Охладете с купа naengmyeon: Освен това е здравословно и вкусно!
Много корейски ястия се считат за много здравословни, ароматни и вкусни. Но обмисляли ли сте ползите за здравето от традиционния naengmyeon?
Това е отлично ястие за тези, които са на диета, които искат да отслабнат. Но като цяло това е и здравословна храна, на която всеки може да се наслади.
Нека го направим!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Какво е naengmyeon?
Naengmyeon (или raengmyon) е традиционно корейско ястие, което е популярно в Северна Корея и Южна Корея.
„Naengmyeon“ означава „студена юфка“ и всъщност е купа студена юфка в охладен бульон.
Обикновено това ястие се харесва през горещите летни дни, защото е студено и освежаващо.
Това е нещо като да се насладите на студена напитка, с изключение на това, че е действително основно ястие и има много ползи за здравето! Ще се почувствате сити и ще заредите корема си с вкусни фибри.
Юфката обикновено се прави от елда, картофено нишесте или нишесте от сладък картоф.
Идеята зад това ястие е, че е нещо като студена супа, с охладени фиде, студен бульон или пикантен сос.
Можете да добавите различни съставки към бульона, но има няколко основни съставки, които всяка купа naengmyeon трябва да съдържа.
Основни съставки:
- юфка
- Бульон (телешко) или пикантен сос
- Кисела репичка (кимчи)
- краставица
- Яйце
- Азиатска круша
Някои рецепти добавят месо (обикновено говеждо или пилешко), но това не е задължително.
Една от причините това ястие да е толкова здравословно и нискокалорично е, че не съдържа много съставки; просто е, но вкусно!
Ето Maangchi със страхотно видео с рецепта:
Кой е най -здравословният naengmyeon?
Знаете ли, че севернокорейската версия (наречена mul, или Pyongyang naengmyeon) се счита за най-здравословния вариант?
Много южнокорейци се влюбиха в това ястие, след като стана популярно по време на среща на върха между Север и Юг.
След като това ястие беше медиатизирано и популяризирано, започна цяла мания, в която хората се редяха с часове, за да опитат.
И знаете ли защо стана популярен? Защото беше рекламирано и рекламирано като питателно и подходящо за диета!
Е, не можете да ги вините, защото ще ви обясня как хранителните вещества в това ястие помагат на тялото ви.
Пхенян naengmyeon е направен от студени юфка от елда, телешки бульон и гарниран с вкусен dongchimi, който е кимчи от репички.
Вторият вид на това ястие се нарича bibim naengmyeon и представлява студена юфка, поднесена с пикантен охладен червен чили вместо бульон.
Юфките в това ястие са по-твърди и по-дъвкащи, защото са направени от картофено и сладко картофено нишесте.
Това ястие е с по-високо съдържание на натрий, около 720 mg, заради пикантния сос.
Знаете ли обаче, че пикантният чили сос е здравословен за вас? Това е така, защото съдържа капсаицин, който е активна съставка, намираща се в пипера.
Има противовъзпалителни свойства и действа като антиоксидант. И няколко лабораторни проучвания показват, че има противоракови свойства!
Помага ли naengmyeon при отслабване?
Пикантността придава вкус на ястието, без да добавя много калории. Докато ядете пикантната храна, синусите ви се отпушват, така че да, добре е да се насълзите.
Друго предимство на капсаицин е, че засилва метаболизма ви, като ви помага да изгаряте повече мазнини.
Пикантните храни обикновено не ви позволяват да преяждате, защото просто не можете да ядете толкова много, така че в крайна сметка ще ядете здравословна порция храна. Това е отлично средство за отслабване и е една от причините хората да обичат да ядат бибим версията на naengmyeon.
Калории
Броят на калориите, които има това ястие, зависи от съставките, от които е направено. Така че ще изброя броя на калориите и хранителната информация за основна купа naengmyeon.
Повечето купи на традиционния naengmyeon имат приблизително 500 калории.
Нека се преструваме, че ядете купа от тази вкусна храна; ще консумирате приблизително:
- 490 калории
- Около 75 грама въглехидрати
- 10 грама мазнини
- И 18 грама протеин
Това не се счита за висококалорична или богата на мазнини храна.
Само си представете, че в чаша червено вино консумирате около 130 калории и това не е храна! В закуска, в която ядете мюсли, кисело мляко и ядки, вие изяждате около 700 калории!
Naengmyeon е ястие, пълноценно ястие за обяд или вечеря.
За да изгорите тази храна, ще трябва да направите около час бягане или час колоездене.
Ползи за здравето от naengmyeon
Вероятно се чудите защо хората ядат това ястие толкова често? Ами защото е здравословно!
За да разберем ползите за здравето, трябва да разгледаме по -отблизо всички съставки поотделно, за да разберем защо всяка от тях е здравословна и защо тази комбинация от съставки прави здравословно ястие.
Хранителната стойност е терминът, използван за обозначаване на съдържанието на храната и влиянието на тези съставки върху човешкото тяло.
Ще видите хранителните стойности на етикетите на всички хранителни продукти. Тази „стойност“ разбива колко калории има дадена храна, колко мазнини, колко въглехидрати, сол, захар и т.н.
Типичното ястие от naengmyeon има приблизително:
- 75 грама въглехидрати
- 9 грама мазнини
- 17 грама протеин
- 2 грама захар
- 1500 mg натрий
- 189 mg холестерол
Това корейско ястие има висока хранителна стойност, тъй като всички съставки в храната съдържат полезни витамини и минерали.
Сега, нека да обсъдим ползите за здравето въз основа на всяка основна съставка.
Юфка от naengmyeon
Юфката може да бъде направена от:
- елда: Тези юфка са с ниско съдържание на мазнини, без глутен и с високо съдържание на протеини. Те съдържат манган, който е минерал, който помага на метаболизма да разгражда холестерола и въглехидратите. Елдата съдържа и тиамин, който е известен като витамин В1; помага на тялото да превърне въглехидратите в енергия. Този витамин играе жизненоважна роля в нервната система.
- Картофено нишесте: Това нишесте действа като фибри, които са полезни за храносмилателния тракт. Помага за понижаване на нивата на кръвната захар в организма. Може също да подпомогне загубата на тегло, като поддържа инсулина под контрол и намалява нивото на серума в холестерола.
- Сладко картофено нишесте: Този вид нишесте помага при загуба на тегло, защото намалява апетита ви. Помага за понижаване на нивата на кръвната захар и подобрява инсулиновата чувствителност. Нишестето, направено от сладки картофи, действа като фибри и помага на тялото, тъй като е устойчиво на нишесте.
- Нишесте от корен: Това не е зърно; това е опция за нишесте без глутен. Този вид въглехидрати се усвояват лесно. Арорутът е източник на калий, желязо и витамини от група В. Те допринасят за здравословен метаболизъм, подобрено кръвообращение и здраво сърце. Това растение също така укрепва имунната ви система и помага на клетките да растат.
- Kuzu: Това е японска стрела; kuzu е нишестето, направено от този корен. Kuzu помага за облекчаване на симптомите на алергия, като кихане. Освен това е здравословно, защото е страхотно естествено противовъзпалително средство. Освен това понижава холестерола и понижава кръвното налягане. Знаете ли, че дори има противоракови свойства?
Добавки от naengmyeon
Има няколко съставки за заливка, използвани за гарниране на юфка и бульон. Нека да проверим защо са здрави!
Naengmyeon съдържа дончими, кимчи, приготвени с вода от репички. Чували ли сте за всички ползи за здравето на кимчи?
Кимчи е чудесна храна, която да добавите към ястията си. Той е пълен с хранителни вещества, но се счита за нискокалорична храна.
Тъй като кимчи е ферментирал, той съдържа здравословни пробиотици, известни като добри чревни бактерии.
Освен това се смята, че кимчи допринася за здраво сърце и намалява шансовете за гъбични инфекции, особено при жените.
Корейците използват кимчи за укрепване на имунната си система и забавяне на процеса на стареене.
Не е чудно защо кимчи се използва в толкова много азиатски ястия и е основна съставка за naengmyeon!
Друга съставка, която ще намерите в naengmyeon, е азиатска круша или круши Nashi. Този плод е роден в Азия и по форма прилича на ябълка.
Той е отличен източник на диетични фибри, може да подпомогне храносмилането и да помогне на дебелото черво да функционира правилно.
Тези круши също поддържат костите, сърцето и помагат за подобряване на кръвообращението. Те са източник на витамин С, витамин К и калий.
Това ястие съдържа 1 яйце. Яйцата са отличен източник на протеини и съдържат витамин В2, който помага на тялото да разгражда протеини, мазнини и въглехидрати.
Яйцата също така съдържат основни минерали като цинк, мед и желязо. Те също така са с високо съдържание на витамин D, който помага на тялото ви да абсорбира калция и допринася за здрави кости.
Не можете да намерите азиатски круши? Ето най-добрите заместители на Nashi, които можете да използвате вместо това
Охладете с малко naengmyeon
Мисля, че можем да се съгласим, че naengmyeon е здравословна храна, ако искате вкусно нискокалорично корейско ястие!
Потребителите се интересуват все повече от опциите за здравословна храна, а ресторантите непрекъснато се развиват и подобряват своите рецепти за наенмьон.
Напоследък мнозина започнаха да намаляват съдържанието на натрий в своите юфка.
За тези, които търсят още по-малко калории, има марка, наречена „Beauty Calorie Noodle“, която прави студена юфка, която се предлага само с 160 kcal на порция!
Така че има по нещо за всички диети и за всички вкусове. Всичко, което трябва да направите, е да опитате naengmyeon и със сигурност ще ви хареса!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.
