Жълтоперка риба тон Ginataang (или тамбакол): Вкусна рецепта с кремообразен кокос!
Гинатанг жълтопер тон (или тамбакол) е разновидност на гинатаан.
Това е кремообразно и вкусно филипинско ястие с толкова много разновидности, използващо всякакви различни съставки, в зависимост от това какъв вид ginataan се желае.
Съставките обикновено се задушават, след което се приготвят кокосово мляко, или местно известен от филипинците като гината. Ginataan добавя кремообразен, кокосов вкус към съставките.
Повечето форми на гинатаан се сервират с ориз като ястия, които обикновено се ядат за обяд или вечеря.
Жълтоперката ginataang е доста лесна, лесна за приготвяне и също много вкусна, веднъж сервирана!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Рецепта и съвети за приготвяне на риба тон Ginataang
Съставките, необходими за готвене на ginataang yellowfin тон са нарязани медальони (филета), сол и черен пипер, нарязан лук, счукан чесън, кокосово мляко и олио.
След като сте събрали съставките, сте готови да започнете да готвите жълтопер тон ginataang.
- Първата стъпка към приготвянето на жълтопер тон ginataang е да загреете тиган с олио. Уверете се, че тиганът е горещ, за да предотвратите залепването на рибата по тигана и да развали външния й вид.
- Следващата стъпка в готвенето на ginataang yellowfin е след това да добавите счукан чесън в тигана и да задушите чесъна, докато придобие златисто-кафяв цвят. Не забравяйте да проверите страните на жълтоперката риба тон, за да сте сигурни, че рибата е сготвена.
- След това, след като чесънът придобие златистокафяв цвят, добавете нарязания лук в тигана и го задушете заедно с чесъна. След като лукът придобие леко кафяв цвят, можете да добавите кокосово мляко (гината).
- След това добавете малко сол и черен пипер, за да добавите вкус към съставките.
- След като сте готови, следващата стъпка в приготвянето на риба тон ginataang е да смесите внимателно съставките и след това да къкри, докато кокосовото мляко се изпари и стане гъсто.
- След това сте готови да се насладите на жълтоперката риба тон ginataang!
Също така прочетете: знаехте ли, че можете да направите и ginataang с mais?
Рецепта за жълтоперка риба тон Ginataang
Продукти
- 1 среда тамбакол (8–10 резена, включително главата), малко по-малко от 1 кг
- 1 среда джинджифил нарязан
- 2 шалот или лук нарязан
- 2 крушки чесън смачкан
- 1 цяло siling pang sigang (чили с пръсти)
- 2 чаши кокосов крем (първа екстракция)
- ½ чаша кокосово мляко (втора екстракция)
- ¼ чаша оцет
- 5 бр мустаса (горчични листа) по избор
- сол и пипер на вкус
Приготвяне
- Тамбаколът се измива обилно в течаща вода. Отстранете вътрешностите, като червата и хрилете. Подправете рибата със сол.
- Наредете тамбакола в гювеч. Сложете оцета, джинджифила, шалот или лук, чесъна, силинг панг сиганг (чили с пръсти) и кокосово мляко. Гответе на среден до силен огън, покрит.
- Оставете да заври, около 10 минути. Изсипете кокосовата сметана и оставете да къкри 10-15 минути.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сложете листата от горчица и гответе за 5-7 минути.
- Сервирайте, споделяйте и се наслаждавайте!
бележки
- Ако искате по-пикантен вариант, можете да добавите лабуйо (птичи чили), след като сложите кокосовата сметана.
- Ако искате по -интензивен вкус, първо можете да запържите рибата, преди да я сготвите с кокосово мляко. Можете също така да го задушите допълнително, за да получите по -мазен сос.
- БЕЗ БЪРСЕНЕ, МОЛЯ. Можете да накланяте съда за гювеч напред-назад, за да комбинирате съставките. Причината да не бъркате е, че рибното месо може да се разпадне при разбъркване.
- Можете също така да замените листата от горчица с малунггай, кангконг (воден спанак), ситау (струен боб), сигариля (крилат боб) или талонг (патладжан). Ако не обичате зеленчук, може да го пропуснете.
- Можете също да замените оцета с 3/4 до 1 чаша нарязан камиас.
Хранене
Съвети за готвене
Когато вземете рибата си, не забравяйте да я пуснете под чиста студена вода. Ако готвите с прясна риба, искате да премахнете колкото се може повече миризма и лепкаво покритие.
Рибата трябва да е чиста – коремчето и хрилете трябва да се отстранят. След това трябва да нарежете рибата на медальони.
Ако използвате замразена жълтоперка риба тон, можете да пропуснете тази стъпка и да започнете да готвите. Използвайте тамбакол с обикновен размер, за да можете да го нарежете лесно.
Жълтоперият тон е голяма риба, така че медальоните са с правилния размер.
Когато подправяте рибата със сол и черен пипер, трябва внимателно да масажирате подправките в месото. Това гарантира, че пържената риба е по-вкусна и има по-добър вкус, защото рибата може да бъде доста мека.
Освен това тази допълнителна стъпка ви помага да се отървете от излишните течности от рибата тон. Това от своя страна предотвратява разпръскването на маслото, докато го пържите.
Когато пържите рибата тон, гответе я само наполовина, тъй като ще се свари още малко в бульона от кокосовото мляко. Можете да добавите малко повече или малко по-малко кокосова сметана в зависимост от желаната консистенция.
Най-добре е да готвите бульона и рибата на среден огън, защото не искате рибата да се разпадне в тигана.
Оставете рибата да престои в кокосовия бульон, така че да абсорбира този кремообразен, леко сладък аромат.
Когато всичко е настроено, вашият ginataang tambakol е готов. Супер лесно, нали? Насладете се на това ястие с много горещ ориз на пара!
Замествания и вариации
Това е едно от онези ястия, които се приготвят с помощта на специфични съставки.
Ако замените рибата тон с друга риба, това вече не е ginataang tambakol! Така че, най-добре е да използвате жълтоперка риба тон за тази рецепта.
Но ако наистина искате да знаете „мога ли да използвам друг вид риба?“
Да, можете да използвате всякакъв друг вид риба с бяло месо.
Ето нещото, някои филипинци използват по-големи парчета риба и ястието е също толкова вкусно, богато и по-смело. Можете да правите каквото искате.
Освен това трябва да използвате кокосово мляко и кокосова сметана, ако искате да направите истинското нещо. Ако използвате друга комбинация сметана/мляко, тя просто не е същата.
Така че със сметаната и рибата не можете да използвате заместители.
Но можете да замените листата на pechay, тъй като понякога е трудно да се намерят. Можете да ги намерите, обозначени като „бок чой“ или „пак чой“, но можете да използвате и всяко листно зелено, което намерите.
Напа зеле, маруля, целина, кейл, спанак са подходящи и вкусни варианти. Листата на Malunggay също са доста популярни, но трудни за хващане.
Китайското зеле (напа) е може би най-добрият заместител, но има по-груба текстура. Въпреки това, вкусовете са доста сходни!
Можете дори да експериментирате с патладжан или тиква.
В някои части на Филипините към яхнията се добавя плод, наречен билимби, който придава приятен сладко-кисел вкус.
Можете също да си поиграете с подправките.
Използвате люспи от червен пипер или люспи чили за малко подправка, но можете дори да добавите малко пикантни чушки, цели зелени люти чушки или халапеньо, за да направите това ястие горещо. Любимото ми е нарязано люто чили!
Какво представлява жълтоперият тон ginataang?
Жълтоперката риба тон Ginataang е филипинско рибно ястие, при което жълтоперият тон се приготвя в кокосово мляко. Той е подобен на пангат и бинагунган, с изключение на това, че използва жълтоперка риба тон вместо скариди или свинско месо.
Обикновено този тип ястие гинатаанг има 3 основни компонента: риба като риба тон или тилапия, листни зеленчуци и кокосов сос.
Трудно е да намерите прясна жълтоперка риба тон в обикновения магазин за хранителни стоки - най-добре е да я купите замразена.
Това е вкусно рибно ястие, но е по-вкусно и богато поради добавянето на кокосова сметана. Зелените, които използвах, бяха листа от горчив пъпеш.
Във Филипините ги наричат „dahon ng amplata“ (листа от ампалая). Допълнителният вкус идва от рибен сос и люспи от червен пипер или люспи чили.
Рибата тон трябва да се запържи за минута от двете страни, за да се сготви частично. Това спомага за запазването на формата на рибата по време на последващия процес на готвене в кокосова сметана.
Уверете се, че приготвяте лука и джинджифила, докато омекнат достатъчно, така че естествените им вкусове да се слеят безпроблемно с всички други съставки, които използвате.
В резултат на това кокосовият крем е много вкусен и лесен за консумация.
Това ястие обикновено се сервира със задушен бял ориз и сос за потапяне, приготвен от оцет, чесън и люти чушки.
Какво е тамбакол?
Тамбакол е тагалогската дума за вид риба тон, която обикновено се среща във Филипините.
Тази соленоводна морска риба, известна като „тамбакол“, е известна със своите отличителни ивици на гърба и раздвоена опашка. Известен е още като риба тон скипджак, жълтоперка риба тон и риба тон скумрия. Tulingan, barilis и talingay са едни от най-често срещаните местни термини за него.
Това е популярна съставка в Филипински ястия и често се използва като пълнеж за енсаймада.
Но, разбира се, можете да го приготвите в кремообразен сос под формата на ginataang.
Меката плът на Тамбакол има вкус, който се връща към океана.
Тамбакол, подобно на други големи риби, може да се приготви по различни начини, според местните рецепти. Paksiw, sinaing, пържола от риба тон и, разбира се, ginataang са само някои от най-популярните ястия.
Произход
Това ястие е много популярно в южната част на Лусон, на място, наречено Бикол, защото там има много кокосови плантации.
По този начин много регионални ястия включват някаква форма на кокос, тъй като районът е пълен с кокосови дървета.
Твърди се, че ястието произхожда от южните Филипини, по-специално от региона Минданао.
Това е популярно ястие сред хората от Маранао, които са известни със своята богата и ароматна кухня.
Жълтоперката риба тон Ginataang е едно от онези ястия, които се предават от поколение на поколение и сега се наслаждават на филипинците по целия свят.
Как да сервирате и ядете ginataang tambakol
Обикновено ginataang tambakol е популярно ястие за обяд. Сервира се с гарнитура от бял ориз. Не забравяйте да сервирате горещо, защото това е най-добрият начин да се насладите на ястия, подобни на яхния.
Белият ориз на пара е най-често срещаният и за да е по-вкусен, има и сос за потапяне, приготвен от оцет, чесън и люти чушки.
Честно казано, горещ ориз и кремообразен млечен бульон, с рибен вкус на риба тон и рибен сос са всичко, от което се нуждаете, но знам, че някои хора предпочитат допълнителни гарнитури.
Но чудите ли се кои са някои добри гарнитури за гинатаанг?
Някои добри гарнитури, които да съчетаете с това ястие, включват зеленчуци на пара или обикновена варена маниока. Можете също да опитате да го сервирате с пържени узрели живовляни.
Подобни ястия
Подобни ястия на гинатаанг тамбакол са ginataang talakitok, ginataang hipon и ginataang maya-maya.
Жълтоперката риба тон Ginataang е ястие, приготвено от прясна или замразена риба тон, задушена в кокосово мляко и подправки. Обикновено ястието се сервира със задушен ориз.
Някои ястия от гинатаанг са подсладени със захар, докато други са подсилени с паста от скариди или рибен сос.
Ginataang bilo bilo е сладък десерт като супа, приготвена с кокосово мляко и тапиока. Струва си да опитате, ако искате гинатаанг без риба.
Въпроси и Отговори
Какво е гинатаанг?
Това е термин, използван във Филипините, за да опише храна, която е приготвена с gatâ (кокосово мляко). Ginataang буквално означава „приготвен с кокосово мляко“ на филипински.
Тъй като ginataan е толкова широк, той може да се приложи към голямо разнообразие от ястия, всички от които се наричат ginataan, но са различни един от друг.
Много ястия от гинатаанг са сладки десерти, въпреки че рибните яхнии също са популярни.
Колко голям е тамбакол?
Рибата тон тамбакол е един от по-големите видове риба тон. Цялата риба има размер между 1.1 кг и 1.3 кг.
Ето защо е най-добре да го нарежете на кръгли парчета или да използвате по-големи филета за гинатаанг.
Здравословен ли е гинатаанг тамбакол?
Да, това ястие е относително здравословно, тъй като рибата тон е с ниско съдържание на калории и сервира около 400-500 калории на порция. Следователно не е толкова вредно, колкото пържената риба.
Въпреки че ястието съдържа много въглехидрати, особено с ориз, то също е с високо съдържание на протеини.
Кокосовото мляко и кокосовата сметана съдържат някои добри мазнини, витамини и минерали.
Освен това ястието съдържа и зеленчуци, така че не е лош вариант за обяд.
За вкъщи
Приготвянето на ginataang tambakol е лесен начин за готвене и ядене на риба. Ястието е здравословно и вкусно и може да се приготви за по-малко от час.
Ако търсите нов и вълнуващ начин за приготвяне на риба, тогава тази рецепта определено е за вас!
Колкото по-кремообразен е сосът, толкова по-добре! И ако имате достатъчно късмет да намерите прясна жълтоперка риба тон в рибарницата, текстурата на рибата ще бъде извън този свят!
Също така проверете тази рецепта Sinuglaw (Sinugba и Kinilaw)
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
