Рецепта за домашен сос Менцуйу: идеален за юфка

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализиран септември 8, 2022

Менцую. Той е идеален за добавяне на вкус към всички ваши любими японски ястия.

Само с няколко прости съставки можете да направите свой собствен сос менцуйу у дома. И е много по-добро от всичко, което можете да купите в магазин. В тази рецепта открих идеалната комбинация, така че не забравяйте да следвате тези измервания.

Нека направим това вкусно сос така че можете да започнете да го използвате в ястията си!

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Как да си направим менсую у дома

Рецепта за домашен сос Менцую

Йост Нуселдер

Добрата новина е, че приготвянето на сос цую у дома е лесно. Така че това е чудесен начин да спестите пари, особено ако го правите на по-големи партиди! Включих рецепта за 2 чаши от този вкусен сос цую с вкус на даши, за да се опростят нещата. Ще ви трябват люспи от кацуобуши (люспи от паламуд) и аз препоръчвам Yamahide Hana Katsuo Bonito Flakes, защото можете да ги закупите в торби от 1 lb и така е по-изгодно за бюджета.

Все още няма оценки

Принтирайте Пин рецепта

Време за готвене 10 минути мин

Курс Сос

кухня японски

Порции 2 чаши

Продукти

  

1x2x3x

• 1 чаша сушени люспи от паламуд (кацуобуши)
• 1 парче сушена ламинария (комбу)
• ½ чаша готвене саке
• 1 чаша Соев сос
• 1 чаша смърт

Приготвяне

 

• Вземете тенджера и изсипете сакето, мирин и соев сос. След това добавете сушените люспи от паламуд и парчето келп.
• Оставете всичко да заври. Намалете котлона до слаб и оставете да къкри за около 5 минути.
• Изключете котлона и оставете соса си да се охлади.
• Извадете парчето водорасли и прецедете сместа с помощта на сито.

бележки

Крайният резултат е концентрирано цую и трябва да го разредите преди употреба.

За да съхранявате това мен цую, прехвърлете го в стъклен буркан и го съхранявайте в хладилник до 30 дни.

Само за внимание: tsuyu е с високо съдържание на калории, натрий и захар поради соевия сос, мирин и саке.

Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни как беше!

Вижте този видеоклип от YouTuber JapaneseCooking101 за приготвянето на мъжки цую:

Съвети за готвене

• За да направите перфектен сос ментую, е важно да използвате бульон от супа даши. Можете да си направите сами даши или да го купите в японски магазин за хранителни стоки.
• Основната съставка в соса ментую е соевият сос. Използвайте качествен соев сос за най-добър вкус.

Ето как да го използвате, когато приготвяте всякакъв вид гореща супа с юфка

1. Първо, трябва да разредете tsuyu с малко вода.
2. След това трябва да загреете tsuyu.
3. След това изсипете горещия бульон/сос върху юфката.

Заместници

Mensuyu заместител на mirin

Ако нямате мирин, използвайте малко повече от сакето (същото количество) и добавете една чаена лъжичка захар, за да стане малко по-сладко, както миринът.

Kombu заместител на mentsuyu

Ако нямате комбу, разбира се, можете да използвате даши на прах, ако имате такова, или да го замените с няколко сушени гъби шийтаке, за да имате умами в ястието.

Между другото, същото важи и за кацуобуши, просто използвайте предварително приготвен пакет даши или използвайте гъби шийтаке (най-добре заедно с комбу, за да направите веган даши, което също е страхотно).

Как да съхраняваме соса

Съхранявайте соса ментую в чист, херметически затворен съд в хладилника. Ще продължи до 2 седмици.

Заключение

Сега, след като знаете как да направите свой собствен сос ментую, използвайте го добре!

Също така прочетете: това са най-добрите бутилирани сосове tsuyu или mentsuyu за закупуване

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.