Мочико: Японското фино лепкаво оризово брашно
Брашното Mochiko е известно още като брашно от сладък ориз или брашно от лепкав ориз и е популярно брашно без глутен, използвано в много азиатски пекарни и домакинства.
Мочико е вид лепкаво оризово брашно, което се използва в много традиционни японски сладкиши. Произвежда се брашно от мочигоме или сладък ориз.
Мочико се прави от късозърнест лепкав ориз, смлян на фин прах. След това прахът се смесва с вода, за да се образува лепкаво тесто. След това това тесто се оформя във форми и се готви на пара.
Мочико често се използва за направата на данго, популярен японски десерт. Данго се прави, като от лепкавото тесто се оформят малки топки. След това топките се приготвят на пара и се поднасят със сладък сос или плънка.
Това всъщност е една от разликите между данго и дайфуку, например, че използва мочигоме в цялата му форма, за да се начука в един вид тесто.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Какво означава „мочико“?
Мочико идва от „мочи“, лепкавия ориз мочигоме, от който се прави, и „ко“, което означава дете или бебе, като израз на нежност за оризовото брашно, произлязло от самия ориз.
Какъв е вкусът на мочико?
Mochiko има фин сладък вкус с леко дъвчаща текстура. Често се използва в комбинация с други съставки за създаване на различни вкусове.
Много достъпно мочико със страхотен вкус е този от Koda Farms:
Каква е разликата между мочико и ширатамако?
Основната разлика между мочико и ширатамако е текстурата. И двете са направени от късозърнест лепкав мочигоме, но мочико се смила на фин прах. Това води до брашно, което е много фино и прахообразно. Ширатамако, от друга страна, е по-груб и гранулиран.
Каква е разликата между мочико и брашно от лепкав ориз?
Мочико е лепкаво оризово брашно, но има повече видове от този вид брашно като ширатамако, така че да го наричаме по същия начин би било погрешно.
Здравословно ли е мочико?
Мочико се прави от лепкав ориз, който не съдържа глутен. Това го прави добър вариант за хора с чувствителност към глутен или алергии.
Освен това мочико е с ниско съдържание на мазнини и калории. Въпреки това, тъй като е направено от ориз, то съдържа въглехидрати, а оризовото брашно също има по-малко здравословни свойства от самия ориз.
Заключение
Мочико е чудесен начин да използвате мочигоме в ястията си, без да се налага да го избивате в забрава.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.