আমি কি উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য জলপাই তেল প্রতিস্থাপন করতে পারি? এসব ক্ষেত্রে হ্যাঁ!
জলপাই তেল এবং সব্জির তেল উভয়ই স্বাস্থ্যকর রান্নার তেল কিন্তু ভিন্ন স্বাদ এবং টেক্সচার রয়েছে।
আপনি বেশিরভাগ রেসিপিতে উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য জলপাই তেলকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, তবে এমন কিছু সময় আছে যখন আপনার উচিত নয়।
আপনি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন জলপাই তেল মেরিনেড, সস, এবং যখন 1:1 অনুপাতে কম থেকে মাঝারি আঁচে ভাজুন। উচ্চ তাপে রান্না করার জন্য এটি ব্যবহার করবেন না কারণ এটিতে ধোঁয়ার পরিমাণ কম রয়েছে। কিন্তু এছাড়াও, এর শক্তিশালী গন্ধের কারণে, জলপাই তেল বেকড পণ্যগুলিতে উদ্ভিজ্জ তেলের সেরা বিকল্প নয়।
এই দ্রুত নির্দেশিকাটিতে, আমি ব্যাখ্যা করব কখন উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য জলপাই তেল প্রতিস্থাপন করা একটি ভাল ধারণা এবং কখন এটি একটি ভাল ধারণা নয় তাই আপনি আপনার রেসিপিটি খুব বেশি পরিবর্তন না করে কীভাবে উদ্ভিজ্জ তেল প্রতিস্থাপন করবেন তা জানেন।
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুনএই পোস্টে আমরা কভার করব:
আপনি উদ্ভিজ্জ তেল জন্য জলপাই তেল বিকল্প করতে পারেন?
আপনার যদি সবেমাত্র উদ্ভিজ্জ তেল ফুরিয়ে যায়, আপনি সম্ভবত ভাবছেন যে জলপাই তেল একটি ভাল উদ্ভিজ্জ তেলের বিকল্প কিনা?
হ্যাঁ, অনেক ক্ষেত্রে রিফাইন্ড অলিভ অয়েল বা ব্যবহার করতে পারেন ইভিও উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে (অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল)।
অলিভ অয়েল সুস্বাদু বা ভূমধ্যসাগরীয় স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়, যখন উদ্ভিজ্জ তেল মিষ্টি বা নিরপেক্ষ খাবারের জন্য ভাল।
উদ্ভিজ্জ তেল প্রতিস্থাপন করার জন্য জলপাই তেল ব্যবহার করার সর্বোত্তম সময় হল আপনি যদি আপনার খাবারে সমৃদ্ধ স্বাদ খুঁজছেন।
বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ বা সালাদ ড্রেসিং তৈরি করার সময় জলপাই তেলকে উদ্ভিজ্জ তেলের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং একটি সমৃদ্ধ, শক্ত স্বাদ রয়েছে।
মনে রাখবেন যে জলপাই তেলে উদ্ভিজ্জ তেলের তুলনায় কম ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে, তাই এটি উচ্চ-তাপে রান্নার জন্য আদর্শ নয়।
অতএব, উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে অলিভ অয়েল ডিপ ফ্রাইং ব্যবহার করবেন না কারণ এটি ধূমপান করবে এবং আপনার খাবারের স্বাদ দেবে।
স্মোক পয়েন্টটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি সেই তাপমাত্রা যেখানে তেল ধোঁয়া শুরু করে এবং ভেঙে যায়।
অলিভ অয়েল যখন তার স্মোক পয়েন্টে গরম করা হয়, তখন এটি ফ্রি র্যাডিকেল নির্গত করে যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
এই কারণে, এমন খাবারের জন্য জলপাই তেল ব্যবহার করা ভাল যা কম তাপমাত্রায় রান্না করা হয় বা একেবারেই উত্তপ্ত হয় না।
সাধারণভাবে, আপনি উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে রিফাইন্ড অলিভ অয়েল বা এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারেন, তবে কয়েকটি বিষয় মাথায় রাখতে হবে।
এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েলে রিফাইন্ড অলিভ অয়েলের তুলনায় কম স্মোক পয়েন্ট থাকে, তাই এটি উচ্চ তাপে রান্না বা গভীর ভাজার জন্য আদর্শ নয়।
অতিরিক্ত-কুমারী জলপাই তেলের গন্ধও বেশ শক্তিশালী, তাই এটি বেকড পণ্যগুলিতে উদ্ভিজ্জ তেলের সেরা বিকল্প নয়।
আপনি যদি এমন কোনও রেসিপিতে জলপাই তেল ব্যবহার করতে চান যা উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য আহ্বান করে, তবে একটি পরিশোধিত জলপাই তেল বা অতিরিক্ত-কুমারী জলপাই তেল ব্যবহার করা ভাল যা লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে হালকা করা হয়েছে।
নীচের লাইন: আপনি যখন ভাবছেন যে আপনি উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য জলপাই তেলের বিকল্প করতে পারেন কিনা, উত্তরটি সাধারণত হ্যাঁ হয়।
এই উভয় তেলই আপনার রান্নাঘরের জন্য স্বাস্থ্যকর পছন্দ, এবং সেগুলি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
শুধু মনে রাখবেন যে জলপাই তেলের একটি শক্তিশালী গন্ধ আছে, তাই এটি প্রতিটি রেসিপির জন্য সেরা পছন্দ নয়।
অলিভ অয়েল একমাত্র নয় উদ্ভিজ্জ তেলের জন্য ভাল বিকল্প এবং আমি এখানে অন্যান্য বিকল্পগুলি ব্যাখ্যা করি
উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে কোন ধরনের জলপাই তেল ব্যবহার করবেন?
ঠাণ্ডা চাপা জলপাই তেল ব্যবহার করার জন্য সর্বোত্তম ধরণের জলপাই তেল কারণ এটি উত্পাদন প্রক্রিয়ার সময় উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসেনি।
এর মানে হল যে এটি এর পুষ্টিগুণ বেশি ধরে রাখে এবং উচ্চতর স্মোক পয়েন্ট রয়েছে।
অতিরিক্ত-কুমারী জলপাই তেলও একটি ভাল পছন্দ, তবে এটি পরিশোধিত জলপাই তেলের তুলনায় কম ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে।
এই কারণে, সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য এটি সর্বোত্তম (যেমন ইন এই সুস্বাদু সোবা নুডল সালাদ), marinades, এবং অন্যান্য খাবার যে উচ্চ তাপ প্রয়োজন হয় না।
হালকা জলপাই তেল অন্যান্য জলপাই তেলের তুলনায় একটি বেকিং রেসিপির জন্য একটি ভাল পছন্দ কারণ এটি একটি নিরপেক্ষ গন্ধ আছে।
এখানে বিভিন্ন ধরণের জলপাই তেলের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে আরও জানুন:
এছাড়াও পড়ুন: রাইস ব্রান তেল কি রান্নার জন্য ভালো? এর উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট সম্পর্কে পড়ুন
উদ্ভিজ্জ তেলের বিকল্প হিসাবে জলপাই তেল কিভাবে ব্যবহার করবেন?
উদ্ভিজ্জ তেলের বিকল্প হিসাবে জলপাই তেল ব্যবহার করার অনেক উপায় রয়েছে।
সর্বাধিক জনপ্রিয় উপায়গুলির মধ্যে এটি সালাদ ড্রেসিং, মেরিনেড এবং ডিপিং সসে ব্যবহার করা অন্তর্ভুক্ত।
কেক, কুকিজ এবং অন্যান্য ডেজার্ট বেক করার সময় উদ্ভিজ্জ তেলের জায়গায় অলিভ অয়েলও ব্যবহার করা যেতে পারে।
শুধু মনে রাখবেন যে জলপাই তেলের গন্ধ বেশ শক্তিশালী, তাই উদ্ভিজ্জ তেলের মতো গন্ধ রাখতে লেবুর রস দিয়ে হালকা জলপাই তেল বা অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ব্যবহার করা ভাল।
স্বাভাবিক প্রতিস্থাপন অনুপাত হল 1:1, কিন্তু আপনার রেসিপিটির জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে এমন অনুপাত খুঁজে পেতে আপনাকে পরীক্ষা করতে হতে পারে।
আপনি বেকিং জন্য উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন?
প্রযুক্তিগতভাবে, হ্যাঁ আপনি বেকড পণ্যগুলিতে উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, জলপাই তেল বেশ একটি শক্তিশালী স্বাদ আছে। এটি আপনার বেকড পণ্যগুলিকে কিছুটা তিক্ত স্বাদ দিতে পারে।
অলিভ অয়েল ভূমধ্যসাগরীয় ফ্রুটকেক, বিস্কুটি এবং সুস্বাদু বা বাদামের স্বাদযুক্ত মাফিনের সাথে সবচেয়ে ভাল কাজ করে।
উপরন্তু, এটি প্রায়শই জুচিনি, ক্র্যানবেরি বা কুমড়া দিয়ে তৈরি ফল বা উদ্ভিজ্জ রুটি উন্নত করে।
মিষ্টিগুলি জলপাই তেলের শক্ত গন্ধ থেকেও উপকৃত হতে পারে, তাই আপনার ব্রাউনিতে উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে জলপাই তেল ব্যবহার করতে ভয় পাবেন না।
আপনি যদি বেকিংয়ে জলপাই তেল ব্যবহার করতে চান তবে আমি হালকা জলপাই তেল বা হালকা-গন্ধযুক্ত জলপাই তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। আপনি অর্ধেক জলপাই তেল এবং অর্ধেক উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করে দেখতে পারেন।
বেকাররা 1:1 অনুপাত ব্যবহার করার পরামর্শ দেয় তবে আপনি যদি জলপাই তেলের তীব্র স্বাদ ঘৃণা করেন তবে আপনি 2 অংশ উদ্ভিজ্জ তেল থেকে 1 অংশ জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন।
উদ্ভিজ্জ তেলগুলি সাধারণত বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয় কারণ তারা একটি হালকা টেক্সচার তৈরি করে এবং একটি শক্তিশালী গন্ধ নেই।
আপনি যদি একটি রেসিপিতে উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে জলপাই তেল ব্যবহার করেন, আপনার বেকড পণ্যগুলি সম্ভবত ঘন হবে এবং কিছুটা ভিন্ন স্বাদ পাবে।
আপনি ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন?
না, ভাজার জন্য অলিভ অয়েল ব্যবহার করা উচিত নয়। অলিভ অয়েলের স্মোক পয়েন্ট ভেজিটেবল অয়েলের স্মোক পয়েন্ট থেকে কম।
এর মানে হল যে জলপাই তেল ধূমপান করবে এবং উদ্ভিজ্জ তেলের চেয়ে কম তাপমাত্রায় ভেঙে যাবে।
সুতরাং, অলিভ অয়েল দিয়ে ডিপ ফ্রাই করা ভালো আইডিয়া নয় কারণ তেল ভেঙ্গে যাবে এবং আপনার খাবার ভেজা ও চর্বিযুক্ত হবে।
কিন্তু এতে রাসায়নিক যৌগও থাকবে যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
সুতরাং, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল লাঠি, মত এই রেস্টুরেন্ট-গ্রেড তেল, এবং সালাদ এবং ডিপিং সস জন্য জলপাই তেল সংরক্ষণ করুন.
উদ্ভিজ্জ তেল বনাম জলপাই তেল
জলপাই তেল এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল স্বাদ। অলিভ অয়েলের একটি শক্তিশালী, স্বতন্ত্র গন্ধ রয়েছে যা কিছু খাবারে অপ্রস্তুত হতে পারে।
অন্যদিকে, উদ্ভিজ্জ তেল নিরপেক্ষ-স্বাদযোগ্য এবং আপনার খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করবে না।
এই দুটি তেলের মধ্যে আরেকটি পার্থক্য হল স্মোক পয়েন্ট। স্মোক পয়েন্ট হল সেই তাপমাত্রা যেখানে তেল ধূমপান করতে শুরু করে এবং ভেঙে যায়।
অলিভ অয়েলে কম ধোঁয়া বিন্দু আছে যেখানে উদ্ভিজ্জ তেলের উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে।
এছাড়াও, আমাদের এই তেলগুলি কীভাবে প্রক্রিয়া করা হয় তা দেখতে হবে।
জলপাই তেল চূর্ণ জলপাই থেকে তৈরি করা হয়, যখন উদ্ভিজ্জ তেল সাধারণত বিভিন্ন তেলের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়।
সুতরাং, উদ্ভিজ্জ তেল অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যখন জলপাই তেল শুধুমাত্র ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
নিয়মিত জলপাই তেল জলপাই ফল থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু এটি শক্তিশালী গন্ধ অপসারণ মিহি করা হয়েছে.
অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল জলপাইয়ের প্রথম ঠান্ডা চাপ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এটি জলপাইয়ের প্রাকৃতিক গন্ধ ধরে রাখার কারণে এটির উচ্চ গুণমান রয়েছে।
এখন, যখন আমরা উদ্ভিজ্জ তেল উল্লেখ করি, তখন আমরা ক্যানোলা তেল, সূর্যমুখী তেল বা পরিশোধিত চিনাবাদাম তেলের মতো নিরপেক্ষ তেলের কথা ভাবি।
অনেক উদ্ভিজ্জ তেল বিভিন্ন তেলের মিশ্রণ এবং সেগুলি নরম তাই আপনার সমস্ত বেকিং রেসিপিগুলির জন্য উপযুক্ত।
উদ্ভিজ্জ তেল একটি নিরপেক্ষ তেল এবং এটিতে উচ্চতর ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে, যা এটিকে গভীর ভাজার মতো উচ্চ-তাপে রান্নার পদ্ধতির জন্য আদর্শ করে তোলে।
রঙটিও হালকা, তাই এটি আপনার খাবারের রঙকে প্রভাবিত করবে না। টেক্সচারটি হালকা এবং প্রবাহিত, যা এটি বেকড পণ্যগুলির জন্য আদর্শ করে তোলে।
অন্যদিকে অলিভ অয়েল হল একটি গাঢ় সবুজ তেল যার ধোঁয়ার বিন্দু কম থাকে।
এটি এমন খাবারের জন্য সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয় যা কম তাপমাত্রায় রান্না করা হয় বা একেবারেই উত্তপ্ত হয় না। স্বাদটিও বেশ শক্তিশালী, তাই এটি বেকড পণ্যগুলির জন্য সেরা পছন্দ নয়।
সুতরাং, আপনি অলিভ তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা উচিত? এটা সত্যিই নির্ভর করে আপনি কি রান্না করছেন।
থেকে স্ক্র্যাচ থেকে খাঁটি জাপানি মেয়োনিজ তৈরি করুন ক্যানোলা তেল ব্যবহার করা ভাল
বিবরণ
আপনি উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে ভার্জিন অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারেন?
আপনি উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে ভার্জিন অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারেন, তবে স্বাদ খুব শক্তিশালী হবে।
আমি একটি হালকা জলপাই তেল বা অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দিই যা লেবুর রস দিয়ে হালকা করা হয়েছে।
জলপাই তেল কি উদ্ভিজ্জ তেল মত স্বাদ?
না, জলপাই তেলের স্বাদ উদ্ভিজ্জ তেলের মতো নয়। অলিভ অয়েলের একটি শক্তিশালী, স্বতন্ত্র গন্ধ রয়েছে যা কিছু খাবারে অপ্রস্তুত হতে পারে।
অন্যদিকে, উদ্ভিজ্জ তেল নিরপেক্ষ-স্বাদযোগ্য এবং আপনার খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করবে না।
জলপাই তেল কি উদ্ভিজ্জ তেলের চেয়ে স্বাস্থ্যকর?
অলিভ অয়েল হল, নারকেল তেলের মত, একটি স্বাস্থ্যকর চর্বি হিসাবে বিবেচিত কারণ এতে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি।
এগুলি হল "ভাল" চর্বি যা আপনার কোলেস্টেরল কমাতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
উদ্ভিজ্জ তেলে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটও বেশি, তবে এতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাটও রয়েছে।
স্যাচুরেটেড ফ্যাট হল "খারাপ" চর্বি যা আপনার কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
স্বাস্থ্যগত কারণে, অনেকে এই দুটি তেল অদলবদল করতে পছন্দ করেন।
সুতরাং, আপনি যদি একটি স্বাস্থ্যকর চর্বি খুঁজছেন তবে জলপাই তেল সবচেয়ে ভাল পছন্দ।
রেষ্টুরেন্ট এবং মোবাইল
সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে অনেকগুলি তেল রয়েছে তবে প্রতিস্থাপনের ক্ষেত্রে আপনি সাধারণত উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন।
একমাত্র ক্ষেত্রে যেখানে বেক করার সময় জলপাই তেলের পরিবর্তে অন্য কিছু ব্যবহার করা ভাল।
অলিভ অয়েলের শক্তিশালী ফ্লেভারগুলি আপনার চূড়ান্ত পণ্যকে কাটিয়ে উঠতে পারে এবং কেককে মজাদার করে তুলতে পারে।
তবে সামগ্রিকভাবে, রান্না করার সময় জলপাই তেল উদ্ভিজ্জ তেলের একটি ভাল বিকল্প এবং এটি খাবারের স্বাদকে খুব বেশি পরিবর্তন করে না।
পরবর্তী পড়ুন: তিলের তেলের সেরা বিকল্প | টোস্ট করা এবং হালকা জন্য 12 বিকল্প
আমাদের নতুন রান্নার বই দেখুন
সম্পূর্ণ খাবার পরিকল্পনাকারী এবং রেসিপি গাইড সহ Bitemybun এর পারিবারিক রেসিপি।
Kindle Unlimited এর সাথে এটি বিনামূল্যে ব্যবহার করে দেখুন:
বিনামূল্যে পড়ুন
Boost My Bun- এর প্রতিষ্ঠাতা Joost Nusselder, একজন বিষয়বস্তু বিপণনকারী, বাবা এবং তার আবেগের হৃদয়ে জাপানি খাবারের সাথে নতুন খাবারের চেষ্টা করতে পছন্দ করেন এবং তার দলের সাথে তিনি অনুগত পাঠকদের সাহায্য করার জন্য 2016 থেকে গভীরভাবে ব্লগ নিবন্ধ তৈরি করছেন রেসিপি এবং রান্নার টিপস সহ।
