Ginisang: Какъв е този филипински метод на готвене?
Ginisang е филипински термин, който означава „задушаване“. Това е метод на готвене, при който храната се готви в масло на силен огън, докато покафенее или стане хрупкава.
Този метод често се използва за готвене на месо, зеленчуци и морски дарове. Ястията от Ginisang често са вкусни и ароматни поради добавянето на подправки и други съставки.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноПопулярни съставки за приготвяне на ginisang
Ginisang upo
Ginisang upo е филипинско ястие, което използва кратуна и свинско месо (или спанак и скариди) като основни съставки. Кратуната и свинското месо се задушават с чесън, домати и лук и ястието се поднася на обяд или вечеря.
Вкусът на ястието е сравнително мек, с минимална употреба на подправки. Използваните съставки също са по-малко.
Така че това, което блести в перфектно приготвеното ginisang upo, е естественият аромат на кратуна и свинско месо, заедно с апетитните аромати на чесън и лук.
Въпреки че произхожда от Филипините, има много ограничени исторически данни за ginisang upo. IТрудно е да се каже дали е оригинално творение, което се корени единствено във Филипините или е вдъхновено от подобни ястия от други кухни.
Ginisang upo се прави и яде главно в райони на Филипините, където кратуната расте в изобилие и е едно от най-известните и лесно достъпни ястия в страната.
Само да знаете, този метод на готвене на упо (или кратуна) също е доста разпространен в Южна Азия. Единствената разлика е използването на говеждо или овнешко вместо свинско.
Ginisang repolyo
Ginisang repolyo е рецепта за филипинско зеле, при която зелето се сотира с чесън, лук и моркови. В случая има и свинско месо, но и филипинците много обичат да комбинират сотираното зеле със скариди.
Това е проста рецепта, която е идеалният обилен обяд или вечеря. Чесънът и лукът му придават пикантен вкус, докато морковите добавят нотка сладост и хрупкавост. След това нотка смлян черен пипер завършва простата смес от подправки.
Свинското месо осигурява протеини и го прави по-засищащо ястие. Докато ginisang repolyo може да бъде проста зеленчукова рецепта, много хора обичат да добавят месо или морски дарове, за да я направят по-ароматна.
Във Филипините ginisang repolyo обикновено се сервира с ориз. Може да се насладите и с други филипински ястия, като адобо или синиганг.
Смята се, че ястието произхожда от Китай и в крайна сметка е пренесено във Филипините от китайски имигранти.
Името „repolyo“ всъщност произлиза от китайската дума за зеле, която е „qing cai“.
През годините ястието се развива и се адаптира, за да отговаря на филипинското небце. Например много филипинци обичат да добавят рибен сос (патис) или сос от стриди, за да придадат повече вкус.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.