Най-вкусната рецепта за синуглау (синугба и кинилау)
Засенчена от тайландската и виетнамската кухня, филипинската кухня е донякъде аутсайдер в своя кулинарен квартал. Това обаче по никакъв начин не подкопава невероятните рецепти, които филипинците предлагат на масата.
С лекото влияние на испанските и китайските храни, филипинската кухня е изпълнена със сладки, кисели, солени и оцетни ястия.
Едно общо нещо, което всички те имат? Всички имат присъщ отличен вкус и безброй разновидности, които да изтръпнат вкусовите ви рецептори.
Сред любимите ястия на страната е sinuglaw, който също бавно надхвърля границите поради своята уникалност. Той става известен в цял свят като здравословна, вкусна и богата на хранителни вещества храна, която може да се консумира като лека закуска в 10 сутринта или като предястие преди основното ястие за обяд или вечеря.
Въпреки че можете да го намерите удобно в най-близкия филипински ресторант, ястието се приготвя доста лесно, тъй като не изисква много съставки. Така че, ако очаквате с нетърпение да опитате нещо ново, за да подправите кулинарната си рутина, продължете да четете!
В тази статия ще обсъдя всичко за тази филипинска основна храна, от името на ястието до фантастична домашна рецепта и всичко между тях.
Нека скочим без никакво забавяне!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Рецепта за синуглау (синугба и кинилау)
Пълен състав
- 1 лира прясно месо от риба тон сашими нарязан на кубчета
- 1¼ чаши тръстиков оцет или кокосов оцет
- 2 чаши краставица обелени, почистени от семена и тънко нарязани
- 1 среда червен лук нарязан
- 2 супена лъжица жулиен джинджифил
- 4 пръст люти чушки семената и ребрата се отстраняват и се нарязват
- 3 каламанси или 1 лимон
- 4-6 бр siling haba (чили от птичи поглед) кълцан
- Сол на вкус
- 1 лира свинско коремче на скара (inihaw na liempo) кълцан
Приготвяне
- Измийте месото от риба тон преди нарязване. Поставете месото от риба тон в голяма купа и добавете 1/2 чаша оцет, след което мариновайте.
- Изцедете оцета, след което добавете краставица, лук, джинджифил, лют червен пипер, хаба и сол. Разбъркайте старателно.
- Изстискайте каламансите, докато се изцедят всички сокове, след което добавете останалите 3/4 чаша оцет. Разбъркайте добре и накиснете за още 10 минути.
- Сега добавете нарязания свински корем на скара и разбъркайте добре. Поставете сместа в хладилника за 1 час.
- За сервиране проверете подправката и добавете още сол, ако е необходимо. Прехвърлете в чиния за сервиране, след което сервирайте като пулутан или с ориз.
Хранене
Как се приготвя синуглав
За да приготвите sinuglaw всъщност трябва да подготвите 2 рецепти: първо, трябва да мариновате и изпечете свинския корем, след което да го оставите. Следва подготовката на kinilaw na tuna.
Съставките за тази рецепта за синуглау включват нарязана на кубчета прясна риба тон, свинско коремче, оцет, лук, краставица, джинджифил, посреща хаба, и каламанси. Това включва и соевия сос за марината за свинско коремче, сол и черен пипер.
И двете основни съставки (свинското шкембе и рибата тон) трябва да се мариноват съответно в соев сос и оцет.
Що се отнася до рибата тон, препоръчително е да изхвърлите оцета след мариноване, тъй като оцетът служи само като начин просто да измиете суровата риба тон.
Изсипете още една порция оцет върху рибата тон, след като всъщност ще смесите рибата тон с другите съставки, като например каламанси, нарязана на ситно риба, краставица, нарязан лук, джинджифил (за да премахнете рибната миризма), сол и черен пипер .
Комбинирайте свинския корем на скара и рибата тон и разбъркайте добре. Можете да сервирате това или като храна, или можете да сервирате това по време на тържества като пулутан.
Съвети за готвене
Ако правите sinuglaw за първи път, има няколко неща, които трябва да имате предвид, за да усъвършенствате рецептата. Първият е да контролирате времето.
Например, когато печете свинско месо на скара, оптималното време за излагане на топлина би било 15 минути на страна. В противен случай можете да овъглите месото, разваляйки вкуса на цялото ястие поради прекомерния му вкус.
По същия начин не бихте искали да прекалявате с мариноването на месото от риба тон с оцет. Ако го държите там твърде дълго, оцетът прониква през повърхността на рибата и разгражда вътрешните тъкани.
Това ще промени цвета, вкуса и структурата на рибата. С други думи, рибата, лекувана с оцет, става гумена и далеч няма да бъде нещо вкусно.
Това е една от причините да го изплакнете с оцет само за известно време и да го поднесете веднага след като е готов. Перфектният синуглау изисква прясна риба тон.
Освен времето, трябва да сте малко внимателни относно употребата на съставките. Ако вие или някой от вашите гости сте малко чувствителни към подправките, избягвайте да използвате чили и черен пипер.
Допълнителен съвет: въпреки че добавянето на малко пресни листа от кориандър като гарнитура ще подобри още повече вкуса, вижте дали някой от вашите приятели е чувствителен към вкуса му, за да направите изключение. ;)
Прочетете също за тази вкусна рецепта за хардинера (lucban jardinera), която определено можете да приготвите у дома
Заместители и вариации
Благодарение на любопитството на любителите на храната, sinuglaw е едно от онези ястия, с които е експериментирано доста. Въпреки това, всеки път, когато се смесваше с нещо ново, се превръщаше в приятен инцидент, който доведе до изблик на нови и още по-уникални вкусове, вариация, в която всяко ястие е еднакво добро!
Филипинско тофу синуглау
Този вариант не е много по-различен от оригинала, що се отнася до подготовката; това е пескарско ястие. Всичко, което трябва да направите, е просто да замените свинския корем с прясно тофу и ето ви красива комбинация, която си струва да се насладите на всяка хапка.
Sinuglaw sa balimbing
Ако искате да дадете нов ритъм на рецептата си, може би добавянето на звезден плод ще е достатъчно. Въпреки че ястието вече съдържа някои наистина пресни съставки, добавянето на още една просто ще запълни празнината, като същевременно добави различен, приятен вкус към вашата рецепта.
Лют и пикантен синуглау
Ако имате склонност към пикантни храни като мен, това със сигурност ще бъде приятен тест за вашите вкусови рецептори. И в този вариант рецептата остава същата.
Единствената промяна е количеството лют червен пипер, което ще смесите в ястието. Можете да затоплите ястието, колкото искате!
Sinuglaw sa Mangga
В тази рецепта или добавяте връзка зелено манго директно към ястието, или просто го сервирате със синуглау отделно. И в двата случая ястието ще е супер вкусно.
Ginataang sinuglaw
Ginataang sinuglaw изисква да добавите кокосово мляко към ястието и да го задушите на силен огън, докато влее пълния си вкус в ястието. Въпреки това, внимавайте! Няма да спрете да ядете това след първата си хапка. Освен това е малко тежък и в калорийната скала.
Sinuglaw na kambing
Ако искате да експериментирате с вашите рецепти, този вариант на sinuglaw може да ви заинтересува много. Този съдържа козе месо вместо свинско. Въпреки че вкусът и текстурата тук ще бъдат напълно различни от оригиналния вкус, все още е доста вкусно.
Как да сервирате и ядете синуглау
Sinuglaw е основно просто ястие, което не се нуждае от специална обработка. Просто слагате рибата в плитка купа и я обличате със свинско месо на скара, кокосово мляко, червен лук, джинджифил, люти чушки и домати и сервирате ястието веднага!
Тъй като храната има оптимални калории и много свежа текстура поради наличието на зеленчуци, тя е доста лека и често се сервира като предястие преди основно ястие или като лека закуска, за да убиете глада си в часовете между храненията.
За разлика от японците, филипинците са доста либерални в начина си на хранене. Така че можете да ядете sinuglaw точно както искате!
Няма значение дали използвате вилица, клечка или дори лъжица, ако това ви подхожда. Единствената цел е да се насладите максимално на храната.
Ястия за съчетаване със синуглау
Въпреки че синуглав има добър вкус сам по себе си, какво по-хубаво от това да го комбинирате с нещо, което подчертава вкуса му? Въпреки това, по-долу са някои от най-добрите ястия, които можете да ядете със sinuglaw, за да подобрите изживяването.
Ориз
Оризът е едно от онези неща, които се смесват с всичко и крайният резултат е пълна наслада!
Sinuglaw не е изключение. Тъй като ястието е пълно със солени зеленчуци и месо, сервирането му с ориз е нещо, което бих препоръчал поне веднъж.
Ачара
Atchara е основна храна в кухнята на Филипино, когато става дума за допълване на месни ястия като пържено/на скара говеждо, свинско, колбаси и пиле. Сладкият и пикантен вкус на atchara само ще подсили вече страхотния вкус на sinuglaw.
Тойоманси
Тойоманси само по себе си не е ястие, а сос за потапяне, който съдържа чесън, червен чили, сок от каламанси и соев сос. Ако искате да добавите пикантен, остър щрих към предимно тръпчивия вкус на sinuglaw, тогава това ще ви хареса!
Пако
Всичко има добър вкус, когато е съчетано с нещо свежо Пако. Не виждам причина синуглау да не го направи. ;)
Подобни ястия
Ако сте маниак на филипинската храна, по-долу са някои други подобни ястия, които да благословят вкусовите ви рецептори с пълна хапка от чиста пикантна наслада:
Килавин риба тон и свинско месо лиемпо– сърф и трева
Е, рецептата не е религиозно филипинска, но тъй като говорим за ястие, което използва риба тон и свинско като основни съставки, това наистина ще ви хареса. Уникалната комбинация, която образува това ястие, включва варена в оцет риба тон на кубчета, свинско коремче на скара и малки зеленчуци. Ястието може да се сервира както като основно ястие, така и като предястие.
Филипинско свинско сисиг
Имате ли нещо за горещи и пикантни ястия? Може би трябва да опитате филипинското свинско сисиг. Пикантно ястие, приготвено предимно с парчета свински шкембе, е с възхитително добър вкус и универсално. Ястието е с пълнеж от люти чушки и има лека хрупкавост, която прави изживяването още по-добро. Обикновено в ресторантите се сервира на цвърчаща чиния, но това не е задължително. За да се забавлявате максимално с него, опитайте да го овкусите с ориз. Ще ви хареса! о! Можете да го направите и с риба тон, ако нямате свинско.
Тон Бикол Експрес
Приготвена в кокосово мляко, риба тон Bicol express е ястие, изпълнено с кремообразна доброта, заедно с малко пикантност, която идеално допълва цялостния вкус на ястието. Основната съставка на ястието е корема на риба тон, която често се комбинира с куп вегетариански съставки, включително лук, чили и чесън. Въпреки че рецептата е напълно различна от sinuglaw, няма начин да не ви хареса.
Въпроси и Отговори
Мога ли да използвам рибно севиче вместо сушена с оцет риба?
Да, можете, но тогава ще се отклоните от оригиналната рецепта. Както вече споменах, kinuglaw се прави от 2 ястия: sinugba и kinilaw. Тъй като kinilaw използва риба с оцет, изборът на рибено севиче ще промени малко рецептата, но не толкова, че да повлияе значително на вкуса на ястието.
Колко време трябва да накисвам рибата в оцет?
Трябва да накиснете рибата в оцет за максимум 10 минути. Съхраняването на рибата в оцет ще промени текстурата и вкуса й, което я прави неподходяща за ястието.
Sinuglaw и sugba kilaw едно и също ли са?
Да, и двете са еднакви. Sinuglaw е просто кратко име за ястието, което се формира от брака на имена, точно като ястията.
Опитайте тази рецепта за свинско и риба тон на скара
От всички ястия, които споделям в блога си, sinuglaw трябва да е сред най-уникалните, които някога съм срещал. Въпреки че съм виждал много рецепти, които са потомство на 2 различни ястия, комбинацията винаги е била подобна по един или друг начин.
Ако едно ястие беше пълно с опушена доброта, другото също някак щеше да има фини нотки на същия вкус. Sinuglaw обаче има всичко, от прясна, сурова риба до свинско на скара и куп пресни зеленчуци, като всички се допълват по красив начин.
Ястието има страхотен вкус, външен вид и дори мирише. Освен това получавате много място за експериментиране с различни зеленчуци и съставки, различни от свинско. Тъй като самото ястие е получено от комбинация, винаги имате ползата да правите някои настройки.
В тази статия прегледах всичко, което трябва да знаете за sinuglaw и споделих страхотна рецепта, която можете да опитате у дома. Надявам се, че това парче е било полезно през цялото време.
Ще се видим с още една страхотна публикация!
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.