Как да сготвим японски Kamaboko: 30 минути рецепта
Камабоко е вид японски рибен сладкиш, който се приготвя от бяла риба. Има много гладка, деликатна текстура и леко сладък вкус.
Можете да намерите камабоко в повечето японски магазини за хранителни стоки, но е наистина лесно за приготвяне и много по-вкусно, когато е прясно, можете да ми благодарите по-късно.
Нека направим най-добрия японски рибен сладкиш!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Японска рецепта за рибен сладкиш Kamaboko
Пълен състав
- 14 унции морска треска меджид или прясна бяла риба също ще свършат работа
- 2 яйчен белтък
- 2 ч.л. смърт
- 2 ч.л. сол
- 2 ч.л. захар
- 4 супена лъжица царевично нишесте
- розов хранителен оцветител
Приготвяне
- Първо разрежете и обезкостете рибата и не забравяйте да отрежете всяко тлъсто месо. След това го измийте в гевгир няколко пъти, докато миризмата на риба изчезне.
- Изцедете излишната вода с ръцете си.
- Сега нарежете рибата на по -малки парчета, след което ги поставете в кухненски робот.
- Добавете яйчен белтък, захар, сол, мирин и царевично нишесте и разбъркайте, докато получите гладка рибна паста.
- Поставете половината паста в по -малка купа. Добавете няколко капки розов хранителен оцветител и разбъркайте, докато пастата стане розова или светлочервена. Заделени.
- Постелете плота си с пластмасова обвивка и разстелете бялата паста в правоъгълна форма. Можете също така да използвате малки силиконови форми, за да избутате пастата си, колкото правоъгълни, толкова по-добре, защото искате да получите колкото е възможно повече форми на дънерите.
- Направете същото с червената паста, така че да имате две трупи.
- С помощта на найлоновото фолио започнете да навивате рибния сладкиш във формата на дънер, като се уверите, че сте навили. Рулото не трябва да е много тънко. Или избутайте рибната паста от вашите силиконови форми в каквато и да е форма.
- Оставете го да престои на стайна температура за около 30 минути, за да може да стегне.
- Вземете голяма тенджера и я напълнете около половината с вода, след това я оставете да заври и поставете кошница за пара отгоре.
- Сега сложете рулото с рибен кекс в парахода и го оставете да се запари за 15 минути.
- След като е готов, оставете го да се охлади в ледена вода за 15 минути, така че тортата да стегне напълно. След това отстранете пластмасовото фолио.
Съвети за готвене
Видът риба, който използвате, наистина зависи от вас. Обикновено използвам треска или пикша, но всяка бяла риба ще работи добре.
1. Нарежете рибата на малки парчета и я поставете в кухненски робот.
2. Добавете всички останали съставки и разбъркайте, докато всичко се комбинира и сместа стане гладка.
3. Можете също така да поставите сместа в торбичка и да я наредите на малки трупчета върху лист хартия за печене.
4. Замразете за 30 минути, ако нямате ледена вода, след това нарежете камабоко на филийки и сервирайте със соев сос и маринован джинджифил (по желание).
Как се сервира и яде
Камабоко обикновено се сервира като предястие или гарнитура, но може да се използва и в супи и яхнии. Просто нарежете тънки овални парчета, които са перфектната хапка и достатъчно лесни за взимане с клечките.
Може да се яде самостоятелно или със соев сос и маринован джинджифил, но най-много го харесвам в моя рамен.
Също така прочетете: това са 10-те най-добри рамен рибни торти
Любими съставки
Любимата ми риба е минтай, но това не винаги е на разположение. Можете да използвате всяка бяла риба, дори евтината тилапия ще свърши работа.
Не забравяйте, че така или иначе ще извлечете по-голямата част от вкуса на рибата, така че има значение само малко по отношение на вкуса и най-вече за консистенцията на месото.
Ако ще готвите по-често с хранителни оцветители, препоръчвам този комплект от McCormick. Много е евтино и работи чудесно. Харесвам розовия цвят и за тази рецепта и е на същата цена като повечето единични розови цветове там:
Любимият ми мирин, който използвам за рибни сладкиши, е точно толкова евтин, но ефективен Kikkoman Manjo Aji Mirin:
Мирин заместител на камабоко
Ако не можете да намерите мирин навреме, за да приготвите ястието си, можете да замените и него. Просто използвайте малко саке и захар или ако нямате това, сухо бяло вино в същото количество също би свършило работа, но ще трябва да използвате 1/2 чаена лъжичка захар, за да балансирате киселинността.
Как да съхранявате остатъци
Камабоко ще се съхранява в хладилника до една седмица или във фризера до 3 месеца.
Уверете се, че сте го увили плътно в стреч фолио или го поставете в херметически затворен контейнер, за да предотвратите изсъхването му.
Заключение
Лесна, готова за 30 минути рецепта за камабоко, която ще ви накара да оставите тези предварително опаковани в магазина!
Също така прочетете: ето как се приготвя нарутомаки рамен рибен сладкиш
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.