Рецепта за филипински калмарес (пръстени от пържени калмари)
Калмари, просто казано, е просто по -любимо име за пържени пръстени от калмари. Известен като Каламарес във Филипините, това е позната гледка в ресторантите като предястие, а също и като известна улична храна.
В действителност имаше бум на калмарите преди няколко години, тъй като имате търговци на улична храна, които всъщност просто продават калмари вместо обичайната им тарифа.
Тази лесна за изпълнение рецепта от Каламарес със сигурност ще ви помогне да разбиете това прекрасно ястие.
За тази рецепта от Каламарес ще ви трябват пръстени от калмари. Можете да използвате предварително нарязани пръстени калмари на пазара или да купите цели калмари и просто да ги нарежете на пръстени. Друг лесен вариант е да използвате замразени пръстени калмари и просто да ги запържите дълбоко.
Ако обаче сами нарязвате калмарите на пръстени, бъдете сигурни, че можете да измиете цялото му мастило и да отрежете всички ненужни части.
За да накарате пръстените от калмари да имат мека текстура вътре дори след като ги изпържите, можете да поставите пръстените от калмарите в голяма купа и да изсипете мътеница в нея.
Ако мътеница не е лесно достъпна, можете да я замените или с просто кисело мляко, или с обикновено изпарено мляко, смесено с изцеден лимонов сок.
След като изсипете мътеница или неговия заместител върху пръстените на калмарите, охладете го за 30 минути до час.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Рецепта за приготвяне и съвети от калмари
- Докато пръстените калмари са в хладилника, вече можете да приготвите брашнената смес, която ще използвате за калмарите.
- В отделна купа изсипете брашно, сол и черен пипер, червен пипер (ако искате да има повече ритник, но този не е задължителен) и чесън на прах и го смесете заедно.
- След това, след като пръстените калмари вече са охладени, натопете тези пръстени върху брашнената смес, като се уверите, че всички пръстени са равномерно и щедро покрити с нея.
- Загрейте тигана, добавете масло и пуснете върху него пръстените калмари, като го правите на партиди, в случай че тиганът ви няма да позволи пърженето на всичко наведнъж.
- Прецедете пържените калмари и ги сложете в голяма чиния. Що се отнася до последната част от тази рецепта с калмари, при приготвянето на потапянето можете да избирате от закупеното от магазина ранчо, цезар или кетчуп. Като алтернатива можете да отидете на местно ниво и просто да направите смес от оцет, сол, черен пипер и нарязан червен лук. Искате ли да го направите по-вдъхновен от азиатския вкус? Добавете малко соев сос към сместа.
Сега нека преминем към рецептата:
Рецепта за филипински калмарес (пръстени от пържени калмари)
Продукти
- 500 гр Замразени калмари/пръстени от калмари или пресни калмари
- ¾ чаша брашно
- 1/2 чаша царевично нишесте
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. пипер
- 2 среда яйца бит
- 2 супена лъжица рибен сос
- 1/4 ч.л. лют червен пипер или червен пипер
- растително масло за пържене
Приготвяне
- Размразете торбата със замразени пръстени калмари/калмари в студена вода. Или пригответе пресните си калмари, като ги измиете.
- Преди калмарите да бъдат напълно размразени, извадете ги от водата и прецедете добре в гевгир.
- Вземете купа и комбинирайте яйцата си (разбити), рибния сос и калмарите и ги оставете да се маринова за около 45 минути до 1 час.
- Вземете друга купа и комбинирайте брашното, царевичното нишесте, пипера, солта и червения пипер или лют червен пипер.
- Вземете всеки покрит пръстен от калмари и го поставете в купата с брашно и го покрийте добре.
- В голям тиган загрейте маслото си и поставете там пръстените си калмари. Гответе около 2-3 минути до леко кафяво.
бележки
Хранене
Допълнителни съвети за готвене
Знаете ли, че тайната на дъвчещите, но не гумени калмари е да се готви на среден огън? Точно така, температурата на маслото наистина има значение. Тайната се крие в пърженето на каламарите на среден огън - така че, маслото трябва да е горещо и с мехурчета, но не достатъчно горещо, за да изгори храната. Ако маслото е прекалено студено, калмарите се намокрят и тестото ще има недостатъчно сварен вкус.
Затова препоръчвам да готвите всеки пръстен за приблизително 2 минути, може би дори по -малко в зависимост от това колко дебели са пръстените.
Освен това, ако искате по -пухкаво тесто, винаги можете да добавите малко мляко, докато разбивате яйцата. За по -кисел вкус добавете и нотка лимонов сок!
Препоръчвам да използвате кайенски пипер в тестото, но ако не обичате пикантна храна, можете да използвате пушена червена чушка като алтернатива.
Panko: някои рецепти от филипински каламари използват Panko (галета) за покриване на калмарите. Ако ви харесва допълнителната текстура на панко, можете да добавите 1/2 чаша към брашната си смес. Или покрийте калмарите с яйчената смес, след това брашното, след това потопете обратно в яйцето и накрая намажете с панко.
Когато използвате panko, пръстените калмари са малко по -хрупкави, тъй като имат панирана текстура и вкус, но също така са добавка на допълнителни калории и мазнини. Така че, всичко зависи дали наистина се наслаждавате на панираната текстура или не.
Или научете как да заменете Panko с тези съставки, които вероятно имате
Искате ли още рецепти за Pusit / Squid? Опитайте тази Рецепта на Adobong Pusit сега.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
