Рецепта за морски дарове Teppanyaki
Храната може да се сервира или с ориз, или самостоятелно. В ястието могат да бъдат включени и разнообразни сосове, които да му придадат вкус.
Порции 4 хора
цена $20
Екипировка
- Тепанова плоча (по избор)
- или: тиган на скара и уок
- Тенджера за готвене
Продукти
- 150 gr бяло рибно филе нарязан на кубчета
- 300 gr филе от сьомга цяло
- 1 голям почистени калмари нарязан на кубчета
- 12 бр миди
- 12 бр миди извън черупката
- 3 гъби шиитаке нарязан на кубчета
- 1/2 чаша пресен лук кълцан
- 3 супена лъжица масло от рапица или друго масло на растителна основа ще направи, но рапицата дава най -малко вкус, което искате тук
- сол да опитам
- пипер да опитам
- 1 зеле от напа (наричано най -вече китайско зеле)
- 1 лимон
- 5 чаши късозърнест ориз
- 2 супена лъжица Соев сос
Японски сусамов сос
- 3 супена лъжица саке
- 2 супена лъжица неригома (таханов сос)
- 1 супена лъжица ponzu
- 1 супена лъжица мисо
- 2 ч.л. масло от рапица
- 2 ч.л. сусамово масло (печено)
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. оризов оцет
- 1 ч.л. смърт
- 1 карамфил чесън мляно
Приготвяне
- Сварете ориза (за предпочитане ден или сутрин преди и след това в хладилник, тъй като охладеният ориз работи най -добре за пържен ориз, но това не е необходимо).
- Загрейте тепан/ голям тиган/ чиния за барбекю.
- Нарежете миди, шиитаке, калмари и бяла риба на кубчета и нарязайте на проби лук, на пръстени, хвърлете всички заедно и след това ги оставете настрана в половината от маслото. Добавете сол и черен пипер на вкус.
- Нарежете сьомгата на равни парчета за всеки човек (4).
- Добавете другата половина от маслото към тепановата чиния и поставете сьомгата върху нея (не се притеснявайте, можете да използвате тиган за скара за това, ако нямате тепанова чиния) и подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Поставете сместа от бяла риба/ миди/ лук до нея в чинията и добавете мидите, след което я разбъркайте, като се уверите, че всяко парче докосва чинията (или използвайте уок за това и разбърквайте по -често). Разбърквайте го на всеки 2 минути и извадете мидите от черупките, след като се отворят.
- Нарежете китайското зеле на панделки и оставете настрана за гарнитура по -късно.
- След 8 минути обърнете сьомгата само веднъж и я оставете да пече на скара още 6 минути
- Веднага след това добавете сварения ориз към сместа от бяла риба/ миди/ лук и добавете соевия сос, като разбъркате всичко и оставете да се готви, докато сьомгата свърши. Към този момент можете да добавите и малко зърна едамаме за допълнителна хапка и зеленина (като на снимката с рецептата, защото ми харесва), но традиционно го няма в ястието.
Как да си направим японски сусамов сос
- Добре, това ще бъде лесно: разбийте всички съставки заедно в купа.
Сервиране на вечеря с морски дарове Teppanyaki
- Разделете оризовата и рибната смес на 4 чинии и добавете парче сьомга отгоре.
- Добавете зелените панделки отстрани и нарязайте лимона на части и добавете и това отстрани.
- Добавете сусамовия сос на вкус или го сервирайте в отделна купа, за да могат гостите ви да го използват, както желаят. Можете да съхранявате останалия сос в затворен съд в хладилник до 10 дни.
