Malagkit: Открийте историята и ползите за здравето

Автор: Йост Нуселдер, автор на готварската книга The Essential Japanese meal planner Актуализиран септември 12, 2022

Какво е малагкит?

Малагкит е вид ориз, който е известен с това, че е „лепкав“. Това е популярна съставка в Филипинска кухня и се използва в много ястия, включително suman, bibingka и latik.

Малагкит е а късозърнест ориз това е високо амилопектин нишесте, което го прави лепкав при варене. Произхожда от Китай, но се отглежда във Филипините от 16 век. Отглежда се и в Япония, Корея и Югоизточна Азия.

В тази статия ще обсъдя какво е малагкит, как се различава от другите видове ориз и как се използва във филипинската кухня.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Малагкит: наслада от филипински лепкав ориз

Малагкит е вид ориз, известен като лепкав или лепкав ориз. Това е основна храна в много азиатски страни, включително Филипините. Думата "malagkit" произлиза от тагалогската дума "bilog", която означава "кръгъл". Този вид ориз е по-къс и по-плътен от обикновения бял ориз и има по-високо съдържание на нишесте, което го прави по-лепкав при готвене.

Как да сготвим малагкит

Готвенето на малагкит е просто и изисква само няколко съставки. Ето една рецепта, която да опитате:

• Съставки: 2 чаши ориз малагкит, 2 чаши вода, 1 чаша кокосово мляко, 1 чаша кафява захар, 1/2 чаена лъжичка сол
• Изплакнете обилно ориза и го накиснете във вода поне за час.
• В тенджера смесете ориза, водата, кокосовото мляко, кафявата захар и солта. Оставете да заври и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
• Покрийте тенджерата и оставете да се готви на слаб огън за около 20-25 минути или докато оризът се свари напълно и течността се абсорбира.
• След като се свари, раздухайте ориза с вилица и го оставете да изстине за няколко минути, преди да сервирате.

Малагкит като десерт

Malagkit е популярна съставка в много филипински десерти, като bibingka, suman и latik. Ето няколко идеи за използване на малагкит във вашите празнични десерти:

• Bibingka: Това е вид оризова торта, която традиционно се яде по време на Коледа. Прави се с ориз малагкит, кокосово мляко и захар и обикновено се гарнира със осолено яйце, сирене и масло.
• Suman: Това е вид лепкаво оризово руло, което се пълни със сладък пълнеж, като смесени ядки или кокос. Обикновено се увива в бананови листа и се готви на пара до готовност.
• Latik: Това е вид кокосов сироп, който се прави чрез карамелизиране на кокосово мляко и захар. Често се използва като топинг за филипински десерти, включително малагкит.

Къде да намерим Малагкит

Malagkit е широко достъпен в азиатските супермаркети и онлайн. Обикновено се продава както в бял, така и в по-тъмен цвят, като по-тъмният цвят има по-орехов вкус. Кокосовото мляко е жизненоважна съставка в повечето рецепти за малагкит, тъй като придава баланс на досадно сладкия ориз.

Лепкав ориз: лепкавото зърно, което искате да добавите към списъка си с храни

Лепкавият ориз, известен също като лепкав ориз, е вид ориз, който е популярно култивиран и яден в азиатски страни като Филипините, Индонезия, Тайланд и Виетнам. Това е вид късозърнест ориз, който е известен със своята лепкава консистенция при готвене. Въпреки името си, лепкавият ориз не съдържа глутен.

Какви ястия можете да приготвите с лепкав ориз?

Лепкият ориз е универсална съставка, която може да се използва както в сладки, така и в солени ястия. Ето някои популярни ястия, които използват лепкав ориз:

• Sumansumansuman, budbud и buli: Това са филипински лакомства, направени от лепкав ориз, увит в бури или палмови листа и приготвен на пара.
• Лепкави оризови сладкиши: Това са сладки сладкиши, направени от лепкав ориз и подсладени със захар или кокосово мляко.
• Телешки или доматен сос с лепкав ориз: Това е пикантно ястие, при което лепкавият ориз се сервира с говеждо или доматен сос.
• Топчета от лепкав ориз: Това са сладки топчета, направени от лепкав ориз и обикновено пълни с подсладена паста от боб.
• Лепелив ориз, пълнен с лонганиса, тапа, торта, адобо, задушен черен дроб, почеро или банани: Това са популярни филипински ястия, при които лепливият ориз се пълни с различни меса и яхнии.

По-здравословен вариант ли е лепливият ориз?

Лепкият ориз е чудесен вариант за тези, които искат да добавят разнообразие към диетата си. Ето някои неща, които трябва да имате предвид:

• Лепкият ориз е с високо съдържание на въглехидрати и калории, така че трябва да се консумира умерено.
• Той е добър източник на фибри и може да помогне при храносмилането и регулирането на теглото.
• Лепкият ориз не съдържа глутен, което го прави добър вариант за хора с непоносимост към глутен.
• Това е засищащо зърно, което може да ви помогне да се чувствате сити за по-дълго време.

Лепящият ориз се предлага в повечето азиатски магазини и може да се изнася в други части на света. Така че, ако искате да научите повече за това удовлетворяващо зърно, разгледайте страницата му в Уикипедия и започнете да готвите с него днес!

Лепкавата история на Малагкит: от Китай до Филипините

Малагкит, известен също като лепкав ориз или лепкав ориз, е вид ориз, който обикновено се използва в азиатската кухня. Думата "malagkit" буквално означава "лепкав" на филипински, което идеално описва текстурата на този ориз. Малагкитът обаче не е само филипинска основна храна. Има дълга и интересна история, която датира от древен Китай.

• Малагкит е вид късозърнест ориз с високо съдържание на амилопектин, вид нишесте, което го прави лепкав при готвене.
• В китайската кухня малагкитът се нарича „сладък ориз“ или „лепкав ориз“ и често се използва за приготвяне на традиционни ястия като zongzi (лепкави оризови кнедли) и niangao (лепкава оризова торта).
• В японската кухня малагкитът се нарича мочигоме и се използва за направата на мочи, популярно сладко лакомство, направено от начукан лепкав ориз.
• В корейската кухня malagkit се нарича chapssal и се използва за приготвяне на tteok (оризови сладки).
• В кухнята на Югоизточна Азия малагкитът се използва за приготвяне на различни ястия, включително оризови сладкиши, овесена каша и десерти с лепкав ориз.

Разпространението на малагкит: от Китай до Филипините

Малагкитът играе съществена роля във филипинската кухня от векове. Това е популярен избор за приготвяне на различни ястия, от солени ястия до сладки десерти. Но как малагкитът е стигнал до Филипините?

• Някои смятат, че малагкитът е въведен във Филипините от китайски търговци, дошли в страната, за да търгуват стоки.
• Други смятат, че малагкитът вече е бил често срещано зърно във Филипините и е просто кръстен на китайската дума за лепкав ориз.
• Независимо от произхода си, малагкитът се превърна в любима съставка във филипинската кухня и се включва в много популярни ястия, включително:

– Бико: Сладка оризова торта, приготвена с малагкит, кокосово мляко и кафява захар.
- Путо: Задушена оризова торта, приготвена с малагкит брашно и кокосово мляко.
- Панцит Малагкит: пържено ястие, приготвено с юфка малагкит, свинско месо и зеленчуци.
– Suman: Вид оризова торта, приготвена с малагкит и кокосово мляко, обикновено увита в бананови листа.

Малагкит във филипинската кухня: универсална съставка

Malagkit е универсална съставка, която може да се използва в различни ястия, от сладки до солени. Ето няколко идеи за използване на малагкит в готвенето ви:

• Кокосов лепкав ориз: сладък и кремообразен десерт, приготвен с малагкит, кокосово мляко и захар.
• Малагкит хляб: мек и дъвчащ хляб, приготвен с малагкит брашно и мая.
• Малагкит сладолед: кремообразен и вкусен сладолед, приготвен с малагкит брашно и кокосово мляко.
• Свинско Adobo с малагкит: пикантно ястие, приготвено със свинско месо, соев сос, оцет и малагкит.
• Телешки шишчета на скара с малагкит: Вкусно и бюджетно ястие, приготвено с мариновано говеждо и малагкит.
• Паеля с морски дарове с малагкит: филипински обрат на класическото испанско ястие, направено с малагкит вместо бял ориз.

Внимавайте, когато правите малагкит: съвети и трикове

Приготвянето на малагкит може да бъде малко трудно, особено ако не сте свикнали да работите с този вид ориз. Ето някои съвети и трикове, които ще ви помогнат да започнете:

• Изплакнете ориза обилно преди готвене, за да отстраните излишното нишесте.
• Използвайте правилното количество вода, когато готвите малагкит. Съотношението ориз към вода обикновено е 1:1.5.
• Оставете ориза да се накисне във вода за поне 30 минути преди готвене, за да се сготви равномерно.
• Внимавайте да не преварите ориза, тъй като може да стане каша и да загуби текстурата си.
• Когато правите сладки ястия с малагкит, използвайте смес от кокосово мляко и вода, за да му придадете кремообразен и вкусен вкус.
• Когато правите солени ястия с малагкит, опитайте да добавите мариновани зеленчуци или пикантен сос, за да придадете допълнителен вкус.

Бъдещето на Malagkit: популярна съставка тук, за да остане

Malagkit е популярна съставка във филипинската кухня от векове и не показва признаци на забавяне. Със своята уникална текстура и прекрасен вкус, малагкитът е идеалната съставка за широка гама от ястия, от сладки до солени. Независимо дали сте опитен готвач или тепърва започвате в кухнята, малагкитът е чудесна съставка, с която да започнете. Така че защо не опитате и видите какви вкусни ястия можете да създадете?

Кокосов топинг: перфектният завършек на вашия ориз Малагкит

Добавянето на кокосов топинг към вашия ориз малагкит може да го превърне от обикновено ястие в красив и вкусен десерт. Ето как да приготвите перфектния кокосов топинг:

• В плитка тенджера смесете заедно 1 чаша кокосово мляко, 1/2 чаша кафява захар и 1/4 чаша вода.
• Едновременно с това загрейте сместа на средна температура, като разбърквате, докато захарта се разтвори.
• След като захарта се разтвори, намалете котлона и оставете сместа да къкри 15-20 минути, като разбърквате от време на време.
• Когато течността се изпари, сместа ще се сгъсти и ще се превърне в карамелен сос.
• Когато сместа стане достатъчно гъста, за да покрие гърба на лъжица, значи е готова.
• Свалете тигана от котлона и го оставете да изстине.

Избор на правилния материал

Когато приготвяте кокосовия топинг, е важно да изберете правилния материал. Ето няколко съвета:

• Използвайте плитка тенджера вместо дълбока. Това ще помогне на течността да се изпари по-бързо и сместа да се сгъсти по-бързо.
• Използвайте тиган с незалепващо покритие, за да не залепне сместа за дъното.

Алтернативен кокосов топинг

Ако нямате време да приготвите кокосовата заливка, можете да използвате вместо нея готова кокосова сметана. Ето как да го използвате:

• В малка тенджера загрейте кокосовата сметана на средна температура, докато се сгъсти.
• С лъжица нанесете сгъстения кокосов крем върху ориза малагкит.
• Сервирайте веднага и се насладете!

Съхранение на остатъци от Malagkit: съвети и трикове

Ето няколко съвета как да съхранявате остатъците си от малагкит:

• Оставете малагкита да се охлади до стайна температура, преди да го приберете.
• Постелете съд за печене с лист пандан или друга пластмасова обвивка за храни.
• Разпределете малагкита равномерно върху чинията и се уверете, че е леко мокър.
• Покрийте съда с друг лист пандан или найлоново фолио.
• Съхранявайте ястието в хладилника до три дни.

Как да съхранявате малагкит, покрит с кокос

Ако вашият малагкит е покрит с кокос, следвайте тези стъпки, за да го съхранявате:

• Оставете малагкита да се охлади до стайна температура, преди да го приберете.
• Сгънете листа пандан или пластмасовото фолио върху малагкита и кокосовия топинг.
• Съхранявайте ястието в хладилника до три дни.

Забележка:

• Когато правите малагкит, е по-лесно да подготвите средно голяма партида, за да избегнете загуба.
• За да увеличите хранителното съдържание на вашия малагкит, можете да добавите младо кокосово месо или да го смесите с други съставки като сладки картофи или кафява захар.
• Не забравяйте да споменете в прегледа на вашата рецепта или да я споделите във Facebook, Pinterest или по имейл, за да актуализирате най-добрата си рецепта за малагкит.

Malagkit добър ли е за вас?

Оризът Malagkit, известен също като лепкав ориз, е вид ориз, който се отглежда специално заради лепкавата си текстура. За разлика от обикновения ориз, оризът малагкит съдържа високи нива на амилопектин, вид нишесте, което му придава уникалната текстура. Това го прави идеален за различни ястия, особено десерти като путо и други оризови сладкиши.

Здравословен ли е оризът Малагкит?

Въпреки че оризът малагкит не е толкова хранителен като кафявия ориз, той има някои ползи за здравето. Ето няколко причини, поради които оризът малагкит може да бъде здравословно допълнение към вашата диета:

• Ниско съдържание на мазнини: оризът Malagkit е с ниско съдържание на мазнини, което го прави добър вариант за тези, които следят приема на калории.
• Без глутен: оризът Malagkit е без глутен, което го прави идеален избор за хора с чувствителност към глутен или целиакия.
• Високо съдържание на въглехидрати: оризът Malagkit е с високо съдържание на въглехидрати, които могат да осигурят енергия за вашето тяло.

Как да включите ориз малагкит във вашата диета

Ако искате да добавите повече ориз малагкит към диетата си, ето няколко идеи:

• Направете десерти: оризът Malagkit е идеален за приготвяне на десерти като путо и други оризови сладкиши.
• Използвайте го като гарнитура: ориз Малагкит може да се сервира като гарнитура, за да допълни основното ви ястие.
• Опитайте го в солени ястия: оризът малагкит може да се използва и в солени ястия като оризова каша или каша.

Подпомагане на местни фермери с ориз Малагкит

Избирайки да купувате ориз малагкит от местни фермери, можете да подкрепите местната икономика и да помогнете на дребните фермери. Един пример е HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) във Филипините, който произвежда висококачествен ориз малагкит, като същевременно насърчава устойчиви селскостопански практики. Така не само можете да се насладите на уникалния вкус и текстура на ориза малагкит, но също така можете да окажете положително въздействие върху общността.

Заключение

Малагкит е вид филипински ориз, който е известен с това, че е лепкав. Традиционно се използва в десерти като bibingka и suman, но се използва и в пикантни ястия като latik и adobo.

Вижте нашата нова готварска книга

Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.

Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:

Прочетете безплатно

Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.