хартиени кърпи. Обичам да поставям моите в купа, покрита с хартиени кърпи, веднага щом всяка партида е готова и да ги покривам с още няколко хартиени кърпи, след като изпържа цялото месо.
Смесете пикантния оцет
- Добавете тайландския лют червен пипер, червения пипер, чушките на зърна, чесъна и джинджифила в кухненски робот. Започнете да ги нарязвате, докато получите много фина смес.
- Прехвърлете цялата си смес в голяма купа и добавете кокосовия и палмовия оцет. Опитайте малко и може би добавете малко сол. Но не много, защото чихаронът ще бъде доста солен!
служа
- Сега сте готови да сервирате. Просто ги сложете в чиния до хубава бира или 2 и сервирайте пикантния оцет отстрани, за да могат гостите ви да потопят соления си чихарон.
Видео
Хранене
Съставки за използване
Палмовият оцет също се нарича суканг паомбонг защото традиционно се прави в град Паомбонг, който е в провинция Булакан.
Можете да получите нерафинирания кокосов оцет от страхотни органични източници като По-добри храни за тяло:
Мисля, че първоначално бихте използвали суканг туба за приготвянето на оцетния дип вместо тези 2, които са нещо като ферментирал цветен сок от кокосови дървета. Но това наистина е трудно да се намери.
На мама Сита въпреки това има добър вкус, така че може да успеете да получите това:
Или можете да използвате готов пикантен оцет от туба този сос Datu Puti Pinoy:
Каква част от прасето е чичарон булаклак?
Chicharon bulaklak е пържен във фритюрник тъкан от перитонеума на прасето (свински мезентериум), която свързва червата с вътрешната му коремна стена, известна още като мастна тъкан. Всъщност не е толкова мазно, така че името е донякъде подвеждащо.
Така че, когато купувате свинска мезентерия, свинските черва винаги ще бъдат включени.
Тъй като се нуждаем само от мезентериума, можете да запазите свинските черва и да го приготвите като друго ястие, като chicharon bituka или kilawing bituka ng baboy.
Има някои места, които продават замразена мазнина, така че може да успеете да я намерите. Но най-добрият ви залог е пазар или във Филипините, или такъв, който обслужва голяма филипинска общност.
Или винаги можете да опитате и да попитате месаря си дали може да ви почисти някои свински черва и да се погрижите да държите разрошената мазнина отделно, за да можете да я използвате в ястието си.
Чичарон булаклак във фритюрника
Добре, това вероятно е кощунство, защото е най-добре да запържите дълбоко своя чихарон булаклак, за да получите най-добрия и хрупкав вкус. Но ако искате по-лесен начин, можете да го приготвите във фритюрник!
Просто настройте температурата на 350ºF (или 175ºC) и поставете всички предварително сварени парченца разрошена мазнина в купата. Сега гответе за около 25 минути или докато придобият златисто-кафяв цвят.
Бих препоръчал все още да варите мезентерията във вода с цялото пипер на зърна (pamintang buo) първо, за да е готово за пържене.
Как да почистите собствената си свинска мезентерия за чичарон булаклак
-
Нарежете свинското черво и мезентерията на управляеми размери.
-
С тънък остър нож направете прорез по външния радиус на тънкото черво.
-
Измийте всяко свинско черво и мезентерия обилно с течаща вода, като изтриете всички твърди вещества в червата.
-
Правете това няколко пъти, докато всички твърди частици се отстранят.
Когато приготвяте собствено месо за тази рецепта за чихарон булаклак, важно е да почистите внимателно тъканите, дори само за да намалите слузостта. При това можете да изплакнете суровата мезентерия със сол и оцет или да я хвърлите в тенджера с вряща вода с джинджифил, лук, сол и черен пипер.
Това би трябвало да елиминира лигавицата и дивечовата миризма на пилетата. Можете също така да изпържите дълбоко или пържене на плитко.
Как да сервирате чичарон булаклак
Наистина трябва да сервирате чихарон булаклак, докато е още горещ и хрупкав, направо от фритюрника. Така че, ако планирате вечер за бира, не забравяйте да сварите месото си предварително, но започнете пърженето точно преди пристигането на гостите.
Чихарон булаклак ще загуби своята хрупкавост, след като изстине, а пърженето му всъщност няма същия вкус.
За щастие, винаги можете да използвате остатъците си в друга рецепта!
Chicharon bulaklak pares или с какво да го сдвоите
Чихарон булаклак се счита за самостоятелно ястие. Но ако искате да го включите в друга рецепта (да речем, batangas goto), винаги можете да го направите. Винаги трябва да го комбинирате с вкусен и пикантен оцет, в който да се потопите!
Чичарон булаклак марината
Въпреки че чихарон булаклак е много вкусно ястие, за приготвянето му наистина не се използва марината. Месото основно се натрива в сол, което го прави чудесна закуска към бира.
Най-добре е да се съчетае с пикантен оцет, така че вероятно хората черпят идеята за марината.
Как да направите chicharon отново хрупкав?
Chicharon е хигроскопичен, което означава, че бавно абсорбира влагата от въздуха. Ето защо е най-хрупкава веднага след пържене.
Бих ги сервирал, докато са още горещи, но можете да ги направите отново по-хрупкави, като ги запечете в микровълнова фурна или ги препечете във фурната, за да премахнете влагата.
Кога изтича срокът на годност на чихарон булаклак?
Chicharon bulaklak е дълбоко пържено свинско, така че може да издържи доста време. Можете да го съхранявате в хладилник до 2 седмици и дори да го съхранявате във фризер за по-дълго!
Как се пържи замразеният чиларон булаклак?
Когато замразите своя сварен чихарон за по-късна употреба или дори когато купите предварително опакован чихарон от азиатски пазар, не би могло да бъде по-лесно да го изпържите. Просто загрейте фритюрника или олиото в дълбок тиган и потопете все още замразените парчета месо в горещото олио.
Ще им трябват само няколко минути, за да се изпържат от всяка страна!
Безопасно ли е за бременни жени да ядат чичарон булаклак?
Чихарон булаклак не е чудесен за ядене от бременни жени. Първата причина е, че яденето на пържена храна по време на бременност може да повиши риска от развитие на гестационен диабет.
Второто е, че chicharon bulaklak идва от близо до червата, точно като chitterlings. Може да причини хранителни заболявания от бактерията Yersinia enterocolitica.
Чихарон Булаклак здрав ли е?
Много хора смятат, че чихарон булаклак е почти изцяло мазнина, но това е просто свинска тъкан.
Все още е дълбоко пържен и пълен с холестерол и транс- и наситени мазнини. Освен това има сол и въпреки че е хрупкав като чипс, е дори по-солен.
Така че яжте го умерено!
Чичарон булаклак приятелски ли е с кето?
Чихарон булаклак и други свински кори от чихарон са много разрешени на кето диета. Той е с високо съдържание на протеини и мазнини и без въглехидрати, което го прави идеален за хранене на нисковъглехидратна диета като кето диетата.
Освен това е много солено, така че яжте го умерено.
Откъде идва чичарон булаклак? Малко история
Chicharon първоначално идва от Испания, където chicharrón е пържени пържени свински кори или черва и се нарича „чичарон битука” във Филипините.
Въпреки че има много вариации по целия свят, чиларон булаклак е от филипински произход и се превежда като „цветни пастели“ на английски, отнасящ се до цветната форма на разрошената мазнина или мезентерията, използвана в ястието.
Така че chicharon bituka срещу bulaklak се свежда до вида на използваното месо, където bituka използва свински черва, а bulaklak използва разрошена мазнина, известна още като мезентерия.
Разбийте малко чихарон булаклак
Чихарон булаклак може да бъде страхотно лакомство, особено ако имате чаша студена бира пред себе си. Фактът, че можете да го замразите по средата на рецептата, означава, че също ще бъде лесно да го разбиете!
Така че следващия път, когато трябва да забавлявате гостите, опитайте това ястие!
Също така прочетете: Това е страхотна рецепта за paksiw na mahi-mahi, която да опитате у дома
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
