Леле мале! ТОВА е как да направите Balut, оплодено патешко яйце
Както можете да видите, тази публикация е включена балут. И не, не четете това погрешно: това ястие наистина съдържа оплодени патешки яйца.
Но не го чукайте, преди да опитате! Въпреки че може да звучи отвратително, балут всъщност е филипински деликатес и нещо, което определено трябва да опитате поне веднъж в живота си.
Ако обичате да бъдете кулинарен смелчак, прочетете нататък. Тук съм, за да ви покажа как да направите балут и да го изядете!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Как се прави балут
Рецепта за оплодени патешки яйца Balut
Пълен състав
- 8 яйца с дебели черупки
- 1 чаша ориз палай (неолющен ориз)
Приготвяне
- Изберете патешки или кокоши яйца, като потупвате яйцата с пръсти, за да извадите напукани яйца или яйца с тънка черупка. Яйцата с пукнатини имат кух звук, докато тези с тънка черупка имат крехък звук.
- За направата на балут се използват само яйца с дебела черупка, тъй като те могат да издържат на напрежението при поставяне и изваждане на яйца в цилиндрични кошници, наречени „тунг“. Те са отворени от двата края, 34 инча високи и 21 инча в диаметър; пространствата наоколо са пълни с оризови черупки до 4 инча от ръба. В идеалния случай яйцата, направени на балут, не трябва да са по-стари от 5 дни от момента на снасянето им.
- Печете или загрявайте палата до температура 107 ° F или 430 ° C в железен съд или казан. Премахнете палай, когато можете да го държите в ръцете си.
- След това яйцата се поставят в тонг; те се редуват с отопляеми чанти. Броят на отопляемите торбички е 1 за всяка торбичка за яйца. Поставени 2 отопляеми торбички на дъното и 2 на горното ниво, за да се осигури запазване на топлината. За всеки тонг, съдържащ 10 пласта яйца, ще ви трябват 13 торби печено палай.
- Всяка топка може да побере 10 торби. Покрийте само с чували, за да запазите топлината допълнително. Свещта е процесът на задържане на яйца срещу отвора на осветена кутия в тъмна стая, за да се отделят безплодните яйца от плодородните. Безплодните яйца се наричат пеной; те също се варят като балут, но получават по -ниска цена.
- Първо, свещта се извършва на 11th ден, след като яйцата се поставят в преса. Закаляването се извършва отново на 17th ден, за да се отделят яйца с мъртви ембриони (абнои) и тези, които са готови за продажба като балут. Освобождаването на яйца със слаби ембриони отнема 18-20 дни; те са твърдо сварени и продавани.
- Яйцата, предназначени за люпене, се оставят в балутана за 28 дни, когато се излюпват патета. След 20 дни торбичките вече не се нагряват, тъй като ембрионите могат да генерират достатъчно топлина, за да се затоплят.
- Когато използвате керосин или електрически инкубатори за люпене на патешки яйца, поддържайте температура от 100°F и влажност от 55% до 60%. Не люпете патешки и кокоши яйца заедно в 1 инкубатор, тъй като патешките яйца изискват различна температура и по-висока степен на влажност. Съд с вода, поставен на дъното на инкубатора, помага за поддържане на нивото на влажност. По време на инкубационния период обръщайте яйцата поне 3 до 4 пъти на ден, за да увеличите шансовете си за излюпване.
- Почистете яйцата за люпене с леко влажен и чист парцал преди съхранение, за да предотвратите замърсяване на развиващия се ембрион или новоизлюпените пилета.
Гледайте видеоклипа на потребителя на YouTube BecomingFilipino за balut:
Съвети за готвене
Колко дълго трябва да се вари балут?
За да сготвите балут, трябва да го варите 20 минути или да го варите на пара за 30 минути, за да стане наистина твърдо сварено яйце. Това помага за омекотяване на ембриона вътре за ядене.
След това можете да го оставите да се охлади под студена вода, за да не готвите допълнително, но трябва да се яде, докато е още горещ.
Живи ли са яйцата балут? Варени ли са живи?
Балут е варено оплодено патешко яйце с образуван ембрион в тях. Във Филипините тези ембриони се сваряват живи и след това се сервират за ядене.
В повечето западни страни с големи филипински общности яйцата често се охлаждат първо, убивайки ембрионите преди яйцата да бъдат сварени.
Мога ли да използвам микровълнова балута?
Не можете да готвите яйцето в микровълнова печка. Трябва да го сварите, за да стане годен за консумация.
Но е напълно добре да затоплите предварително сварения балут в микровълновата.
Безопасно ли е да се затопли отново balut?
Балут се сервира най -добре прясно сварен, но напълно безопасно е да се затопля отново. Можете да поставите яйцето в гореща вода за около 5 минути (още не е задължително да е вряло) или да поставите яйцето в микровълнова за 1 до 3 минути.
Трябва ли балут да се съхранява в хладилник?
Повечето хора обичат да ядат прясно сварен балут, но срокът на годност на сварения балут може да продължи до 1 ден, преди да започне да се разваля.
Трябва да се съхранява в хладилник не повече от 1 седмица.
Как можете да разберете дали balut е лош?
Подобно на обикновените твърдо сварени пилешки яйца, използвайте водния тест.
Напълнете купа с вода и поставете балута в нея. Ако плава, това означава, че е твърде старо и трябва да бъде изхвърлено.
Опитайте тези странни оплодени яйца от патици
Няма съмнение в това: балутът е странен и вероятно груб за много хора. Но това определено е деликатес, който трябва да опитате, ако сте авантюристи!
Сега, когато знаете какво е балут, как да го приготвите и как да го ядете, е време да опитате. Консумацията на Balut може да бъде нещо, което да отбележи вашия списък с кофи!
Също така проверете тази рецепта за ленгуа естофадо (волски език в доматен сос)
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.