Дали маслото от оризови трици е добро за готвене? Прочетете за високата му точка на дим
Маслото от оризови трици е широко известно като „здравословно масло“ в много азиатски страни, особено в Индия и Япония. Триците са външният слой на оризовото зърно, използвано при извличането на маслото.
Оризовите трици са страничен продукт от смилането и преработката на ориз и често се изхвърлят като отпадъци или се използват като храна за животни.
Напоследък той предизвика внимание поради потенциала си да произвежда щадящо здравето масло.
И можем да използваме повече ориз, за да има по -малко отпадъци.
Независимо дали искате да се насладите на малко орехов вкус в храната си или имате нужда от нещо с мек вкус, независимо дали предпочитате да правите много пържене, докато готвите, или да ядете много салати.
Какъвто и да е случаят, има масло, което е точно за вас - и това е масло от оризови трици:
- Това е универсално масло за готвене, което се препоръчва от лекари и диетолози заради високата температура на дима и ползите за здравето.
- Маслото от оризови трици е богато на биоактивни фитохимикали, които включват y-оризанол и токофероли, които са трансферулова киселина с тритерпенови алкохоли и стероли, с антиоксидантни свойства.
- Освен че е здравословен, той се грижи и за редица нужди от готвене!
Маслото от оризови трици обаче все още е доста ново за мнозина и хората все още не знаят много за него. Особено в западните страни като Америка липсват познания за продукта.
Наистина ли е здравословно? Прави ли храната ви добър вкус? С какво се различава от другите масла за готвене? Е, има много въпроси, на които трябва да се отговори.
Това е причината, поради която създадох тази публикация, която ще работи като ръководство, за да ви помогне да разберете всичко за маслото от оризови трици.
Да скочим направо в него.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Какво е масло от оризови трици?
Маслото от оризови трици е може би най -голямата недостатъчно използвана селскостопанска стока. Извличането и преработката му са подобни на други растителни масла.
Той се добавя предимно към производството на храни за повишаване на окислителната стабилност на храната, като същевременно подобрява хранителната стойност на храната едновременно.
Индия, Япония, Китай, Виетнам и Тайланд са най -големите производители на масло от оризови трици.
Маслото от оризови трици съдържа големи мастни киселини като палмитинова киселина, линолова киселина и оленова киселина в големи количества - обикновено съответно 20%, 32%и 42%.
Маслото включва балансиран състав на мастни киселини заедно с високи нива на функционални съставки като токотриеноли, токофероли, фитостероли, оризанол и други хранителни вещества.
Изследванията показват, че консумацията на масло от оризови трици има многобройни ползи за здравето, като:
- намаляване на ранната атеросклероза,
- увеличаване на екскрецията на фекална жлъчка,
- инхибиране на агрегацията на тромбоцитите,
- и понижаване нивата на серумния холестерол.
Експериментите показват, че маслото от оризови трици има положителен ефект при безсъние, хипергликемия, хипертония и модулиране на холестерола, наред с други хронични заболявания.
В момента използвате масло от оризови трици
Поради уникалните качества на маслото от оризови трици, то стана много полезно в широк спектър от приложения, включително в храните, козметиката, фармацевтиката и други индустрии.
Най -вероятно е в много неща, които използвате в момента!
Благодарение на балансирания профил на масло от оризови трици, това е едно от най -хранителните хранителни масла на разположение.
Въпреки това, маслото от оризови трици, подобно на други растителни масла, е податливо на окисляване по време на готвене, съхранение или преработка, което води до образуването на вторични и първични окислителни съединения, полярни съединения, свободни мастни киселини и други опасни съединения.
Разлики между масло от оризови трици, зехтин, слънчогледово масло и соево масло
Следващите таблици изобразяват основните разлики между тези масла въз основа на техните характеристики:
Олио от оризови трици
- Масло, извлечено от: оризова обвивка или оризови трици
- Физически вид: По -малко продължителен, леко вискозен и мек вкус
- Оризано и токотриенол: Настоящо
- Използва се при готвене за: Готвене на висока температура, пържене, пържене и други видове готвене на висока температура
- Точка на димене: Висока точка на дим: 232 ° C, 450 ° F.
- Характеристики: Може да се похвали с най -идеалния състав на мазнини с малко по -високо ниво на насищане
Ползи:
- Поддържайте здравословни нива на кръвната захар
- Насърчаване на здравето на сърцето
- Има противовъзпалително и антиоксидантно действие
- Засилване на имунната система
- Борба с лошия дъх
Зехтин
- Масло, извлечено от: Маслинови костилки
- Физически вид: Леко мътна, с по -малко вискозен, сладък и нежен аромат и вкус
- Оризано и токотриенол: Той съдържа само формата на токоферол
- Използва се при готвене за: Подправки, пържене на ниска температура, в маринати, в салати и сосове, които не изискват загряване
- Точка на димене: Средна точка на дим: 172 ° C, 340 ° F.
- Характеристики: Има ниско ниво на киселинност, ниско съдържание на восък и ниско пероксидиране
Ползи:
- Има антиракови свойства и намалява възпалението
- Помогнете за предотвратяване на инсулти
- Предпазва от сърдечни заболявания
- Не влияе върху наддаването на тегло или затлъстяването
- Намалете риска от диабет тип 2
Слънчогледово олио
- Масло, извлечено от: Слънчогледови семки
- Физически вид: Силно вискозен, мътен вид, пикантен аромат и вкус
- Оризано и токотриенол: Отсъства
- Използва се в готвенето за: Пържене, запържване и сотиране и като дресинг за салата
- Точка на димене: Висока точка на дим: 232 ° C, 450 ° F.
- Характеристики: Слънчогледовото масло е най -богатото масло с линолова киселина
Ползи:
- Подпомага здравата кожа и коса
- Предпазва от свободни радикали
- Помогнете за по -бързото зарастване на рани
- Насърчава здравето на сърцето
- Подобрява храносмилането и повишава енергията
Соево масло
- Масло, извлечено от: Соеви семена
- Физически вид: Светъл цвят, гладка текстура, мек аромат и аромат
- Оризано и токотриенол: Отсъства
- Използва се при готвене за: пържене, пържене и печене
- Точка на димене: Висока точка на дим: 234 ° C, 453 ° F.
- Характеристики: Има отличен липиден профил: соево масло има полиненаситени, мононенаситени и наситени мазнини в здравословни пропорции
Ползи:
- Богат източник на здравословни за сърцето мазнини
- Подкрепете здравето на костите и мускулите
- Помага за здравето на сърцето и мозъчната функция
- В полза на здравето на кожата
- Помага да наддавате на тегло по правилния начин
Дори написах цялата тази статия за всички ползи от соевото масло тук, защото се използва толкова много и в азиатската кухня. Прочетете и за соевото масло, когато приключите с четенето за масло от оризови трици.
Вредно ли е маслото от оризови трици за вас?
Маслото от оризови трици е популярно в азиатската кухня поради своята годност за готвене с висока температура, като пържене и пържене.
Той също така съдържа компоненти от основен витамин Е, които могат да бъдат от полза за вашето здраве. По време на проучване, проведено от университета в Рочестър, беше установено, че изолираните порции витамини в масло от оризови трици могат да бъдат полезни за контролиране на високия холестерол.
От друга страна, тъй като маслото от оризови трици е с високо съдържание на фракция, богата на токотриенол (TRF), то може да засили активността на чернодробните ензими, което помага за изчистването на токсичните вещества от черния дроб и по този начин в крайна сметка стабилизира или намалява чернодробните тумори.
Според експерти продължителната употреба на токотриенол може да помогне за намаляване на общия риск от рак. Нещо повече, по -високата му точка на димене го прави по -подходящ за готвене на висока температура.
Въпреки че няма да се възползвате от никакви минерали в маслото, има някои основни витамини в маслото от оризови трици.
- Консумирането на една супена лъжица масло от оризови трици ви помага с 22% от вашия RDI (препоръчителен дневен прием) на витамин Е.
- Той действа като антиоксидант, който помага за предотвратяване на окислителните увреждания на клетките на тялото, като по този начин повишава цялостното имунно здраве.
- И накрая, той също съдържа витамин К в малки количества, които помагат за съсирването на кръвта.
Като цяло маслото от оризови трици е чудесно за тези, които страдат от проблеми с висок холестерол.
Какви са страничните ефекти на маслото от оризови трици?
Маслото от оризови трици е „безопасно“ за повечето хора, когато се консумира през устата. Въпреки това, според здравните експерти, увеличаването на приема на масло от оризови трици в диетата може да доведе до:
- непредвидими движения на червата
- стомашен дискомфорт
- чревни газове
- метеоризъм
- и промени в редовността.
Като цяло може да повлияе на храносмилателната система на човек. Това обаче се случва само през първите няколко седмици на употреба.
Това е така, защото тялото ви се адаптира към компонентите на оризовите трици.
Когато се прилага директно върху кожата или косата, маслото от оризови трици е полезно в много аспекти.
Това обаче може да причини зачервяване на кожата и сърбеж. Някои хора са имали странични ефекти при добавяне на компонента към баните при лечение на дерматит.
Докато маслото от оризови трици е полезно за намаляване на нивата на калций в кръвта в организма, което помага за предотвратяване на камъни в бъбреците, това го прави опасно за пациенти, страдащи от състояния като остеопороза и хипокалциемия.
Хипокалциемията е вид дефицит на калций и не трябва да приемате масло от оризови трици, ако вече имате дефицит на калций.
В допълнение към това, хората, страдащи от състояния, които причиняват затруднено храносмилане или преглъщане, като чревни язви или анемия, може да открият, че състоянието им се влошава от маслото от оризови трици.
Ако търсите допълнителни здравословни японски съставки, тогава разгледайте моята статия за различни видове гъби и техните рецепти.
Наистина страхотни рецепти, а също и много здравословна алтернатива на месото.
Дали маслото от оризови трици е добро за пържене?
Когато готвите на силен огън - пържене, запържване или пържене с разбъркване, от решаващо значение е да използвате масло с висока точка на дим, което има чист, неутрален вкус. Ето защо маслото от оризови трици е толкова популярно в кухните по целия свят.
Маслото позволява ароматът на храната ви да излезе дори след пържене. Това свойство на маслото от оризови трици го превръща в масло за готвене на висока температура.
Въпреки че маслото от оризови трици може да се използва за други приложения за готвене, както и за подправки и дъждове, то е особено подходящо за готвене при висока температура. Използвам масло от оризови трици за сотиране и пържене с разбъркване.
Виждал съм нейната точка на дим в списъка от 232 ° C или 450 ° F и повече. Това го прави възможно по -добър от или сравним с други растителни масла като рапично и фъстъчено масло. Оризовото забранено масло не надвишава храната, тъй като текстурата и ароматът му са чисти и леки.
Маслото от оризови трици е с ниско съдържание на наситени мазнини и с високи антиоксидантни свойства. Има много здравни твърдения за продукта и проучванията показват, че той може да помогне за понижаване на холестерола и намаляване на риска от инфаркт.
Можете лесно да намерите масло от оризови трици на повечето азиатски пазари, онлайн на Amazon, както и в магазините за здравословни храни.
Като цяло бих препоръчал масло от оризови трици, ако пържите дълбоко.
Също така прочетете: това са най -добрите заместители на растително масло, които да използвате в кухнята
Оризовите трици от коя марка са най -добри?
Има много марки, които предлагат масло от оризови трици на потребителите. Някои от тях обаче не са с качеството, което търсите.
Важно е винаги да вървите с най-висококачествения производител, дори ако трябва да платите малко повече. Тъй като ще консумирате маслото, винаги трябва да използвате най -добрата марка.
Докато повечето марки и производители рекламират своите продукти като най -добрите на пазара, трябва наистина да проверите хранителната стойност, предоставена на гърба на опаковката, за да определите кой е добър за вас.
Ако живеете в САЩ, можете да посетите някой от азиатските пазари, за да си купите масло от оризови трици.
Бих препоръчал обаче да закупите продукта от Amazon, тъй като той ви позволява да получите най -добрата марка въз основа на отзивите на клиентите и броя на оценките.
Според мен има две най -добри марки, когато става въпрос за производство на масло от оризови трици.
Те са Bon Vital и Tophe.
Използвам масло от оризови трици от Tophe, но Bon Vital също е утвърдена марка, когато става въпрос за производство на олио за готвене и други хранителни продукти.
Ако никога преди не сте купували масло от оризови трици, бих ви препоръчал да отидете с някоя от тези марки.
Ето моя преглед на най -добрата марка, която произвежда в САЩ:
Tophé изцяло натурално масло от оризови трици без ГМО
Маслото от оризови трици от Tophe е предпочитан избор за повечето готвачи и хора, които обичат пържене на висока температура.
Той е 100% без ГМО (генетично модифициран организъм) и с високо съдържание на антиоксидант, наречен оризанол, за който е известно, че понижава холестерола.
Маслото има висока точка на димене от 254 ° C, което го прави идеален за готвене при висока температура, като пържене, разбъркване и задушаване.
Маслото от оризови трици от Tophe е богато на витамин Е и може да се прилага и върху кожата и косата.
Проверете най -новите цени и наличност тук в Amazon
Какво да търсите, когато купувате масло от оризови трици
Има много фактори, които трябва да имате предвид, когато купувате масло от оризови трици за готвене или за грижа за кожата. Но двата основни фактора включват:
Точка за дим
Точката на димене на маслото за готвене е температурата, при която маслото спира да кипи и започва да произвежда дим.
Докато маслото от оризови трици естествено има висока точка на димене, някои производители могат да добавят добавки за увеличаване на нивото. Идеалният умерен климат е между 230 ° C и 250 ° C.
Стабилност
Най -доброто масло от оризови трици остава стабилно дори след готвене при високи температури. По този начин трябва да определите неговата стабилност, т.е. устойчивостта му на окисляване.
Ако търсите страхотни автентични японски вкусове, трябва прочетете и за този микс фурикаке. Можете да добавите това към вашите ястия за страхотен и солен вкус на умами и да добавите малко хрупкавост в същото време.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.