Френски марки медни съдове за готвене | Това са 4 -те най -добри марки за купуване + отзиви

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализиран септември 18, 2021

Много професионални готвачи обичат медни съдове за готвене и има различни причини за това.

Първо, медните съдове за готвене са най -добрите поради своята топлинна чувствителност. Той е популярен поради равномерното и бързо разпределение на топлината по цялата повърхност за готвене.

Освен това медните съдове за готвене се нагряват бързо и също така се охлаждат със същата скорост и това дава един несравним контрол на температурата, докато готвите.

Благодарение на тези характеристики, медните съдове за готвене са много гъвкави, което означава, че можете да ги използвате за готвене на всяко ястие, което искате.

Друго интересно нещо за медни съдове за готвене е тяхната издръжливост, което означава, че получаването на висококачествени и скъпи медни съдове за готвене няма да бъде разочароващо.

Медните съдове за готвене се използват в традиционната френска кухня повече от сто години. В допълнение към това Франция е известна с производството на висококачествени медни съдове за готвене-и има някои от водещите марки по целия свят.

Любимата ми френска марка медни съдове за готвене е Mauviel, с тигани като тези страхотни малки медни тигани:

Тази публикация подчертава топ 4 на популярните френски марки медни съдове. Това определено са инвестиционни елементи, които трябва да имате предвид, ако искате да надстроите кухненските си съдове.

Показвам ви най -добрите продукти в тази таблица, след което ще обсъдя марките и ще направя пълни отзиви за продуктите по -долу.  

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Най -добрите френски марки медни съдове за готвене 

Има много френски компании, които произвеждат съдове за готвене. Те обаче са най-известни с керамични съдове за готвене, но все още можете да намерите някои, които произвеждат медни казани и тигани от занаятчийски клас. 

Моята цел обаче е да обсъдя най-добрите-тези, които са утвърдени и известни с най-качествените артикули. Така че, разгледайте следните топ 5 и след това селекция от най -добрите парчета, от които се нуждае вашата кухня, малко по -долу. 

Медни съдове за готвене Mauviel

Това е една от водещите френски марки медни съдове. Mauviel е създаден преди около 200 години, в район с богата история на металообработване, особено в производството на медни съдове и съдове за готвене.

В днешно време тази марка е популярна поради висококачествените си съдове за готвене, които се използват в повечето професионални кухни в различни части на света.

Тази марка е популярна поради голямото си разнообразие от кухненски съдове; колекцията му от съдове за готвене Heritage обаче е най -популярната. Колекцията от съдове за готвене се състои от тигани и тенджери, които се предлагат в различни размери.

Те са произведени от амалгамация от неръждаема стомана и мед. Медното тяло е с дебелина 2.5 мм, което кара съдовете да се охлаждат и загряват много бързо.

Тънката подплата от неръждаема стомана от вътрешната страна прави почистването без усилие и поддържа храната безопасна. Съдовете за готвене са внимателно проектирани и няма място за грешки в производствения процес.

Затова не бива да се изненадвате, когато видите, че дръжките са проектирани с невероятно внимание към детайлите. Тези продукти се претеглят, за да предложат допълнителен баланс.

Продуктите Mauviel са много невероятни и всяко парче от продукта им е придружено с доживотна гаранция, която предпазва продуктите от всякакви производствени дефекти.

Тези продукти имат един недостатък, но не можете да използвате медни съдове за готвене на индукционни печки. Mauviel обаче предлага интерфейсен диск, който позволява да се използват техните медни съдове за готвене на тяхната индукционна печка.

Ето някои продукти от Mauviel (вижте пълните опции за готвене тук)

Матфер Бургеат

Като един от емблематичните производители на медни съдове във Франция, Matfer Bourgeat е най -известен със своите търговски кухненски съдове.

Много ресторанти и хотели са лоялни клиенти на тази марка. Bourgeat пуска над 1000 продукта всяка година и непрекъснато разширява своята колекция от съдове за готвене и кухненски аксесоари.

Причината, поради която може би все още не сте чували за тях, е, че те всъщност не се грижат за битовия потребител и са по -добре обслужвани от бизнеса. 

Въпреки че Bourgeat има дълга история, датираща от поне 200 години, те завладяха американския пазар едва през последните 30 години. 

Основният фокус на компанията е професионалният пазар, който включва заведения за хранене, изискани ресторанти, луксозни хотели като Веригата Four Seasons или Shangri-La Group и други оператори на гостоприемство. 

Въпреки това, всеки професионален готвач, който е добър готвач, знае за Matfer Bourgeat и предлаганите от тях висококачествени кухненски изделия. Matfer Bourgeat е лидер в индустрията с изключителна известност.

Те имат широка гама от оборудване и прибори, които оборудват търговските кухни. Ако искате да се сдобиете с някои от техните продукти, препоръчвам да вземете универсален тиган като тенджерата.

Скъпо е, но е едно от единствените медни съдове, които можете да използвате на индукционен котлон. 

Има нещо, което отличава тази марка от другите. Много производители на съдове за готвене все още изграждат 3-слоеви, 5-слоеви и 7-слоеви слоеве и тигани.

Въпреки това, Matfer Bourgeat използва 1-2 слоя метал, за да изпълни същата задача с много по-малко проблеми и, което е по-важно, за заети готвачи, със значително по-малко тегло. 

Когато пържите сотирани зеленчуци в продължение на осем часа на ден, е лесно да видите колко повече може да се направи. 

Медта и неръждаемата стомана са перфектна комбинация за готвачи, поради тяхната оптимална топлопроводимост, съчетана с лесна за почистване повърхност. 

Този здрав, но лек съд за готвене е завършен със здрави чугунени дръжки, които правят саксията по -издръжлива в дългосрочен план.

Медни съдове за готвене De Buyer

Тази френска марка съдове за готвене е създадена през 1830 -те години. Основният им фокус са медни съдове за готвене, въпреки че произвеждат различни кухненски продукти като ножове и други прибори.

Компанията започва производство на прибори за хранене преди 200 години в малка ковачница, разположена в село Вал д'Ахол. По това време всички продукти са били изработени от местни метали.

Тези дни компанията работи с готвачи, за да подобри познанията ни в индустрията и да създаде прибори, които са универсални, иновативни и работят добре в забързани търговски кухни.

de Buyer работи с широка гама от материали (стомана и неръждаема стомана, мед, алуминий с покритие, неръждаема и неръждаема стомана и др.). Но те винаги се стремят да бъдат в крак с най -новите технологични разработки. 

Тези продукти са подходящи за различните методи на готвене, използвани в традиционната френска кухня и извън нея. Няма причина да не приготвяте вкусни японски ястия в медни съдове за готвене. 

Голямото нещо за тази марка е, че техните продукти все още са ръчно изработени от занаятчии и занаятчии в стар стил. 

Тяхната колекция Prima Materia е направена със състав от 90% мед и 10% интериор от неръждаема стомана. Вътрешността от неръждаема стомана е предпазна подплата, така че медта да не прониква във вашата храна. 

Тази компания предлага разнообразие от медни съдове за готвене, които са разделени в две различни колекции:

• ИНОКУИВР - тази колекция на De Buyer се състои от нормални медни съдове за готвене, с подплата от неръждаема стомана. Тези съдове за готвене са подобни на продуктите на други производители. Съдовете за готвене имат 2 мм дебел слой мед, а вътрешният му слой от неръждаема стомана е много издръжлив и безопасен за храна.
• ПРИМА МАТЕРА - тази колекция съдове за готвене от De Buyer наистина се откроява сред другите марки медни съдове. Колекцията PRIMA MATERA предоставя новаторско решение, което прави възможно използването на медни съдове за готвене на индукционни печки. Тиганите и тенджерите в колекцията PRIMA MATERA са проектирани от мед, с уникални дъна от феромагнитна неръждаема стомана, което позволява на тези тигани и тенджери да работят нормално на индукционни печки, както и на други котлони.

Също така прочетете: най -добрите съдове за готвене за индукционно готвене

Баумалу

От всички тези марки Baumalu е най -младият. Основан е през 1971 г. във френския регион Елзас в село, наречено Балденхайм (не, това не е в Германия, но е точно до границата). 

Марката произвежда съдове за готвене, както и други кухненски прибори, които се фокусират върху традиционната френска кухня. Това означава, че техните тигани и тенджери имат външен вид от старата школа.

Тиганите и тенджерите са направени предимно с медна стена от 1.7 мм, с калаени хастар без олово, а също така имат и нитове, които предлагат сигурно захващане.

Френските марки съдове за готвене са много скъпи и от висок клас. Но Baumalu успява да бъде един от онези производители на средни цени, които правят продукти с добро качество, но са по-достъпни за битовите потребители. 

Когато те започнаха за първи път и за известно време след това, Baumalu направи 2 мм (а понякога и 3 мм) мед, облицована с калай, сравнима с работата на другите си френски конкуренти.

Компанията започна масово производство на по-тънки парчета на по-ниска цена през 2009 г., а вероятно и по-рано. 

Тиганите и тенджерите Баумалу все още са изработени от права линия, облицована с калай, и имат чугунени дръжки. Цените им обаче са малка част от тези на Mauviel, Falk, de Buyer и други подобни марки.

Тенджерите и тиганите на Баумалу могат да бъдат закупени чисто нови от Amazon само за 50 щ.д. (въпреки че това е рядкост).

Ако се чудите защо някои други техни съдове за готвене се продават за толкова евтино, това е така, защото производствените разходи са по-ниски, когато масово произвеждате нещо.

Не мисля, че правят компромис с качеството, но медните съдове за готвене не са точно там с Мовиел например. 

Но ако тепърва започвате да купувате мед и не сте сигурни дали наистина ви харесва, препоръчвам първо да изпробвате продуктите на Baumalu, преди да инвестирате много пари в другите марки.

Ако сте любопитни, ето един поглед в производствения процес на медни съдове за готвене Baumalu:

Ръководство за купувача на френски медни съдове

Така че, ако сте готови да инвестирате в тези първокласни кухненски прибори, има някои функции, които трябва да потърсите. 

Дебелина

Колкото по -дебел е съдът за готвене, толкова по -добре. Не трябва да приемате, че всички тигани или комплекти са с еднакво качество и дебелина. Важно е да проверите точното тегло на артикула и да разгледате дебелината на медта.

1.5 мм - 3.5 мм е отлична дебелина за готвене в домашни условия най -добрите по отношение на цена и производителност.Това означава, че вашите тенджери и тигани са леки, бързо се нагряват и готвят при равномерни температури. 

Всичко, което е твърде тънко (по -малко от 1.5 мм), няма да сготви добре храната ви.

Чук срещу гладко покритие

Медните съдове за готвене могат да бъдат закупени с гладко или „чукано“ покритие. Чуканият външен вид някога е бил знак за умело ръчно майсторство. Прилича на малки трапчинки в съдовете за готвене. 

В днешно време почти всички парчета могат да бъдат направени с машини и те имат гладко покритие.

Решението да забиете гърнето или марката, което харесвате, се основава на вашите естетически предпочитания.

Повечето марки с прилично качество ще предпочетат гладко покритие, но повечето производители предлагат парчета и в двата вида. 

Въпреки че чуканото покритие не показва качество, евтините части на дисплея също могат да имат този модел. Все още обаче има висококачествени ръчно изработени занаятчийски магазини, които предлагат тези артикули.

В наши дни марки като Mauviel предлагат гладко покритие, дори ако са ръчно изработени. 

Подплата

Медните съдове за готвене се предлагат в три конфигурации: голи, калайдисани и облицовани с неръждаема стомана.

Има много погрешни схващания за тези материали и някои лъжи, които се носят из интернет. За целите на тази публикация се фокусирам върху подплатата от неръждаема стомана и калай. 

Предимства на ламаринената подплата

Медта провежда топлина по -добре от почти всеки друг материал - чугун, алуминий, керамика, порцелан, стъкло и със сигурност не неръждаема стомана.

Но това изисква подплата, ако искате да готвите безопасно върху нея. В миналото те не знаеха това и готвеха върху гола мед, от което хората се разболяваха. 

Прекомерното количество от всяко едно нещо може да бъде опасно. Въпреки че антибактериалните свойства на този метал са открити преди хиляди години (въпреки че не знаеха много за бактериите - той просто поддържаше водата „добра“), знанието, че твърде много от този елемент може да причини токсичност, набира скорост.

Натрупването на мед се предотвратява чрез покриване на готварско оборудване, направено от този материал, със слой калай отвътре в продължение на стотици години.

Калаеното покритие не влияе върху способността на метала да провежда топлина. Той просто спира медта да се изцеди във вашата храна.

Тази изпитана във времето подплата има много предимства. Естествената кристална структура на калай е гладка и има много малко нередности, което я прави естествено незалепваща.

Единственият материал, който може да надмине този материал, е тефлон. 

Предимството е, че калай не изисква подправки като гол чугун. Също така е чудесно за храни с висока киселинност, като домати, които не са възможни с чугунени тигани или стомана.

Калайът също е добър проводник на топлина. Той се загрява много бързо и ще бъдете изумени колко бързо се справя, така че може да се наложи да намалите пламъците си първите няколко пъти, когато го използвате.

Но има проблем: материалът не е подходящ за екстремни температури.

Няма значение коя печка използвате. С изключение на индукцията, цялата топлинна енергия се прилага към храната и не се отразява от тигана, както при неръждаемата стомана.

Калайът е химически и молекулярно инертен. Той не реагира на промените в рН и не придава вкус и не оставя химикали в храната ви.

Не е хидрофилен като тефлон, което означава, че не образува слой вода между тигана и съставките за готвене.

Това е от решаващо значение, тъй като ви позволява да изпечете месото и протеините си по начин, който не е възможен с тиган, покрит с тефлон.

Калай бавно се окислява при високи температури и става по -тъмен с напредване на възрастта и го използвайте повече.

Недостатъци на калаената подплата

Дори най -добрите марки медни съдове за готвене могат да проникнат през слоя калай. Всичко зависи от това колко често се използват и се грижат за тях. Всяка година някои тенджери и тигани, използвани в комерсиалните кухни, трябва да бъдат отново калайдисани.

Средният домашен готвач, който приготвя повечето семейни ястия, може да се нуждае от ново покритие на всеки 15 до 30 години. Професионалистите могат да поправят драскотини по повърхността на калай, тъй като калайът може да се нанесе отново.

Може да е трудно да се намери опитен майстор, който да нанесе повторно калай. Има обаче няколко места в САЩ, които са специализирани в тази форма на изкуство.

Както казва тефлонът, не трябва да използвате металните си прибори заедно с калай. Тъй като калайът е по -мек материал от стоманата, той може да надраска облицовката.

За лъжици и шпатули пластмасата или дървото са единствените възможности.

Също така този тип подплата не е подходящ за готвене при висока температура. Калайът започва да се топи на около 450 градуса, но голямо количество храна в тигана може да действа като радиатор и да позволи малко по -висока температура.

Но не искате редовно кипене или изсушаване на тава или тенджера, покрита с калай.

Избягвайте стоманени прибори. Не го търкайте със стоманена вълна, зелени драскотини или абразиви. Никога не го оставяйте ненапълнен на запалена или захранвана горелка/нагревателен елемент.

Можете да го третирате по същия начин като тефлон и той ще продължи много години. Калайът е чудесно покритие за тигани. 

Предимства на облицовката от неръждаема стомана

За повечето семейства неръждаемата е по -добър избор от медта за готвене у дома. Това е и най -често срещаната подплата в съвременните медни съдове за готвене.

Ако погледнете препоръките ми, ще забележите, че предпочитам неръждаема стомана, защото е по -лесно да се почиства и работи. 

Много производители на тигани постепенно премахват тиганите, покрити с калай, за по-качествена неръждаема стомана. Този материал издържа по-дълго и клиентите не искат да оправят отново съдовете си за готвене през цялото време. 

Хората само с калай (повечето от тях с дневен ред) ще ви кажат, че подплатата от неръждаема стомана ще отрече много от предимствата.

Това е откровено невярно. Подложката от неръждаема стомана е толкова тънка, че няма да има значение колко топлина преминава през дъното.

Два съда с еднакъв размер със същите съставки и същия източник на топлина ще произвеждат фракции със същата степен.

За щастие неръждаемата стомана е устойчива на ръжда, оцветяване или друго обезцветяване. Не се надрасква или окислява лесно в сравнение с калай. 

Тези свойства се получават от сплавта на никел, хром и други лъскави метали със стомана. Това създава твърда повърхност, която може да бъде почти неразрушима при нормална употреба.

Не са необходими специални техники за почистване или продукти. Съдовете за готвене могат да се мият в съдомиялна машина, ако се спазват инструкциите на производителя. 

Този облицовъчен материал може да се използва със зелени подложки за надраскване и стоманена вата (от вътрешната страна). Моля, не забравяйте да проверите инструкциите, но аз препоръчвам само ръчно пране. Това е най -добрият начин да запазите съдовете си за готвене в безопасност. 

Можете също така да използвате медни съдове за готвене от неръждаема стомана при малко по-високи температури. Въпреки това, няма да се налага да загрявате плота си за готвене повече, отколкото за тигани, облицовани с калай.

Недостатъци на подплатата от неръждаема стомана

Дори най-добрите медни тигани, облицовани с неръждаема стомана, нямат същите незалепващи свойства като подходящо подправените примери от чугун или калай. Но това може да не е истински пробив, тъй като е най-добре да не използвате мед за изрязване на месо. 

Тъй като неръждаемата повърхност е неравна на молекулярно ниво, храната се прилепва към нея повече от калай, който е по -подреден и по -гладък.

Притеснение при неръждаемите облицовки е възможността за образуване на костилки, особено когато са изложени на храни с високо съдържание на сол.

Солта може да изяде желязото от неръждаема стомана и може да причини трапчинки с размер на щифта на повърхността.

Тези дупки не проникват много дълбоко в покритието, така че обикновено не предизвикват безпокойство. За да избегнете това, най -добре е да измиете тиганите бързо, след като приключите с готвенето.

Костилките могат да възникнат при всякакъв вид неръждаеми съдове за готвене. Не е само за мед, но не е истински проблем, за който си струва да се тревожите. 

Ако ямите станат по -дълбоки (което повечето не правят), това може да причини разделяне на неръждаемата облицовка и медното дъно. Течностите ще започнат да си проправят път между стомана и мед и ще причинят щети. 

Разделянето може да бъде причинено и от многократна висока температура.

След като разделянето е започнало, няма как да се поправи. Тиганът го няма. Това състояние е рядко и не трябва да ви спира да купувате. Не би трябвало да имате проблеми, ако се грижите правилно за саксиите си. 

Също така прочетете: Най -доброто ръководство за подправяне на медни тигани в 4 стъпки

Индукция

С все повече хора, които избират индукционни плотове, медните съдове за готвене просто изглежда, че не са модерен избор. 

Най -големият им проблем е неспособността им да работят в индукционен диапазон. Добрата новина е, че някои марки като de Buyer сега произвеждат безопасни за индукция тенджери и тигани. 

Индукцията изисква използването на магнитен материал за извършване на магията. Медта не може да реагира с магнити, така че не може да се използва директно върху индукционна печка (освен ако не е подходяща за индукция). 

Налични са железни или стоманени адаптерни плочи за немагнитни повърхности, но те могат да бъдат тромави.

Вижте тук за повече информация как работи индукцията и преглед на 14 -те най -добри комплекта готварски съдове, тигани, печки и др

Дръжки

Повечето дръжки са изработени от неръждаема стомана, защото могат да останат хладни и да не причиняват изгаряния. Бронзовите дръжки също са популярни и това са предимно за естетически цели.

Всички опции за дръжка за медни съдове за готвене са страхотни, така че няма значение кой ще изберете. 

Най -добрите френски медни съдове за готвене, прегледани

Сега нека преминем към рецензиите.

Най-добър френски комплект медни съдове за готвене: Mauviel M'Heritage (10 части)

• Брой парчета: 10 
• Завършване: гладко
• Съвместимост с котлони: газова, електрическа, халогенна
• Безопасен за фурна: да
• Дебелина на медта: 1.5 мм
• Дръжки: нитове от неръждаема стомана

(вижте още изображения)

Ако търсите този френски кухненски усет за вашия дом, няма да сбъркате с пълен комплект медни съдове за готвене.

Той не само идва с всички парчета, от които се нуждаете, за да приготвите любимите си храни, но всеки съд има капак и е изработен от мед с дебелина 1.5 мм, който е идеален за бързо загряване и по-бързо готвене. 

Всъщност основната причина, поради която трябва да изберете този комплект Mauviel пред подобни комплекти от други марки, е, че Mauviel е просто по -добър, когато става въпрос за топлинни свойства. 

Съдовете за готвене Mauviel са известни със своите отлични топлинни свойства. Известен е и със своите способности за разпределение на топлината и топлопроводимост. 

Тиганите и тенджерите от Mauviel се нагряват по -бързо от другите съдове за готвене поради тяхната медна конструкция. Разбира се, други марки също използват мед, но този 1.5 мм е перфектната дебелина и общото ви време за готвене се намалява. 

Това е основното предимство на този комплект. Tпреносът на топлина от печката чрез медното готвене на съдовете за готвене Mauviel може да бъде толкова мощен, че много клиенти препоръчват да готвите на ниска до средна температура, когато използвате това оборудване.

В противен случай можете да прегреете и да повредите съдовете за готвене. Като се има предвид скъпата цена, щетите са последното нещо, от което се нуждаете. 

Този комплект съдове за готвене Mauviel е направен до различни медни тенджери и тигани, включително:

• малка тенджера
• голяма тенджера
• две тигани
• тенджера за яхния
• тиган за соте
• Почистващ препарат за Copperbrill

Всяка тенджера или тиган е направена от обединение от два традиционни и мощни материала, неръждаема стомана и мед. Неръждаемата стомана прави тенджерите и тиганите лесни за почистване, но също така предотвратява изтичането на мед в чиниите ви. 

В сравнение с някои от медните съдове за готвене Ruffoni, облицовката от неръждаема стомана Mauviel е по-добра, защото не ръждясва или окислява като калай, така че се изисква по-малко поддръжка.

Освен това можете да готвите безопасно при по -високи температури, без да повредите тенджерите и тиганите. 

Дръжките му са изработени от полиран бронз, който също има нитове от неръждаема стомана, така че изглеждат изключително стилни и луксозни. Но ползата от нитовете от неръждаема стомана е, че те остават хладни, така че да не изгорите пръстите си, когато маневрирате с тенджерата. 

Харесва ми също, че правият ръб не позволява на течностите да изтичат, така че е идеален за приготвяне на сосове, супи и яхнии.

Проверете последните цени тук

Най -добра френска медна тенджера: Mauviel M'Heritage M250C

• Завършване: гладко
• Размер: 1.2-литър
• Съвместимост с котлони: газова, електрическа, халогенна
• Безопасен за фурна: да
• Дебелина на медта: 2.5 мм
• Дръжка: неръждаема стомана 

(вижте още изображения)

Ако обичате да приготвяте домашен сос от тестени изделия или да къкри бульони и сосове, тогава знаете, че тенджерата може да направи разликата между изгорял сос и такъв с перфектна консистенция. 

Без съмнение, тенджерата с 1.2 литра Mauviel е една от най-добрите, които някога ще намерите. Въпреки че е малко по -тежък, можете да кажете разликата между тази качествена мед с дебелина 2.5 мм спрямо 1.5 мм.

Разбира се, и двете са отлични, но това е този, ако сте пълен любител на медни съдове, тъй като прилича на ретро френски медни тенджери от 19-ти век.

Този конкретен Mauviel се откроява със своята красива и функционална дръжка.

Изработен е от неръждаема стомана, така че, разбира се, остава хладен, но е покрит с желязо, галванично покрит, за да ги направи допълнително хладни и им придава значително тегло, така че тенджерата да се чувства балансирана в ръката ви, когато я държите. 

Тялото на тигана е изработено от 100% мед с много тънък слой облицовка от неръждаема стомана, така че получавате всички предимства на медта при готвене.

Следователно, можете да сте сигурни, че това е най -доброто, що се отнася до топлопроводимостта, и в сравнение с калай можете да го използвате при по -високи температури. 

Подплатата не реагира, така че можете да приготвите всички съставки, които искате. Той няма да се повреди и е много здрав, така че не е склонен да се надраска много лесно.

Следователно, тази тенджера е подходяща за всякакъв вид готвене и рецепта, особено задушени сосове, като например традиционен сос сукияки (варишита). 

Проверете последните цени тук

Най -доброто френско медно гювече: Baumalu

• Завършване: гладко
• Размер: 4.72 инча
• Съвместимост с котлони: газова, електрическа, халогенна
• Безопасен за фурна: да
• Дебелина на медта: 1.7 мм
• Дръжка: чугун

(вижте още изображения)

Търсите по -достъпна френска тенджера за яхния, която е универсална и изработена от истинска мед? Тогава Baumalu е най -добрият вариант за вас.

Това е саксия със среден размер яхния с външен вид, подобен на запаса от Mauviel. 

Тиганът е облицован с калай, а не от неръждаема стомана, поради което е малко по -евтин от другите опции. Получавате обаче всички предимства на меден тиган, а калаената облицовка е доста издръжлива, така че не е нужно да се притеснявате за повторно калайдисване за известно време.

Въпреки че ламариненото покритие всъщност е много тънък слой, обикновено не се образува прекалено много мехурчета. Това е отлично, ако имате този проблем с мехурчета с медни тигани. 

Също така, подходящият меден капак има калаена подплата, така че тенджерата предлага отлично задържане на топлина и се загрява бързо, така че можете да готвите за по -малко време и да имате повече свободно време. 

Дръжката е изработена от чугун, което я прави малко по -тежка и се нагрява, така че винаги трябва да носите защитни кухненски ръкавици, за да предотвратите изгаряния. Чугунът изглежда добре, но е по -малко практичен от неръждаемата стомана, защото се нагрява. 

Някои хора казват, че Baumalu е по -евтината сестринска марка за Mauviel и de Buyer и истината е, че не е толкова добре направена.

Малък проблем е липсата на твърдост. Тъй като това е по -тънък тиган, след много употреби тавата има тенденция да се деформира. Все още ще може да се използва и ще се готви добре, но формата може да стане продълговата и огъната, така че не е идеална за плоски котлони. 

Като цяло силно бих препоръчал тази малка тенджера за яхния, ако тепърва започвате с медни съдове за готвене или търсите автентични френски медни парчета, които не хвърлят толкова, колкото по -известните марки. 

Проверете последните цени тук

Mauviel stockpot срещу яхния Baumalu

Това е битка между най -големия производител на медни съдове за готвене на Франсис и по -евтината алтернатива. И двата тигана са чудесни за готвене, особено супи, сосове, яхнии и всякакви течности. Има обаче забележима разлика в качеството и цената. 

Mauviel е двойно по -висока от цената на Baumalu и причината са материалите, които използват, за да направят саксиите. 

На първо място, Baumalu има много тънка калаена подплата, докато Mauviel има много по-издръжливо покритие от неръждаема стомана, което също е незалепващо и устойчиво на надраскване.

За сравнение, ламариненото покритие на Baumalu е по -податливо на топлинни повреди, но не балонче като евтини фалшиви медни съдове за готвене, които намирате онлайн.  

Друга съществена разлика са дръжките. Mauviel има истински дръжки от неръждаема стомана, които не се нагряват, докато дръжките на саксията Baumalu са изработени от чугун, който бързо се нагрява заедно с тигана, така че не е толкова безопасен за използване. 

Всичко се свежда до това колко готвите. Ако искате медната тенджера, която ще продължи цял живот, Mauviel е най-близо до старата занаятчийска посуда от последните векове, но има модерни хладни на допир дръжки. 

Но ако искате бюджетна алтернативна тенджера, която все още се загрява бързо и предлага голямо задържане на топлина, продуктите Baumalu са добър избор. 

Така или иначе, вашите скъпоценни медни саксии също изглеждат чудесно висящи като декорация във вашата кухня

Най -добър френски меден тиган: Буржски меден тиган 11 ″

• Завършване: гладко
• Размер: 11 инча
• Съвместимост с котлони: газова, електрическа, халогенна
• Безопасен за фурна: да
• Капак: не
• Дебелина на медта: 2.5 мм
• Дръжка: чугун

(вижте още изображения)

Тиганът е може би най -универсалният съд за готвене, защото можете да го използвате за приготвяне на закуска, обяд и вечеря за минути. Вероятно използвате тиган по -често от тенджера или тенджера.

Така че, ако търсите този един меден тиган, който да добавите към колекцията си, тиганът Bourgeat 11 ″ е най -добрият избор. Произвежда се във Франция от местни занаятчии, които имат дълга история в производството на съдове за готвене, така че това е истинската сделка. 

Този тиган с конусна джанта е подходящ за използване при високи температури, така че можете да изпечете пържола, да направите яйца за закуска и да приготвите вкусно зеленчуково пържене. 

По отношение на качеството, той постоянно е един от най-високо оценените в Amazon и има основателна причина, защото има изключителна медна конструкция от 2.5 мм с подплата от неръждаема стомана .10 мм.

Това предлага през целия живот невероятна топлопроводимост, дори температури при готвене и издръжливост. 

Той има текстурирана чугунена дръжка, която остава доста хладна по време на процеса на готвене и е тежка, така че тиганът да се чувства балансиран и здрав на плота ви за готвене.

Също така, чугунената дръжка добавя ретро щрих и прави този елегантен тиган да изглежда като онези ретро занаятчийски парчета, които са толкова търсени. 

Тиганът е доста тежък (около 6.5 паунда), така че е подобен на теглото на чугунен тиган, но предлага превъзходна топлопроводимост и изглежда много по-хубав. Имайте предвид, че колкото по -тежък е медният тиган, толкова по -добре, защото това означава, че получавате много добра повърхност за готвене. 

Основното предимство на използването на този тиган е, когато искате да задушите нещо. Задушава всичко равномерно във всички области на тигана, така че вече не е необходимо да въртите тигана над огъня и все още получавате перфектно приготвена храна. 

Има един недостатък: капакът не е включен, така че ще трябва да го намерите на друго място или да го поръчате отделно от уебсайта им. 

Като цяло обаче това е отлична стойност и качество за цената.

Bourgeat все още е един от най -добрите производители на медни съдове в света и дори когато техните тигани развиват патина с течение на времето, те са лесни за почистване и поддръжка. Можете да използвате лак и той ще изглежда като нов, въпреки че износването му придава характер и предимство. 

Проверете последните цени тук

Най -добро за индукционни готварски плотове и най -добър меден запас: de Buyer Prima Matera 8 ″

• Завършване: гладко
• Размер: 8 инча, 6 литра
• Съвместимост с котлони: газова, електрическа, халогенна, индукционна
• Безопасен за фурна: да
• Капак: да
• Дебелина на медта: 2 мм
• Дръжка: неръждаема стомана

(вижте още изображения)

Ако имате такъв индукционен плот за готвене знаете, че вашите възможности са ограничени, когато става въпрос за медни съдове за готвене.

Но De Buyer се сети за това и направи тези невероятни медни тенджери с подплата от неръждаема стомана, които са безопасни за индукция, като добави специална основа към техните съдове за готвене.

Това е идеална тенджера за супа или яхния, защото има високи страни и можете да сварите храната, без да я преливате. 

Тенджерата предлага всички класически предимства, като отлична топлопроводимост, но de Buyer го е надстроил с модерни функции.

Например, за разлика от другите медни тенджери в този пост, този е подходящ за съдомиялна машина, което го прави привлекателен за съвременния потребител, който търси удобство.

Въпреки това, аз все пак препоръчвам миене на ръка медни съдове за готвене, тъй като те поддържат състоянието на върха за много по-дълго време и вие минимизирате риска от повреда. 

Друга модерна характеристика е, че тенджерата е направена без токсини като PTFE и PFOA, така че е напълно безопасна, а подплатата от неръждаема стомана гарантира, че медта не прониква в храната. 

Що се отнася до конструкцията, тенджерата е изработена от 90% мед и 10% неръждаема стомана, което няма ефект върху проводимостта на медта, като по този начин получавате максимални ползи. 

Освен това те също направиха своите съдове за готвене безопасни за фурна до 450 F, така че всичко е универсално и когато инвестирате парите си в съдове за готвене de Buyer, вие премахвате необходимостта от други тенджери и тигани във вашата колекция. 

Продуктът е 100% произведен във Франция, така че можете да очаквате отлично качество и употреба през целия живот. 

Вижте представената тук гама Prima Matera:

В сравнение с тигана Bourgeat, тази тенджера има дръжки от неръждаема стомана, които изглеждат много модерни и също така остават хладни, така че с тях се работи лесно.

Така че, ако искате медни тенджери и тигани, които работят с вашия индукционен плот, не търсете повече от de Buyer - това е същият ценови диапазон като Mauviel, но с този допълнителен бонус. 

Проверете последните цени тук

Най-добрият френски меден тиган за конфитюр: Mauviel Made in France Copper 15-Quart

• Завършване: чук
• без подплата
• Размер: 15-литър
• Съвместимост с котлони: газова, електрическа, халогенна
• Безопасен за фурна: не
• Дебелина на медта: 1.2 мм
• Дръжка: бронз

(вижте още изображения)

Приготвянето на сладки десерти, карамел, конфитюри и консерви обикновено е трудна задача, защото когато смесите плодове със захар, те обикновено се придържат към тенджерата. Но с този чист меден тиган без подплата проблемът е решен. 

Това е най -добрият тиган за конфитюр, който можете да си купите и е най -добрият избор за хора, които сериозно се занимават с приготвяне на плодови конфитюри и консерви.

За разлика от казаните от неръждаема стомана или калай, които разгледах по-рано, този тиган без подплата е направен само от мед и има бронзови дръжки. Това означава, че това е истинската работа, когато става въпрос за задържане на топлина и бързо готвене.

Тънката мед е идеална, ако харесвате бързото кипене, защото тогава може да се образува естествен плодов пектин. Ето един бърз, но прекрасен клип, показващ приготвянето на сладко от праскови в Mauviel:

Медната подложка с диаметър 1.2 мм насърчава изключително равномерното разпределение на топлината и бързото кипене, което помага за разработването на естествен плодов пектин.

Знаете ли, че медните тигани без подплата са безопасни за готвене на плодове за конфитюри? Точно така, ако първо смесите плодовете и захарта в отделни купи, преди да ги поставите в медната тава. Поради високото съдържание на захар токсините не се развиват както обикновено.

Изчуканото покритие прави този истински колекционерски тиган за сладко, защото е много красив и си заслужава цената. Също така, този вид довършителни работи се забиват ръчно от занаятчии, така че не получавате основен продукт за масово производство. 

Това е специален тиган със сладко с голям размер. Дизайнът му отразява това и има специални полезни функции, които да ви помогнат да направите най -добрите конфитюри, които цялото семейство ще обожава. 

По отношение на дизайна, тиганът има заострени страни, което улеснява разбъркването. Освен това има много широк отвор и това подпомага процеса на изпаряване. И накрая, размерът и заострените страни улесняват слагането на сладкото в буркани.

Клиентите казват, че този тиган е чудесен за домашна употреба и за ресторанти, защото е изключително добре направен и издръжлив. С тези тигани всъщност можете да направите конфитюри без пектин! Това е нещо, което не можете да направите в обикновен пот. 

Проверете последните цени тук

Ако търсите по -достъпна медна тава за конфитюр, вижте моя преглед тук за допълнителни опции

Най -добрият френски меден черпак: Черпак Баумалу

• дръжка: чугун
• размер: диаметър: 11.5 см. дължина: 29.5 см

(вижте още изображения)

Ако получавате тава за конфитюр Mauviel, имате нужда от черпак с дълга дръжка, за да извадите вкусното сладко за консервиране.

Или, ако никога не сте притежавали парче медни съдове за готвене, тогава можете да започнете с нещо евтино като черпак, за да се убедите, че инвестирането в медни съдове за готвене си заслужава.

Черпакът Baumalu винаги е един от най-продаваните медни кухненски прибори, защото е изработен от 100% мед с чугунена дръжка, която не прегрява. 

Тежи около 10 унции, така че макар да е по -тежък от обикновените пластмасови или алуминиеви черпаци, качеството е наистина несравнимо. Не е достатъчно тежък, за да създаде трудности, но е здрав и добре балансиран. 

Черпакът има отвор в дръжката, така че можете да го закачите лесно, така че да не създава проблеми, когато искате да го приберете. 

Този артикул е произведен във френския регион Елзас в местна фабрика и всеки продукт преминава строг процес за контрол на качеството, така че си заслужава цената. 

Не е нужно да се притеснявате за извличането на мед във вашите конфитюри и супи, защото въпреки че медта е без подплата, тя всъщност не предизвиква реакция, тъй като не готвите с нея. 

Така че, ако искате красиво допълнение към вашата кухня, това е артикулът за вас.

Проверете последните цени тук

Защо френските марки съдове за готвене са толкова скъпи?

Що се отнася до френските марки съдове за готвене, вероятно мислите за керамични съдове и премиум тенджери и тигани. 

Френските медни съдове за готвене определено са скъпи, но плащате за първокласни продукти, предназначени да издържат цял ​​живот. 

Във Франция професионален готвач винаги ще избере тези тенджери и тигани, изработени от занаятчии, защото те издържат добре и могат да се справят с ежедневното износване на търговските кухни. 

Ако някога сте виждали стари ретро френски медни съдове за готвене, ще забележите, че той има толкова много характер и патина, които просто не можете да намерите в съвременните медни съдове за масово производство. 

Разбира се, съвременният дизайн е по-евтин, но ако предпочитате качеството пред количеството, ще харесате тези френски медни тенджери, тигани, тенджери и аксесоари в стар стил. 

Повечето съдове за готвене са занаятчийски или ръчно изработени в малки цехове и производствени улеснения. Те не се произвеждат в огромни фабрики и са с много по -добро качество. Освен това основните материали, които използват, са първокласни. 

Така че, когато видите етикета „Произведено във Франция“, можете да сте сигурни, че съдовете за готвене ще бъдат много добри.

Ново за медни съдове за готвене? Ето какво да правите (и какво НЕ трябва да правите) с първата употреба на медни тигани

Защо френските готвачи обичат да използват медни тигани?

Това е най -вече заради удобството. Факт е, че медни съдове за готвене се загряват много бързо, но също така се охлаждат също толкова бързо, за да се намали времето за готвене. 

Също така, той предлага на главния готвач повече контрол върху температурата на храната по време на готвене. В резултат на това е по -лесно да спрете соса да изгори, да изгори или да залепне по краищата на тигана. Също така течностите, особено сосовете, ще имат тази перфектна консистенция.

След това има добавен факт, че френските готвачи се гордеят с кулинарните традиции на страната си и медни съдове за готвене са част от тази дълга история на готвене. 

Кратка история на френските медни съдове за готвене

Французите имат дълга история на производство на съдове за готвене от мед. Може би това е така, защото те са имали много от този основен ресурс в страната и е било по -евтино от вноса на други материали.

Всъщност импортирането дори не беше опция за дълго време. Местните занаятчии и занаятчии имаха достъп до ограничени ресурси. 

Френската кухня е неразделна част от френската култура от началото на 1700 -те години.

Френските съдове за готвене, изработени от висококачествена мед, са разработени от френски занаятчии за готвене на най-добрата храна най-ефективно. 

Изключително дебели медни тигани, изработени от мед, често се считат за антики, особено тези, които датират от 1800-те години. През 1920 -те години на миналия век те създадоха едни от най -красивите медни тенджери и тигани досега и колекционерите винаги са на лов за тези реколта. 

По-старите медни съдове за готвене имат чугунени или украсени месингови дръжки, които са много издръжливи. Тези красиви тигани са направени от чиста мед, която често е по -дебела от всички, произведени днес.

Когато бъдат възстановени с добър слой калай, те могат да се използват за готвене на храна също толкова добре, както преди 150 години.

За щастие много от най-добрите марки като Mauviel все още произвеждат тези висококачествени продукти. 

След Втората световна война се ражда втората велика ера във френските медни съдове за готвене. 

Джулия Чайлд, френски готвач, популяризира френската кухня през 1950 -те години на миналия век. В САЩ Williams Sonoma и Sur La Table започнаха да внасят френски медни съдове за готвачи. 

Медта от тази епоха се произвежда с помощта на съвременни производствени техники, така че няма същото усещане за ръце като античната мед. Въпреки това, той все още може да бъде дебел и с високо качество и все още се търси.

Долната линия

Независимо от продукта за медни съдове, който търсите, трябва да помислите за закупуване на френски медни съдове за готвене, тъй като това ще ви даде най -добрата стойност за парите ви.

Трябва обаче да внимавате да използвате такива съдове за готвене, в случай че имате съдове за готвене, тъй като те не са съвместими. Но това не трябва да ви притеснява, тъй като има решение за това.

Можете да изберете да купите медни съдове за готвене, които са проектирани да бъдат съвместими с индукционен плот за готвене, или просто да закупите интерфейсен диск, който ще ви позволи да използвате вашите медни съдове за готвене на индукционен плот.

Въпреки че медните съдове за готвене са малко скъпи, получаването им определено ще ви даде добра стойност за парите ви.

Ако търсите бюджетни опции вижте тези тигани Gotham Stel, които прегледах тук

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.