Flageolet боб: Открийте ползите за здравето и хранителната сила

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализирано на 14 ноември 2022 г.

Фасулът Flageolet е страхотна добавка към всяко ястие, но какво представлява той?

Фасулът Flageolet е вид боб който произхожда от Франция. Най-често са с бъбрековидна форма и деликатен вкус. Те често се използват във френската кухня, особено в ястия като касуле и най-често се варят или задушават в бульон.

В тази статия ще ви разкажа всичко, което трябва да знаете за зърната Flageolet, включително тяхната история, употреба и хранителна стойност. Освен това ще споделя някои неизвестни факти за боб Flageolet.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Какво представляват Flageolet Beans?

Разнообразие от боб, произхождащ от Франция

Фасулът Flageolet е вид боб, който се отглежда главно във Франция. Те са желани както от готвачи, така и от кулинари заради деликатната им текстура и мек вкус. Историците смятат, че бобът произхожда от Франция, но сега може да се намери в много части на света.

Подбран в незряла зрялост, за да запази твърда текстура

Зърната Flageolet се берат от техните шушулки, когато са все още незрели. Това помага да се запази твърдата им текстура, което е една от причините да бъдат толкова високо ценени. Въпреки плътната си текстура, зърната flageolet остават твърди дори когато са сготвени, което ги прави отличен избор за различни ястия.

Предлага се в редица разновидности

Съществуват редица различни разновидности на зърна flageolet, всеки със своите уникални характеристики. Някои се отглеждат предимно заради техния вкус, докато други се свързват със специфични региони или стилове на готвене. Фермерите и производителите управляват цели полета с фасул, за да гарантират, че те узряват в точното време и при правилните условия.

Намерени пресни през август, пакетирани през цялата година

Пресните зърна flageolet обикновено се предлагат през август, но могат да бъдат пакетирани и намерени в хранителни магазини и специализирани магазини за храна през цялата година. Rancho Gordo е популярен източник за висококачествен фасул и предлагат редица различни сортове, от които да избирате.

Класическо съчетание за вегетариански ястия

Фасулът Flageolet е отличен източник на протеини и често се използва във вегетариански ястия. Те се съчетават добре с различни други съставки, включително мента, смесени зеленчуци и сосове. Освен това са отличен избор за дипове и други мезета.

Инструкции за приготвяне на боб Flageolet

За да приготвите флажолетен боб, следвайте тези прости инструкции:

• Проверете зърната за остатъци или повредени зърна и ги изплакнете със студена вода.
• Поставете боба в голяма тенджера и го покрийте с вода.
• Оставете водата да заври и след това намалете котлона, за да къкри.
• Гответе боба за 45-60 минути, или докато омекне.
• Отцедете боба и го използвайте в любимата си рецепта.

Фасулът Flageolet е универсална съставка, която може да се използва в различни ястия. Независимо дали ги обичате в класическо френско ястие или като вегетарианска опция, не пропускайте възможността да ги опитате.

Култивиране на фасул

Въведение

Фасулът Flageolet е забележително бобово растение, придобило популярност благодарение на привлекателния си бледозелен цвят и уникален вкус. Тези зърна са по-малки от повечето обикновени зърна и имат леко тъпо усещане при допир. Фасулът Flageolet е доста рядък и се счита за лакомство от много производители и потребители. В този раздел ще проучим специфичните характеристики на отглеждането на боб Flageolet, включително засаждане, прибиране на реколтата и съхранение.

Засаждане и отглеждане на боб Flageolet

Бобът Flageolet е традиционен френски и е известен като гарнитура към печено агнешко бутче. Те са боб със специфично предназначение, който се консумира както пресен, така и изсушен. Фасулът се произвежда чрез засяване на семената в земята през следващия период на отглеждане. Идеалното време за засаждане е след прохладния сезон и бобът изисква съотношение 1:2 (боб към вода) за оптимален растеж.

Фасулът Flageolet се нуждае от малко внимание, но не е труден за отглеждане. Те изискват процес на предварително накисване и готвене, за да станат лесно смилаеми за хората. Зърната са разработени с антихранителни ензими, които обикновено са трудни за разграждане, но по-тънката кожа на сортовете Flageolet улеснява процеса. Фасулът може лесно да бъде развален от инфекция и болести като антракноза, така че производителите трябва да ограничат броя на неустойчивите сортове, които засаждат.

Събиране и съхранение

Флажолетните зърна се берат, когато шушулките са леко посивели и по-близо до изсъхване. Пиковият период на прибиране на реколтата обикновено е в края на летните месеци. Шушулките се изваждат от растението и се окачват с главата надолу в навес, за да изсъхнат. След това зърната се отстраняват от шушулките и се съхраняват на хладно и сухо място за по-късна употреба.

Зърната Flageolet имат ограничен срок на годност, когато се съхраняват в прясно състояние, така че често се консервират или сушат за по-късна употреба. След изсушаване зърната Flageolet могат да се съхраняват по-дълго време, а вкусът им почти не намалява. Сухите зърна могат да се консумират такива, каквито са или накиснати във вода за една нощ преди готвене.

Коренова система и дълголетие

Фасулът Flageolet има максимална височина и разпространение от около 2 фута и понякога се нуждае от опора, за да ги държи изправени. Кореновата система на фасула Flageolet е ограничена до горния слой на почвата, като корените достигат само малко по-дълбоко от повърхността. Фасулът Flageolet има идеален период на дълголетие от около 2-3 години и расте най-добре в хладен климат.

Хранителни факти за боб Flageolet

Произход и разнообразие

Фасулът Flageolet е наследствен сорт боб, който първоначално е разработен във Франция. Те бяха идентифицирани за първи път от френски производител на име Зурсун, близо до Париж. Уникалната характеристика на този боб е, че е по-малък от боб и има атрактивен, рядко зелен цвят. Пресните семена на зърната Flageolet се получават чрез прибиране на шушулките за кратък период от време. Ботаническото наименование на фасула Flageolet е Phaseolus vulgaris, което е обикновен боб. Фасулът Flageolet е известен също като Haricot Vert или Green Vert боб на френски.

Хранителна стойност

Flageolet фасулът съдържа общо 110 калории на порция (1 чаша). Те са добър източник на протеини, фибри и сложни въглехидрати. Фасулът Flageolet също е богат на витамини и минерали като желязо, калий, магнезий и фолат. Те са с ниско съдържание на мазнини и натрий, което ги прави отличен избор за тези, които искат да поддържат здравословна функция на червата и да предпазват от сърдечни заболявания и диабет.

Готвене и сервиране

Фасулът Flageolet е универсален боб, който може да се използва в различни ястия. Те се използват често във френската кухня, но могат да се използват и в салати, супи, яхнии и гювечи. Фасулът Flageolet има деликатен вкус и кремообразна текстура, което го прави чудесна добавка към всяко ястие. Най-добре се приготвят, като се варят във вода, докато омекнат. Фасулът Flageolet също може да бъде консервиран или замразен за по-късна употреба.

Сравнение с други зърна

Фасулът често се сравнява с други зърна като фаба, мариско и обикновения зърнест боб. В сравнение с тези зърна, бобът Flageolet е с по-малко калории и мазнини, но с по-високо съдържание на протеини и фибри. Освен това имат уникален зелен цвят и деликатен вкус, който ги отличава от другите зърна.

Къде да закупим

Фасулът Flageolet може да се намери в специализирани хранителни магазини или онлайн. Zursun Idaho Heirloom Beans е компания, специализирана в боб Flageolet и други наследствени зърна. Те предлагат разнообразие от зърна Flageolet, включително традиционния зелен Flageolet и редкия бял Flageolet.

Готвене с боб Flageolet

Съчетаване на зърна Flageolet с други съставки

Зърната Flageolet са известни със своя мек вкус и плътна текстура, която остава непокътната въпреки грубата обработка. Ето няколко идеи за комбиниране на боб с други съставки:

• Оставете техните вегетариански варианти да се изплъзнат, като ги смесите с други зърна или ги полеете със струйка зехтин.
• Историците смятат, че бобът flageolet произхожда от региона на август във Франция, така че често се свързва с френската кухня.
• Те дължат голяма част от нарастващата си популярност на отличното си съчетаване с мента.
• Фасулът Flageolet определено е източник на вдъхновение за разработване на смесени ястия.
• Отлично се съчетават с мирепоа и се сервират като гарнитура към птиче месо или морски дарове.

Рецепти за флажолети

Флажолет на скара с масло от билки

Търсите бърза и лесна рецепта за барбекю, която със сигурност ще впечатли вашите гости? Не търсете повече от тези зърна Flageolet на скара, подправени с билково масло. Тази рецепта работи добре с разнообразие от боб, включително канелини, голям северен боб и борлоти, но бобът Flageolet е звездата на шоуто тук.

Продукти:

• 1 килограм Flageolet боб, изплакнат и отцеден
• 4 супени лъжици несолено масло, омекотено
• 1 супена лъжица нарязана прясна мента
• Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:
1. Загрейте грила на средно висока температура.
2. В малка купа смесете заедно омекналото масло и нарязания джоджен.
3. Овкусете боба Flageolet със сол и черен пипер.
4. Запечете боба на грил за 3-4 минути от всяка страна, докато леко се овъгли и омекне.
5. Извадете боба от скарата и отгоре го намажете с настърганото масло. Поръсете с допълнително зехтин, ако желаете.

Салата от домати и фасул

Тази билкова салата от домати и боб Flageolet е чудесен начин да се насладите на мекия фасул Flageolet. Плътната текстура на зърната остава непокътната въпреки малко грубата обработка, което ги прави чудесен вариант за смесени салати.

Продукти:

• 1 килограм Flageolet боб, изплакнат и отцеден
• 2 чаши домати чери, наполовина
• 1 / 4 чаша нарязан пресен магданоз
• 1/4 чаша нарязан пресен босилек
• 2 супени лъжици балсамов оцет
• 2 супени лъжици зехтин
• Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:
1. В голяма тенджера задушете ароматни зеленчуци като лук, чесън и целина в зехтин, докато омекнат.
2. Добавете зърната Flageolet и достатъчно вода, за да ги покрие с около 2 инча.
3. Оставете водата да заври, след това намалете котлона до слаб огън и покрийте с капак, за да регулирате температурата.
4. Гответе боба за 45-60 минути, или докато омекне.
5. Отцедете боба и го изплакнете под студена вода, за да спрете процеса на готвене.
6. В голяма купа за смесване смесете сварения боб Flageolet, чери доматите, магданоза, босилека, балсамовия оцет и зехтина.
7. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Яхния от боб и наденица

Тази обилна яхния от боб Flageolet и наденица е чудесен начин да се насладите на мекия вкус на боб Flageolet. Бобът се комбинира с гроздови домати и разнообразие от билки и подправки за ястие, което е едновременно ароматно и удовлетворяващо.

Продукти:

• 1 килограм Flageolet боб, изплакнат и отцеден
• 1 килограм наденица, нарязана
• 2 чаши гроздови домати, наполовина
• 1/4 чаша нарязана прясна мащерка
• 1/4 чаша нарязан пресен розмарин
• 2 супени лъжици зехтин
• Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:
1. В голяма тенджера задушете нарязания колбас в зехтина, докато покафенее от всички страни.
2. Добавете зърната Flageolet и достатъчно вода, за да ги покрие с около 2 инча.
3. Оставете водата да заври, след това намалете котлона до слаб огън и покрийте с капак, за да регулирате температурата.
4. Гответе боба за 45-60 минути, или докато омекне.
5. Добавете гроздовите домати, мащерката и розмарина в тенджерата и продължете да готвите още 10-15 минути.
6. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте горещ.

Flageolet Bean Dips

Flageolet бобът е чудесна основа за дипове и мазане. Опитайте тези две рецепти за вкусна и здравословна закуска.

Herbed Flageolet Bean Dip

Продукти:

• 1 консерва Flageolet боб, изплакнат и отцеден
• 1 / 4 чаша нарязан пресен магданоз
• 1/4 чаша нарязан пресен чесън
• 2 супени лъжици зехтин
• Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:
1. В кухненски робот смесете боба Flageolet, магданоза, дивия лук и зехтина.
2. Разбийте, докато сместа стане гладка и кремообразна.
3. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Пикантен дип от боб Flageolet

Продукти:

• 1 консерва Flageolet боб, изплакнат и отцеден
• 1/4 чаша нарязан пресен кориандър
• 1 чушка халапеньо, почистена и нарязана
• 2 скилидки чесън, мляно
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 2 супени лъжици зехтин
• Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:
1. В кухненски робот смесете боба Flageolet, кориандъра, чушката халапеньо, чесъна, сока от лайм и зехтина.
2. Разбийте, докато сместа стане гладка и кремообразна.
3. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Не позволявайте на опциите да се изплъзват, опитайте тези рецепти за боб Flageolet днес!

Къде да намерим флажолетни зърна

Опции за онлайн доставка и вземане

Ако предпочитате да пазарувате онлайн, има няколко възможности за закупуване на зърна flageolet:

Shopper Connect:

Тази персонална услуга за пазаруване ви позволява да се свържете с личен купувач във вашия район, който ще следи напредъка ви, ще комуникира с вас на всяка стъпка от пътя и ще планира бързо време за връщане или вземане, което отговаря на вашия график. Можете да сте сигурни, че получавате известия чрез приложението, като следите вашите текстови съобщения или телефонни обаждания и дори получавате известия, когато купувачът напуска магазина. Тази услуга е особено полезна, ако не сте сигурни къде да намерите зърна flageolet в местния магазин за хранителни стоки.

Вземане от улицата:

Много магазини за хранителни стоки вече предлагат опции за вземане от улицата, където можете да направите поръчката си онлайн и служител ще донесе вашите хранителни стоки до определеното от вас място за вземане. Този клуб за разбивка предлага доставки, подлежащи на промяна въз основа на различни фактори, включително наличност на склад и видовете артикули, които купувате (някои магазини може да не позволяват поръчки, съдържащи алкохол, да се вземат от улицата, например).

Услуги за доставка:

Има няколко услуги за доставка, които предлагат flageolet боб, включително Instacart и Amazon Fresh. Ценообразуването и наличността на склад може да варира в зависимост от вашето местоположение и часа от деня или седмицата, в които правите поръчката си.

Физически магазини

Ако предпочитате да пазарувате лично, можете да намерите зърна flageolet в много хранителни магазини и специализирани магазини за храна. Някои опции включват:

Пълноценни храни:

Тази верига за хранителни стоки обикновено предлага зърна flageolet в насипно състояние, което ви позволява да закупите толкова или малко, колкото ви е необходимо.

Trader Joe's:

Тази популярна верига за хранителни стоки предлага и зърна flageolet, обикновено на по-ниска цена от други магазини.

Специализирани хранителни магазини:

Ако имате местен магазин за специализирани храни във вашия район, те също могат да носят бобови зърна. Тези магазини често предлагат по-голямо разнообразие от опции и може да са в състояние да предоставят повече информация за конкретния вид флажолетен боб, който продават.

Съхранение

Как да съхранявате Flageolet боб

Фасулът Flageolet може да се съхранява дълго време, ако се грижите правилно за него. Ето няколко съвета за съхранение на зърна flageolet:

• Съхранявайте ги на хладно и сухо място: зърната Flageolet ще издържат по-дълго, ако се съхраняват на хладно и сухо място, като килер или рафт във вашата кухня. Избягвайте да ги съхранявате на място, което става твърде горещо или влажно, тъй като това може да ги развали по-бързо.

• Замразете ги: Ако имате голямо количество зърна flageolet и знаете, че няма да можете да ги използвате всички, преди да се развалят, помислете дали да ги замразите. Вареният фасул може да бъде замразен до шест месеца. За да ги замразите, оставете ги да се охладят до стайна температура, след което ги поставете на по-малки стъпки в торбички за фризер. Когато сте готови да ги използвате, размразете ги в хладилника за една нощ за по-добра текстура и за да запазят вкуса си.

• Съхранявайте ги в хладилника: Ако сте сготвили боб, който искате да използвате в рецепта за приготвяне на храна, можете да ги съхранявате в хладилника до пет дни. Уверете се, че са в херметически затворен контейнер, за да не изсъхнат.

Ползи за здравето на Flageolet боб

Зареден с хранителни вещества

Бобът Flageolet е полезна храна с висока хранителна стойност. Те са заредени със сложни въглехидрати, протеини и фибри, които отговарят на препоръчителната дневна доза от тези хранителни вещества. Те също така носят основни витамини и минерали като цинк, тиамин, пантотенова киселина и фолати, които са необходими за синтеза на ДНК и адекватен растеж и развитие на тялото.

Теглото

Фасулът Flageolet е предпочитана алтернатива за регулиране на теглото. Те са малки, с ниско съдържание на мазнини и имат нисък гликемичен индекс, който улеснява бързото смилане и елиминирането на токсичните вещества от червата. Те също така са добър източник на насипно състояние и действат като естествено слабително средство, което свързва химикалите и предотвратява повторното им усвояване в тялото. Това предпазва чревната лигавица и предотвратява развитието на токсични вещества в организма.

Контрол на холестерола

Зърната Flageolet са богати на разтворими фибри, които блокират реабсорбцията на жлъчните киселини в червата. Това предотвратява образуването на LDL холестерол и улеснява елиминирането му от тялото. Редовната консумация на фасул може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания и други заболявания, свързани с холестерола.

Електролитен баланс

Фасулът Flageolet е богат източник на калий и магнезий, които противодействат на натискащия ефект на натрия в тялото. Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ядат най-малко 3 чаши боб на седмица, за да се отговори на седмичната нужда от тези електролити. Фасулът Flageolet е прекрасна и популярна храна във Франция и се предлага за готвене и отглеждане в САЩ.

Цьолиакия

Фасулът Flageolet е една от най-добрите алтернативи за хора с целиакия. Те са естествено без глутен и могат да се консумират сурови, зелени или след предварително накисване и предварително готвене. Те се усвояват лесно и имат нисък гликемичен индекс, който предотвратява развитието на заболявания, свързани с глутена.

Като майстор билкар препоръчвам редовната консумация на зърна камшик заради невероятните им ползи за здравето. Тази статия беше изпратена и публикувана, за да образова хората за прекрасните свойства на флаголетния боб. Следвайте тези насоки и се насладете на полезните качества на зърната flageolet в обичайната си диета.

Разлики

Flageolet боб срещу канелини

Добре, хора, нека поговорим за разликата между боб флажолет и боб канелини. Сега знам какво си мислите: „Бобът си е боб, каква е голямата работа?“ Е, нека ви кажа, има някои големи разлики между тези две бобови растения.

Първо, нека поговорим за вкуса. Фасулът Flageolet има орехов вкус и кремообразна текстура, докато бобът канелини има деликатен вкус и леко маслена текстура. Така че, ако търсите зърна, които ще придадат малко повече ефект на вашето ястие, изберете флажолета. Но ако искате боб, който ще допълни другите ви съставки, без да открадне шоуто, канелините са вашият избор.

Сега нека поговорим за наличността. Фасулът Flageolet се намира малко по-трудно от боба Cannellini. Може да се наложи да потърсите малко, за да ги намерите в местния магазин за хранителни стоки. Но не се притеснявайте, зърната канелини са широко достъпни и могат да бъдат намерени в почти всеки супермаркет.

Но ето нещо, само защото бобът канелини е по-достъпен, не означава, че е по-добрият избор. Зърната Flageolet имат уникалната способност да попиват ароматни сосове и бульони, което ги прави наистина специална добавка към всяко ястие.

И така, ето ви, хора, разликата между боб флажолет и боб канелини. Изберете мъдро и помнете, че когато става въпрос за боб, няма такова нещо като решение, което да отговаря на всички.

Заключение

Ето го – всичко, което трябва да знаете за зърната Flageolet.

Те са чудесен източник на протеини и можете да ги използвате в различни ястия. Освен това са доста лесни за готвене, така че защо да не опитате?

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.