Какво представлява храната Negima? Лукът Неги обяснява с 4 японски ястия
Какво представлява храната Negima в японската кухня? Нека се потопим направо в отговора и след това ще ви дам много повече основна информация за Negima.
Negima се отнася до месни ястия с лук или млад лук. Името произхожда от думата Negi, която е вид местен японски лук. Най -известната версия на Negima е Yakitori Negima, шиш от пилешки гърди на скара, осеян с млад лук.
Нека да го разгледаме по-отблизо и да покрием някои от различните видове Negima.
Има и Negimaki, която е печена говежда лента, навита с лук. Неги също се използва най -вече в горещи ястия като Nabe и Soba.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатноВ тази публикация ще разгледаме:
Кратка информация за неги (японски лук)
Неги е местен вид лук в Япония. Той е по -дебел и по -дълъг от уелския лук с дълго бяло стъбло.
Това е един от най -популярните зеленчуци в японската кухня, тъй като вкусът е перфектен за подобряване на вкусовете в много видове ястия.
Бялото стъбло има силен лук и аромат. Но след готвене вкусът ще стане по -сладък и по -лек. Готвенето с бял Negi ще създаде апетитен аромат.
Междувременно зелената част на Неги служи за подобна цел на лука. Той добавя свеж пикантен вкус към ястието с лека хрупкава текстура.
Извън Япония може да е трудно да се намери японски Negi. Вместо това можете да използвате уелски лук.
Празът също може да свърши работа. Но все пак трябва да го смесите с лук или зелен лук, за да получите по-сходен вкус.
Хората вярват, че Negi може да бъде полезен за борба с настинка или грип. През зимните месеци или дъждовните дни хората готвеха супа с Неги, за да затоплят тялото си.
Видове японски неги
Японският Неги е популярен и с името Нага Неги (дълъг лук) или Широ Неги (бял лук). Но в Япония има няколко варианта на Неги.
Всеки има своя производствена площ и сезон на прибиране на реколтата. Ето някои от тях:
Куджо Неги
Kujo Negi е от префектура Киото. Сезонът му пада около ноември-март. Този сорт има доста къси корени. Той също така съдържа повече слуз от вътрешната страна.
Благодарение на сладкия си вкус, Kujo Negi предлага най -добрите аромати за ястията от Nabe. Така Неги Набе се превърна в една от най -популярните кухни в Киото.
Шимонита Неги
Шимонита Неги е от префектура Гунма. Сезонът му пада около ноември-януари. Стъблото е много дебело, до 5-6 см в диаметър.
Този сорт има и най -наситените зелени части в сравнение с други сортове Negi.
По време на периода Едо само лордовете (шогунат) могат да ядат ястия със Шимонита Неги. Ето защо някои хора също наричат този сорт Tonosama Negi (Неги на господаря).
Сенджу Неги
Сенджу Неги е от Сока, Кошигая и Касубаке. Всички те са в района на префектура Сайтама. Сезонът му пада около декември-февруари.
Хората са използвали много традиционна техника при отглеждането му, което води до много дълга част от бялото стъбло. Хората започнаха да отглеждат Сенджу Неги преди около 200 години, по време на периода Едо.
Унане Неги
Унане Неги е от Токио, чийто сезон пада около декември-януари. Това отглеждане все още е доста ново в Япония, тъй като хората току -що го започнаха преди 10 години.
Но в квартал Сетагая хората отглеждат този сорт повече от 500 години. Unane Negi има по -мек вкус на сладост, което го прави най -добър за печене на скара.
Негима и други японски ястия с Неги
Негима се отнася до ястия, където Неги и месо играят като основни съставки. Много хора обичат кухнята, тъй като тези две съставки се допълват взаимно.
Negi може да обогати пикантния вкус на почти всяко месо.
Дори и без месо, Неги също може да подобри вкуса на много ястия, особено яхнията. Ето защо хората обичат да добавят Negi към ястия от супа или яхния.
Якитори Негима
Якитори Негима е най -известното и популярно ястие от Негима в Япония. Това е японска версия на пилешко ястие на шиш, изпечено на огън на дървени въглища.
Има много видове Якитори, в зависимост от това каква храна е забодена. С Yakitori Negima, нарязани на кубчета пилешки гърди и нарязан Negi се изкривяват нагоре.
Подправката включва сол и сос тара.
Това ястие е автентично от Япония, тъй като се появява за първи път по време на ерата Мейджи около 1868-1912 година.
Ако обичате да ядете Якитори или искате да опитате направете това ястие у дома, определено трябва да прочетете моята подробна информация преглед на тези якитори скари, които можете да използвате у дома.
Той ще се погрижи да вземете подходящата скара за вашата маса или точно извън къщата си в двора.
Негимаки
(това е изображение с наслагване на текст въз основа на оригиналното произведение говеждо и лук от stu_spivack във Flickr под cc)
Негимаки е навито ястие, направено от телешка лента и Неги. Процесът на готвене включва печене и мариноване в сос терияки.
За разлика от Якитори Негима, изобретението на Негимаки не е първоначално от Япония. Ястието излезе в САЩ като отговор на голямата популярност на говеждото месо сред западните хора.
Според изобретателя на ястието, Негимаки е адаптация на автентично японско ястие, където червеният тон е бил основната съставка.
Негима Набе
Nabe се отнася до гореща супа или яхния, където всякакъв вид храна може да бъде съставките.
Една от версиите е Negima Nabe, която използва месото и negi като основни съставки.
Месото може да бъде риба тон, говеждо или пилешко месо. Negima Nabe е много популярен по време на студено време.
Такива супи са крайъгълният камък на японската кухня и аз съм писал този много дълъг пост описвайки всички различни сортове супи, които бихте могли да приготвите за страхотна вечеря в японски стил.
Неги Соба
Соба е супа с юфка, която може да бъде в много вариации. В префектура Фукушима Неги Соба е най -популярният. Тази Соба има много нарязани Неги.
Сервирането на Negi Soba има уникален стил. Няма да получите пръчици за употреба. Вместо това те ще предоставят дълги пръчки Negi, които да се използват като пръчици. Не е лесно да се пие юфка с клечки Negi, но е забавно да се опита.
Неги Соба обикновено съдържа и месо. Може да бъде патешко, телешко или пилешко.
Освен тези храни, хората също използват Negi като поддържащи съставки в много ястия като шабу, Мисо супа, соте за готвене и пържен ориз. Неги също може да се пече и сервира индивидуално. Понякога хората дори готвят Неги в портокалов сок.
Ако обичате да изпробвате японската кулинария, няма начин да пропуснете да опитате ястия с Неги. В комбинация с говеждо или пилешко месо, Negi ще подобри пикантния му вкус.
Негима може да не е толкова известен като суши или рамен. Но има богатия японски аромат, който би било жалко да пропуснете.
Всъщност неги е толкова популярно, че се използва в почти всички варианти на рамен и е един от любимите ми раменни гарнитури, както можете да прочетете в публикацията ми тук.
Вижте нашата нова готварска книга
Семейните рецепти на Bitemybun с пълно планиране на хранене и ръководство за рецепти.
Изпробвайте го безплатно с Kindle Unlimited:
Прочетете безплатно
Joost Nusselder, основателят на Bite My Bun, е маркетинг на съдържанието, татко и обича да изпробва нова храна с японска храна в основата на своята страст и заедно с екипа си създава задълбочени статии в блога от 2016 г., за да помогне на верните читатели с рецепти и съвети за готвене.